Oțetul de struguri este un produs natural cu o serie de calități valoroase. Conține acizi utili, vitamine, oligoelemente: fier, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fluor. Fiecare dintre aceste componente este foarte importantă pentru corpul uman, astfel încât utilizarea oțetului de struguri este utilă în diverse domenii ale activității umane.
Ce este oțetul de struguri?
Cea mai simplă definiție a oțetului de struguri sau vin este vinul acru. În Grecia antică, vinul fermentat a început să fie folosit în cele mai vechi timpuri. Datorită gustului plăcut și aromei sale de vin, oțetul a fost perfect pentru îmbrăcarea salatelor, făcând marinate, sosuri. Frumusețile antice o foloseau în rețetele de frumusețe, iar vindecătorii au observat chiar și atunci proprietățile utile de vindecare ale oțetului.
Compoziția și proprietățile utile ale produsului
Luați în considerare beneficiile pentru organismul uman al compoziției bogate de oțet de vin. În primul rând, conține, desigur, o cantitate mare de acizi:
· Laptele - o componentă importantă a reacțiilor chimice care apar pe parcursul vieții organismului: metabolismul, țesutul muscular, inclusiv contracția mușchiului cardiac, îmbogățirea miocardului, funcționarea sistemului nervos și a creierului;
· Pantotenic - vitamina B5 - o componentă necesară pentru metabolismul grăsimilor, proteinelor, carbohidraților, sinteza acizilor grași importanți, colesterolului (util), colinei, hemoglobinei. Este suficient să spunem că rigiditatea dimineții și durerea articulară din cauza artritei este un semnal al lipsei de pantoten în organism. În astfel de cazuri, medicii prescriu pantotenat de calciu pentru tratamentul și prevenirea bolii;
· Acidul nicotinic (nicotinamidă) - vitamina PP - singura vitamină pe care medicina modernă o consideră un medicament, întrucât numai controlează nivelul colesterolului - reduce rău și crește colesterolul bun, participă la metabolism și la reacțiile de transformare a grăsimii și a zahărului în energie;
· Acidul ascorbic, vitamina C - cel mai popular compus organic din corpul uman, cea mai importantă componentă a țesutului conjunctiv și osos, este implicat în toate reacțiile redox, este necesar pentru gingii, dinți, țesuturi, oase, vase de sânge, favorizează absorbția fierului;
Acizii tartari și acetici contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea proceselor metabolice, metabolismului, digestiei.
Vitaminele A și C sunt antioxidanți puternici, iar rolul oligoelementelor pentru organismul uman este, desigur, greu de supraestimat - ele sunt o componentă a tuturor organelor și țesuturilor noastre.
Proprietățile vindecătoare ale oțetului de struguri
Chiar și în antichitate au observat beneficiile oțetului de struguri pentru om - a fost utilizat pe scară largă pentru indigestie, pentru tratamentul gutei și deficienței de vitamine. Astăzi compresele de oțet nu sunt mai puțin relevante pentru tratamentul artritei, gutei, depunerii de sare. Sărurile din articulații sunt de natură alcalină, astfel încât acidul din oțet de struguri ajută la dizolvarea lor. O compresa aplicată peste noapte pe locurile de depunere a sării va ameliora eficient durerea și va reduce acumularea.
Conținutul ridicat de potasiu (acest oligoelement nu se găsește în alimente sub forma sa pură, ci doar în compoziția acizilor) contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos, la întărirea unghiilor, a părului și la prevenirea cariilor. Potasiul previne apariția unor patologii precum sfâșierea ochilor (apare adesea la bătrânețe), îngroșarea pielii și formarea de calusuri pe picioare. Puteți compensa lipsa de potasiu, consumând după ce mâncați 1 lingură de oțet, diluată într-un pahar cu apă.
Magneziul este util pentru lucrarea glandelor suprarenale și a inimii, fluorul, fierul, manganul și alte oligoelemente ajută la curățarea organismului de toxine. Pentru oboseala cronică, nutriționiștii recomandă consumul de oțet de vin ca pansamente pentru salate și sosuri.
