Burta de porc tandră - carne minunată, din care puteți găti zeci de feluri de mâncare delicioase.
Straturile de carne roz între valurile albe de sebum sunt capabile să trezească pofta de mâncare decât tiramisu sau cartofi prăjiți. Este important să cumpărați un brosket proaspăt nu va lovi portofelul (ceea ce nu se poate spune despre produsul industrial finit) și îl puteți găti foarte repede.
Puiul de porc este folosit atât pentru mâncărurile zilnice, cât și pentru cele festive, provocând o emoție constantă între gospodării și oaspeți. Depinde doar de dorința gazdei, dacă se limitează la un minimum de condimente și condimente sau să arate minunile ingeniozității culinare și să lovească în experimente îndrăznețe. Înmuiere, coacere, prăjire, sărare, fumat, umplutură - puteți face orice cu brisket! Rezultatul este uimitor în orice caz.
Burta de porc - principii generale de gătit
Există două moduri principale de a găti ciorba: fierbinte sau rece.
Gătit la cald - aceasta se prăjește, se coace, se toacă.
Mod rece - sărat și fumat la rece, posibil doar cu o casă specială de fumat.
Este nevoie de mult timp pentru a sărea și a cărnii afumate: până la câteva zile și chiar săptămâni. Prin urmare, dacă aveți nevoie să vă hrăniți rapid familia sau să întâlniți oaspeții cu un suc trandafir, fraged, sângerător, nu este nimic mai bun decât un cuptor sau o tigaie.
Pentru a pregăti slănina pentru gătit, este suficient să spălați și să uscați o bucată întreagă de carne, să tăiați oasele și cartilajul, să frotați cu un amestec de sare și condimente. În continuare, puteți umple carnea cu câțiva căței de usturoi, puneți o folie sau mânecă pentru coacere și trimiteți într-un cuptor preîncălzit. După patruzeci până la șaizeci de minute, o masă delicioasă este servită la masă împreună cu legume coapte, paste, piure de cartofi și varză fiartă.
Adesea, înainte de prăjire, burta de porc este marinată în saramură și condimente. Carnea este mai fragedă, capătă aroma condimentului. Foarte bun pentru prăjirea rădăcinei de hrean, care ar trebui să fie frecate fin. Din condimente, merită să aruncăm o privire la piperul negru și roșu măcinat, busuiocul uscat, mărarul, pătrunjelul, nucșoara măcinată, turmericul, rozmarinul, ardeiul și ienupărul. O aromă excelentă picantă este dobândită de perișul înmuiat sau copt cu usturoi tânăr.
Brioșa este bună nu numai călduță, ci și rece, astfel încât poate înlocui cu succes un cârnat industrial nefolositor. Pentru micul dejun cu pâine brună - asta este!
Pântecele de carne de porc poate fi orice. Ciupercile, legumele, merele, nucile, fructele uscate, ceapa verde, brânza, vita măcinată și chiar un ou fiert pot juca rolul de umplutură minunată. Umplutura vă permite să transferați felul de mâncare din categoria gustări în starea principalei mâncăruri abundente.
Burtă de porc cu ananas pe „pernă” de morcov
Un mod original de a găti burtica de porc pe o „pernă” de morcovi proaspeți vă permite să obțineți nu numai carne excelentă, ci și o farfurie. Inelele de ananas vor face ca aroma brânzei coapte să fie foarte subțire și delicată, să ofere cărnii un gust minunat dulce-acru. Va fi nevoie de o bucată nu foarte grasă, cu un număr mare de straturi de carne.
ingrediente:
• kilogram de carne cu piele;
• o cutie de ananas conserve sau șase inele proaspete;
• un morcov mare și șase subțiri tineri;
• un amestec de ardei și sare grosieră;
• o lingură și jumătate de muștar bavarez;
• o lingură de muștar simplu și fierbinte;
• cinci linguri de maioneză;
• ambalarea amestecului gata preparat din ierburi de Provence;
• o lingură de busuioc uscat.
