Adjika este considerat un aperitiv minunat, care va ridica nu numai pofta de mâncare, ci și starea de spirit.
Principii generale pentru prepararea deliciosului adjika
- Adjika gustoasă ar trebui să aibă o consistență groasă uniformă cu aromele acelor condimente din care este preparat.
- Vasul necesită roșii roșii, dense, piper, sare. Uneori se adaugă mere acre, ceapă. Totul depinde de gustul dorit.
- Există rețete în care produsele nu au nevoie de tratament termic, respectiv, nu necesită mult timp. Este necesară măcinarea și amestecarea componentelor necesare, rularea lor în conserve.
- Dacă legumele folosite sunt supraîncărcate, este mai bine să fierbeți masa.
- În farfurie se adaugă condimente pentru a-i da un gust special: oregano, hamei-suneli, shambala, tarhon.
- Compoziția adzhika poate fi diferită, dar invariabil există un lucru - un gust ascuțit.
Gustă brută gustoasă, fără conservare
ingrediente
mere dure dulce și acru - 320 gr.
rosii de varsta mijlocie - 390 gr.
ardei amar - 145 gr.
pasta de rosii - 48 gr.
piper roșu dulce - 520 gr.
sare după gust
usturoi - 335 gr.
morcovi - 340 gr.
Rădăcină de pătrunjel - 400 gr.
muștar - 115 gr.
Metoda de gătit
Îndepărtați miezul merelor. Se taie în felii de dimensiuni medii.
Clateste rosiile. Se taie în mai multe bucăți.
Podele de ardei iute tăiate în jumătate. Tăiați mijlocul cu semințe. Se taie în fâșii.
Ardei dulce pentru a scăpa de tulpini cu semințele. Se taie în cuburi.
Scoateți coaja de morcovi. Tăiați leguma în bucăți mici.
Puneți ingredientele într-o mașină de tocat carne. Se macină la o masă pastoasă. Puneți într-un recipient adânc.
Adăugați pasta de roșii pentru frumusețe.
Se toarnă oțet. Se amestecă.
Pune muștar în amestecul rezultat. Să sare. Se amestecă bine.
Pregătiți borcane de sticlă: spălați și uscați.
Întindeți-le delicioase adjika.
Vasul poate fi aplicat imediat sau după 2 zile, astfel încât deliciul adjika să fie prezent.
Adjika delicioasă din dovlecei
ingrediente
ardei iute - 1,45 kg
dovlecel - 5,35 kg
ardei iute - 0,55 kg
usturoi de arpagic - 220 g
mere acre - 0,95 kg
Morcovi - 0,87 kg
Ulei de măsline - 280 ml
Oțet - 115 ml
Zahar - 180 g
Sare - 95 g
Metoda de gătit
Spălați ardeii. Se taie la mijloc. Scoate bobul. Pisa.
Usturoiul scapat de coaja.
Clătiți păstăile cu ardei iute cu apă. Scăpați-le de tulpini și semințe. Se taie în bucăți.
Clatiti dovlecelul. Se taie în bucăți de dimensiuni medii, nu se decojesc.
Treceți componentele preparate printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.
Merele pure taiate in 2 parti. Scoate miezul. Grate. Puneți într-un bol cu produse tocate.
Tăiați deasupra morcovilor. Răciți legumele rasă. Se adaugă la masă.
Turnați oțetul. Se amestecă.
Adăugați untul. Să sare.
Turnați cantitatea indicată de zahăr.
Pune masa de legume într-o tigaie. Se pune pe foc. Se fierbe 110 minute.
Clătiți borcanele de sticlă în apă caldă cu sifon. Țineți câteva minute peste abur cu apă clocotită.
Răspândiți adjika caldă în ele.
Se adaugă oțet la fiecare borcan: pentru 0,5 l - 18 ml de produs.
Recipiente capilate cu capace de staniu. Puneți la loc rece.
Adjika aromată și gustoasă cu dovlecel este gata de utilizare după răcirea completă.
