Pieptul de pui nu este doar carne sănătoasă și hrănitoare, dar și foarte gustos.
Este o carne versatilă, care este folosită pentru a prepara salate, caserole, supe sau feluri principale. Principalul lucru este să-l gătiți corect, astfel încât carnea să păstreze suculența.
Piept de pui fiert - principiile de bază ale gătitului
Înainte de a găti, puteți îndepărta pielea sau puteți lăsa. În acest caz, se păstrează mai multă aromă, iar carnea este mai moale.
Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și scufundați în ea perișorul. Acest lucru va permite sucului să rămână în interiorul cărnii și nu îi va permite să fiarbă complet.
Pieptul de pui este sărat chiar înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât apa sărată nu o face mai uscată. Cu sare, puneți condimente și frunze de dafin. Pieptul de pui poate fi fiert în bulion, ceea ce va face gustul cărnii mai interesant.
Există un alt mod de a găti pieptul de pui - limbă. Carnea se fierbe în apă fierbinte, dar nu se fierbe. Durează mai mult timp, dar pieptul de pui gătit în acest fel este mai gustos și suculent. Pieptul de pui scufundat în apă fierbinte, răsucește focul la minimum și încinge carnea aproximativ o oră.
Pieptul de pui este fiert și într-un cazan dublu. Acest proces durează de la o jumătate de oră la patruzeci de minute.
Vinul alb, legumele tocat și verdeața pot fi adăugate în apa în care se prepară pieptul de pui. Acest lucru va face pieptul de pui nu numai suculent, dar și parfumat.
La sfârșitul gătitului, pieptul de pui lipsește imediat din apă și este lăsat în apă fierbinte, sub capac pentru o perioadă.
În articol am colectat cele mai bune rețete de feluri de mâncare cu piept de pui fiert.
Reteta 1. Piept de pui fiert in sos de smantana
ingrediente
doi sâni de pui;
80 ml smantana;
morcovi și ceapă;
70 g unt;
h. făină de lingură;
sare.
Metoda de gătit
1. Fierbeți sânii de pui adăugând ceapa și rădăcina de pătrunjel în apă. Se răcește carnea și se taie cubulețe mici.
2. Cojiți ceapa și macinați-o pe o grătar la o stare de terci. Morcovul curat și mărunțit cuburi mici.
3. Într-o tigaie, topiți untul, așezați terci de ceapă și morcovi. Amestecați și fierbeți morcovii sub capac până când sunt fierte pe jumătate.
4. Într-un bol separat amestecați smântâna cu făina. Turnați masa rezultată pe legumele fiarte, adăugați pieptul de pui fiert. Sare, condimentează cu piper și amestecă. Se toarnă o cantitate mică de apă și se amestecă din nou. Continuăm să tocănim încă un sfert de oră. Serviți pieptul de pui cu orice fel de mâncare.
Reteta 2. Salata de cartofi cu piept de pui fiert si castraveti murati
ingrediente
1.200 g cartofi;
400 g piept de pui;
400 g castraveți sărați;
o ceapa rosie;
o grămadă de pătrunjel și rumenă;
cateva catei de usturoi;
400 g de maioneză;
60 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați și fierbeți sânii. Gătiti cartofii în piele, scurgeți și răciți. Usturoiul și ceapa sunt decojite. Clătit verde, așezat pe un prosop pentru a sticlă excesul de lichid.
2. Se toacă fin usturoiul, pătrunjelul și ruca cu un cuțit. Cartofi și murături tăiați în cubulețe. Într-o farfurie mică, adâncă, amestecați usturoiul și ierburile cu o cantitate mică de maioneză.
3. Tăiați bine piepturile de pui fiert. De asemenea, măcinăm ceapa roșie. Toate legumele tocate se pun într-un bol cu salată, îmbrăcate cu maioneză. Adăugați un amestec de verdeață și maioneză. Se toarnă cu ulei vegetal și se amestecă ușor. După gust, sare și piper.
Reteta 3. Piept de drojdie cu piept de pui fiert
ingrediente
jumătate de kilogram de făină;
600 g piept de pui;
un pahar de lapte;
25 g drojdie presată proaspătă;
20 g zahăr;
sare și piper negru măcinat;
ceapă verde - buchet;
200 de grame de brânză;
maioneza - 100 g
Metoda de gătit
1. Pregătiți o bere. Preîncălziți puțin laptele și diluați drojdia în el. Se toarnă zahăr și sare. Acoperiți recipientul cu lapte cu un prosop curat și puneți-l la căldură pentru câteva ore. După acest timp, turnați ulei vegetal în lapte și amestecați bine. Turnați făina pe masă, faceți o pâlnie și turnați în aluat. Frământați aluatul lipicios, acoperiți-l cu un prosop și lăsați o oră.
