Sân în smântână - fel de mâncare nutrițional care va decora orice sărbătoare.
Sânul fără piele și fără piele este cea mai delicioasă parte a carcasei diferitelor animale. O astfel de carne este apetisantă sub orice formă - copt, prăjit, gătit, la grătar.
De ce s-a fiert sânul în smântână? Acest produs lactat îmi va oferi o aromă delicată neobișnuită.
Principii de bază ale gătit sânilor în smântână
Pentru a alăpta smântână avea un gust bogat, carnea trebuie marinată. Pentru marinada, folosiți sos de soia, suc de citrice, sare, usturoi, condimente și mirodenii după gust. Acest amestec este capabil să înmoaie carnea și să absoarbă mai bine aromele condimentelor și condimentelor.
Filetul de sân ar trebui prăjit la foc mare pe ambele părți până la maro auriu pentru a păstra suculența.
Sosul cu smântână se prepară pe bază de smântână sau dintr-un amestec de produs din lapte fermentat cu smântână sau ulei de măsline, făină, vin, verdeață, ciuperci.
Sânul trebuie să toarne sos. Fierbeți până la licitație. Timpul de gătit al cărnii depinde de grosimea acesteia.
Piept de pui în smântână cu champignons
ingrediente
piept de pui - 480 g
champignons - 370 g
smantana - 500 g
ceapă - 115 g
făină de grâu - 48 g
ulei vegetal - 80 ml
Amestec de ardei - 8 g
mărar - 45 g
sare - 7 g
Metoda de gătit
Spălați ciupercile. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Se taie în 4 părți.
Cu arcul pentru a îndepărta coaja. Clătiți sub apă curentă. Se taie în cuburi de dimensiuni medii.
Spălați pieptul de pui. Scurgeti. Feliați în cuburi. Puneți într-un vas adânc.
Sare și piper.
Se toarnă făina. Rulează carnea.
Preîncălziți tigaia. Se toarnă ulei vegetal. Întindeți bucățile de carne coapte.
Se prăjesc la foc mare până se rumenesc ușor.
Folosind skimmers puneți ingredientul într-un recipient adânc.
În unt, care rămâne după gătit sânii, prăjiți ceapa până se moale.
Adăugați sare.
Adăugați felii de champignons. Amestecați amestecul. Se fierbe timp de aproximativ 6 minute.
Pune acolo carne de pui prăjită.
Se toarnă smântână.
Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, până când este gros.
La sfârșitul gătitului, presărați pieptul cu mărar tocat.
Piept de pui în smântână cu ciuperci gata de utilizare.
Se servește cu orez fiert.
Piept de rață în smântână, înmuiat în marinată de portocale
ingrediente
Suc de portocale - 45 ml
Sare - 16 g
Zest de citrice - 25 g
Suc de lămâie - 46 ml
Ulei de măsline - 55 ml
Rozmarin uscat - 4 g
Ardeiul negru măcinat - 6 g
Crema acru - 140 g
Piept de rață - 380 g
Verzi - 70 g
Metoda de gătit
În recipient se toarnă sucul de portocale și lămâie.
Adăugați uleiul de măsline.
Se toarnă rozmarin și se toacă.
Se condimentează cu sare.
Se adauga piperul. Amestecați amestecul.
Într-o marinadă cu o aromă unică pune piept de rață.
Acoperiți cu un capac. Se lasă timp de 50 de minute la temperatura camerei.
Scoateți carnea marinată. Se scurge cu un prosop de hârtie.
Puneți cratița pe aragaz. Încălziți suprafața sa. Ungeți ușor cu ulei.
Pune sanul. Se prăjesc pe o parte până se rumenesc.
Acoperim foaia de copt cu folie.
Sân pentru a pune sub formă de prajit în sus.
Încălziți cuptorul la 200 de grade.
Coaceți carnea parfumată timp de 5 minute.
Se toarnă smântână. Coaceți încă 10 minute.
