Muffins de stafide - Principii generale de gătit
Torturile cu stafide sunt vândute în orice departament de cofetărie. Parfumat și moale, vreau doar să mușc dintr-o felie, sau chiar mai bine să mănânc complet o ceașcă ... sau două. Nu-ți pierde banii, pentru că este mult mai ieftin să gătești brioșe pe cont propriu. Mai ieftin, și cel mai important - mai gustos. Asigurați-vă că în experiența dvs. brioșele de casă cu stafide nu sunt doar gustoase, ci și moi, cu un aluat gustos strâns.
Torturi cu stafide - prepararea produselor și mâncărurilor
Dacă decideți să faceți briose cu stafide, atunci există mai multe opțiuni pentru pregătirea aluatului. Cele mai delicioase, dar deloc dietetice cupcakes sunt obținute în unt. Dacă sunteți la post, înlocuiți untul cu floarea soarelui. Dacă aveți un aragaz lent, puteți frământa aluatul fără ulei, pe chefir sau lapte acru.
De asemenea, stafidele au nevoie de o pregătire specială. Dacă puneți stafidele într-un cupcake sub forma în care l-ați cumpărat în magazin, veți strica coacerea. Înainte de a pregăti cupcakes-ul, turnați stafidele timp de 15 minute cu apă clocotită, apoi clătiți-le sub apă curgătoare. Cert este că fructele uscate sunt tratate cu un amestec special înainte de vânzare, astfel încât fructele de pădure uscate de pe tejghea să pară cât mai atrăgătoare, așa că dacă nu le clătiți bine, există șanse de otrăvire. O astfel de tehnologie de preparare privește nu numai stafidele, dar, în general, toate fructele uscate.
Cel mai bine este să gătiți brioșe cu stafide în forme de silicon - așa se vor coace perfect și le va îndepărta după ce este mai ușor ca niciodată.
Rețetele de Cupcake cu stafide:
Reteta 1: Tort cu stafide in unt
Untul proaspăt adăugat la aluatul de briose va face uimitor gustul gătitului acasă. Dar nu te lăsa transportat de acest fel de mâncare, mai ales seara, deoarece o astfel de delicatesă este destul de bogată în calorii. Vă rugăm să rețineți că laptele proaspăt din rețetă poate fi înlocuit cu acru.
Ingrediente necesare:
- 120 gr. zahăr
- 3 bucăți ouă.
- 220 ml. de lapte
- 200 gr. unt
- 120 gr. făină de grâu
- 1 lingură sifon
- 1 lingură suc de lamaie
- 50 gr. stafide
Metoda de preparare:
- Înainte de a pregăti aluatul, pregătiți stafidele, turnați apă clocotită peste el.
- Este necesar să încălziți cuptorul, reglând temperatura la 200 de grade.
- Scoateți untul din frigider înainte de a frământa aluatul. Uleiul se va amesteca cu oul și, prin urmare, trebuie înmuiat.
- Faina trebuie cernuta intr-un recipient adanc in care vei framanta aluatul. Adăugați zahăr și sare în făină.
- Folosind un mixer sau un blender, amestecați oul și untul. Când obțineți o spumă groasă, turnați amestecul spumos în făină.
- Se adaugă kefir și sifon, scobite cu suc de lămâie, stafide. Amestecați toate ingredientele în aluat până se netezesc, apoi turnați produsul finit în formă și puneți-l într-un dulap încălzit. Coaceți o prăjitură cu stafide au nevoie de aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade.
Reteta 2: briose cu stafide pe iaurt
Pentru a obține un aluat fraged alb, utilizați una dintre componentele iaurtului.
Ingrediente necesare:
- 120 gr. unt
- 1 cană de iaurt natural neîndulcit
- 3 bucăți ouă
- 130 gr. zahăr (sau zahăr pudră)
- 150 gr. făină de grâu
- 60 de grame de stafide
- 1 lingură sifon
- 1/2 lingură suc de lamaie
- vanilie
Metoda de preparare:
- Stafidă pentru brioșe înainte de a face aluatul, se umple cu apă fierbinte și se lasă 15 minute.
- Înainte de a adăuga untul în aluat, trebuie să-l scoți din frigider, astfel încât produsul să se topească ușor. Combinați untul cu ouul folosind un blender.
- Combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați spumă de ou și iaurt în amestecul de ingrediente uscate. Se amestecă.
- Soda stinge sucul de lămâie, se adaugă la aluat cu stafide. Aluatul final trebuie să aibă o consistență lină.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Turnați aluatul în cupcakes-urile unsă și trimiteți-l la un cuptor încins timp de 20-25 de minute.
