Salată de ficat - Principii generale de gătit
În ciuda faptului că ficatul aparține categoriei de produse secundare, acesta nu este inferior cărnii în gust și cantitate de vitamine. Acesta este cel mai valoros produs, care conține oligoelemente esențiale (cupru, fier, calciu, magneziu, potasiu) și alți nutrienți. Felurile de ficat se găsesc în multe țări ale lumii, doar metoda de preparare și seturile de mirodenii folosite diferă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este Salata de Ficat. Gătirea acestei gustări sănătoase nu durează mult, deoarece ficatul este gătit mult mai repede decât carnea (în special ficatul de pasăre).
Pentru salata de ficat se iau o varietate de tipuri de ficat: pui, carne de porc, vită, miel sau ficat de cod. Cel mai delicios și fraged este ficatul viței. În unele restaurante (de exemplu, bucătărie franceză) puteți gusta salată de ficat obținută din ficat de burbot, peruci și ciorchine. Pe lângă acest produs secundar, la salata de ficat se adaugă diverse legume (atât crude, fierte sau pasate), ouă, verdeață și produse din conserve. Ciuperci, mazăre verde, roșii, castraveți murați, ardei gras, cartofi și nuci merg bine cu ficatul. Puteți experimenta un pic cu o combinație de produse diferite și puteți face propria rețetă originală pentru salata de ficat.
Principiul gătitului nu este cu mult diferit de regulile generale de preparare a altor salate. După ce a trecut etapa preliminară de prelucrare, toate ingredientele sunt tăiate în diferite moduri (felii, cuburi sau cuburi), amestecate și îmbrăcate cu maioneză, ulei vegetal sau un sos special. Există, de asemenea, rețete pentru salata de ficat, unde toate ingredientele sunt stivuite în straturi.
Salată de ficat - Pregătirea alimentelor și a felurilor de mâncare
Setul necesar pentru prepararea salatei de ficat include următoarele elemente: o oală de gătit sau o tigaie pentru prăjirea ficatului și a altor produse, un cuțit, o tăietură, o răzătoare și un bol de salată în care se vor plia toate ingredientele.
Toate legumele și verdeturile înainte de a le tăia într-o salată trebuie spălate corespunzător sub apă curgătoare. Ficatul este de obicei scaldat cu apă și filmul este îndepărtat, numai după aceea produsul este supus unui tratament termic. Dacă ficatul trebuie să fie gătit rapid, îl puteți tăia în mai multe bucăți și abia apoi puneți la fiert.
Retete de salata de ficat:
Reteta 1: Salata de ficat
Una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru prepararea salatei de ficat. Felul de mâncare poate fi pregătit pentru fiecare zi sau servit ca o gustare festivă.
Ingrediente necesare:
- Ficat de vită - 400 g;
- 2 morcovi mari;
- Ceapa - 2 buc .;
- Maioneza fara grasimi - 100 g;
- Ardeiul negru măcinat.
Metoda de preparare:
Spălați ficatul și îndepărtați filmul. Pune produsul să fiarbă în apă sărată până este gata (timp de gătit aproximativ - 40 de minute). Disponibilitatea poate fi verificată după cum urmează: luați un obiect ascuțit și faceți o perforare. Ficatul gata va secreta suc ușor. Se răcește ficatul fiert, tăiat în bucăți mici. Spălați morcovii, cojiți, răziți. Cojiți și tocați ceapa. Ceapa se prajeste in uleiul vegetal pana se rumeneste, se adauga morcovii. Treceți legumele până sunt fierte la foc mic. Dacă amestecul de legume începe să ardă, puteți adăuga puțină apă. Combina ficatul tocat într-un bol de salată, legumele pasate, adaugă ardeiul negru și maioneza, amestecă totul bine. Dacă salata se dovedește uscată, puteți adăuga puțin ulei, în care zdrobi morcovii și ceapa. Salata de ficat gata poate fi decorată cu crengute de pătrunjel proaspăt.
Reteta 2: Ficat cu salata de mare
Această gustare hrănitoare și gustoasă este gătită în 5 minute. Salata se dovedește destul de hrănitoare și bogată în calorii, potrivită pentru micul dejun.
Ingrediente necesare:
- Banca de ficat de cod;
- Ouă de pui - 5 buc .;
- Ceapa (mare) - 2 buc .;
- Sare, piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Fatul de bacalau de cod cu o furculiță sau tăiat în bucăți mici. Se fierb ouăle, se răcesc și se toacă. Tăiați fin ceapa (o puteți turna cu apă clocotită pentru a reduce amărăciunea). Combinați produsele într-un bol, adăugați sare și piper, amestecați bine. Uleiul de ficat de cod este un produs destul de gras, deci nu trebuie să reumpleți salata cu maioneză. Va rămâne suficientă grăsime în bancă.
