Dacă deja coaceți carnea, faceți-o mai bine în test. Rezultatul obținut este cu mult superior celui obținut prin coacere într-un mânecă sau folie. Fiecare hostess experimentat va confirma că este în aluat că cea mai suculentă și aromă de carne este coaptă.
Carne tocată în aluat - preparate alimentare
Pentru un astfel de fel de mâncare este important să cumpărați o bucată de carne potrivită. Este o bucată, deoarece va fi complet coaptă, iar greutatea sa minimă este de 1 kg. Gât, spate, șuncă - cele mai potrivite părți pentru coacere. Nu ar trebui să fie cartilaje, vene, tendoane.
Carnea este folosită numai în refrigerare, nu lasă niciodată un vas congelat și suculent.
Înainte de utilizare, carnea trebuie marinată.
Carne, coaptă în aluat. Cele mai bune retete
Reteta 1: Carnea la cuptor in aluat (tocat)
Reteta pentru prepararea de carne delicioasa, care va fi la locul potrivit, oriunde v-ati aranja - acasa, in tara, pe malul raului. La un picnic, este suficient sa serviti legume proaspete, o multime de verdeata, un vin rosu excelent - iar masa de vacanta este gata!
Ingredientele necesare:
- patiserie (450 g);
- pe o grămadă de ceapă verde, telina, patrunjel;
- ou (2 bucăți);
- lichior de anason (1 lingură de lămâie);
- lapte (2 linguri. l);
- muștar (1 lingură de lingură);
- pesmet (6 linguri. L.);
- ulei vegetal (3 lingurițe).
Ei bine, și principalul ingredient - coșul de carne (tocat), va avea nevoie de 0,8 kg.
În plus, pentru a obține carne excelenta va necesita sare, piper negru brut.
Metoda de preparare:
Aluatul este utilizat congelat, cumpărat în magazin. Așadar prepararea sa constă doar în dezghețare.
Carnea trebuie să fie spălată, uscată, lubrifiată generos cu muștar.
În uleiul vegetal încălzit, se prăjește, se rumenă fiecare flanc.
Pregătiți amestecul pentru testul de lubrifiere.
Tăiați toate verdele, turnați lichiorul, adăugați un ou, pesmet, piper și sare.
Acest amestec unge gros aluatul rulat.
Așezați o bucată de carne prăjită pe aluat, înfășurați-o cu grijă și prindeți cu atenție marginile cofetăriei.
Bateți laptele cu oul rămas, ungeți aluatul cu acest amestec.
Temperatura cuptorului trebuie mărită la două sute de grade.
După ce a trimis carbonada la cuptor, rămâne doar să fii răbdător - în 45 de minute o bucată de carne gustoasă va ajunge pe masă.
Rețetă 2: Carne tocată în aluat (carne de porc cu ceapă)
Carne de porc cu ceapă în jumătate - o umplutură excelentă pentru produse de patiserie.
Nu vă fie teamă de auto-pregătirea aluatului - acest lucru se face elementar, puteți vedea cu ușurință acest lucru.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (1 kg);
- ceapă (1 kg);
- unt de ghee (50 g).
Pentru patiserie:
- făină (2 pahare);
- apă (3/4 cană).
Metoda de preparare:
Trebuie să începi cu aluatul de gătit. Se amestecă din apă și din făină, sărată în gust (nu mai mult decât un vârf de sare).
Rezistați o jumătate de oră într-un loc cald.
Tăiați în patru părți egale.
Fiecare rolă, apoi se așază unul pe celălalt, lubricând fiecare strat, cu excepția vârfului, cu ulei.
Gramada rezultată este reluată. Bucurați-vă de patiserie.
Se rulează astfel încât marginile să atârne de tigaie.
Carnea de porc spălată, tăiată în bucăți, fără a uita sarea și piperul.
Ceapa se taie, de asemenea, se freacă cu sare și piper.
Jumătate de ceapă sunt așezate uniform și porc pe partea de sus. Acoperiți-l cu un strat uniform de ceapă rămasă.
Etapa finală - „înfășurarea” cărnii de porc cu ceapă în aluat. Marginile foliei sale, apoi prindeți ușor. Suprafața este unsă cu ulei, da abundent.
