Unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare inventate de om este salata.
Prin varietatea rețetelor, salatele sunt de sute de ori superioare tuturor celorlalte categorii de preparate cunoscute în gastronomia mondială.
Nici micul dejun, nici masa de prânz și, uneori, cina, nu pot face fără ele.
Este suficient să reamintim tradițiile sărbătorii rusești, care începe întotdeauna cu câteva dintre cele mai populare salate, care sunt considerate un program obligatoriu al meniului de sărbători și un semn al unei mâncăruri bogate și generoase.
Este de la sine înțeles că orice gospodină care a pregătit o duzină de salate și invitați surprinși cu rețete noi și originale are dreptul să fie mândră de ea și să conteze în mod rezonabil pe admirația universală.
Salată cu pui, ananas și nuci - principii tehnologice de bază
Cea mai ușoară farfurie care poate fi gătită chiar și în 5 minute, din produsele disponibile este o salată. Dacă există și maioneză, iar acest sos, în ciuda numeroaselor avertismente ale nutriționiștilor și experților în domeniul stilurilor de viață sănătoase și al nutriției, totuși, după aproape trei secole, ocupă cel mai proeminent loc de pe raftul frigiderului, atunci vine cu o rețetă nouă, să spunem, salata cu pui, ananas și nuci nu este dificilă.
Dintre cele mai cunoscute categorii de salate, însă, pentru ingredientele declarate în conformitate cu metoda de preparare, este mai bine să excludeți salatele calde: nuci în combinație cu pulpa suculentă de ananas, arată ciudat și nu prea apetisant.
- Carnea de pui într-o salată poate fi fiartă sau afumată sau ambele simultan. Salata cu nuci și pui va arăta foarte asiatic, dacă bucățile de carne sunt prăjite înainte de a pune în farfurie. În acest caz, pansament picant, ingrediente sărate sau murate sunt foarte potrivite, iar ananasul poate fi folosit ca adaos picant.
- Ananasul are o substanță specială care poate descompune proteina animală atât de repede încât procesul de digerare a cărnii în organism se reduce semnificativ, în prezența sucului acestui fruct. De fapt, bromeline începe să funcționeze deja în vasul de salată, astfel încât proprietățile sale de împărțire trebuie să fie luate în considerare: nu depozitați niciodată salate cu ananas mai mult de două ore și adăugați felii de ananas la salatele de carne literalmente 5 minute înainte de servire. Din același motiv, astfel de feluri de mâncare sunt preparate în cantități mici, astfel încât nu se poate vorbi despre preparate ulterioare.
- Nucile pentru salata de carne cu pui pot servi ca o componentă egală, precum și un mic detaliu al sosului. Gradul rafinării lor depinde de intenția bucătarului, dar nu trebuie neglijate canoanele generale care guvernează armonia consistenței și gustului, precum și aspectul estetic care ar trebui să provoace pofta de mâncare. Dacă toate componentele farfuriei sunt tăiate în cuburi mici, îngrijite, atunci sâmburii din nuci ar trebui să arate în consecință. Dacă salata este condimentată într-un stil mediteranean, atunci puteți face un gest larg și chiar puteți pune jumătăți întregi de sâmburi de nuc.
1. Salată de puf cu pui, ananas și nuci
ingrediente:
Piept de pui fiert 500 g
Ouă 3 buc.
Usturoi 10-15 g
Ceapă, verde 80 g
Orice grad de brânză tare cu gust neutru) 180 g
Ananas (proaspăt sau conserve) 250 g
maioneză
Morcov fiert 150 g
Nuc (nucă)
Suc de lămâie 50 mg
Mod de preparare:
Brânza și ouăle decojite se rumenesc. Ingredientele rămase sunt tăiate fin. Usturoiul, ardeiul i sâmburii mărunțiți se adaugă la maioneză. Adăugați suc de lămâie sau apă fiartă rece (după gust), deoarece maioneza trebuie să fie făcută nu groasă, astfel încât să fie convenabil să înmoaie straturile de salată și să nu o adauge în farfurie în exces. Turnați ceapa tocată cu suc de lămâie și lăsați să stea 15 minute.
Colectăm componentele preparate pe un vas, punând straturi de pui, morcovi, ouă, brânză, ceapă, cubulețe de ananas. Salata poate fi așezată în porții într-un bol, pahare înalte, servind-o sub formă de cocktail.
