Principiul principal al fabricării prăjiturii de Paște este un aluat bine frământat. Nu trebuie să fie prea lichid sau, dimpotrivă, mai gros. Dintr-un aluat gros, prăjiturile vor deveni repede învechite. Aluatul trebuie să fie de o asemenea consistență, încât nu este nevoie de făină și că este ușor de împărțit cu un cuțit. Un aluat bun nu trebuie să se lipească de mâini. Aluatul trebuie să crească de 3 ori. Prima dată - aluatul în sine, al doilea - cu toate produsele, a treia - când aluatul a fost aranjat în forme.
Există multe modalități de a face prăjituri de Paște. Dar ingredientele principale rămân aceleași. Este vorba de făină, ouă (sau separat gălbenușuri), zahăr, unt, lapte și puțină sare. Ca umplutură se folosesc stafide, fructe confiate, nuci, fructe uscate etc. Prăjitura pregătită pentru Paște este acoperită cu glazură de proteine și decorată după dorință.
Tort de Paște - prepararea produselor și ustensilelor
Ceea ce este nevoie de la vase și ustensile de bucătărie: un bol emailat sau o tigaie mare, cuțit, bol, sită, mixer sau bici, un separator de ouă, hârtie de copt, vasele de copt.
Faina este atent cernuta, cantitatea potrivita de zahar este masurata in avans, galbenusurile sunt separate de proteine. Laptele se încălzește, untul este topit. Drojdia este crescută în lapte cald. Următoarea este o chestiune de tehnologie.
Retete de tort de Paste:
Reteta 1: Tort de Paste
Cea mai obișnuită rețetă de prăjituri de Paști. Pentru prepararea tortului de Paște se folosesc făina, laptele, drojdia, gălbenușurile și zahărul.
Ingrediente necesare:
Faina - 7 pahare;
Doi lapte și jumătate;
Drojdie - 100 g;
Galbenusuri - 20 buc .;
Zahar - 1 cana;
Unt decongelat - 2 căni;
Un pic de sare.
Metoda de gătit:
Se amestecă făina (aproape toată) cu jumătate de pahar de lapte, se adaugă drojdia diluată. Amestecați bine aluatul și puneți-l la loc cald. Se macină 20 de gălbenușuri cu zahăr și se amestecă cu două pahare de lapte. Imediat ce aluatul este potrivit, adăugați gălbenușurile cu zahăr și lapte. Adăugați puțină sare în aluat și verificați consistența - dacă este necesar - adăugați puțină făină. Se frământă aluatul și se lasă să se ridice din nou. Apoi bateți aluatul în mod corespunzător și puneți-l în matrițe la jumătate. Așteptăm ca aluatul să se ridice în formă și să se coacă.
Rețeta 2: Tort de Paște „Acasă”
Această rețetă de prăjituri de Paști necesită ceva mai mult timp, dar se dovedește a fi foarte gustoasă până la urmă. Rețeta folosește atât proteine, cât și gălbenușuri, precum și stafide, lapte, drojdie și, bineînțeles, făină.
Ingrediente necesare:
Faina - 1 kilogram;
Drojdie - 50 g;
Un pahar și jumătate de lapte;
Galbenusuri - 10 bucati;
Veverițe - 3 bucăți;
Zahar - 250 g;
Unt - 220 g;
Stafide - 100 g;
Vanilină - 3 linguriță;
Sare - 1 g.
Metoda de gătit:
Se fierbe jumătate de pahar de lapte și se toarnă 100 g de făină în el. Amestecați intens până la neted. Luăm încă o jumătate de pahar de lapte și aducem la o stare caldă. Amestecați laptele cu drojdia și 100 g de făină. Lăsați amestecul timp de 10 minute. Combinați ambele amestecuri și îndepărtați timp de 1 oră într-un loc cald. Bateți gălbenușurile cu zahărul, adăugați sare. Adăugați gălbenușurile cu zahăr la masa potrivită și turnați 750 g de făină. Se toarnă în porții mici de unt și se frământă aluatul. Se lasă 2 ore să se ridice. Aducem aluatul la forma sa inițială și răspândim stafidele, dezosate în făină. Lasă testul să apară a treia oară. După aceea, pune aluatul pe forme și coace 45 de minute.
Reteta 3: Tortul de Paste „Custard”
Această rețetă de prăjituri de Paști include aceleași ingrediente ca și restul rețetelor. Diferența este în tehnica de gătit.
Ingrediente necesare:
Faina - 9 pahare;
Drojdie - jumătate de băț;
Ouă - 10 bucăți;
O jumătate de pahar de zahăr;
Ghee - 0,75 căni;
Lapte - un pahar și jumătate;
Un pic de sare.
Metoda de gătit:
O cană și jumătate de făină se toarnă o cană și jumătate de lapte fierbinte și se amestecă bine. În masa răcită, adăugați podeaua de drojdie și îndepărtați creșterea. Se macină 10 gălbenușuri cu zahărul, se bat albusurile. Pune albușurile și gălbenușurile în aluat și lasă-l să crească din nou. Apoi turnați untul topit și turnați făina rămasă. Frământați aluatul bine. Clătitele pentru prăjiturile de Paște se ung cu unt și se pun aluatul în ele. De îndată ce aluatul va crește - pregătiți să se coace.