Metoda de preparare:
Tăiați bucata de carne pregătită din interior, astfel încât distanța până la piele să fie de cel puțin doi sau trei centimetri. Se unge cu piper și sare.
Tăiați morcovii mari decojiți în inele subțiri și umpleți-le cu tăieturi în carne.
Tăiați ananasul în inele subțiri subțiri și introduceți și în tăieturile de carne de lângă inelele de morcov.
Morcovii subțiri curățați și tăiați lung.
Pune jumătăți de morcov vas de copt ulei.
Pe „perna” morcovului se așază slănină. Forma ar trebui să fie de așa natură încât peria să fie strânsă: aceasta nu va permite carnea să cadă în bucăți în timpul tratamentului termic.
Maioneza amestecată cu muștar, piper, ierburi uscate, sare și acoperă marinata cu o bucată de carne. Lasă două sau trei linguri de sos pentru mai târziu, închizând bine recipientul.
Îndepărtați formularul timp de două-trei ore în frigider, astfel încât brisketul să fie marinat corespunzător. Dacă este posibil, carnea de murat poate fi mai lungă - 10-12 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, pornind încălzirea de sus și de jos.
Scoateți din nou carnea și înveliți-o cu marinata rămasă.
Coacem 25 de minute la 200 de grade, apoi setăm comutatorul la 180 de grade și coacem până la final (aproximativ o oră).
Servim carnea, tăiată în porții. Ca farfurie, oferă morcovi, pe care a fost coaptă.
Burta de porc în sos de cremă
Sosul cu smântână va oferi feliilor de porc un gust acru și cremos delicat. Carnea gătită conform acestei rețete se topește literalmente în gură. Rețeta este cea mai simplă, numărul ingredientelor este minim, iar rezultatul este excelent! Cea mai bună opțiune pentru a hrăni familiare gustoase și ieftine.
ingrediente:
• un kilogram de perie de carne slabă;
• ceapă mare;
• trei linguri de ulei vegetal;
• pătrunjel (uscat sau proaspăt);
• la cerere - un mix gata de condimente pentru carne;
• sare și piper negru;
• un borcan cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lingură de făină;
• trei linguri de unt.
Metoda de gătit
Scoateți bucata pregătită de burtă de porc din cartilaj și oase, tăiați-o în blocuri mici și marinați într-o lingură de unt, condimente și piper.
Puteți începe să gătiți imediat. Dacă aveți timp, ar trebui să scoateți carnea din frigider pentru a fi marinată câteva ore sau o zi.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți lipitele de carne în aproximativ trei-patru minute. Imediat ce carnea devine ușoară și o felie delicioasă apare pe felii, acestea trebuie așezate din tigaie pe o farfurie separată.
Tăiați ceapa în inele și săriți în același ulei în care a fost prăjită carnea.
Pune carnea din nou în tigaie la ceapă, sare, toarnă o jumătate de pahar de apă și fierbe la foc mic sub un capac închis.
Într-o tigaie separată, încălziți făina fără ulei până apare maro deschis. Adăugați felii de unt, topiți, amestecând cu făina și turnați smântână. Sosul trebuie să fiarbă un minut sau două. Dacă este prea gros, puteți dilua în siguranță amestecul de făină-făină cu apă.
Toarnă sosul smântână în carne și mai fierbe încă o jumătate de oră.
Burtă de porc prăjită
Suculos, gustos și surprinzător de ușor de preparat burtica de porc se obține prin prăjirea obișnuită a feliilor de carne într-o tigaie. Fără marinade, condimente, sosuri - doar carne, sare, piper și o picătură de ulei vegetal.
ingrediente:
• o bucată mică de perie de carne care cântărește până la 400 de grame;
• un amestec de cinci ardei;
• sare;
• o lingură de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Sânul trebuie luat cu straturi subțiri de grăsime.
Tăiați carnea pregătită în felii nu mai groase decât un centimetru. Sare, piper.