Gustă gustoasă cu vinete pentru iarnă
Din cantitatea de produse furnizată se va obține 1 litru de farfurie.
ingrediente
Păstăi pline de piper dulce - 170 g
vinete - 1,3 kg
roșii coapte - 570 g
ardei iute - 1 păstăi
usturoi - 12 dinți.
zahăr granulat - 48 g
otet - 55 ml
ulei vegetal - 80 ml
sare - 26 g
Metoda de gătit
Scoateți semințele din ardei. Se taie în bucăți mari.
Spălați roșiile bine. A se usca Se taie în bucăți mari.
Se macină căței de usturoi decojiți.
Spălați ardeii iute. Scapa de cutia de seminte. Se taie în felii.
Se macină legumele într-un blender. Puneți într-un vas mare. Aduceți masa la fierbere.
Se toarnă zahăr. Se amestecă.
Să sare. Se toarnă oțet.
Adăugați untul. Se amestecă bine.
Aduceți masa la fierbere.
Clătiți vinetele cu apă curgătoare curată. Tăiați în felii de 3 cm grosime.Puneți în amestecul de legume fiart. Controlează gradul de pregătire al vinetelor - leguma nu trebuie să fie prea moale și mucilagiu.
Pregătiți recipiente din sticlă pentru conservare: spălați borcanele, sterilizați. Se completează cu adjika caldă. Rulează repede.
Întoarceți containerele. Puneți-l într-un loc cald. Acoperiți cu o cârpă groasă.
Adjika Delicious este gata de utilizare.
Red adjika adjika
ingrediente
0,85 kg morcovi;
220 ml ulei de floarea soarelui;
180 g zahăr;
2,94 kg de roșii coapte;
80 g sare;
235 g de usturoi;
1,25 kg piper dulce;
150 de grame de ardei amar.
Metoda de gătit
Clătiți roșiile cu apă. Se taie în bucăți. Se taie în felii.
Scoateți un strat subțire de coajă din morcovi. Se taie în felii.
Din ardeiul gras se taie septul cu semințe. Se taie în fâșii.
Se macină legumele cu un blender.
Turnați uleiul în masă, turnați zahărul.
Se toarnă sare de rocă. Se amestecă.
Pune masa brută într-o tigaie.
Se fierbe amestecul, amestecând timp de 50 de minute.
Usturoiul scapat de coaja. Se taie în felii.
Se curăță ardeii fierbinți de semințe și se taie în inele.
Alimentați componentele printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă la amestec.
Adjika gustoasă aduce la fierbere.
Puneți în borcane sterilizate. Plută cu capace de plastic.
Pune vasul răcit la frigider.
Gustă gustoasă cu mere
ingrediente
Roșii - 3,85 kg
Ardei bulgar - 0,9 kg
Mere Antonovka - 2,1 kg
Ardei iute - 320 g
Morcovi - 0,97 kg
Usturoi - 460 g
Ceapă - 620 g
Ulei vegetal - 85 ml
Sare - după gust
Metoda de gătit
Tăiați roșiile cărnoase în 4 părți.
Feliați ardeiul iute în fâșii.
Clateste merele. Tăiați oasele. Tăiați jumătățile decojite în mai multe părți.
Scoateți coaja de ceapă. Se macină leguma.
Cojiți morcovii și căței de usturoi. Tăiați în bucăți.
Scoateți tulpina din ardeiul iute. Semințe pentru a pleca.
Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
Sare după gust.
Transferați amestecul într-un bol emailat.
Se toarnă ulei vegetal.
Gătiti Adjika aproximativ 40 de minute, amestecând constant.
Când delicioasa adjika este gata, turnați în borcane curate și uscate. A închide.
Vasul finit va avea un gust acru. Se servește cu carne.
Usturoiul gustos adjika
Pentru gătirea adjika, nu folosiți roșii galbene sau portocalii. Legumele cu astfel de nuanțe vor afecta culoarea sosului - se va dovedi palid și urât.
ingrediente
Roșii roșii - 0,5 kg
Ardei gras - 2 buc.