Reteta 4: Tort de Paste cu Crema
Un astfel de tort de Paște este foarte delicat și parfumat, datorită cremei care face parte din ea. Rețeta folosește și făină de grâu, migdale, fructe confiate și vanilie.
Ingrediente necesare:
- Faina de grau - 5 pahare;
- Drojdie proaspătă - 100 g;
- Un pahar și jumătate de cremă;
- Unt - 250 g;
- Galbenusuri - 8 bucati;
- Zahar - 1 cana;
- 7. Migdale decojite - o jumătate de cană;
- O jumătate de pahar de stafide;
- Paul sac de vanilină;
- Fructe confiate - jumătate de pahar;
- Sare - 1 lingură
Metoda de gătit:
Mai întâi, pregătiți aluatul: încălziți ușor crema și dizolvați drojdia în ele. Adăugați 2,5 căni făină. Punem aluatul la loc cald. Se macină gălbenușurile albe cu zahăr și unt. Sortăm stafidele, spălăm și uscăm. Adăugați gălbenușurile zdrobite, stafidele și fructele confiate și migdalele tocate în aluatul care urmează. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, vanilină și făina rămasă. Frământați aluatul și transferați într-un bol mare emailat. Îl curățăm la loc cald o oră și jumătate (aluatul trebuie să se dubleze în volum). După aceasta, frământați din nou aluatul și îndepărtați-l din nou într-un loc cald. Coacem vasele de copt cu ulei și liniem partea inferioară și pereții cu hârtie unsă. Împărțim aluatul în bile mici și îl punem în forme. Aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de o treime din formă. Scoatem mucegaiurile la loc cald timp de o oră și jumătate. Punem prăjituri la copt la o temperatură de 200-220 grade. Se coace la timp 60-70 minute. De îndată ce partea superioară a tortului se întunecă, acoperă tortul cu un cerc de hârtie umedă. Torturile de Paște gata și refrigerate sunt acoperite cu glazură.
Rețetă 5: prăjitură de Paști pentru Paște într-un producător de pâine
Prăjitura de Paști, la un producător de pâine, are o serie de avantaje incontestabile față de rețetele obișnuite. În primul rând, este vorba despre costurile de timp. Nu trebuie decât să stabiliți toate ingredientele și să setați modul de gătit dorit.
Ingrediente necesare:
- Un pahar de zahăr;
- 2,5-3 linguriță drojdie de bere;
- Vanilină - 2 lingurițe;
- Un kilogram de făină;
- 100 g unt topit;
- 3 ouă (în plus 1 gălbenuș);
- O jumătate de linguriță de sare;
- 1 lingură coaja de lamaie;
- Orice umplutură: nuci, fructe uscate, fructe confiate, stafide etc.
Metoda de gătit:
Taiem untul in cuburi si il punem in capacitatea masinii de facut paine. Cerneti faina si raspanditi si in masina de paine. Urmează drojdia diluată în lapte, precum și zahărul, vanilina, sarea și ouăle. Apoi se adaugă 1 gălbenuș și se toacă. Spălăm stafidele și aburul timp de câteva minute în apă fierbinte, apoi le introducem într-un compartiment special al mașinii de pâine (dacă modelul nu are unul, puteți pune umplutura la capătul lotului). Răspândim orice alte materiale de umplere acolo. Selectați modul de „coacere dulce” și setați dimensiunea medie. Dacă există o funcție „crustă ușoară”, o instalăm și noi. Tot ce mai rămâne de făcut este să așteptați semnalul sonor și să ungeți tortul răcit cu glazură. Glazura se prepară dintr-un amestec de proteine, zahăr și suc de lămâie.
Reteta 6: Tort de Paste pentru Paste intr-o masina de paine cu fructe uscate si zahar pudra
Descriere generală: Un astfel de tort de Paște se dovedește a fi foarte gustos, bogat și cu o aromă plăcută de „prăjitură de Paște”. Tratamentul este preparat rapid și nu necesită mult efort.
Ingrediente necesare:
- 2,5 linguriță drojdie uscată;
- 75 g zahăr;
- 6 g sare (aproximativ 1 lingură);
- 150 g unt;
- 100 g lapte;
- 4 ouă
- Un kilogram de făină;
- 2 linguriță vanilină;
- Un pahar de fructe uscate;
- Zahar pudra - pentru stropire.
Metoda de gătit:
Puneți făina cernută, drojdia, sarea, zahărul și vanilia în mașina de pâine. Apoi adăugați lapte, ouă și unt topit. Spălați stafidele, uscați și rulați în făină. Îl răspândim într-un dispensar special. Sau adăugați la toate ingredientele în conformitate cu instrucțiunile. Setați modul „coacere”, „cu stafide”, dimensiunea XL. Crusta este ușoară. Tortul de Paște se va dovedi foarte înalt și magnific. Tort rece de Paște gata pentru Paște și presărat cu zahăr glazant.