Scoate vasul din cuptor. Se lasă să se răcească.
Tăiați pieptul de rață. Serviți cu verdeață.
Piept de rață în smântână cu măr într-un cazan dublu
ingrediente
file de piept de rață pe piele - 640 g
măr acru - 70 g
ceapa alba - 45 g
vin roșu uscat - 90 ml
smantana - 110 g
unt - 35 g
sare de mare - 6 g
piper negru zdrobit - 2 g
frunze de salată - 125 g
Metoda de gătit
Coji mărul. Scoateți miezul. Pulpa tăiată în cuburi de aceeași dimensiune.
Ceapa scapă de coji. Pisa.
Puneți untul într-un cazan dublu. Topeste-l.
Se toarnă produse tocate. Activați modul „Ridicare”. Gătiti ingredientele până la moale pentru aproximativ 10 minute.
File de piept de rață să se usuce. Se taie în felii subțiri. Puneți vaporii într-un vas în bucăți de măr și ceapă.
Turnați vinul.
Se adauga smantana.
Adăugați sare. Ardei-l.
Gătiti în același mod 50 de minute.
Pieptul de rață în smântână este gata. Răciți carnea.
Întindeți plăcile. Decorați cu frunze de salată.
Se serveste cu cartofi fierti.
Piept de pui în smântână cu brânză
ingrediente
carne de piept de pui - 320 gr.
ceapa - 30 gr.
usturoi - 15 gr.
brânză - 55 gr.
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 95 gr.
sare - 4 gr.
ulei vegetal - 55 ml
Metoda de gătit
Cojiți și cojiți ceapa și usturoiul. Tăiați ingredientele în fâșii.
Turnați uleiul într-o cratiță.
Pune ceapa cu usturoi. Se prăjesc până la transparent.
Clătiți bine fileurile sub apă curentă. Ștergeți șervețele. Se taie în bucăți groase de 1 cm.
Se toarnă într-o tigaie cu ceapă. Prăjiți carnea până la albire.
Se adauga smantana. Se amestecă. Fierbeți până la pieptul fraged.
Grătar de brânză pe o răzătoare grosieră. Se toarnă pe sân smântână. Se amestecă.
Opriți aragazul.
Pieptul de pui în smântână cu o aromă unică este gata de mâncare.
Piept de rață în smântână în ghivece
ingrediente
Pătrunjel - 115 g
Mere medii - 300 g
Sare - 7 g
Ulei de măsline - 18 ml
Morcovi - 125 g
Crema acru - 415 g
File de piept de rață - 1,8 kg
Cartofi - 540 g
Ceapa - 60 g
Metoda de gătit
Spălați carnea. Ștergeți cu un prosop.
Se taie în bucăți de dimensiuni mari. Se prăjesc în ulei, întorcându-se.
Aranjați vasele în porții egale.
Tăiați stratul superior de cartofi și morcovi.
Tăiați morcovii în fâșii și cartofii în felii.
Scoateți cojile din becuri. Se taie în jumătate de inele.
Spală bine merele. Se taie în bucăți mici, îndepărtând miezul.
Clătiți pătrunjelul cu apă. Scurgeti. Tăiați.
Într-o tigaie cu unt, unde a fost gătită carnea, puneți cartofii. Gătiti, amestecând constant, timp de 4 minute.
Pune ceapa și morcovul felii. Gatiti inca 5 minute.
Legume răspândite în ghivece.
Adăugați mere cam în aceeași cantitate.
Într-un recipient separat se toarnă smântâna.
Se toarnă verdeață tocată. Se amestecă. Se condimentează cu sare. Se toarnă ardeiul.
Sosul smântână turnat în ghivece. Se acoperă cu capace.
Se introduce într-un cuptor încins.
Gătiti la o temperatură de 205 grade pentru aproximativ 40 de minute.
