Puteți găti curcanul cu orez, îndepărtându-vă ușor de abordarea clasică - „farfurie cu carne” și folosiți opțiunea „a la pilaf”.
Această tehnologie este cea care implică amestecarea, dă un „aliaj” de gusturi: cereale, carne, condimente și legume.
De regulă, morcovii cu ceapă sunt folosiți aici.
Adăugarea altor ingrediente, condimente savuroase și chiar fructe vă permite să variați mâncarea.
Turcia cu orez - principiul general al gătitului
În rețeta de bază sunt incluse următoarele produse:
• Carnea de curcan, atât file, cât și tocat în bucăți cu gropi.
• Orez cu bob rotund sau cu bob lung, aburit sau neprocesat
• Ulei vegetal rafinat.
• Ceapă.
• Morcovi proaspeți.
• Usturoi.
• Diverse condimente.
• Sare.
Turcia este gătită cu orez, de obicei astfel:
1. Carnea și legumele se spală, se usucă ușor cu un șervețel.
2. Fierbeți uleiul vegetal, adăugând constant: bucăți de carne, ceapă tocată, morcovi. Ceapa tăiată în cubulețe, morcovi - paie.
3. Apoi, orezul spălat cu grijă este așezat deasupra, asezonat cu sare și condimente, totul este turnat cu apă.
4. Se sufocă până se gătește sub un capac închis.
5. Gătit într-o farfurie adâncă cu pereți groși, de exemplu, într-o căldură sau o tigaie în vrac, cu fundul gros. Se serveste fierbinte.
Rețetă 1. Turcia cu orez - versiunea clasică a pașilor
Această masă relativ scăzută de calorii, dar plină de conținut este o mâncare excelentă pentru masa casual. 40 de minute sunt suficiente pentru prepararea sa. Nu sunt necesare trucuri speciale.
ingrediente:
• Fileul femurului curcanului - 700 g.
• Orez - 400 g.
• Mediu de ceapă - 2 buc.
• Morcov mediu proaspăt - 2 buc.
• Ulei vegetal pentru prăjire - 80-100 ml.
• Boabe de mure uscate - 1 linguriță. l.
• Pudră de turmeric - 1/3 lingură.
• Semințe întregi de varză - 1/3 lingură.
• Sare, piper negru măcinat după gust.
• Cuie de usturoi în fulgi - 6 buc.
• Laur - 2 frunze.
Metoda de preparare:
1. Filetul de carne de curcan se taie în bucăți mici în cubulețe.
2. Orezul se spală.
3. Tăiați ceapa în cubulețe, morcovii - în fâșii.
4. Fileurile de curcan sunt prăjite rapid în ulei vegetal fierbinte.
5. Adăugați ceapa cu morcovi în carne, amestecați, prăjiți ușor până la moale.
6. Apoi umplu orezul, distribuindu-l deasupra cu un strat uniform. Se toarnă apă cu așteptarea ca nivelul său să fie cu 2 cm mai mare decât orezul.
7. Adăugați sare, condimente, lavrushka. Fulgi de usturoi se întind deasupra granulelor.
8. Gatiti la foc mare pana cand apa fierbe. Când practic nu rămâne, formați o lamă și fierbeți până când este gata sub capac timp de 20 de minute la foc mic.
Rețetă 2. Turcia cu orez și legume - aromă indiană
„Punctul culminant” al acestui fel de mâncare este un amestec de condimente, în care fileurile de păsări sunt murate înainte de prăjire. Gustul picant și condimentul curry, cel mai des întâlnit în bucătăria indiană, trezește cu siguranță gânduri despre această țară. Pentru tradițiile sale culinare, este tipic să condimentezi mâncare cu usturoi, ghimbir, diverse tipuri de ardei. Turcia cu orez este excelentă pentru astfel de experimente în bucătărie.
ingrediente:
• File de curcan - 600 g.
• Morcov mediu proaspăt - 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Orez cu bob rotund - 1,5 căni.
• Pudră de ghimbir - 0,2 linguriță.
• Usturoi - 3 cuișoare
• Curry - 2 lingurițe.
• Tulpini de telina - 3 buc.
• sare de masă, piper negru - după gust.
• Ulei de prăjit vegetal - 80 ml.
Metoda de preparare:
1. Turcia se taie cubulețe și se freacă cu un amestec de condimente: curry, ghimbir măcinat și piper negru, sare, se lasă să stea timp de 15 minute.