Reteta 7: Tort de Paste in Multicooker
Kulich se dovedește a fi foarte mare - pentru întregul bol al multicooker-ului. Pentru gătit, aveți nevoie de un set standard de produse pentru tortul de Paște: făină, ouă, unt, zahăr, lapte și drojdie.
Ingrediente necesare:
- 650 g de făină;
- Lapte cald - 250 ml;
- Drojdie uscată - 10 g;
- 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri;
- Unt - 1 pachet (100 g);
- Zahar - 150 g;
- Stafide sau fructe confiate - după gust;
- Un vârf de sare;
- Zahar pudră - pentru glazură;
- Suc de lămâie - câteva picături.
Metoda de gătit:
Cultivăm drojdia în lapte cald și lăsăm 15 minute. Cerneti jumatate de faina si amestecati cu sarea si drojdia diluata in lapte. Amestecați bine și îndepărtați timp de o jumătate de oră într-un loc cald. Se macină 2 ouă și 2 gălbenușuri cu vanilie și zahăr. Împrăștiem ouăle, înmuiate cu zahăr și ghee, în aluat. Amestecați și adăugați făina rămasă. Se frământă aluatul moale și se lasă 60 de minute. Spălați stafidele, uscați și rulați în făină. Se adaugă în aluat, se amestecă și se lasă din nou să crească o oră. Ungem vasul cu vasul cu ulei și pornim modul „încălzire”. Întindem aluatul timp de 10 minute în acest mod. opriți aragazul lent și lăsați aluatul timp de 60 de minute. Setăm modul „coacere” timp de 45 de minute și imediat după aceea încă 45 de minute ale acestui mod. Deschideți aragazul lent și verificați tortul de Paște cu o baghetă. Prăjitura pregătită pentru Paște este acoperită cu o glazură de proteine, suc de lămâie și zahăr pudră.
Rețetă 8: prăjitură de Paști pentru Paște într-un aragaz lent cu brânză de căsuță
Un astfel de tort de Paște este foarte bogat, aromat și tandru. Prăjiturile adevărate sunt coapte cu brânză de căsuță, așa că poți încerca să gătești în aragazul lent pentru tortul cu brânză de casă.
Ingrediente necesare:
Drojdie instantanee - 9 g;
Lapte la cuptor - 110 ml;
5% brânză de cabană - 200 g;
3 ouă
Zahar - 150 g;
Unt - 100 g;
O jumătate de linguriță de sare;
500 g făină;
O pungă de vanilină;
Fructe confiate - 200 g.
Metoda de gătit:
Crescem drojdia în lapte cald, adăugăm 3 linguri de făină și o linguriță de zahăr. Se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Se macină 3 gălbenușuri cu zahăr și sare, se adaugă în aluat. De asemenea, adăugăm brânză de căsuță și ghee. Se amestecă bine. Bateți 2 proteine cu 100 g de zahăr, răspândite în aluat. Amestecă totul și adaugă faină în lingură. Se frământă aluatul moale elastic și se pune într-un bol emailat. Îndepărtăm 1 oră. Adăugați fructe confiate în aluat. Întindem aluatul într-o aragaz lent și pornim modul „încălzire” timp de 15 minute. Așteptăm până apare aluatul. Setăm modul „coacere” timp de o oră, apoi, fără a ridica capacul, setăm același mod pentru încă o jumătate de oră. După semnal, lăsați tortul de Paște să se răcească puțin și puneți-l pe un șervețel. Tortul de Paște acoperit pentru Paște este acoperit cu glazură.
Reteta 9: Glazura pentru tortul de Paste
Gheața de Paște este ultima atingere a unei delicioase delicioase. Glazura este obținută din proteine, zahăr pudră și suc de lămâie. Adăugați colorant alimentar dacă doriți.
Ingrediente necesare:
200 g zahăr pudră;
1 proteină;
1-2 linguriță suc de lamaie;
Colorant alimentar - opțional (1 g).
Metoda de gătit:
Bateți proteina cu o furculiță până se spumează și amestecați cu jumătate de zahăr. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Turnați treptat zahărul glazier, aduceți glazura la consistența dorită. Opțional, colorarea alimentelor poate fi adăugată în vârful cuțitului. Aplicați glazură imediat, deoarece se usucă rapid.
Tort de Paște - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Dacă tortul de Paște este copt de Paște într-o mașină de pâine sau într-un aragaz lent, este mai bine să luați drojdie uscată care nu are acțiune rapidă. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu 30 g proaspete;
- Aluatul pentru prăjiturile de Paște se frământă cât mai mult;
- Aluatul trebuie să fie adecvat într-un loc cald, nu trebuie să se permită tirajul;
- Pentru ca prăjitura de Paște să se ridice uniform, lipesc un băț de lemn în mijloc înainte de coacere;
- Este mai bine să coaceți prăjiturile într-un cuptor umidificat. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu apă în cuptor.