Piept de iepure în smântână
ingrediente
piept de iepure - 1,2 kg
slănină - 105 g
bulion - 240 ml
smantana - 245 g
făină - 40 g
unt - 48 g
sfecla fiarta - 0,45 kg
sare și piper
apă - 1 l
Oțet 6% - 235 ml
morcovi tocați - 140 g
pătrunjel tocat - 155 g
frunză de dafin - 3 g
Metoda de gătit
Clătiți bine sânul iepurelui.
Puneți în tigaie. Turnați apă rece.
La frigider 4 ore.
Scurgeți apa.
Pregătiți marinada: turnați apă, oțet în recipient, adăugați morcovi, pătrunjel, frunze de dafin. Amestecați amestecul. Adăugați sare și piper.
Puneți fileul înmuiat într-un alt bol. Turnați marinada. Așezați într-un loc răcoros o zi.
Uscați carnea. Spanac Nashpigovat. Se presară cu piper și sare.
Unge smantana.
Se prăjesc fileurile de sân într-o tigaie fierbinte, unsă cu unt, până la jumătate gătită.
Fiecare sân tăiat în porții. Puneți în tigaie.
Se toarnă bulion. Adăugați smântână rămasă, suc care a rămas după prăjirea cărnii.
Acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic până se gătește.
Gătim paserovka cu făină pe tigaie. Se toarnă cu bulion, care a fiert file. Se fierbe 1 minut.
Se toarnă sosul în tigaie cu ciuperca. Aduceți la fiert.
Pieptul de iepure în smântână este gata.
Pune bucățile de carne pe farfurie. Suprapune sfeclă de sfeclă. Toarnă peste sos. Serviti.
Piept de pui umplut în smântână cu piure de cartofi
ingrediente
slănină afumată - 300 g
Feta - 150 g
smantana - 120 g
oregano uscat - 3 g
piper negru măcinat - 2 g
file de piept de pui - 3 buc.
ouă - 2 buc.
pesmet - 250 g
cartof - 240 g
ceapa - 35 g
unt - 32 g
Metoda de gătit
Porniți cuptorul. Se încălzește până la 180 de grade.
Tăiați bine slănina. Puneți într-o tigaie fierbinte. Se prăjesc până se înroșesc.
Puneți un prosop de hârtie.
Grasimea nu se scurge. Răciți-l.
Zdrobim brânza de capră în recipiente.
Adăugați 60 g smântână.
Adăugați piper și oregano. Amestecați amestecul. Retrase din circuitul agricol.
Sânii de pui se întind pe o tăietură.
În fiecare dintre ele tăiați buzunarul cu un cuțit subțire ascuțit.
Puneți slănina în buzunare.
Faina faina intr-un recipient separat.
În farfurie pentru a conduce ouă. Bate ușor.
Pieptul de pui presat pe ambele părți în făină.
Înmuiați ouăle bătute.
Rotiți în paine.
În tigaie, puneți grăsimea din periuță. Preîncălziți-l la foc mic.
Bruneți fileul umplut pe ambele părți. Prăjiți fiecare parte timp de 2 minute.
Economisiți reziduurile de grăsime.
Acoperiți tigaia cu folie.
Postarea cărnii de pui. Se introduce într-un cuptor încins.
Coaceți până când fileul este roz și umplutura fierbinte.
Cojiți cartofii. Se taie cubulețe. Puneți într-o cratiță mare cu apă sărată.
Aduceți la fiert. Reduceți căldura. Fierbeți cartofii până la licitație.
Scurgeți apa.
În grăsimea rămasă, prăjiți ceapa tocată fin până este moale.
Zdrobiți cartofii cu piureul de ceapă prăjită.
Se adauga untul si smantana.
Pieptul de pui delicios va fi perfect combinat cu piureul de cartofi.
Piept de pui fiert în smântână
Un set de produse este proiectat pentru 4 porții. Crema de sân se va dovedi foarte fragedă. Acest fel de mâncare este potrivit pentru meniul copiilor.
ingrediente
Sâni fierti - 440 gr.