Reteta 3: briose cu stafide si ciocolata.
Brioșele de ciocolată sunt de asemenea foarte, foarte gustoase. Câteva linguri de cacao și o bară de ciocolată pot crea o adevărată minune culinară - vezi pentru tine.
Ingrediente necesare:
- 1 pahar de lapte cu orice conținut de grăsime
- 3 tone de ouă
- 5 linguri. cacao
- 160 gr. zahăr (sau zahăr pudră)
- 220 gr. unt
- 160 gr. făină de grâu
- Soda 1 lingurita.
- ½ bar de ciocolată neagră
- Suc de lămâie 1 lingură. (pentru bicarbonat)
- 80 gr. stafide
Metoda de preparare:
- Înainte de a face aluatul, turnați stafidele pentru briose cu apă fierbinte timp de cel puțin 15 minute.
- În recipiente adânci amestecați untul, zahărul și cacao. Porniți soba, puneți masa pe foc și agitați până când apar primele bule. Două treimi din masa turnată pentru aluat și lăsați-l să se răcească. Restul masei va merge pe glazură.
- Bateți oul cu sare până la o spumă groasă.
- Amestecați făina, spuma de ou, adăugați masa de ciocolată și frământați până obțineți un aluat neted.
- Se toarnă laptele în aluat, se amestecă.
- Adăugați sodă, tăiată cu suc de lămâie.
- Scurgeți apa de stafide. Se toacă ciocolata în mărunt. Adăugați aceste ingrediente în aluat.
- Turnați aluatul în mucegaiurile rase cu ulei vegetal și trimiteți la un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră.
- Pregătiți cupcakes-urile cât sunt fierbinți, ungeți cu glazură de ciocolată. Le puteți servi imediat sau le puteți lăsa să se răcească.
Reteta 4: Tort cu stafide in ulei de floarea soarelui
Pregătiți brioșe delicioase cu stafide, dar nu cu unt tradițional, ci cu legume. Această rețetă este bună, în primul rând, deoarece poate fi folosită pe o postare, iar în al doilea rând, cupcakes-ul se va dovedi luxuriant.
Ingrediente necesare:
- 1 cană de zahăr
- Soda - 1 lingurita.
- 1/2 lingură suc de lamaie (pentru stingerea sifonului)
- 4/5 cani ulei de floarea soarelui
- 3 bucăți ouă de pui
- 130 de grame de făină de grâu
- 70 gr. nuc
- 120 gr. stafide
- 220 cană de kefir
Metoda de preparare:
- Stafide preumplute cu apă clocotită.
- Amestecă ingredientele uscate. Pentru a face acest lucru, treceți făina printr-o sită într-un recipient adânc, adăugați zahăr și sare în ea, amestecați bine.
- Cu un mixer, amestecați oul de pui și sarea în spumă groasă. Când obțineți o spumă groasă, turnați amestecul în făină și adăugați kefir și sifon, tăiați cu oțet.
- Amestecați ingredientele, turnând treptat în uleiul de floarea soarelui la aluat.
- Tăiați nucile cu ajutorul unui blender sau cu un știft. Adăugați stafide și nuci în aluat.
- Turnați formele de aluat pentru cupcakes, care trebuie mai întâi unse cu ulei. Coaceți brioșele cu stafide aproximativ 20-25 de minute.
Torturi cu stafide - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pe lângă stafide, puteți adăuga caise uscate felii și prune tocate la brioșe, precum și diverse feluri de nuci.
- Puteți găti nu brioșe obișnuite cu stafide, ci brioșe. În general, ingredientele sunt necesare la fel, dar aceeași cantitate de făină necesară pentru a face prăjituri, ouă, zahăr și unt se pune de trei ori mai puțin! Din acest motiv, brioșele cu stafide pot fi folosite fără teamă pentru figură.
- Torturile cu stafide vor fi mai gustoase dacă nu sunteți prea leneși pentru a separa albusurile de gălbenușuri și a le amesteca cu zahărul.
- Un cupcake cald îi este „frică” de sunete și vibrații puternice, căzând și își pierde aspectul atractiv. Prin urmare, atunci când te coace, fii atent.
- Cele mai delicioase stafide pentru briose - dulce și acru. Fructele uscate obținute din stafide nu sunt potrivite. De fapt, stafidele trebuie să fie înmuiate nu timp de 15 minute, ci după principiul „cu atât mai mult cu atât mai bine”. Puteți înmuia stafidele peste noapte, credeți-mă - o va face și mai bine.