2. Legumele sunt preparate: ceapa tocată în cubulețe mici, usturoiul și țelina în cuburi mari și morcovii în sferturi.
3. Orezul este fiert până când este fraged în apă sărată, clătindu-se cu apă rece, răspândit într-un frigider.
4. Prăjiți bucățele de usturoi și curcan într-o tigaie încălzită până când carnea devine albă.
5. La acesta se adaugă restul de legume, morcovi, țelină, ceapă. Agitând, tocană, fără capac, până când morcovii merg limp.
6. Întindeți orezul final, amestecați, sare și piper.
7. Aduceți la dispoziție la foc mic, fără a îndepărta capacul.
Rețetă 3. Turcia cu orez, ciuperci și varză în ghivece
Gustul bogat și combinația excelentă - orez, ciuperci, varză și păsări de curte. Un astfel de curcan cu orez este un zeu pentru cei cărora le place să diversifice mâncărurile celebre. Mâncarea gătită în ghivece este deosebit de gustoasă. În ei, ea lenevează la o temperatură constantă scăzută. Fructele păstrate păstrează o textură delicată.
ingrediente:
• File de piept de curcan - 300 g.
• Orez cu bob lung - 0,7 stivă.
• Ardei dulce bulgar - 1 buc.
• Ceps - 100 gr.
• Varză albă - 150 gr.
• Ulei vegetal rafinat - 1,5 linguri. l.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Sare, condimente măcinate - după gust.
• Apă - 0,5 l.
Metoda de preparare:
1. Pieptul tăiat în cubulețe, prăjiți într-o tigaie în ulei, adăugând ceapa tocată în cubulețe.
2. Varza rasă, ardeii și ciupercile tăiate în fâșii.
3. Legumele și ciupercile sunt amestecate într-o tigaie cu carne și fierte scurt.
4. Amestecul de carne-legume se stabilește în mod egal în 3 oale de porții. Adăugați cereale, usturoi tocat și condimente, sare.
5. Se toarnă apă în fiecare oală, capacele sunt închise și trimise la cuptor pentru 30 de minute.
6. Fierbeți până când orezul este gătit.
Rețetă 4. Turcia cu orez cu spanac proaspăt și ciuperci într-un aragaz lent
Această rețetă transformă o mâncare obișnuită într-una festivă, „elegantă”. Acelasi lucru se intampla si cu gustul: adaugarea de noi ingrediente adauga o piraterie si o face aproape necunoscuta. Iubitorii de varietate se vor bucura de un curcan cu orez, spanac și ciuperci, mai ales că un asistent de bucătărie - un aragaz lent îl va găti. Odată cu aceasta, procesul de gătire este simplificat, iar prelucrarea culinară a produselor este redusă la un mod de economisire.
ingrediente:
• Carne de curcan, porție de file - 300-400 gr.
• Orez cu cereale lungi - 250 gr.
• Spanac - 250 gr.
• Ciuperci - candelabre proaspete, uscate sau murate 300 gr.
• Ceapa-napi - 2 buc.
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 lingurițe. l.
• Usturoi - 4 dinți.
• Bulion de legume - 300 ml.
• Ulei de măsline - 3 lingurițe. l.
• Amidon de cartof - 1 lingură.
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.
• Vin alb uscat - 2 lingurițe. l.
• Nucă de nucă măcinată - 1 ciupire.
• Condimente, sare după gust.
Metoda de preparare:
1. Carnea de file și ceapa se zdrobesc în cubulețe.
2. Ciupercile se taie în felii subțiri.
3. Usturoiul tocat fin.
4. Turnați ulei în multicooker. Alegeți programul „Frying”. Cronometrul este setat timp de 10 minute.
5. Mai întâi, timp de 2 minute, prăjiți ceapa și usturoiul, apoi amestecați ciupercile în ea și prăjiți încă 3 minute. Apoi adăugați carnea și prăjiți până la sfârșitul timpului stabilit.
6. Se diluează amidonul cu suc de lămâie, vin și smântână. Se amestecă și se toarnă în bulion.
7. Orezul se toarnă în multicooker și se umple cu amestec de bulion.
8. În funcție de modelul dispozitivului, alegeți programul automat „Orez”, „Grau” sau „Pilaf”.
9. Cu 15 minute înainte de sfârșitul programului se adaugă condimente, spanac, sare.
După finalizarea procesului de gătit, nu se recomandă oprirea imediată a dispozitivului, vasul este lăsat să se fierbe timp de câteva minute.
Rețetă 5. Turcia cu orez și roșii
Această opțiune este foarte asemănătoare cu rețeta clasică, de bază pentru curcan cu orez, dar gustul farfuriei este mai saturat. Potrivit pentru iubitorii de mâncare nu picantă, dar încă proaspătă.
ingrediente:
• Carnea de curcan tăiată în felii, cu oase posibile - 500 gr.
