Preparatele de casă din legume proaspete sunt bogate în vitamine utile, deci sunt indispensabile în sezonul rece.
Pregătind o salată delicioasă de dovlecei și roșii pentru iarnă, gazda va putea diversifica semnificativ meniul zilnic, precum și să-i protejeze pe cei dragi de boli și deficiențe de vitamine.
Principii generale pentru pregătirea unei salate de dovlecei și roșii pentru iarnă
Procesul de conserve nu este deosebit de dificil.
În primul rând, toate legumele sunt spălate bine, dovlecelul este decojit și decojit, iar tulpinile sunt tăiate de roșii.
Apoi produsele sunt tăiate, înăbușite, asezonate cu oțet și condimente.
Salata fierbinte gata este turnată în recipiente de sticlă, care sunt sterilizate într-o tigaie cu apă fierbinte sau într-un cazan dublu, și capace de staniu pre-fiart răsucite.
Rețetă clasică de dovlecei și salată de roșii pentru iarnă
ingrediente
• roșii - kilogram și jumătate;
• 50 g de zahăr;
• capsicum;
• un kilogram de dovlecel proaspăt;
• usturoi - trei sute de grame;
• ulei de floarea soarelui - 75 ml;
• ceapă -500 grame;
• sare - patruzeci de grame.
Metoda de gătit
Squash trebuie spălat, decojit, tăiat în fâșii și pus într-o cratiță. În recipient se adaugă ulei de floarea-soarelui, zahăr și sare, după care toate componentele se amestecă bine, se pun pe aragaz și se fierb la foc mic după fierbere.
Zece minute mai târziu, la amestec se adaugă roșiile pre-spălate și decojite, tăiate în cubulețe mici.
După aceeași perioadă de timp în salată trebuie să puneți ceapă, tocat în jumătate de inele; usturoiul tocat mărunt și ardeii.
Amestecul trebuie să fiarbă timp de cinci minute, după care este turnat într-un recipient steril, care este turnat cu capac, întoarsă și acoperit cu o pătură.
Salată de dovlecei și roșii pentru iarnă (cu ardei gras)
ingrediente
• roșii - un kilogram;
• kilogram de piper roșu;
• 80 g sare;
• trei kilograme de dovlecel;
• o sută de grame de oțet;
• zahăr - 200 g;
• două sute de grame de ulei de floarea soarelui;
• ceapă -150 g;
Metoda de gătit
Roșiile sunt defilate într-o mașină de tocat carne și introduse într-o tigaie, care este îndepărtată temporar în lateral. Dovleceii și ardeii se taie în fâșii, iar ceapa în inele, care sunt apoi împărțite în două părți.
Produsele sunt introduse într-un recipient mare și amestecate. Oala cu roșii trebuie așezată pe aragaz, după ce amestecul fierbe, se adaugă zahăr, ulei de floarea soarelui și sare.
Legumele rămase se pun într-un recipient și se fierb la foc mic. După o jumătate de oră, în farfurie se adaugă oțet și se gătește încă zece minute.
Salata este aproape gata, rămâne să o umpleți într-un recipient steril și închideți cu capace etanșe.
Salată de dovlecei și roșii pentru „iarna de vară” (cu morcovi)
ingrediente
• roșii - un kilogram;
• morcov - kilogram;
• trei kilograme de dovlecel;
• o lingură de piper (negru);
• ceapă - kilogram;
• trei linguri de sare;
• 1 cană de ulei vegetal;
• zahăr - 5 lingurițe;
• trei linguri de oțet.
Metoda de gătit
Înainte de a pregăti salata de dovlecei și roșii pentru iarnă, clătiți și curățați bine produsele.
Roșiile și dovleceii se toacă, morcovii se toacă pe răzătoare, iar ceapa trebuie tocată fin.
Uleiul se toarnă într-o tigaie și se încălzește. Apoi, trebuie să adăugați ceapă în recipient și să se fierbe, amestecând ocazional.
Zece minute mai târziu, morcovii se adaugă în ceapă, iar după aceeași perioadă de timp, dovleceii.
Roșiile se pun într-o tigaie după alte zece minute.
La amestec se adaugă oțet, zahăr, sare și se gătește la foc mic timp de o oră.
De îndată ce salata este gata, se desfășoară în borcane de sticlă și se rulează.
Salată de dovlecei și roșii pentru iarnă „Doar o minune”
ingrediente
• 3 kilograme de dovlecel;
• ciuperci (proaspete) - kilogram;
• kilogram de roșii;
• mărar, pătrunjel (două ciorchine);
• unt și ulei vegetal (două sute de grame fiecare);
• 100 de grame de făină;
• jumătate de linguriță de piper;
• două linguri de sare.
Metoda de gătit
Vasele se spală, se curăță de coajă, se taie în felii, se presară cu sare, se amestecă și apoi fiecare cerc trebuie rulat în făină. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie preîncălzită, după care se pune dovlecelul, care trebuie prăjit la foc mediu timp de două minute.
Ciupercile trebuie spălate bine, tăiate picioarele și capacele și le punem într-o cratiță. În recipient se toarnă un litru de lichid, se adaugă sare și se pune la foc mediu. După 4 minute, ciupercile sunt răsturnate într-un frigider, răcite, feliate subțiri, introduse într-o tigaie curată și gătite timp de aproximativ 3 minute, până când lichidul se evaporă. Apoi, trebuie să adăugați unt, un vârf de piper și după 3 minute opriți aragazul.