IMPORTANT! Oțetul de struguri este foarte util pentru acidul stomacului scăzut sau chiar zero. Dar, cu o aciditate crescută a stomacului și gastrită, oțetul nu este în niciun caz recomandat - poate provoca arsuri la stomac, balonare, eșuament.
Utilizare în dietetică ...
Mulți nutriționiști recomandă consumul de oțet de struguri în timpul dietelor de slăbit - îmbracă-le cu tot felul de salate, carne, feluri de mâncare cu pește. Acesta va accelera metabolismul, digestia, contribuind astfel la pierderea în greutate și va furniza organismului nutrienții necesari.
Periodic, de 2-3 ori pe an, timp de o lună, este util să bei dimineața pe stomacul gol o „băutură de frumusețe”: 1 lingură. oțet de struguri, 1 lingură. miere pentru 1 cană de apă.
În plus, împachetările cu oțet împiedică apariția unei „coajă de portocală”: zonele cu probleme sunt frecate cu oțet de vin și înfășurate timp de 15 minute cu peliculă de clingă. Apoi, asigurați-vă că faceți un duș, clătiți bine resturile de oțet.
Oțetul de struguri diluat cu apă este un excelent balsam de păr. Cert este că toate șampoanele au un mediu alcalin, fac părul rigid, plictisitor, contribuie la pierderi, secțiunea transversală a vârfurilor. Dacă vă clătiți capul cu o soluție de oțet de vin după spălare, puteți evita toate aceste probleme: părul va deveni neobișnuit de neted, ascultător, strălucitor și nu va fi electrificat.
Peelingul va ajuta la crearea pielii uniformă, netedă și radiantă: oțetul de struguri se încălzește puțin, umezește un șervețel de tifon în el, îl strecurați ușor și puneți-l pe fața aburită anterior timp de 15 minute - efectul vă va surprinde!
IMPORTANT! Proprietarii de piele uscată trebuie să fie atenți să nu provoace arsuri și roșeață a pielii.
Utilizare pentru gătit
Pentru orice coacere, este util să stingi sodă cu oțet de vin - aluatul va deveni luxuriant și aerisit.
Carnea sau peștele marinat cu acest produs vor avea un gust și aromă deosebite.
Gătit acasă
Desigur, cel mai util este oțetul de struguri, preparat acasă. Pulpa poate servi drept materie primă după stoarcerea vinului - trebuie să adăugați 1 parte de apă la 3 - 5 părți de pulpă. Puteți lua struguri bine coajați din soiuri de vin alb sau roșu (chiar și fructele deteriorate o vor face). Nu trebuie să spălați strugurii și nici măcar să-l culegeți la câteva zile după ploaie, deoarece pe suprafața fructelor există bacterii cu drojdie, care asigură procesul de fermentare - atât vin, cât și oțet.
Strugurii întregi trebuie să fie bine frământați, puneți în farfurii (de exemplu, un borcan de 3 litri), adăugați cantitatea necesară de apă fiartă caldă, astfel încât întregul amestec să ia 4/5 din vasele. În timpul fermentației, masa se va spuma, deci are nevoie de spațiu liber. Închideți gâtul borcanului cu tifon pliat în 4 straturi pentru a asigura accesul gratuit la aer și evacuarea gazului și lăsați-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 2 săptămâni. În această perioadă, în fiecare zi trebuie să amestecați conținutul borcanului cu o lingură de lemn.
Când compoziția încetează să spumă, lichidul este separat de pulpă, filtrat, acoperit din nou cu tifon și lăsat să se acrisoare complet timp de aproximativ 1,5 până la 2 luni la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr - 50 - 100 g pe cutie, gustul va fi mai moale și mai plăcut.
Pentru cine este dăunător oțetul de struguri?
Produsul nu trebuie utilizat pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului. Este dăunător să folosiți oțet de struguri cu produse din lapte acru, precum și cu produse vegetale - soia, grâu, fasole, mazăre, fasole, năut, cartofi prăjiți și coapte. Acidul acetic interferează cu absorbția proteinelor vegetale, provocând balonarea.
În orice caz, dacă decideți să introduceți oțet de struguri în dietă, este mai bine să consultați un medic pentru a nu dăuna accidental organismului.
