Bagelele de drojdie (făcute din aluat de drojdie) - principii generale de preparare
Poate că cel mai simplu mod de a face produse făinoase este să folosiți aluat cu drojdie. Îl puteți amesteca atât cu lapte, cât și cu pulbere, variind cantitatea de alte ingrediente. Asta nu înseamnă că această metodă de coacere este rapidă, deoarece drojdia trebuie să reacționeze cu alte componente, iar acest lucru va dura aproximativ 40 de minute. Între timp, produsele finite vor fi gustoase, luxuriante și satisfăcătoare.
Baghete cu drojdie - Pregătirea alimentelor și a veselelor
Drojdia pentru gătit baghete, puteți utiliza orice, dar majoritatea bucătari observa că drojdia uscată nu necesită o temperatură specială în timpul depozitării. În plus, veți avea nevoie de lapte sau apă, zahăr și făină.
Bagelele de drojdie (făcute din aluat de drojdie) pot fi gătite sub formă de brioșă dulce, cu zahăr sau cu umplutură, sau sub formă de gustare, cu cârnați sau carne tocată.
Rețete de croissant pentru aluat de drojdie:
Reteta 1: Bagelele cu drojdie
Încercați să pregătiți un fel de desert simplu - baghete de drojdie obținute din aluat fără drojdie cu zahăr glaziv.
Ingrediente necesare:
- Galbenus de ou 1 bucata
- Lapte f 1,5 pahare
- 3 cani faina
- Drojdia se usucă 1 lingură
- 1 pungă de praf de copt pentru test (11 grame)
- 1 cană de zahăr pudră
- sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Pe aragaz, încălziți laptele la temperatura camerei, apoi amestecați într-o lingură de zahăr pudră și drojdie.
- Ingredientele uscate (luați doar jumătate faină inițial) trebuie amestecate, turnați laptele în greutatea uscată și începeți să frământați aluatul. Adăugați făina rămasă treptat la masă, până obțineți aluatul elastic. Ar trebui lăsat să stea timp de patruzeci până la cincizeci de minute pentru a face să vină.
- Tăiați aluatul în patru bucăți. Rotiți fiecare parte în clătite subțiri, tăiate în triunghiuri. Rulează rulourile de aluat.
- Puneți produsele rezultate pe punte, unseți bine. Ungeți fiecare bagel cu gălbenuș de ou și presărați cu zahăr pudră. Trimite puntea la cuptor timp de douăzeci și cinci de minute și gătește la o temperatură de 170 de grade.
Rețeta 2: Baghete de aluat cu drojdie cu lapte condensat
Este chiar surprinzător faptul că, din produse destul de simple, se pot găti câteva la fel de gustoase precum bagelele de drojdie din aluatul cu drojdie cu lapte condensat. Cu toate acestea, laptele condensat este una dintre opțiunile de gătit, puteți lua orice umplutură - brânză de căsuță, gem, semințe de mac sau marmeladă.
Ingrediente necesare:
- 1 pahar cu lapte
- 3 cani faina
- 0,5 cană zahăr
- Lapte condensat fiert
- Drojdie 1 lingură
- 1 gălbenuș de ou
- Praf de copt 1 pungă
- Ulei vegetal
- Un pic de sare
Metoda de preparare:
- Încălziți laptele pe aragaz, apoi dizolvați drojdia și o lingură de zahăr în ea.
- Amestecă jumătate din făină, sare, zahăr, praf de copt.
- Combinați amestecul uscat cu laptele și începeți să frământați, adăugând treptat făina rămasă în masă. Lăsați aluatul timp de 40-50 de minute.
- Când aluatul se potrivește, împărțiți-l în 4 bucăți. Rotiți fiecare bucată și tăiați-o în patru triunghiuri. În mijlocul fiecărui triunghi, așezați o lingură de lapte condensat.
- Puneți produsele rezultate din aluatul de drojdie într-un recipient pentru coacere, ulei, după care fiecare vaselină cu un gălbenuș de ou deasupra. Se coace aproximativ treizeci de minute la 160 de grade.
Reteta 3: baghete cu aluat cu drojdie
Cârnați în aluat este un fel de mâncare nesofisticat din majoritatea mâncărurilor și bistrosului, dar, în același timp, foarte gustos. Haideți să facem produse similare din aluatul de drojdie sub formă de baghete.
Ingrediente necesare:
- Apă 1 cană
- Drojdie 1 lingură
- Faina 3 pahare
- Zahar 2 linguri
- Carnati de lapte 10 bucati
- Praf de copt pentru aluat 1 pachet
- Galbenus de ou 1 buc.
- Ulei vegetal
- Ciupitura de sare
Metoda de preparare:
- Încălziți apa la temperatura camerei și dizolvați zahărul din ea cu drojdie, amestecând cu o lingură.
- Combinați o treime din făină, sare, praf de copt. Turnați apa de drojdie în amestecul uscat. Frângeți masa până la un aluat omogen, adăugând treptat făina rămasă. Pune aluatul să se apropie timp de 30-35 de minute.
- Împărțiți aluatul rezultat în patru bucăți și tăiați în triunghiuri. În mijlocul fiecărui triunghi, puneți un cârnați, apoi rotiți bagelul în jurul său.
- Întindeți rulourile de aluat de drojdie din aluatul de drojdie cu cârnați pe punte și ungeți cu gălbenușul de ou deasupra.
- Coaceți bagelele timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute la o temperatură de cel mult 170 de grade.
Bagelele cu drojdie - secrete și sfaturi ale celor mai buni bucătari
Nu vă lăsați să cernăți făina înainte de a frământa aluatul - este în făina saturată de oxigen și să lăudați secretul coptului luxuriant.
Acasă nu a fost praf de copt pentru test? Nu vă faceți griji, înlocuiți-l cu sodă, o picătură rapidă de oțet sau suc de lămâie.
Nu coaceți bagelele de aluat pentru drojdie mai mult de jumătate de oră, altfel se vor dovedi a fi dure.