Zucchini și ciupercile sunt amestecate și fierte la foc mic timp de opt minute. Roșiile pre-spălate se taie în felii, trebuie sărate, piper și puse într-o tigaie, în care se adaugă ulei vegetal. Roșiile se prăjesc pe ambele părți la foc mediu, imediat ce sunt gata, se amestecă cu alte ingrediente. În salată se adaugă verdeață tocată, se toarnă la foc mic timp de aproximativ cinci minute, apoi se așază în borcane de sticlă, care sunt acoperite cu capace, se introduc într-un recipient mare cu apă și se sterilizează aproximativ o jumătate de oră. Rămâne să înveliți containerele cu o cheie de rulare, iar asta este, conservarea este gata.
Salată de dovlecei și roșii pentru iarnă (cu țelină și acid citric)
ingrediente
• dovlecei și roșii (pe kilogram);
• 500 de grame de morcovi;
• sare -40 g;
• 100 de grame de țelină;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• zahăr - 50 g;
• 100 de grame de acid citric.
Metoda de gătit
Legumele sunt bine spălate, cojite și tăiate în cercuri.
Se adaugă apoi țelină tocat gros, zahăr, acid citric, unt și sare.
amestecat și după extragerea sucului fiert timp de douăzeci de minute. Salata fierbinte este turnată într-un recipient de sticlă, care se rostogolește și se întoarce.
Salată de dovlecei și roșii pentru iarnă: rețetă cu roșii verzi
ingrediente
• roșii verzi -2,5 kg;
• 6 capete de ceapă;
• kilogram de dovlecel;
• usturoi - douăsprezece bucăți;
• verzi - trei ciorchine.
marinata:
• 2,5 litri de apă;
• șase linguri de sare;
• zahăr -3 linguri;
• șase frunze de dafin;
• allspice - trei mazăre;
• cuișoare - 6 buc;
• piper negru - douăzeci de bucăți;
• Oțet - șase linguri.
Metoda de gătit
Roșiile și dovleceii sunt spălate, decojite și tăiate în cercuri mari. Apoi, trebuie să tăiați usturoiul și ceapa. Toate produsele sunt așezate în bănci în straturi: dovlecel, inele de ceapă, roșii, usturoi, tăiate în felii mici. Deasupra și în partea de jos a containerelor sunt așezate smocuri de verdeață.
Ingredientele pentru prepararea marinadei se fierb într-o tigaie, se adaugă oțet doar la sfârșit. Amestecul finit este filtrat și turnat într-un recipient pregătit. Lădițele se sterilizează aproximativ douăzeci de minute la foc mic, după care se rostogolesc și se întorc.
Salată de dovlecei și roșii pentru iarnă într-un aragaz lent
ingrediente
• 2 kilograme de dovlecel;
• roșii proaspete - 500 g;
• trei capete de ceapă;
• piper bulgar - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 morcovi;
• 4 lingurițe. 9% otet;
• verzi - o grămadă;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• zahăr - 4 linguri;
• ardei iute;
• 1 lingură o lingură de sare.
Metoda de gătit
Legumele se spală, se curăță de coajă, ardeii, dovleceii și ceapa se taie cubulețe, iar morcovii trebuie să se rumenească.
Uleiul de floarea soarelui este turnat în vasul multicooker, după care se adaugă ceapă și morcovi.
În continuare, trebuie să porniți modul „Fry” și să gătiți legumele timp de zece minute. Apoi se adaugă dovlecelul în vas, toate produsele sunt acoperite și fierte încă 10 minute.
După această perioadă, dovlecelul a fiert 15 minute, dar deja cu capacul deschis, deoarece datorită tratamentului termic, legumele pot elibera prea multă umiditate. După ce sunt gata, în vas trebuie să adăugați ardeiul gras, tăiat cubulețe.
În timp ce legumele se toacă, roșiile sunt trecute printr-un storcător.
Sucul gata este turnat în vas, astfel încât să acopere ușor produsele. La salată se adaugă sare, oțet 9% și zahăr granulat. Compoziția trebuie să fie bine amestecată, apoi puneți aragazul lent pe modul „Coace”. După 20 de minute, în vasul gătit se adaugă verdeață tocată și ardei iute, iar acesta se gătește încă 10 minute.
Amestecul fierbinte este introdus în borcane, care sunt închise cu capace de staniu și sterilizate în cuptor sau în aragazul lent timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de a se coaja, se toarnă câte o lingură de votcă în fiecare recipient. Recipientul de sticlă este întors și închis de un văl.
Subtilități pentru prepararea unei gustări de legume: o salată de dovlecei și roșii pentru iarnă
• Pentru prepararea salatei de dovlecei și roșii pentru iarnă, se recomandă să alegeți doar legume tinere proaspete, fără semne de putrezire.
• Gospodinele pot experimenta proporțiile și compoziția felurilor de mâncare în moduri diferite, în funcție de propriile preferințe gustative. Verdele proaspete îl vor îmbogăți cu vitamine, iar condimentele picante îi vor oferi un gust mai intens.
• Piesa de lucru va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic dacă dovlecelul este tăiat în cuburi mari; ardei gras - paie de dimensiuni mici, și ceapă - inele subțiri, împărțite în două părți.
• Dacă adăugați puțină vodcă la fiecare borcan cu o piesă de prelucrat, pe viitor puteți evita apariția mucegaiului și elimina probabilitatea de a exploda capace.
• Pentru ca o gustare cu legume să-și păstreze proprietățile benefice până la primăvară, se recomandă depozitarea ei într-un loc rece și întunecat.