Usturoi - cap
Morcovi - 240 g
Capsicum amar - 4 buc.
Mere acre - 280 g
Sare - 3 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui fără aromă - 215 ml
Zahar - 110 g
Metoda de gătit
Cojiți roșiile.
Coaja de usturoi.
Extrageți semințele din tot felul de ardei.
Tăiați coaja cu morcovi. Tăiați legumele în cercuri.
Scoate pielea merelor. Scoate miezul.
Se macină legumele cu un procesor de alimente.
Adăugați zahăr în masa rezultată.
Turnați uleiul. Se amestecă.
Sarea amestecului. Se mai fierbe 25 de minute.
Spălați bine borcanele. Recipientul trebuie să fie steril.
Aranjați adjika caldă la cald în bănci. Închideți capacele.
Gustă gustoasă - cel mai bun sos pentru grătar
ingrediente
1 kg de ardei iute
7 capete mari de usturoi
300 g cilantro fin
45 g mărar măcinat fin
35 g busuioc
155 g boabe de nuc
25 de grame de coriandru
1 lingură sare
18 ml 70% oțet
35 ml ulei vegetal
Metoda de gătit
Clătiți bine. Pliați pe un prosop pentru a permite scurgerea lichidului. Se macină cu un cuțit ascuțit.
Clătiți ardeiul. Răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați în recipient.
Adăugați condimente. Să sare. Puneți un foc lent. Se fierbe 15 minute.
La sfârșitul gătitului se strecoară usturoiul decojit. Adăugați oțet.
Aduceți amestecul aromatic la fierbere. Într-o formă fierbinte, puneți borcanele prăjite la cuptor. Acoperiți cu capacele fierte.
Sterilizați: puneți într-un bazin mare toate recipientele cu adjika delicioasă, turnați apă fierbinte. Borcanul de trei litri sterilizează 45 de minute, litrul - 20 de minute.
Înșurubați capacele pe cutii. Înfășurați o pătură.
După răcirea completă, scoateți borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare. Perioada de valabilitate a deliciosului adjika este de un an și jumătate.
Gustă gustoasă - o rețetă clasică
ingrediente
ardei iute - 4,8 kg
cuișoare de usturoi - 0,45 kg
coriandru - 220 g
sare de mare - 850 g
Zira - 36 g
utilizarea-suneli - 36 g
Metoda de gătit
Pune piper pe un prosop de hârtie.
Uscați 2 zile.
Grind coriandru.
Ungeți mâinile cu ulei. Purtați mănuși de cauciuc.
Clătiți bine ardeiul. Cut. Scoateți semințele și partițiile.
Coaja de usturoi.
Se macină ingredientele în combinație. Se amestecă amestecul rezultat cu coriandru.
Adăugați zira, utilizarea-suneli și sarea. Se amestecă.
Gata adjika pentru schimbarea băncilor sterilizate peste abur. Capacele șuruburilor.
Depozitați adjika într-un loc răcoros.
Serviți cu primele feluri, tocanite, salate.
Gustă gustoasă cu o nuanță verde
ingrediente
busuioc - 1 grindă.
ulei de nucă - 40 ml
mentă - 20 g
pătrunjel - 4 buchet.
mărar și cilantro - 2 fascicul.
catei de usturoi tineri - 35 buc.
ardei iute proaspăt - 270 g
sare - 45 g
Metoda de gătit
Spălați ierburile.
Scoateți cojile din usturoi.
Tăiați cocteilele din piper.
Se macină ingredientele preparate într-un blender.
Adăugați untul și sarea. Se amestecă bine.
Clătiți borcanele mici.
Pune adjika în recipiente pregătite.
Păstrați vasul pregătit în acest fel la frigider.
Gustă gustoasă - subtilități și secrete
- Soiurile de roșii apoase vor afecta consistența farfuriei - va fi lichidă, deși nu va afecta gustul.