2. Salată de pui, ananas și nuc în stil italian
Este cunoscut faptul că pastele în toate variațiile sale sunt un simbol al bucătăriei italiene. Acest ingredient din salată face vasul original, elegant și plin de viață. Doar pastele trebuie selectate corespunzând formelor și dimensiunilor componentelor rămase ale salatei și, desigur, este mai bine să alegeți produse colorate, astfel încât salata să arate mai luminos și mai apetisant.
ingrediente:
Paste „arcul” (cu suc de spanac, morcov și sfeclă) 150 g
Ananas (conserve cuburi) 400 g
Sân (grătar) 800 g
Mazăre congelată 150 g
Lamaie 150 g
Sare de bucătărie mică
zahăr
Ulei, măsline
piper
Busuioc verde
maioneză
Nuci zdrobite
Mod de preparare:
Aruncați mazărea congelată în apă clocotită, sare, adăugați zahăr și piper măcinat după gust. Strângeți 1/2 suc de lămâie în mazăre fierbinte, adăugați puțin ulei și dați deoparte. În timp ce mazărea s-a răcit și s-a înmuiat în marinată, se gătește arcuri colorate în apă sărată. Treceți pastele printr-un colizor și ungeți cu unt sau maioneză.
Feliați carnea de pui la grătar și răcită, combinați-o cu paste, cuburi de ananas, mazăre și paste. Lacrimi frunzele de busuioc fin. Garnisiți cu verdeață și miez de nucă zdrobit.
3. Salată neobișnuită cu pui, ananas și nuci
ingrediente:
Filet de pui fiert 500 g
Cuburi de ananas conserve 250 g
Cireșă, proaspătă 150 g
Pepene galben 250 g
Nuci (nuci, migdale) 150 g
Maioneză muștar 120 g
Mod de preparare:
Pepenele tăiat cubulete, puiul și ananasul.
Curățați ușor sâmburii de nuci decojiți și tocați într-un mortar.
Scoateți semințele de la vișine. Combinați componentele salatei, amestecați și asezonați cu maioneza. Puteți înlocui ananasul cu portocale.
Ia cele mai mari fructe, taie coaja, scoate pulpa din ea și folosește-o în salată și servește salata în jumătățile de coaja de portocală.
Utilizați crenguțe de rozmarin pentru decor.
4. Salată cu pui, ananas și nuci
ingrediente:
Prune mari, mari (fără semințe) 200 g
Pui prăjit 0,5 kg
Castraveți, proaspete 350 g
Brânză 300 g
Ananas 450 g
Ceapa verde 120 g
Usturoi 50 g
Maioneza de masline (non grasa) 70 g
Otet de struguri 30 ml
Nuci (firimituri) 50 g
Ardeiul măcinat, negru 20 g
Mod de preparare:
Filetul brut de pasăre și toate ingredientele, pregătite anterior, tăiate în bare lungi. Carnea crudă după prăjire va scădea în volum, deci trebuie tăiată de o dată și jumătate mai mare. Prăjiți-l până se fragează într-o cantitate mică de ulei rafinat (oricare), presărat cu piper la sfârșitul prăjirii.
Transferați într-un șervețel pentru a îndepărta uleiul. Carnea ar trebui să fie picantă, așa că folosiți un amestec de ardei iute și fierbinte: o combinație de ananas dulce și proaspăt, carne fierbinte și la grătar cu fructe de prune afumate ușor și un castravete parfumat creează un gust unic al preparatului. Amestecați toate ingredientele preparate într-un bol adânc, amestecați ușor, pentru a nu rid.
Serviți pansamentul de salată separat: combinați maioneza cu oțetul de vin, firimiturile și ardeii.
5. O salată simplă cu pui, ananas și nuci
Orice salată cu maioneză este deja o mâncare delicioasă, iar aceste ingrediente sunt atât de versatile încât vor decora orice rețetă, ca să nu mai vorbim de combinarea lor. Prin urmare, dacă nu există nimic în stoc, cu excepția acestor produse - succesul este încă garantat, în special cu maioneză!
ingrediente:
Nuci 100 g
Cuburi de ananas conserve 300 g
Pui fiert (pulpă) 400 g
Ierburi provensale maioneză 80 g
Mod de preparare:
Prăjiți nucile în cuptor sau într-o tigaie până când un miros caracteristic și un ușor fard. Coaja trebuie să se separe de sâmburele în timpul procesului de prăjire, iar nucile ar trebui să se sfărâme ușor atunci când sunt presate cu degetele. Îndepărtați pielea, astfel încât să nu muște și mașinați nucile când se răcesc.