Crema acru - 60 gr.
Ceapa - 85 gr.
Morcov - 45 gr.
Faina - 12 gr.
Unt - 100 gr.
Sare - 8 g
Rădăcină de pătrunjel - 45 g
Metoda de gătit
Turnați apă în oală.
Adăugați rădăcina de pătrunjel și ceapa decojită.
Postarea fileului de pui. Gatiti pana este gata.
Răciți carnea fiartă. Se taie în felii mici.
Ceapa a tăiat coaja. Grătar pentru a face ceapa să se spargă.
Coji morcovii.
Se taie în cuburi.
Topiți untul într-o cratiță.
Pune masa de ceapa.
Se toarnă morcovi tocați. Se amestecă. Se fierbe amestecul până când este fiert pe jumătate sub capac.
Pune carnea tocată fin.
Amestecați smântâna cu făina într-un recipient separat. Se adaugă la amestec.
Se condimentează cu sare. Ardei-l. Se amestecă.
Se toarnă în apă. Pieptul de pui în smântână trebuie tocat timp de aproximativ 10 minute.
Se servește cu o farfurie laterală.
Piept de gâscă în cremă cu prune
ingrediente
Sâni de gâscă - 600 g
Prune - 330 g
Usturoi - 30 g
Crema acru - 70 g
Muștar gata - 25 g
Ierburi provensale - 5 g
Sare, piper, măcinat
Condiment pentru gâscă - 20 g
Metoda de gătit
Intr-o oala amesteca ierburile provensale cu piperul.
Coaja de usturoi, treceți prin usturoi. Se adaugă la amestec.
Adăugați sare.
Pune muștarul.
Pune smantana. Se amestecă.
Încingeți sânii de rață cu un amestec aromat.
Înfășurați carnea într-o peliculă clingă. Bateți cu un ciocan de bucătărie, astfel încât piesa să aibă grosimea de aproximativ 2 cm.
Se spală prunele. Înmuiați în apă caldă timp de 20 de minute.
Scurgeți lichidul. Fructe împărțite în mai multe părți. Aranjați bucățile de carne.
Ruloul cu filet.
Înfășurați rulourile pentru a păstra forma. Lăsați carnea în această formă timp de 5 ore, astfel încât să fie înmuiate.
Înfășurați fiecare sân în smântână în folie. Se fixează bine, astfel încât sucul să nu se scurgă.
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Sânii de rață se întind pe o foaie de copt. Coaceți 55 de minute.
Carnea tăiată în porții. Aranjați pe o farfurie.
Servim ciuperci murate.
Sân în smântână - sfaturi și trucuri
- Pentru a alăpta smântână era mai moale, trebuie aruncat sau marinat.
- Piept de pui în smântână combinat cu mărar, paprika, curry, chimen, un amestec de ierburi italiene.
- Pieptul de rață nu necesită ulei de gătit. Are destulă grăsime.
- În procesul de prăjire a pielii de la sân nu trebuie îndepărtat, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a servi mâncarea pe masă. Grăsimea care este sub piele se va topi și va face carnea mai fragedă.
- Pieptul de pui în smântână merge bine cu curry, paprika, marar, chimen, un amestec de ierburi italiene.
- Sânul în smântână poate fi servit ca mâncare autonomă sau cu o farfurie.
- Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați carnea de iepure și să o înmuiați în apă cu suc de lămâie. Acest lucru va ajuta să faceți față mirosului specific de carne.
- Fructele de ienupăr sunt adăugate în carne pentru a-i da fragilitate, lămâie - pentru moale, cuișoare, coriandru, mărar și pătrunjel - pentru aromă și subliniază gustul.
- Verzele trebuie adăugate la sfârșitul gătitului.
- Sânul în smântână are un gust unic atât la cald cât și la rece.