Reteta 3: Salata de ficat cu ciuperci
Această salată delicioasă de ficat și ciuperci îi va încânta cu siguranță pe cei dragi și îi va surprinde plăcut pe oaspeți. Felul de mâncare este preparat destul de repede și rapid și mâncat.
Ingrediente necesare:
- Ficat de vițel - 300 g;
- Castraveți marinați - 180 g;
- Champignons - 200 g;
- Ouă - 3 buc .;
- Ardeiul negru măcinat - după gust;
- Maioneza - 100 g
Metoda de preparare:
Spălați ficatul de vițel, îndepărtați filmul, fierbeți până când este gata în apă ușor sărată (vor dura aproximativ 15-20 de minute), răciți, tăiați-l în cuburi mici. Tăiați șamponele nu sunt prea mici (sunt puternic prăjite și pierd volum) și prăjiți în ulei vegetal (10-15 minute). Ouăle se fierb tare, se răcesc, se taie în bucăți mici. Castraveți murați în cuburi, dacă multă apă - stoarceți ușor. Puneți toate ingredientele într-un bol de salată, adăugați piper și condimentați cu maioneză. Decorați salata de ficat gata cu pătrunjel și măsline.
Rețeta 4: Salată de puf de ficat
Această salată stratificată va lua pe bună dreptate primul loc de onoare printre alte feluri de mâncare ale mesei de sărbători. Delicios și simplu, cu siguranță îi va încânta pe prieteni și pe cei dragi.
Ingrediente necesare:
- Ficat de pui - o jumătate de kilogram;
- 4 morcovi mijlocii;
- Castraveți murați de dimensiuni medii - 5 buc .;
- Ouă de pui - 6 buc .;
- 4 becuri mici;
- Maioneza, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Gătiti ficatele de pui până sunt gata (aproximativ 20 de minute) și tăiate în fâșii subțiri. Castraveții tăiați în cuburi mici. Se curăță morcovii, se fierbe, se lasă să se răcească și se rumenesc pe o răzătoare grosieră. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal (până la auriu). Se fierb ouăle fierbinți, se adaugă apă, apoi se separă albusurile și gălbenușurile unul de celălalt, se toacă albușurile. Puneți straturile de salată de ficat în următoarea ordine: jumătate de ficat fiert, strat de maioneză, jumătate de ceapă prăjită, strat de maioneză, jumătate de castraveți, strat de maioneză, morcovi, strat de maioneză, proteine, strat de maioneză. Aceasta este urmată de straturile ficatului rămas, ceapă și castraveți, măcinată cu maioneză. Stratul final este gălbenușurile răzuite. Vasul poate fi decorat cu verdeață, măsline sau „trandafiri” de castraveți și morcovi fierti. Pune salata la frigider pentru câteva ore.
Reteta 5: Salata de ficat cu broccoli
Acesta este un fel de mâncare sănătos, pe lângă conținutul unei cantități mari de vitamine și oligoelemente, de asemenea surprinzător de gustos. Salata este obținută din produse obișnuite și nu durează mult timp.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de ficat de vită;
- Broccoli - 300 g;
- Roșii cherry - 280 g;
- Nuci de caju - 2,5 linguri. l .;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- Oțet balsamic - 2,5 linguri. l .;
- Muștar - 2,5 linguriță.
Metoda de preparare:
Se taie ficatul în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal până este fiert. Scufundați broccoli în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scufundați imediat în apă rece. Această metodă de prelucrare a produselor se numește albire. Scoateți varza din apă, prăjiți în ulei vegetal timp de două minute, tăiați cireșa în jumătate, adăugați în broccoli și prăjiți încă 2-3 minute. Pregătiți sosul amestecând cu atenție oțetul cu muștarul. Porțiuni de ficat pe o farfurie, puneți legumele deasupra, turnați pansamentul. Presărați vasul cu nuci prăjite.
Salata de ficat - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Pentru ca o salată de ficat să se dovedească nu numai gustoasă, ci și foarte gustoasă, trebuie să pregătiți corect ficatul. Cei mai buni bucătari recomandă înainte de fierberea ficatului de vită, înmuiați-l în lapte. Produsul se lasă în lapte cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru este realizat pentru a ameliora amărăciunea. După aceea, puteți elimina filmul. Fierbeți ficatul mai bine la foc mic.