Aruncați ananasul printr-o sită: sucul nu trebuie să rămână deloc, deoarece carnea va da consistența dorită fără ea, dar excesul de umiditate va face vasul neplăcut apos.
Se fierbe carnea de pui cu condimente și rădăcini, aruncând-o în apă clocotită, dar nu sare și nu o fierbe. Fileul trebuie să fie suficient de dens pentru a nu se desprinde într-o salată sau atunci când este feliat.
Trebuie doar să combinați toate ingredientele și asezonați cu maioneza. Pentru frumusețe, așezați-vă pe frunzele de salată cretă sau varză din Beijing.
6. Salată cu pui, ananas și nuci „cubaneze”
ingrediente:
Sunca de pui gatita afumata 600 g
Mazăre conserve 250 g
Ananas 350 g
Maioneza (67%) 100 g
Ardei salată (cărnoasă, roșie) 300 g
Porumb dulce conserve 250 g
Nucile și semințele de susan - 50 g fiecare
Sosuri, „tarta” și soia, ardei iute (măcinat) - pentru pansament
Mod de preparare:
Tăiați salata în fâșii subțiri, lăsând deoparte câteva frunze pentru a decora vasul. Ardei subțire în fâșii.
Tăiați fin ingredientele rămase pentru a se potrivi cu dimensiunea unei mazăre. Combinați mâncarea și amestecați cu forcepsul sau două furci.
Faceți un pansament picant din două sosuri și piper. Pune salata într-un bol cu salată înaltă, presară cu nuci zdrobite și sâmburi de susan, toarnă deasupra.
7. Salată cu pui, ananas și nuci „Poiana”, puf
ingrediente:
Champignons murati, intregi 250 g
Ouă: pui - 4 buc., Prepeliță - 10 buc.
Nuci (nuci sau alune) 150 g
Brânză 200 g
File de pui (afumat) 350 g
Usturoi 20 g
Ceapa 100 g
Ananas (cuburi, conserve) 200 g
Crema acru sau maioneza 180 g
Dill 50 g
Cireș 5-6 buc.
Ceapa (ierburile) 150 g
Oțet sau suc de lămâie 30 ml (pentru marinată)
Mod de preparare:
Se toacă mărunt ceapa verde, se pune într-un bol și se toarnă în apă fiartă rece, combinată cu oțet, timp de 10 minute. Se scurge marinata.
Frecați ouăle de pui fierte și brânza tare pe o răzătoare grosieră. Combinați cu usturoiul tocat și amestecați cu maioneza.
Tăiați fin fileul de pui afumat.
Salata se pune în pahare largi în straturi: cuburi de ananas, carne afumată, ouă cu brânză și maioneză, ceapă murată. Presărați fiecare strat cu sâmburii tocați și ungeți cu maioneză.
Deasupra verdeaței, puneți ciuperci murate întregi, ouă de prepeliță decojite. De sus, pune jumătățile de roșii pe ouă. Garnisiți cu crengute de mărar proaspăt.
Salată cu pui, ananas și nuci - sfaturi și trucuri utile
Este mai bine să adăugați sosuri și pansamente în salată înainte de a servi pentru a menține mâncarea mai proaspătă.
Câte salate sunt de obicei gătite la masa festivă din casa ta? Cu siguranță, fiecare membru al familiei are o salată preferată și vreau să mulțumesc fiecare gospodărie sau invitat drag. Dar să gătești 5-6 salate în același timp cu două ore înainte de începerea prânzului este o sarcină dificilă, iar ele (salate) ar trebui să fie doar proaspete.
Ce să faci Puteți spăla, coaja, fierbe, prăji și toca ingredientele pentru salate în avans. Faceți acest lucru și așezați ingredientele preparate în recipiente separate, borcane sau pungi de vid și puneți-le la frigider.
Cu o jumătate de oră înainte de începerea cinei, ingredientele conform oricăreia dintre rețete vor trebui combinate și puse într-un bol de salată, sau un fel de mâncare sau un fel de mâncare pentru cocktail-uri. Nimic nu stagnează sau nu se deteriorează.
Doar nu uita să stai undeva într-un loc convenabil, deasupra desktopului, rețete scrise în prealabil pe bucăți de hârtie separate: nu vei uita și nu confunda nimic. Această metodă este folosită de profesioniști, chiar și în restaurante scumpe și la modă.