Se scurge uleiul în tigaie, se freacă cu un șervețel de hârtie sau o perie de silicon, se încălzește.
După stingerea focului, prăjiți feliile de carne pe fiecare parte timp de cel puțin patru minute. Folosiți o spatulă pentru a apăsa întreaga suprafață a cărnii pe fundul tigaiei.
Prajitura de porc fiarta cu ciuperci
Puteți găti ciorbă de porc înăbușindu-l cu ciuperci în literalmente o jumătate de oră. Punctul culminant al felului de mâncare este un sos aromat, care trebuie servit cu carne și mâncăruri laterale.
ingrediente:
• o bucată de cârciumă care cântărește până la 700 de grame;
• 250 de grame de ciuperci proaspete sau congelate;
• ceapă mare;
• o sută de grame de smântână;
• două linguri de pastă de roșii;
• o lingură și jumătate de făină;
• un amestec de ardei;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Tăiați sânul în bețișoare mici cu doi centimetri grosime, marinați într-un amestec de ulei și piper.
Într-o tigaie fierbinte foarte repede, timp de două-trei minute, prăjiți carnea în două doze. Dacă puneți toată carnea într-o tigaie dintr-o dată, nu se va prăji și nu va elibera suc.
Pune carnea pe o farfurie separată.
Se toacă fin ceapa și se servește în aceeași tigaie, unde s-a prăjit carnea, timp de aproximativ patru minute.
Pune ciupercile ceapă, la foc mic timp de cinci minute.
Adăugați făina în tigaie, prăjiți, amestecând, timp de două minute, apoi adăugați pasta de roșii.
Un minut mai târziu, turnați smântână și jumătate de pahar de apă dintr-un ibric fierbinte.
Când sosul de ciuperci începe să fiarbă, puneți bucățile de porc în el, sareți și adăugați ardeii și condimentele după gust (de exemplu, o lingură din amestecul gata „La carne”).
Se fierbe la foc mic la foc mic timp de 15 minute. Dacă carnea nu este moale, înseamnă că este prăjită bine. Înăbușirea trebuie continuată până când este moale.
Pântecele de porc "stil acasă"
Pântecele de porc aromat, moale, delicios fantastic, gătit după rețeta clasică de casă, va ajuta gazda în orice situație. Puteți face sandvișuri de dimineață din ea, serviți-o cu o garnitură pentru cină sau o puteți pune pe o farfurie frumos în compania murăturilor și roșiilor pentru a servi frumos masa festivă. Pentru prepararea unui produs universal va avea nevoie doar de usturoi, piper și coajă de ceapă.
ingrediente:
• o bucată mare de perie cu pielea care cântărește până la doi kilograme;
• patru mână de coji de ceapă;
• doi litri de apă;
• trei linguri de sare de mare grosieră;
• trei capete de usturoi;
• piper roșu și negru măcinat.
Metoda de preparare:
Gătiți ceapa preparată. Se fierbe apa, sarea, se adaugă coaja de ceapă spălată și se lasă să fiarbă câteva minute.
Puneți carnea spălată, tăiată în bucăți de 700 de grame. Gatiti la foc mediu timp de cincisprezece minute.
Opriți gazul și lăsați carnea în apă fierbinte timp de douăsprezece până la optsprezece ore.
Scoateți perișorul, uscați-l, frecați-le cu un amestec de ardei și usturoi tocat, înfășurați în hârtie sau folie de pergament și refrigerați timp de cinci ore.
Depozitați carnea în congelator.
Burta de porc în bere
Un multicooker modern convenabil este un alt mod de a găti burtica de porc rapid și fără probleme. Carnea este moale, suculentă și datorită berii - cu aromă picantă.
ingrediente:
• aproximativ un kilogram de perie pe piele;
• jumătate de litru de beri ușoare;
• ierburi uscate preferate;
• un amestec de ardei și sare.