2. Pentru umplutură, fierbeți pieptul de pui în apă ușor sărată. Scoatem carnea finită, o răcim și o tăiem în bucăți mici. Ceapa verde se clătește, se agită și se toacă cu un cuțit. Într-un bol, amestecați puiul și ceapa verde, sarea și asezonați-o cu piper. Se toarnă maioneză și se amestecă. Umplutura pe consistență ar trebui să fie destul de densă.
3. Împărțiți aluatul în două părți. Rotiți unul și așezați-vă pe fundul unei forme rotunde, adânci, uleiate. Al doilea este tăiat în alte două bucăți. Din fiecare formă, un dreptunghi. Întindem pe ea o cantitate mică de umplutură și turnăm într-un sul. Tăiați-l în bucăți de 3 centimetri înălțime. Așezați-le în jurul perimetrului formei.
4. În centru așezați restul umpluturii. Umpleți sosul cu ouă și smântână și presărați cu brânză rasă. Ungeți partea oului și puneți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ patruzeci de minute. Presărați tortul finit cu verdeață tocată.
Reteta 4. Kokot cu piept de pui fiert
ingrediente
kilograme de piept de pui;
200 g brânză edam;
ceapa;
pahar incomplet de cremă;
ulei vegetal;
maioneza.
Metoda de gătit
1. Pune vasul pe foc. De îndată ce începe să fiarbă, scufundați sânii de pui în el timp de aproximativ patruzeci de minute. Sare usor la sfarsit.
2. Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici. Toarnă puțină unt în tigaie, pune-l pe foc și prăjește ceapa tocată în ea. Grătar de brânză pe o răzătoare fină.
3. Îndepărtați pielea de pe sânii fierți și sfărâmați-i în bucăți mici. Amestecați sânii feliați cu ceapa prăjită și două linguri de maioneză, sărați puțin. Pune masa rezultată în cocote, toarnă cu smântână și presară brânză rasă.
4. Se dă la cuptorul preîncălzit până când brânza este topită și acoperită cu o crustă aurie.
Reteta 5. Supa de taitei de piept de pui
ingrediente
400 g piept de pui;
doi morcovi;
cinci cartofi;
trei cepe;
două ouă;
făină - cât de mult va lua aluatul;
grămadă de verzi;
sare.
Metoda de gătit
1. Mai întâi pregătiți taiteii. Separați gălbenușul de proteine. Întindem gălbenușul într-un bol, sare și începem să adăugăm treptat făină. De îndată ce aluatul începe să se întărească, rulați-l cu un strat subțire pe masă, stropindu-l cu făină. Lăsați aluatul un timp pe masă, astfel încât să se usuce puțin.
2. Punem vasul cu apă pe foc și punem pieptul de pui feliat în apă fierbinte. Scoateți spuma astfel încât bulionul să fie transparent.
3. Cojiți și tocați ceapa. Morcovii se curăță și se taie în cercuri. Puneți-l în bulion și sare.
4. În timp ce carnea este gătită cu ceapă, răsucim aluatul într-un rulou și îl tăiem în fâșii subțiri. Le dezasamblăm cu mâinile noastre și le lăsăm pe masă pentru uscare. Cartofii decojiți tăiați în cubulețe mici. Adăugați cartofii în supă.
5. Când legumele sunt gata, întindeți taiteii și gătiți timp de aproximativ zece minute. La final stropim cu verdeață și punem o frunză de dafin. Supa se toarnă fierbinte în farfurii, se decorează cu o jumătate de ou fiert și se adaugă cutie de smântână.
Reteta 6. Caserola cu cartofi si varza cu piept de pui fiert
ingrediente
10 cartofi;
ou;
un sfert din capul de varză albă;
ceapa;
un piept de pui;
100 g smantana;
sare și piper;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii, fierbeți până la fiert și mașinați-i, adăugând lapte și unt. Amestecați piureul cu oul.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați bine. Varză toacă fâșii subțiri. Ceapa și varza se prăjesc până se fierb în ulei vegetal.
3. Turnați apă în tigaie și fierbeți pieptul de pui în ea. Carnea de pui fiartă tăiată în cuburi mici.
4. Turnați jumătate din piure într-o formă unsă. Blat cu pui mărunțit. Pe carne se întinde varza prăjită cu ceapă. Ultimul strat al mash-ului rămas.