• Orez - 150 gr.
• Roșii - 500 gr.
• arpagic - 2 buc.
• Ulei de gătit vegetal - 50 ml.
• Sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de preparare:
1. Orezul se fierbe până se gătește într-o cantitate mare de apă sărată, se spală bine într-un colizor, se lasă să se scurgă.
2. Roșiile tăiate în cubulețe mici.
3. Bucățile de curcan se prăjesc în ulei până la crustă.
4. Adăugați roșii tocate, sare, piper și tocană timp de aproximativ 20 de minute, amestecând.
5. La curcan cu roșii se adaugă orez fiert. Se amestecă și se aburesc încă 10 minute până se fierbe orezul.
6. La sfârșitul gătitului, presărați cu usturoi tocat, amestecați. Acoperiți cu un capac, dați puțin „odihnă”.
Rețetă 6. Turcia cu orez și ananas
O combinație excelentă de carne de pasăre și ananas dulce și acru. A fost testat de timp și îi face pe gurmanzi fericiți multă vreme. Turcia, înmuiată în suc de ananas, devine mai ales suculentă, capătă un gust piquant. Este interesant de menționat că aproape orice sosuri dulci și dulci de fructe sunt populare în întreaga lume. Mai ales adesea, sunt servite cu păsări fragede și totul datorită acestei combinații reușite de gusturi.
ingrediente:
• File de curcan - 400 gr.
• Orez - 300 gr.
• Conserve ananas - 200 gr.
• Ulei vegetal rafinat - 50 ml.
• Sare - după gust.
Metoda de preparare:
1. Fileul de carne se taie cubulețe, ananas - tăiat cubulețe.
2. În apă sărată, fierbeți orezul până la pregătire, pliați pe un colizor, spălați și lăsați să se scurgă.
3. Într-o tigaie adâncă în ulei încins, carnea de curcan se prăjește.
4. Se combină orezul fiert cu carnea, se încălzește 1-2 minute, amestecând.
5. Adăugați aproape imediat ananasul, amestecați, sare și puțin cald pe capacul închis cu postura de căldură scăzută.
Reteta 7: Turcia Orez la cuptor
Probabil, nu există nicio persoană pe lume care să nu-i placă atunci când „miroase a ceva gustos” din cuptor. Este posibil să gătiți ceva în el și, cel mai important, acest proces nu atrage atât de mult atenția. Trebuie doar să verificați pregătirea din când în când și puteți face altceva. În cuptor produsele sunt leneșe și sunt deosebit de fragede. Avantajele unei astfel de prelucrări culinare sunt cunoscute de mult timp. Prin urmare, versiunea clasică a preparatului felului de mâncare „Turcia cu orez” capătă aici nuanțe aromatice noi.
ingrediente:
• Orez cu bob lung - 2 căni.
• Turcia, file de femur - 1,2 kg
• Ceapă mare de navet - 2 buc.
• Morcov brut brut - 3 buc.
• Miere - 0,5 linguriță.
• Sare - după gust.
• Orice sos de soia - 3 lingurițe.
• arpagic - 2 buc.
• Laur - 1 foaie.
• Unt - 40 g.
• Condimente - piper negru măcinat, barberry după gust.
Metoda de preparare:
1. File de carne marinată: tăiată în cubulețe, sare, piper, amestecată cu miere, sos de soia, usturoi tocat. Se lasă să stea timp de 40 de minute. În loc de miere, sos de soia și usturoi, puteți folosi sosul TERIYAKI pregătit.
2. Ceapa se taie cubulețe, se strecoară morcovul pe o răzătoare grosieră.
3. În vasul de copt din sticlă, la care este prevăzut capacul, se toarnă grăuntele.
4. Ceapa și morcovii se întind deasupra, se adaugă sare, unt și mirodenii.
5. Se întinde carnea, se acoperă cu un capac și se trimite la cuptor.
6. Gătiti la temperatura de 200 de grade pentru aproximativ 1,5 ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați și îndepărtați capacul.
Rețetă 8. Turcia cu orez și fructe uscate
O altă opțiune de gătit pentru alimente familiare. Turcia cu orez și fructe uscate aduce aromele Orientului, diversifică senzațiile.
ingrediente:
• Orez chihlimbar - 300 gr.
• Carne de curcan, file - 500 gr.
• Ceapă mare de navet - 1 buc.
• Morcovi crudi - 1 buc.
