Crema de tort pentru cremă acră nu este la fel de populară, de exemplu, cremoasă, proteină sau ulei. Se crede că consistența sa lichidă nu va permite crearea unui strat gros de cremă.
De asemenea, ei spun că este imposibil de decorat o prăjitură cu o astfel de cremă. Opinie greșită!
Frumusețea smântânei este că se combină perfect cu alte produse, aproape toate tipurile de aluat, iar dacă adăugați agar-agar sau gelatină, atunci crema își va păstra perfect forma.
Crema acru conține multe vitamine și oligoelemente, proteine și calciu, atât de necesare organismului nostru. Deci - nu este numai delicios, ci și un fel de cremă utilă pentru tort. Bucătarii cu experiență au identificat mai multe reguli de gătit, aderând la care, obțineți o cremă luxuriantă, fragedă și catifelată.
În primul rând, înainte de a pregăti crema, smântâna trebuie răcită. În al doilea rând, mixerul cu cremă de bici trebuie să crească treptat viteza. Tortul cu smantana poate fi preparat cu nisip, puf, biscuiti sau patiserie choux. În plus, crema este folosită pentru prăjituri fără coacere. Apropo, cei care respectă o dietă trebuie să ia în considerare că smântâna merge bine cu fructele. Acest lucru înseamnă că puteți prepara deserturi ușoare și scăzute de calorii folosind acest produs. Vă oferim câteva dintre rețetele autorului pentru prăjituri cu smântână.
Reteta 1: Tort cu smantana "Regina Spadelor"
Uimitor de delicioase și frumoase și ușor de preparat. Dintr-o cantitate mică de produse obții un tort destul de mare.
Ingrediente necesare:
Pentru test: 3 ouă; 5 g de sodă; 40 g miere un pahar de zahăr granulat; făină - 500 g
Crema: 500 ml smantana; zahăr - 150 g; lapte condensat 200 g; un pahar de prune fără gropi.
Metoda de preparare:
1. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți cu zahărul într-un bol separat. Adăugați gălbenușuri bătute, miere și sodă hidratată la masa proteică. Cerneti faina in acelasi bol si framanta aluatul la o crema groasa.
2. Turnați aluatul într-o formă unsă. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Scoate tortul finit din cuptor și răcește. Apoi taie-l pe jumătate.
3. Bateți smântâna, introducând treptat zahărul până devine pufos. Acest lucru se poate face cu un mixer sau bici. Adăugați laptele condensat în smântână biciuită și continuați să bateți. Crema ar trebui să devină luxuriantă și lucioasă.
4. Tăiați prunele tăiate în fâșii subțiri. Întindeți fiecare crustă cu smântână și presărați cu prune.
5. Faceți o firimituri din prăjituri și presărați cu ea marginile tortului.
6. Lasa tortul la macerat cateva ore la frigider.
Rețeta 2: Tort cu burete cu cremă acră
Aceasta este una dintre variațiile clasicului burete. Din anumite motive, este cel mai mult ca bărbații. Combinația de prăjituri cu biscuiți aerieni și smantana o face incredibil de delicată.
Ingrediente necesare:
Pentru test: 4 ouă; 500 g de făină; zahăr 500 g; 250 g smantana; pulbere de cacao - 10 g; 2 g de vanilie.
Pentru smântână: 600 ml smântână; Un pahar de zahăr; pungă de vanilină.
Metoda de preparare:
1. Bateți ouăle cu zahărul până la spumă albă. În amestec se adaugă ușor smântână și făină, care anterior se adaugă sodă și vanilie. Soda nu ar trebui să fie tăiată. Frământați blatul drăguț.
2. Acoperiți partea de jos a foii de copt cu pergament, ungeți hârtia și laturile cu unt. Se toarnă jumătate de aluat și se coace timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
3. Amestecați aluatul rămas cu cacao. Dacă vă place gustul ciocolatei, puteți adăuga mai multă pulbere. Coaceți prăjitura cu ciocolată la fel ca prima.
4. Batem smantana cu zahar si vanilie.
5. Răciți prăjiturile și tăiați-le în două jumătăți.
6. Acum colecta tortul. Întindeți prăjituri, alternând întuneric și lumină. Fiecare trebuie lubrifiat cu grijă cu cremă. Așezați partea tăiată în sus, astfel încât să fie mai bine înmuiate.
7. Puteți decora tortul cu fructe de pădure, nuci, glazură de ciocolată sau ciocolată rasă.
Reteta 3: Tort cu smantana "topirea miracolului"
Această rețetă merită o atenție deosebită, femeile adoră doar un astfel de desert. Se dovedește uimitor de delicat tort, cu o aromă ușoară de lămâie. Este, de asemenea, foarte ușor de făcut.
ingrediente:
Pentru biscuiti: 500 g faina; ouă - 2 bucăți; 500 ml smantana; 40 g pulbere de cacao; 10 g de sodă. Pentru smântână: 750 g smântână 1 lingură. zahăr; O jumătate de lămâie
Metoda de preparare:
1. Bateți ouăle, adăugând treptat zahărul. Adăugați smântână și sifon hidratat în amestecul de ou, continuați să bateți. Cerneti faina in aluat si amestecati. Împărțiți aluatul în două jumătăți. Adăugați cacao la unul.