5. Ungeți toată smântâna și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. De îndată ce vasul s-a înroșit, scoateți din cuptor și serviți porții pe farfurii.
Rețetă 7. Piept de pui fiert Julien
ingrediente
piept de pui;
100 g unt;
300 g champignons proaspete;
trei cepe;
200 de grame de brânză;
150 g smantana;
ulei vegetal;
sare și piper negru măcinat.
Pentru bulion
ceapa;
piper și frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Mai întâi fierbeți sânul. Punem un vas cu apă pe foc. Pune ceapa decojită în apă fierbinte, câteva mazăre de piper și frunze de dafin. Punem pieptul de pui în tigaie, îndepărtăm spuma cu o balsamă și gătim aproximativ o oră. La sfârșitul sării.
2. Curățați și clătiți campionii. Tăiați-le în farfurii. Într-o tigaie mare, turnați ulei vegetal și turnați ciuperci. Prăjiți la foc mare fără a acoperi cu un capac. Imediat ce umiditatea se evaporă, puneți o bucată de unt. Gatiti inca cinci minute, sare si presara usor cu piper. Puneți ciupercile gata într-o farfurie.
3. Curățăm ceapa, o tăiem în patru părți și o tăiem în fâșii subțiri. Se prăjesc într-o tigaie la foc mic, adăugând unt. Pieptul de pui din bulion și s-a sfărâmat în bucăți. Adăugăm în ceapă, aici întindem ciupercile, ardeiul și adăugăm ușor. Cerneti faina, smantana in tigaie si amestecati. Gatiti cateva minute din momentul fierberii.
4. Brânză mare trei. Întindem juliana în cocotine, stropim cu brânză rasă și punem pe o foaie de copt. Trimitem la cuptorul încălzit la două sute de grade timp de șapte minute.
Rețetă 9. Salată de piept de pui fiert „Encantă”
ingrediente
300 g piept de pui;
100 g maioneză;
castraveți proaspeți;
trei ouă;
50 g de prune;
30 de grame de nuci.
Metoda de gătit
1. Fierbe pieptul de pui, răcește și rupe mâinile pe fibre. Puneți-l într-un vas larg, adânc și ungeți cu maioneză.
2. Decojim castravetele și tocăm paiul. Întindeți-l peste pui.
3. Se fierb ouăle, se decojesc cojile și se taie în fâșii. Puneți castraveți și ungeți cu maioneză.
4. Clătiți usturoiul, înmuiați în apă caldă, tăiați-l în bucăți lungi și răspândiți peste ouă. Nucile se toacă fin și se presară salata cu ele.
Rețetă 10. Clătite cu piept de pui fiert și ciuperci
ingrediente
trei pahare de făină;
patru ouă;
4 pahare de lapte;
10 ml ulei de floarea soarelui;
300 g champignons proaspete;
ceapa;
450 g piept de pui fiert;
sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Într-un bol, cernem făina, adăugăm ouăle și amestecăm. Turnați treptat în lapte, bătând constant cu un bici. Turnați uleiul vegetal în aluat și adăugați puțină sare. Prăjiți clătitele.
2. Se fierbe pieptul de pui, se răcește și se toacă fin cu ceapa și ciupercile. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul și puneți ceapa. Prăjiți-l până se moale, adăugați ciuperci și pui în el și prăjiți aproximativ cinci minute. Se scoate de pe foc și se răcește.
3. Pe fiecare clătită așezați o lingură de umplutură și înveliți. Se serveste cu smantana.
Sfaturi și trucuri pentru piept de pui gătit de la specialiști culinari
- Cel mai bine este să folosiți carne proaspătă sau refrigerată. Dacă gătiți din carne congelată, decongelați-l pe raftul superior al frigiderului sau la temperatura camerei.
- Timpul de gătit al pieptului de pui depinde de masa sa. Dacă gătiți mai mulți sâni de pui simultan, atunci este de dorit ca aceștia să fie de aceeași dimensiune. În caz contrar, acestea vor fi pregătite inegal.
- Pieptul de pui fiert poate fi folosit pentru a prepara salate, toppinguri pentru plăcinte sau clătite, al doilea și primul fel de mâncare.
- Dacă gătiți piept de pui pentru salate sau alte feluri de mâncare, acesta trebuie să fie scufundat în apă fierbinte. Dacă fierbeți bulionul, puteți umple imediat cu apă rece și gătiți până este gata.
- După gătit, lăsați pieptul de pui un timp în bulion, astfel încât să fie moale și suculent.
- Pentru a obține carne aromată, adăugați pe bulion plante aromatice, condimente și rădăcini albe.