Metoda de preparare:
Pregătiți o bucată de perișor cu bere și marinați timp de 24 de ore la frigider. Dacă marinada de spumă este mică și nu acoperă întreaga piesă, nu contează. Carnea de porc poate fi pur și simplu transformată din când în când, astfel încât se dovedește a fi într-un lichid de la diferite margini.
Scurge marinata de bere în buricul multicooker-ului, așezați perișorul cu pielea în sus. Berea trebuie să acopere cel puțin două treimi din bucata de carne.
Presărați carne cu mirodenii, sare, ierburi uscate.
Selectați modul de tocanare și gătiți ciorba timp de două ore. De două sau trei ori carnea trebuie întoarsă pentru a înmuia uniform marinata și condimentele.
Atunci când aplicați pielea de tăiat.
Pântecele de porc cu linte
O cină completă poate fi pregătită dacă coaceți ciorba cu linte verde sau maro. Fasolea regină va face o competiție demnă pentru cartofii tradiționali. Mâncarea parfumată va atrage întreaga familie.
ingrediente:
• kilogram și jumătate de brioșă;
• 600 de grame de linte;
• două becuri medii;
• una sau două morcovi mari;
• trei căței de usturoi;
• condiment pentru carnea după gust;
• două linguri de unt;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un amestec de ardei;
• sare.
Metoda de preparare:
Frecați bucata pregătită cu peri.
Pune carnea în formă, adaugă puțină apă (nu mai este pahar), acoperă cu folie și coace o oră și jumătate la 180 de grade.
Se toarnă lintea spălată cu apă, se dă la fierbere și se strecoară printr-un frigider.
Legume tocate mărunt, toacă usturoiul cu un cuțit
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă unt și se prăjește ceapa, usturoiul și morcovul în acest amestec timp de zece minute.
Combinați lintea și legumele sărate într-o tigaie, încălziți timp de cinci minute la foc mare.
Scoateți de pe foc, sare, presărați cu piper.
Transferați lintea într-o formă cu burta de porc, adăugați unu și jumătate la doi pahare de apă și coaceți fără folie încă patruzeci de minute.
Acoperiți vasul cu folie și coaceți încă zece-cincisprezece minute pentru a crea o aromă unică.
Pune lintea pe o farfurie largă, pune bucățele felii deasupra, decorează cu verdeață.
Pântecele de porc în sare de citrice cu farfurie italiană
Gustul și aroma proaspătă delicat de lămâi conferă burtei de porc un farmec unic. Siropul de arțar va adăuga un pic, iar oțetul de vin alb va adăuga spiciness. Punctul culminant al rețetei este fava de fasole mediteraneană, care se înlocuiește cu ușurință cu fasolea rusă de grădină sau cu sparanghel. Trebuie să gătiți carne cel puțin o dată în conformitate cu această rețetă rafinată pentru a vă bucura de gustul și aroma uimitoare a acesteia.
ingrediente:
• kilogram de perie fără piele;
• patru lămâi;
• 400 de grame de fasole;
• 300 de grame de varză Savoy;
• doi morcovi;
• lingură de ulei de măsline;
• jumătăți de pahare de sirop de arțar;
• un pahar de oțet balsamic;
• două linguri de oțet de vin alb;
• o linguriță de muștar și semințe de coriandru;
• ierburi italiene proaspete sau uscate (cimbru, rozmarin);
• 50 de grame de sare de mare grosieră.
Metoda de preparare:
Îndepărtați coaja de la lămâie, amestecați-o cu sare și ierburi.
Se unge bucata de carne pregătită cu sare citrică și se lasă la frigider zece ore pentru marinare.
Când peria este bine marinată, trebuie să scoți din ea întreaga sare, să o speli cu apă rece curată, să o usuci și să o trimiți la cuptorul încălzit la 230 de grade pentru o jumătate de oră.
Comutați cuptorul la o temperatură mai scăzută de 120 de grade și coaceți carnea încă o oră și jumătate.
