Terciul de lapte este un început excelent al zilei, dar nu întotdeauna. Uneori, pur și simplu nu se rezolvă, se îngroașă rapid, este amar sau pur și simplu fără gust. S-ar părea că nu este nimic dificil de pregătit, tehnologia este simplă, nu există multe ingrediente, dar undeva există o greșeală.
Ai uitat să diluezi laptele?
Bunicile noastre făceau terci în lapte, iar uneori foloseau smântână. Au filmat blaturi, presupuse atât de gustoase. Toate acestea sunt bune, dar nu au nicio legătură cu tehnologia potrivită. Conform regulilor, laptele este întotdeauna diluat cu apă, iar din aceasta gustul terciului este doar mai bun. Proporțiile pentru reproducere 1: 1 și uneori 1: 2, aici vă puteți concentra doar pe gustul dvs. Dar trebuie să adăugați apă strict în conformitate cu regulile.
Cum se diluează cu apă:
- Terci de semolă, fulgi de ovăz. Laptele se combină imediat cu apă, apoi se trimite la sobă, după fierbere, se introduc cereale.
- Millet, terci de orez. Aceste cereale încep să gătească în apă. De îndată ce cerealele ajung la jumătate de pregătire, li se adaugă lapte fierbent. Dacă începeți să fierbeți imediat lapte cu apă, procesul va fi întârziat.
- Terci de hrișcă. Este preparat exclusiv pe apă, raportul dintre cereale și lichide este de 1: 2. Apoi, laptele se introduce la final. Sau adăugați-l direct pe farfurie.
Dacă se folosește lapte praf, atunci se creează conform instrucțiunilor, după care se adaugă în terci, conform regulilor de mai sus.
Terci de sare?
Toți oamenii sunt adăugați zahăr în terci, dar din anumite motive, uită de sare. Dar ea este cea care dă saturație, înlătură „golirea”. Nu zahăr, gem sau miere nu pot înlocui un vârf de sare. Este un fel de intensificator al gustului. Doar în contrast cu glutamatii nocivi și alți aditivi chimici, într-o cantitate mică, este chiar sănătos.
Când să adăugați sare? De obicei, acest lucru se face chiar de la început, imediat ce lichidul fierbe.
Dacă vrei să gătești terci mai repede, atunci poți sări în mijlocul gătitului sau aproape de final. Adăugarea timpului nu este atât de importantă, principalul lucru este să nu uitați.
De ce este amar terci de lapte?
Destul de des, în terciurile de lapte apare amărăciunea neplăcută. Cauza apariției este întotdeauna în crup. Dar fiecare specie are propriile sale caracteristici. O cereală poate fi amară de la bătrânețe, termenul de valabilitate a ajuns la sfârșit sau au fost încălcate regulile de păstrare. O altă cereală necesită pur și simplu o pregătire adecvată. Înainte de gătit, crupul trebuie adulmecat și atins, probabil că există urme de mucegai și umiditate.
Principalele motive:
- Ovăz, făină de ovăz. Porridge este amară dacă cerealele sunt vechi sau depozitate necorespunzător, are impurități. Spre deosebire de cerealele mari și întregi, fulgii nu pot fi spălați. Prin urmare, merită să scapi de ele.
- mei. Este aproape întotdeauna amar, necesită nu numai spălare, ci și înmuierea în apă rece. Meiul se toarnă o jumătate de oră, nu numai pentru terci, ci și pentru supă. Înmuierea elimină, de asemenea, nuanța neplăcută de gri.
- Fig. Cauza amărăciunii, cel mai probabil, este în cerealele murdare și impuritățile. Orezul necesită spălare minuțioasă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că absoarbe mirosurile străine și are un gust bun, este recomandat să miroase grăsimi crude.
Uneori amărăciunea din terci nu apare din cauza cerealelor, ci a untului sau a laptelui. Producătorii adesea se dezamăgesc, adaugă antibiotice și alte componente care, atunci când sunt încălzite sau acre, dau un gust rău. Fiți vigilenți, citiți compozițiile, alegeți produse de calitate.
De ce terci de lapte este zvelt
De obicei terci de lapte vâscoase, nu lichide, dar nu groase. Dar, uneori, se transformă zvelt, seamănă cu jeleu, arată nepătruns. De ce se întâmplă asta? Cel mai adesea datorită cantității mari de făină sau amidon.
Prin urmare, orezul și meiul trebuie spălate bine cu apă rece până la transparent.
Ce să faci cu fulgii de ovăz? Nu este necesar să folosiți resturi dintr-un borcan sau pungă pentru terci, care constau în principal din particule mici și fulgi de ovăz. Este indicat să amestecați cu cereale sau să folosiți praful rămas pentru coacere. În loc de cereale din fulgi striviți, se va dovedi o jeleu subțire, acest lucru nu este gustos.
De ce terciul de lapte este prea gros sau subțire
Puteți găti terci "după ochi", dar în acest caz, nu ar trebui să sperați de fiecare dată la același rezultat. Chiar și o astfel de mâncare simplă necesită proporții. Fiecare cereală are propria cantitate de lichid, fie că este apă, lapte sau un amestec din acestea. Există norme la care este recomandabil să se respecte.
Orice terci de îngroșare se îngroașă în timpul insistării și răcirii. Acest lucru trebuie, de asemenea, luat în considerare. Dacă nu intenționați să o utilizați imediat după gătire, atunci cantitatea de cereale poate fi redusă cu 20% sau crește cantitatea de lapte.
De ce grămadă în terciul de lapte
Foarte des, copiilor nu le place terciul din cauza bulgărelor. De ce să ascundem păcatul, adulții nu le plac. Bulbii apar nu numai în semolă, ci și în porumb, chiar și fulgii de ovăz și orez se pot lipi, uneori se lipesc împreună. Singurele coșuri care nu sunt în pericol sunt hrișca. Dar chiar și în lapte nu este fiert, ci doar diluat.
De ce grămadă în terci:
- S-a adăugat crupă în lichidul rece, a fiert mult timp, s-a scufundat în fund, s-a lipit împreună și s-a presat.
- Cerealele nu au fost agitate. Acest lucru trebuie făcut nu numai când se adaugă în lapte, ci și înainte de fierbere.
- Apă rece sau lapte adăugat.
- Porridge nu a gătit, cerealele s-au scufundat până la fund, s-au lipit între ele, lapte sau apă exfoliată de sus.
Apropo, dacă untul este adăugat în lapte înainte de cereale, bulgări nu se formează. Iar terciul cu el este mult mai gustos.
De ce terciul arde constant
Este recomandabil să aveți feluri de mâncare speciale pentru terci în care alte preparate nu sunt gătite. Într-o tigaie emailată, laptele arde întotdeauna. De asemenea, se scufundă în partea de jos dacă vasul este din metal subțire. Puteți găti terci într-o tigaie din aluminiu, dar este, de asemenea, nesigur. În timp, suprafața devine poroasă, laptele se mănâncă în ea, terciul se va lipi în continuare, se va arde. Prin urmare, se recomandă utilizarea oțelului inoxidabil.
De ce altfel arde terci:
- tigaia este murdară;
- a adăugat mult zahăr;
- laptele se adaugă într-o tigaie fierbinte și / sau uscată.
Conform regulilor, tigaia trebuie clătită cu apă rece, numai apoi adăugați lapte sau apă în ea. Și nu curățați niciodată interiorul cu pulberi abrazive, răzătoare metalice. Dacă ceva este ars, atunci trebuie să turnați apă, adăugați puțin sodă, fierbeți și spălați cu un burete moale pentru bucate.