În cuptor, temperatura în interiorul căreia se încălzește la 180 de grade, trimite o foaie de copt timp de patruzeci de minute.
Rețeta 3: Carne tocată în aluat de secară.
Carne de porc aromată, aromatică, neobișnuit de gustoasă, înmuiată în aroma de pâine de secară - un fel de mâncare pentru adevărații cunoscători de vase de carne.
Rețineți că carnea de porc pentru acest fel de mâncare este zi marinată. Deci, numărați-vă timpul, pregătiți carnea în avans. Rezultatul vă va încânta, felul de mâncare va fi excelent. Mai ales dacă cumpărați un gât de porc pentru el.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (1,5 kg);
- usturoi (4 căței);
- ulei vegetal (1 lingură de lingură);
- Oțet (1 lingură);
- piper (mazăre și pământ negru);
- lămâie (1 buc.);
- frunze de dafin.
Pentru test:
- făină de secară (5 pahare;
- apă (aproximativ două pahare).
Metoda de preparare:
Pregătiți marinada pentru carne. Strângeți sucul de lămâie, turnați oțet, adăugați cuișoare usturoi zdrobite, piper, sare, ulei vegetal.
Frecați carnea cu sare, turnați marinata și lăsați la rece o zi. Pentru a măcariza chiar și uneori, trebuie să-i acordați atenție - din când în când, întoarceți-o.
A scăpat ziua - timp pentru pregătirea aluatului. Adăugați la făină o jumătate sau două pahare de apă, frământați bine. Ar trebui să fie groasă.
Rotiți-l cu un strat de aproximativ 1 cm grosime.
Carnea de porc se întinde în centrul stratului de aluat, se înveleste. Împingeți cu atenție cusătura în mijloc.
În centru, faceți câteva găuri mici, astfel încât aburul să iasă și aluatul să nu crape.
Puneți piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă, coaceți.
Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade, timpul de coacere este de aproximativ 90 de minute.
Rețetă 4: Carne tocată într-un aluat cu ciuperci
Încercați să transformați-o într-o formă frumoasă atunci când aluatul pliabil, și veți obține un fel de mâncare pe care le puteți pune cu mândrie pe masa festivă. Asigurați-vă că oaspeții nu sunt zgârciți în evaluarea abilităților dvs. culinare.
Ingredientele necesare:
- produse de patiserie (0,4 kg);
- carne de porc (1 kg);
- ciuperci (0,25 kg);
- ulei vegetal;
- ceapa (1 buc.);
- ou (1 buc.);
- patrunjel (ciorchine).
Metoda de preparare:
Spălați și uscați carnea folosind prosoape de hârtie. Răciți sarea, presărați cu piper.
Se spală ciupercile, se toacă.
Ceapa se curata, se toaca, se prajeste in ulei vegetal.
Pentru a pune ciupercile de ceapa, se prăjește împreună.
Turnați pătrunjelul tocat acolo, prăjiți, tocați, acoperiți cu un capac.
Se prăjește o bucată de carne de porc și se rumenește pe toate părțile.
În timp ce carnea se răcește, încălziți cuptorul la două sute de grade.
Așezați aluatul pe o foaie de copt, marginile sale ar trebui să stea în jos.
În mijlocul stratului de aluat, răspândiți ciupercile, astfel încât acestea să fie acoperite cu o bucată de carne.
Așezați carnea, rotiți aluatul, prindeți marginile, umeziți-le cu apă în prealabil.
Bateți oul, lăsați-le cu suprafața aluatului.
Acoperiți cu folie.
Coaceți carnea de porc timp de 60 de minute.
Carnea coaptă în aluat - sfaturi de la bucătarii experimentați
Cumpărați întotdeauna o bucată de carne pentru coacere, care este voluminoasă, nu plată.
Carnea de vită pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie tânără, de la taurii tineri.
Dacă doriți să coaceți mielul, cumpărați apoi un picior de pui.
Înainte de a coace, prăjiți întotdeauna o bucată, această acțiune "sigilează" sucul, nu se urmărește și farfuria se dovedește a fi excepțională suculentă.
