Usturoiul este un condiment foarte popular: marinate, murături, sosuri, conserve de legume sau salate de vară din legume proaspete, gustări de vacanță, chiftele și untură cu usturoi - puteți lista pentru totdeauna! Dar întotdeauna a existat o distincție clară: usturoiul crud este un beneficiu indubitabil, iar tratatul termic este pur și simplu aromat și gustos, fără niciun beneficiu. Este chiar așa? De ce culturile antice orientale și asiatice folosesc usturoiul prăjit atât de zelos în gătit, este sănătos sau dăunător?
Prima mențiune despre usturoi poate fi găsită în Biblie, când evreii se plâng de lipsa acestui produs în timp ce rătăceau cu Moise. Mențiunile de usturoi și proprietățile sale uimitoare se găsesc în sulurile egiptene antice. Romanii antici nu au ignorat nici acest condiment „parfumat”.
Încă din cele mai vechi timpuri, nu numai că leguma în sine a fost cunoscută, ci și minunatele sale proprietăți utile și vindecătoare. Dar chiar și acum, efectuând studii aprofundate și analize ale calităților benefice ale usturoiului proaspăt și a diverselor performanțe culinare, oamenii de știință nu încetează să fie surprinși de noile descoperiri.
Valoarea - în compoziția chimică
Principala caracteristică distinctivă este un miros ascuțit, precum și o proprietate antibiotică pronunțată a usturoiului, datorită prezenței uleiului esențial de alicină.
Interesant este că alicina este absentă într-un cățel de usturoi și se formează dintr-o enzimă specială, alliinaza și aminoacidul aliin, care sunt prezente în celulele vegetale, dar separate de o membrană. În momentul distrugerii cuișorului de usturoi, aceste substanțe interacționează și alicina este sintetizată.
La Institutul Israelian. Weizmann a efectuat ample cercetări cu privire la proprietățile alicinei, care, de fapt, usturoiul și își datorează calitățile utile. S-a dovedit că usturoiul este capabil de mult în corpul uman:
· Diluează sângele, normalizând compoziția lipidică, curăță vasele de sânge de colesterolul dăunător, prevenind astfel ateroscleroza și obezitatea;
· Ajută la scăderea tensiunii arteriale;
· Previne formarea cheagurilor de sânge, dizolvă plăcile aterosclerotice;
· Stimulează imunitatea;
· Curăță organismul, elimină toxinele;
· Serveste ca un antibiotic natural;
· Distruge celulele canceroase, metastaze, favorizează detoxifierea ficatului după chimioterapie.
În plus, există fitonide în usturoi - substanțe care pot ucide microbii și bacteriile, atât în corp, cât și în aer.
Cel mai important, usturoiul prăjit (sau copt), care a fost supus unui tratament termic, rămâne foarte util pentru organism, pierzând un miros înțepător și unele proprietăți.
Care sunt avantajele usturoiului prăjit și copt
Avantajele usturoiului prăjit sunt cunoscute de multă vreme și multe bucătării ale lumii folosesc acest produs uimitor nu numai ca condiment, ci și ca gustări independente. Sub influența temperaturilor ridicate, o anumită cantitate de uleiuri esențiale este distrusă, iar usturoiul își pierde proprietățile bactericide.
Însă calitățile unice rămase în usturoi prăjit sunt suficiente pentru a aduce beneficii organismului. Usturoiul prăjit îi lipsește un miros înțepător, nu lasă nici un gust neplăcut (și foarte lung) în gură și nu irită mucoasele stomacului și întregul tract gastro-intestinal. Prin urmare, poate fi utilizat chiar și cu gastrită și hemoroizi.
Usturoiul prăjit are mai multe calorii decât cele coapte, dar enzimele speciale conținute în acesta contribuie la descompunerea grăsimilor. Potrivit nutriționiștilor, usturoiul prăjit nu va dăuna cifrei. Legumele minunate înfrățite sunt foarte utile, alături de alte produse vegetale.
