Nu este un secret faptul că pieptul de pui este gătit foarte repede, dar și mai repede puteți face cotlet din el.
Sucos, fraged, cu o crustă crocantă sau într-o bătută fragedă.
Procesul de gătit nu durează mult timp, iar rezultatul este întotdeauna uimitor.
Puii de pui - Principii generale de gătit
Deoarece sânul în sine este suficient de uscat, acesta este îngheț nedorit și trebuie să faceți cotlet din carne refrigerată. Piesele se taie peste fibre, cu 1,5-2 cm grosime și se bat cu un ciocan. Deoarece carnea este destul de fragedă, trebuie să o faceți cu atenție, altfel se pot forma găuri. Din același motiv, nu trebuie să feliați mai subțire decât un centimetru. Diametrul tocatului este foarte mare.
Sânii pregătiți pot fi marinați în diverse alimente, condimente sau prăjiți simultan. Pentru a păstra suculența, folosiți bătutul sau doar un ou. De mai sus, puteți face pachet de biscuiti, făină, semolă și alte produse. De asemenea, va preveni umiditatea și va promova formarea unei cruste.
Cotletele de piept de pui pot fi gătite pe aragaz sau la cuptor. Pentru prăjirea într-o tigaie, folosiți ulei vegetal sau un amestec de grăsimi. După ce bucata s-a rumenit pe o parte, este răsturnată și acoperită cu un capac, apoi se lasă să transpire. La cuptor, cotletele de piept de pui sunt preparate cel mai adesea cu diverse umpluturi: legume, ciuperci, fructe uscate, brânză. Disponibilitatea verifică puncția, cuțitul trebuie să intre ușor.
Reteta 1: cotletul de piept de pui in tava fara faina
Tocături de piept de pui suculente care necesită un set minim de produse și nu conțin făină. Se formează foarte repede o crustă, așa că trebuie să prăjiți bucățile de carne la foc mediu, astfel încât sânul să aibă timp să gătească în interior.
ingrediente
• piept de pui unic;
• 2 ouă;
• 2 linguri de maioneză;
• piper negru, sare și ulei.
preparare
1. Împărțim sânul în porții, cu grosimea de aproximativ 2 cm.
2. Bateți cu un ciocan.
3. Săram, piperăm, stăm unul pe altul și lăsăm o oră, este posibil mai mult.
4. Bateti ouale, adaugati maioneza, condimentele. Se agită până se dizolvă.
5. Puneți tigaia pe aragaz, turnați uleiul.
6. Încingeți un toc cu o furculiță, scufundați ouăle bătute și prăjiți în ulei fierbinte până când sunt fierte Verificați prin perforare același dop, ar trebui să intre ușor.
Reteta 2: cotlet de piept de pui cu busuioc, rosii si branza
Rețeta de gătit cotletele interesante din pieptul de pui, cu umplutură suculentă. Felul de mâncare este simplu, dar foarte frumos și gustos. În loc de cercuri de roșii obișnuite, puteți folosi vișine tăind fructele în jumătate. Oricine nu-i place busuiocul, îl poate exclude sau înlocui cu alte ierburi, inclusiv uscate sau înghețate.
ingrediente
• 0,6 kg sân;
• 2 ouă;
• 2 roșii;
• 0,1 kg brânză;
• 3 pui de busuioc;
• 3 linguri de lapte;
• crackers pentru pană;
• condimente, grăsime pentru prăjit.
preparare
1. Tăiați sânul în porții, bateți-l pe fiecare, presărați cu mirodenii și dați deoparte.
2. Ouăle trebuie să se bată cu laptele și condimentele.
3. Tăiați roșia în cercuri, răniți brânza și pur și simplu tăiați busuiocul.
4. Înmuiați cotletul în ou, apoi rolați în pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei. Când este înroșit pe o parte, îl întoarcem.
5. Puneți cănile de roșii pe partea grosolană, presărați busuioc și brânză deasupra. Gatiti sub capac pentru cateva minute, pana cand cascavalul se topeste si se rumeneste fundul.