Pregătiți o farfurie. Albă frunze individuale de varză de savoy timp de trei minute.
Se toarnă varza cu marinata din ulei, oțet alb, sirop de arțar, boabe de ardei alb și semințe de coriandru încălzite într-o tigaie. Trimiteți la frigider pentru o oră.
Fasolea albușită și morcovii tăiați cubulețe, se rumenesc timp de trei minute.
Se toacă mărunt varza murată și se amestecă cu legumele decolorate.
Se prăjesc ușor legumele în unt.
Pregătiți sosul gătind puțin oțet balsamic la foc mic.
Serviți carne minunată cu o farfurie uimitoare.
Pântecele de porc umplut cu vinete și brânză
Umplut cu vinete și burta de porc va înlocui o masă completă. Combinația de unt, vin roșu, măsline și marinată de lămâie oferă mâncărului un gust rafinat. Aroma magică a nuanțelor de cuișoare, usturoi, ardei proaspăt măcinat, ceapă verde și nuanțe de ierburi.
ingrediente:
• kilogram de burtă de porc;
• patru bakalagane medii;
• un pahar de vin roșu uscat;
• un cuișor aromat;
• ceapă mare;
• morcovi mijlocii;
• ierburi proaspete preferate (mărar, țelină, pătrunjel, ceapă verde);
• 200 grame brânză rasă;
• o sută de grame de biscuite zdrobite pentru pană;
• o jumătate de borcan cu măsline picate;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• sare și piper.
Metoda de preparare:
Ceapa se taie în inele semicerculante transparente.
Grătar morcovi
Tăiați bine verdeața.
Turnați ceapa, morcovii și ierburile cu vin, sare, adăugați piper după gust și încălziți totul până la cald. Se răcește complet.
Carnea tăiată longitudinal, turnați marinada și trimiteți pe raftul superior al frigiderului.
Tăiați vinetele în felii subțiri, sareți și lăsați să evidențieze sucul.
Se prăjesc ceapa tocată și usturoiul tocat pe o lingură de ulei fierbinte până se rumenesc.
Spălați vinetele cu apă curată, uscați, amestecați cu prăjit ceapa-usturoi, brânză rasă, măsline tocate, ceapă verde, pesmet și suc de lămâie.
Ardei tocat, sare după gust.
Scoateți perișorul, puneți carnea tocată în tăietură, coaseți-o cu un fir sau tocați-o cu scobitori din lemn.
Ungeți o foaie de copt sau o formă cu ulei vegetal, așezați peria umplută și coaceți la o temperatură de 200 de grade până când este fragedă.
Burta de porc - sfaturi și trucuri
- Puteți verifica disponibilitatea cărnii coapte cu o furculiță sau o scobitoare ascuțită. Dacă străpunge cu ușurință o bucată de carne și sucul rozaliu nu iese în evidență, atunci perișorul este gata.
- Un alt mod de a verifica este de a tăia carnea. Dacă mijlocul este încă roz, ciuperca nu este gata, trebuie coaptă.
- O bucată mare de perie în cuptor poate arde deasupra. Pentru a evita acest lucru, acoperiți carnea cu folie.
- Se va dovedi o carne excelentă, dacă alternanța straturilor albe și roz de perie este uniformă. Grăsime la o temperatură ridicată a cuptorului, tigaie sau multicooker se topește, se înmoaie și se formează straturi suculente de carne.
- Contrar concepțiilor greșite comune, grăsimea nu este dăunătoare. Dimpotrivă, conține acid arahidonic, care are un efect benefic asupra articulațiilor și inimii. Pentru efect terapeutic, suficient de multe porții zilnice de grăsime în treizeci de grame.
- Grăsimea de porc conține o cantitate mare de acid gras omega-3. Iubitorii de grăsimi nu suferă de depresie și se disting printr-un sistem nervos puternic.
- Pentru ca carnea de porc umplută să fie mai gustoasă, trebuie păstrată la frigider pentru 24 de ore.