- Pentru a menține o adjika gustoasă pentru o perioadă lungă de timp, borcanele trebuie să fie rulate cu capace metalice. Dacă se utilizează învelișuri de nailon, pasta vegetală este păstrată cel mai bine la frigider.
- Semințele de condimente și condimente pot fi aprinse într-o grătară sau în cuptor. Atunci aroma farfuriei va fi mai saturată. Ingredientele trebuie să fie așezate pe o suprafață încălzită și să crească treptat temperatura. Componentele conferă adjika o aromă bogată.
- Se recomandă să se usuce ușor ardeiul, astfel încât o cantitate mare de exces de umiditate să nu se formeze în masă.
- Dacă amestecul de legume este pus în borcane fierbinte, iar capacul este turnat cu o cantitate mică de oțet, masa vegetală învelită nu se va strica chiar și la temperatura camerei.
- La prepararea adjika, trebuie evitat contactul dintre ardeiul roșu și suprafețele metalice, deoarece poate apărea un proces de oxidare. Din această cauză, gustul farfuriei se va deteriora.
- Dacă ingredientele principale sunt roșiile și merele acre, masa nu poate fi sterilizată. Perioada de valabilitate a unei astfel de adjika nu va depăși 2-2,5 luni. Va trebui descompus în borcane sterile, închise cu capace de capron, introduse în frigider.
- Adjika roșie proaspăt gătită se servește cu carne coaptă sau prăjită. Amestecul este adăugat și în preparatele vegetale.
- Adjika poate fi folosit pentru a unge păsările de curte înainte de coacere. Amestecul de legume cu mirodenii contribuie la apariția unei cruste parfumate și aurii.
- Usturoiul folosit ar trebui să aibă o nuanță violetă.
- Este mai bine să măcinăm condimentele cu o mașină de tocat cafea, dar nu să facem praf.
- Pentru gătit adzhika mai bine să folosiți sare de mare grosieră, chiar și fără aditivi diferiți.
- Un adjika delicios condimentat merge bine cu savuroase, foi de dafin, maghiran și șofran.
- Toate produsele trebuie să fie măcinate cu o pastă.
- Ardeii trebuie curățați bine de semințe, altfel vasul se va dovedi prea picant.
- Dacă legumele sunt gătite într-un bol de email, se recomandă un împărțitor de flacără.
- Un adjika verde delicios are o aromă ușoară. Ar trebui adăugat la tocană de păsări de curte, pește, sosuri. Acest fel de mâncare merge bine cu vinete de vinete și dovlecei.
- Ardeiul gras ar trebui să fie copt și cărnos în interior. Leguma coaptă, cu atât mai puțin amărăciunea în ea.
- Când fierbe, masa trebuie să se agite constant, pentru a nu arde.
- Legumele trebuie tăiate în părți care se încadrează în gâtul mașinii de tocat carne.
- Arderea adjika acută poate fi folosită de persoane cu o sănătate excelentă.
- Pentru a înmuia gustul amestecului fierbinte, înlocuiți ardeiul iute cu ardeiul gras.
- Adjika brută gustoasă care nu necesită conservare, este o sursă de vitamine. Produsele incluse în compoziție nu sunt prelucrate termic, de aceea sunt depozitate substanțe importante pentru corpul uman.
- Amestecul de legume trebuie sărat bine. Sarea ajută la păstrarea alimentelor cât mai mult timp și nu le permite să se acri.
- Pentru măcinarea componentelor folosind o mașină de tocat carne, un procesator de alimente sau un blender.
- La mâncare a avut un gust ascuțit, trebuie să adăugați ardei iute. În caz contrar, delicioasa adjika va fi condimentată fără prea multe condimente.
- Pasta de legume va dobândi o consistență vâscoasă, dacă adăugați ardei albastru.
- Dacă delicioasa adjika este foarte picantă, puteți adăuga morcovi. O legumă este capabilă să înmoaie condimentul.
