Poate că bucătăria thailandeză a câștigat popularitate cu un număr mare de condimente și poate joacă rolul fascinantei fascinante a Thailandei. Mâncărurile thailandeze sănătoase și delicioase, cu un gust unic, sunt iubite în toată lumea. Imaginați-vă - pentru a găti o cină într-un restaurant rafinat din Thailanda, bucătarul folosește aproximativ 40 de ingrediente, inclusiv condimente și mirodenii.
Gama de gusturi unice este întotdeauna variată, dar aproape întotdeauna este un zbor al imaginației unui bucătar bazat pe un anumit „model” al unei mâncăruri. Bucătarul thailandez nu va coborî din nicio rețetă. Cunoscând structura vasului, el îl va face special și unic.
Inițial, principalul produs al bucătăriei thailandeze a fost peștele. Dar condimentele care au migrat treptat aici din China cu mulți ani în urmă, și legumele europene (chili, porumb), au făcut bucătăria mult mai diversă. Acum, cuvântul "mâncare", care înseamnă literalmente "mâncare de orez", include multe alte feluri de mâncare. Printre ele sunt legume, carne cu diverse sosuri și, bineînțeles, salate. Iar orezul este încă un produs important, ca fel de mâncare independent și ingredient pentru tot felul de salate. Cele mai populare soiuri de iasomie și lipicioase.
Salata Thai - Principii generale de gătit
Principiul de bază al thailandezului - armonia în orice - este întruchipat cel mai viu în prepararea salatelor. O caracteristică distinctivă a cinei thailandeze - constă din mai multe feluri de mâncare, inclusiv în mod obligatoriu orez, sos, fel principal și mai multe salate, dintre care există mereu picant. De asemenea, fructele de mare sunt comune, ele pot fi în compoziția unui fel de mâncare fierbinte sau într-o salată. La prima vedere, este posibil ca combinația de produse să nu fie destul de obișnuită, dar din punct de vedere al unei alimentații adecvate, acestea sunt ideale.
Și acest lucru este realizat cu ajutorul unui număr mare de trucuri. De exemplu, produsele sunt supuse unui tratament termic minim. Cantitatea de grăsime este, de asemenea, minimă, astfel încât vitaminele și oligoelementele sunt salvate cât mai mult. Compoziția complexă a felurilor de mâncare cu un număr mare de ingrediente colectează un număr mare de elemente utile, sunt bine echilibrate, saturați perfect. Sosurile și legumele au un conținut scăzut de calorii, și, prin urmare, bucătăria thailandeză ca nimeni alta nu este utilă celor care vor să arunce câteva kilograme și chiar mai mult. O mulțime de sosuri thailandeze sunt dedicate controlului greutății.
Salată thailandeză - pregătirea mâncării și mâncărurilor
Ceapa tocată și frunzele de mentă se pot distinge de ingredientele obișnuite. Cu cât frunzele sunt mai mici, cu atât mai bine pentru salată, iar frunzele mari nu sunt tăiate cu un cuțit, ci sunt sfâșiate de mâini. Salata thailandeză diferă într-un mod special de tăiere a ingredientelor mari - doar pe lungime, bărbierit sau paie lungă sau în unghi oblic - în acest fel se taie iarba de lămâie, ceea ce conferă o aromă picantă preparatelor thailandeze. Această metodă de tăiere nu permite să se așeze salata, oferindu-i o formă frumoasă și pufoasă. Suculitatea mâncărurilor, prospețimea aromelor și bogăția culorii sunt asigurate de faptul că astfel de salate nu sunt pregătite pentru utilizarea viitoare, ci doar la comandă, de multe ori chiar înaintea ochilor clientului.
Retete de salate thailandeze:
Reteta 1: Salata de pui tailandez
Pentru diverse bucătării din lume, mâncărurile de pui sunt tradiționale. Salata de pui thailandezi este populară și în rândul locuitorilor acestei țări însorite. Pe lângă pui, mâncarea include fructe suculente care cresc în Thailanda și alte ingrediente.
Ingrediente necesare:
- un san, var,
- grapefruit,
- două banane
- ulei de susan
- sos de soia
- Condimente: un chili roșu și un ardei iute verde, mentă și cilantro, două căței de usturoi.
Metoda de preparare:
Spălați pieptul de pui, curățați oasele și pielea, tăiați-le în cuburi mici sau fasii. Marinează puiul timp de 10 minute în sucul de jumătate de tei, amestecat cu o cantitate mică de sos de soia. Apoi, este necesar să prăjiți carnea timp de două minute pe fiecare parte în ulei într-o tigaie fierbinte.