Usturoiul prăjit curăță intestinele de toxine și îndepărtează radicalii liberi, punând astfel sistemul imunitar în ordine.
Ca un puternic antioxidant, usturoiul prăjit nu își pierde capacitatea de a rezista acidifierii organismului, curățându-l la nivel celular.
Este interesant faptul că usturoiul se numără printre cele 5 produse care, în timpul procesului de gătit, nu numai că nu pierd, ci cresc și calitățile utile.
Studii recente au dovedit că există o serie de proprietăți benefice pe care le are usturoiul prăjit. Legumele după procesare devin mai moi și mai gustoase. Magia 6 cuișoare de usturoi, coapte la cuptor sau prăjite în ulei vegetal, au un efect benefic asupra organismului timp de 24 de ore după consum:
· În termen de 1 oră, usturoiul este digerat în stomac, la fel ca alimentele normale;
· La 2 - 4 ore, substanțele active intră în lupta împotriva radicalilor liberi și a celulelor canceroase;
· De la a 4-a până la a 6-a oră, procesele metabolice sunt activate, metabolismul este îmbunătățit, grăsimile sunt arse și excesul de lichid este excretat;
· 6 - 7 ore - usturoiul ucide microbii și bacteriile;
· 8 - 10 ore - substanțele benefice deja la nivel celular încep să lucreze împotriva acidificării organismului;
· De la a zecea oră până la sfârșitul zilei, există o „curățare” profundă a corpului.
Și chiar și după o zi, componentele biologic active continuă să funcționeze până când sunt absorbite complet la nivel celular. Utilizarea regulată a usturoiului copt va curăța și îmbunătăți microflora intestinală, vă va ajuta să pierdeți în greutate și va ajuta ficatul să elimine toxinele, substanțele toxice și cancerigene.
Cum se gătește și se consumă usturoi
Pentru vindecarea generală a organismului, curățarea intestinelor, scăderea tensiunii arteriale, scăderea colesterolului, creșterea imunității și doar pentru o stare sănătoasă, se recomandă să mănânci 6 căței de usturoi prăjit sau copt de 1 dată în 3 zile.
Și dacă, printre altele, este necesară activarea metabolismului în organism în scopul pierderii în greutate sigure și stabile, atunci aceleași 6 felii ar trebui să fie consumate de 1 dată în 2 zile (adică, în fiecare altă zi).
Trebuie să folosiți un astfel de instrument dimineața, înainte de micul dejun. Catelele moi de usturoi au un gust ușor dulce, sunt ușor de răspândit pe o felie de pâine maro.
După câteva săptămâni, au loc schimbări vizibile în organism: capacitatea de lucru este crescută, se simte o creștere a vitalității, intestinele sunt curățate de toxine. Pentru ca detoxifierea să fie mai eficientă, în această perioadă este necesar să se respecte un regim de băut - cel puțin 2 litri de apă pe zi.
Usturoiul este pregătit după cum urmează: capul din mijloc (de obicei este format din 6 cuișoare mari) fără curățare, spălat sub apă curentă, uscat, tăiat partea superioară, astfel încât feliile să fie expuse. Apoi sunt ușor stropite cu ulei de porumb și coapte la cuptor până când sunt fragede (verificați moale usturoiul cu o scobitoare). Pentru prăjire, feliile sunt curățate și pasate în ulei de porumb până la moale.
Cui este usturoi prăjit dăunător?
Ca orice remediu puternic, usturoiul are contraindicații. Se știe că conține ion sulfanil-hidroxil, care este o substanță toxică și poate afecta claritatea gândirii, provocând somnolență, letargie. Leguma irită membranele mucoase și, prin urmare, este dăunătoare pentru gastrită, colită, hemoroizi. Deși, cel mai probabil acest lucru se aplică usturoiului brut, usturoiul prăjit nu dăunează organismului, deoarece acționează mult mai moale.
Utilizarea acestui produs minunat va ajuta la întinerirea și scăparea de o serie de probleme fără medicamente de farmacie.