2. Acoperiți fundul tigaiei cu pergament și turnați aluatul fără cacao. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți biscuitul timp de 25 de minute. În mod similar, coaceți tortul cu adaos de cacao. Verificați disponibilitatea tortului cu o scobitoare din lemn. Răciți prăjiturile și tăiați-le.
3. În smântână, strecurați sucul de jumătate de lămâie, adăugați zahărul și bateți în masă pufoasă.
4. Mai întâi întindeți prăjiturile ușoare, apoi întunecate. Fiecare prăjit bogat se unge cu smântână.
5. Pentru a face glazura, amestecați zahărul, untul, cacao și smântâna într-o cratiță mică. Păstrați amestecul la foc mic până când are o consistență uniformă. Înghețarea nu trebuie să fiarbă! 6. Acoperiți prăjitura complet cu glazură.
Reteta 4: Tort cu smantana si fructe.
Îl recomand danturii dulci, care urmăresc figura. Fructele și fructele de pădure pot fi pe placul tău.
ingrediente:
2 ouă; 1 lingură făină; 400 g lapte condensat; smantana 0, 5 l; 150 de grame de zahăr; pungă de vanilină și praf de copt; 40 g chipsuri de nucă de cocos; 2 piersici; 100 g căpșuni.
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle până când apare spumă pufoasă. Încetiniți viteza mixerului și adăugați lapte condensat. Se amestecă făina cu praful de copt și vanilia. Se toarnă treptat și foarte atent în amestecul de ou-lapte ingrediente în vrac și se amestecă bine.
2. Coaceți o foaie de copt cu pergament și turnați aluatul în ea. Coaceți prăjitura la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Când prăjitura s-a răcit, tăiați-o longitudinal în trei bucăți.
3. Pentru smântână, luați smântână rece și bateți, adăugând treptat zahăr. Separați cea mai mare parte a cremei și adăugați piersicul tăiat în cubulețe mici. În restul de smântână se adaugă căpșuni.
4. Începem asamblarea tortului. Pe prima prăjitură, întindeți jumătate de cremă cu felii de piersică. Al doilea smântână cu căpșuni. Pe a treia întindeți restul de cremă cu o piersică.
5. Presărați tortul cu chipsuri de nucă de cocos și puneți-l peste noapte la frigider, astfel încât să fie înmuiat.
Reteta 5: Tort cu crema Pancho.
Tort delicat cu vișine, care este potrivit pentru o sărbătoare, și pentru ceaiul de familie.
ingrediente:
Pentru test: ouă - 6 buc .; zahăr - 500 g; 40 g pulbere de cacao; 5 g de sodă; 1 lingură l. suc de lamaie.
Pentru smântână: 300 ml smântână; 100 g zahăr și cireșe.
Metoda de preparare:
1. Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol separat, bateți-le la vârfuri, adăugând treptat zahăr. Continuând să bateți, adăugați câte un gălbenușuri unul câte unul. Turnați pudra de cacao. Amestecă și cernea făina în aluat. La final se adaugă sodă hidratată. Amestecă totul cu grijă.
2. Turnați aluatul într-o foaie de copt, a cărui fund este acoperit cu pergament. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade. Verificați disponibilitatea tortului cu un băț de lemn.
3. Pentru a face o cremă, bateți smântâna, adăugând treptat zahărul glaciar.
4. Împărți tortul răcit în două părți. Tăiați jumătatea superioară în bucăți mici.
5. Pune un tort întreg pe vas și unge-l cu multă smântână. Pune o cireșă pe ea. Înmuiați fiecare bucată de biscuiți în cremă și așezați-o pe crusta de tort, schimbându-le cu fructele de cireșe. Topeste-l cu crema sau ciocolata cu glazura.
6. Pentru a pregăti glazura, luați o jumătate de bar din orice ciocolată și 2 lingurițe. linguri de lapte. Puneți ingredientele într-o farfurie și încălziți într-o baie de apă până la netezire.
Tort cu smantana: trucuri si sfaturi de la cofetarii
Pentru smantana folositi smantana de casa. Dacă utilizați magazinul, atunci ar trebui să fie cel puțin 20%. Înainte de a pregăti crema, așezați smântâna într-o sită, acoperită cu tifon și lăsați peste noapte. Astfel, smantana va lasa excesul de lichid. Dacă pregătiți o cremă de smântână de casă, asigurați-vă că nu este biciuită în unt.
Pentru cremă este mai bine să folosiți zahăr pudră, apoi biciul va fi mult mai ușor. Puteți face singur, măcinând zahărul într-o mașină de tocat cafea sau folosind un blender. Când bateți smântâna, adăugați treptat zahărul pentru glazură. Crema finită nu trebuie să fie o consistență lichidă. În cremă, puteți adăuga fructe, fructe de pădure, cacao, suc de lămâie sau vanilie pentru a obține nota de aromă dorită.
Pentru cremă de culoare este permisă introducerea de coloranți alimentari. Prin adăugarea de gelatină în cremă, puteți obține o suflă delicată. Este un concurent destul de demn al tortului Pastei cu lapte. Cu cât tortul cu smântână este înmuiat, cu atât gustul său va fi mai fraged.