Tăiați ardeii în inele, feliați banana și restul de var și grapefruit împărțiți în felii. Combinați toate ingredientele cu carnea. Se spală ierburile, se toacă și se trimite la carne. Pentru pansament, amestecați două linguri de ulei de susan și o lingură de sos de soia. După ce te-ai îmbrăcat, lasă salata să stea 15 minute. Un fel de mâncare uimitor de gustos este gata!
Reteta 2: Salata de castravete thailandeze
Destul de ciudat, pe lângă diverse ingrediente exotice, tailandezii folosesc legumele obișnuite, familiare pentru noi, iar gustul este de neegalat!
Ingrediente necesare:
- 300 de grame de castraveți,
- o pereche de ardei iute dulce,
- bucăți de ceapă dulce sau jumătate dintr-un bec obișnuit,
- o pereche de căței de usturoi,
- lingura de zahar
- lingură de sos de soia ușor,
- o lingură de sos de pește și oțet de orez.
Metoda de preparare:
Pentru sos amestecați peștele și sosurile de soia, oțetul, zahărul. Ceapa se taie în felii sau pene subțiri și se toarnă peste sos. Castraveții (dacă se dorește, pot fi curățați) tăiați în inele, chili - jumătate de inele, tocați usturoiul și cilantro-ul fin, alunele sunt bune pentru a prăji, apoi macinați într-un mortar. Amestecă toate ingredientele și salata perfectă este gata!
Reteta 3: Salata de creveti thailandezi
Ingredientele salatei se pliază într-un ansamblu foarte armonios și răcoritor. Un fel de mâncare surprinzător de gustos și copios.
Ingrediente necesare:
- un kilogram de creveți,
- jumatate de taitei de oua,
- ceapă verde (5 bucăți),
- coriandru (2 linguri),
- piper roșu proaspăt (1 buc),
- mazăre (100 grame),
- tei
- ghimbir (2 linguri),
- sos de soia (6 linguri),
- usturoi (2 dinți),
- sos de chili (1 lingură),
- oțet de vin (4 linguri) și ulei de susan (2 linguri).
Metoda de preparare:
Gătite tăiteii (până la moale, aproximativ două minute). Amestecați sosul de soia, oțetul, uleiul, ghimbirul ras, usturoiul tocat și sosul de chili cu tăiței. Adăugați ceapa tocată, ardeiul roșu, mazărea, coriandrul și creveții întregi. Se amestecă ușor și se servește cu felii de tei.
Rețeta 4: Salată de vită tailandeză
Această salată, în ciuda rădăcinilor thailandeze, este aproape de înțelegerea europeană a acestui fel de mâncare. Are un gust plăcut, revigorant și poate fi servit atât la începutul, cât și la sfârșitul prânzului.
Ingrediente necesare:
- 150 de grame de vită
- frunze de salată,
- morcov,
- o pereche de ardei iute,
- o grămadă de busuioc,
- ceapă cilantro și verde,
- lingurita de susan,
- pentru pansament: suc de lămâie, o lingură de zahăr și ulei vegetal, 2 lingurițe. sos de pește
Metoda de preparare:
O friptură mică de vită trebuie prăjită la friptură medie, lăsată să se răcească și tăiată în felii subțiri. Adăugați sucuri de carne la pansament și marinați carnea în acest amestec timp de aproximativ o jumătate de oră. Tăiați morcovii în paie subțire, tocați verdeața cu mâinile. Amestecă toate ingredientele și salata este gata!
Reteta 5: Salata de pepene thailandez
Această salată va oferi un gust inegalabil al tropicelor și va face o impresie uimitoare pentru tine și pentru oaspeții tăi!
Ingrediente necesare:
- Soiuri diferite de pepene,
- pepene verde - un total de kilograme și jumătate de pulpă.
- Pentru realimentare - o jumătate de cană de suc de lime, 2 linguri de zahăr de palmier sau de trestie, 2 linguriță. sos de soia, jumătate de cană de creveți uscați, jumătate de cană de arahide nesărate, 3 căței de usturoi, puțin cilantro proaspăt.
Metoda de preparare:
Zaharul dizolvat în suc, se adaugă sosul de soia. Crevetii se macina in praf, se toaca usturoiul, alunele, cilantro si se adauga totul la sos. Se toarnă pansamentul pregătit în cuburi (cu o parte de aproximativ 3 cm) din pulpa răcită și se servește la masă. Bon pofta!
Salata tailandeză - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
O caracteristică importantă a salatei thailandeze este sezonul. Ingredientele sale trebuie să fie în vârful formei „salată”. Destul de des, acest lucru nu implică maturarea completă a fructelor și legumelor, ci chiar invers. Unele fructe necoapte sunt utilizate în legumele din sud-estul Asiei. De exemplu, mango și papaya sunt tăiate în verde și adăugate în salată ca element vegetal. Celebra salată de somnor este făcută din papaya verde.