• Fructe uscate: stafide, caise uscate, prune în părți egale - 300 gr.
• Apă - 0,5 l.
• Ulei vegetal rafinat - 100 ml.
• Laur - 2 frunze.
• Sare - după gust.
• Condimente - piper negru măcinat, boabe uscate de barberry după gust.
Metoda de preparare:
1. Păsările de curte din Turcia se taie în bețișoare mici.
2. Morcovii tăiați în felii, ceapă - tăiată cubulețe.
3. Fructele uscate se spală bine, se fierb. Caise uscate și prune uscate.
4. Într-o tigaie adâncă în ulei, bucățile de carne se prăjesc până la o culoare aurie plăcută.
5. Adăugați apoi ceapa, morcovii în ea și prăjiți-le până ce ceapa este transparentă.
6. După ce se pun fructe uscate.
7. Întindeți orezul spălat, sarea și condimentați cu mirodenii.
8. Turnați apă rece, astfel încât să fie cu 2 cm peste nivelul produselor.
9. Aduceți la fierbere rapid și reduceți căldura. Acoperiți și tocați până când orezul este gătit aproximativ 30 de minute.
10. Când vasul este gata, se lasă să stea 20 de minute sub capac, doar apoi se amestecă.
Rețetă 9. Turcia cu orez, linte și cartofi într-un aragaz lent
Acest curcan cu orez este o opțiune ideală pentru o masă de zi cu zi pentru familie. Are un gust bogat, o varietate de componente. Este foarte satisfăcător și este pregătit folosind tehnologie modernă. La urma urmei, cineva are nevoie de ajutor atât de mult când problemele de rutină sunt cam obosite, chiar dacă asistentul este o mașină de bucătărie.
ingrediente:
• Turcia, file - 400 gr.
• Orez aburit - 1 pahar de desene animate.
• Morcovi proaspeți - 2 buc.
• Ceapa-napi - 2 buc.
• Lentile - 3/4 multi-cup.
• Cartofi proaspeți - 3 buc.
• Condimente - zira 1 lingură.
• Sare - 2 lingurițe.
• Apă caldă - 4 pahare de desene animate.
Metoda de preparare:
Pas cu pas, efectuați pașii din modul „Fry”. La modelele în care nu este prevăzut, pe modul - „Gătit”.
1. Carnea se prăjește într-un aragaz lent în ulei până se rumenesc și sucul se evaporă.
2. Sare, pune condimente.
3. Adăugați ceapa, tocată gros și morcovii, tocați în fâșii.
4. Prăjiți aproximativ cinci minute până când legumele sunt pe jumătate gătite.
5. Apoi adăugați cartofi tăiați cuburi, orez spălat și linte. Toate sunt amestecate.
6. Apoi, mergeți la modul „Pilaf”. Dacă acest model nu este prevăzut în model, atunci în modul „Orez” sau „Grau”.
7. Se toarnă apă clocotită, se amestecă, se închide capacul și se fierbe până la fiert 40-60 de minute.
8. La sfârșitul gătitului, nu este recomandat să deschideți multicookerul imediat. Trebuie să așteptați aproximativ 15 minute pentru a infuza vasul.
Orez Turcia - Trucuri și Trucuri
Pentru ca orezul să fie crud, acesta trebuie pregătit în mod corespunzător:
• Orezul rotund și lung se spală în apă rece pentru o perioadă lungă de timp până devine transparent, în timp ce rumpul este chiar frecat cu mâinile.
• Înmuiați orezul rotund înainte de spălarea în apă caldă timp de 10 minute.
• După spălare, orezul cu bob lung este uscat ușor pe un prosop de hârtie.
• Gradele de orez cu cereale lungi s-au dovedit a fi cele mai crude în gătit.
• Orezul absoarbe puternic mirosurile, deci trebuie păstrat în recipiente vrac închise.
Cum să alegi un curcan de calitate
Carnea de curcan tânără și proaspătă are o culoare roz deschis, fără alte nuanțe dubioase. Ar trebui să fie dens, elastic, nu trebuie ușor stratificat și separat de os. Culoarea grăsimii poate spune vârsta păsării. Carnea tânără va avea straturi grase de culoare galben deschis. Dacă provine dintr-o pasăre veche, grăsimea va diferi într-o culoare saturată de galben închis.
Turcia cu orez - o alegere a felurilor de mâncare
Mâncărurile ideale, în care curcanul cu orez se va dovedi crud, nu se va arde și nu se va usca, este o căldură din fontă. Are o formă emisferică, un fund rotunjit și gros, nu mai puțin de un centimetru, pereți.