Rețetă 3: Ciuperci „Ciupercă” de Piept de Pui
Aceste cotlete de piept de pui sunt fierte cu umplutură de ciuperci, sunt destul de mari și suculente. Campionii obișnuiți sunt folosiți. Pregătirea unei farfurii în cuptor pe foaia de copt aproximativ 40 de minute, cu o temperatură medie de aproximativ 190 de grade.
ingrediente
• un sân mare (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg campioni;
• o ceapă;
• 2 ouă;
• 50 gr. maioneza;
• 0,15 kg brânză tare;
• făină;
• ulei, condimente.
preparare
1. Tăiați sânul în bucăți suficient de mari. Se respinge cu grijă, se presară cu condimente și se îndepărtează.
2. Ciupercile trebuie spălate, îndepărtate defectele și tăiate în felii mici. Ceapa curăță și toacă mărunt. Împreună, prăjim într-o tigaie, într-o cantitate mică de unt. Puteți pune la foc mic, la sfârșit sare și piper.
3. Săreați ouăle, bateți cu o furculiță sau cu un bici.
4. Luăm o bucată de carne spartă, o scufundăm într-un ou, apoi o turnăm în făină și o punem pe o foaie de copt.
5. Pune o lingură de umplutură, presară cu un strat subțire de brânză rasă. Acest lucru trebuie făcut pentru a sigila ciupercile cu carne și între ele.
6. Luați o altă toacă, înmuiați-o din nou în ou și rostogoliți-o în faină. Pune ciupercile.
7. Presărați ușor cu brânză, apăsați chipsurile pentru tocat cu mâinile, ungeți cu maioneză deasupra și trimiteți la coacere până când ați terminat.
Reteta 4: cotletul de piept de pui in sos bechamel cu lapte
O rețetă excelentă pentru cotletele de piept de pui pentru cei care intenționează să servească carne cu o farfurie. Pentru sos, puteți folosi atât lapte, cât și cremă lichidă, cu un procent redus de grăsime. Și pentru a-l face frumos și luminos, trebuie să gătiți în unt și să adăugați turmeric la culoare.
ingrediente
• 0,6 kg sân;
• făină;
• condimente;
• 30 gr. unt;
• 0,4 litri de lapte (sau smântână);
• unt, turmeric.
preparare
1. Taie bucățile de carne, bate, sare.
2. Turnați uleiul în tigaie, puneți focul.
3. Înmuiați sânul în făină și prăjiți ușor în uleiul încins până la crustă. Puneți bucățile fierte într-o cratiță mică.
4. În altă tigaie, topiți untul și prăjiți o lingură de făină de grâu fără o lamelă.
5. Se toarnă lapte, se amestecă continuu. Gatiti 2-3 minute, pana cand sosul incepe sa se ingroase. Sare și pune orice condimente.
6. Umpleți cotletele prăjite cu sos de lapte, la foc mic timp de 10 minute la foc mic. La final se adaugă un vârf de turmeric pentru a da sosului o culoare frumoasă.
Reteta 5: cotlet de piept de pui in vinul First Love
În conformitate cu această rețetă, există mai multe variante de cotlet de piept de pui. Pot fi făcute cu vin alb sau roșu. În primul caz, gustul este fraged, în al doilea mai saturat și mai luminos. Pentru comparație, puteți încerca ambele opțiuni și alegeți cea care va atrage.
ingrediente
• 0,5 kg sân;
• 120 ml de vin;
• ceapă mare sau 2 mici;
• 2 căței de usturoi;
• ulei;
• 2 roșii;
• condimente;
• Se mărește proaspăt sau uscat.
preparare
1. Pregătiți carnea ca în rețetele anterioare, tăiați, bateți și sare.
2. Toacă ceapa în jumătate de inele, pur și simplu toacă căței de usturoi în mai multe bucăți.
3. Turnați uleiul în tigaie, prăjiți ceapa. De îndată ce începe să obțină aur, aruncă bucăți de usturoi. Gătesc încă câteva minute.
4. Întindeți ceapa cu o lingură, întindeți cotletul.
5. Se toarnă vin, se acoperă cu capac și se toacă 10 minute.
6. În acest moment, scoateți pielea din roșii, turnând apă clocotită peste fructe, tăiate în felii arbitrare, dar nu fin.
7. Trimiteți roșiile la pui, acoperiți cu capacul și tocați încă 15 minute.
8. La sfârșit se presară cu ierburi.
Reteta 6: cotlet de ananas de piept de pui
Pui și ananas - acesta este aproape un duet clasic, în care produsele sunt perfect combinate. Cotletele de piept de pui se pregătesc mai întâi în tigaie, apoi la cuptor, în medie 40 de minute. Particularitatea este că carnea este prăjită pe aragaz doar pe o parte.
ingrediente
• brisket dintr-o carcasă;
• 3 inele ananas;
• 0,15 kg brânză;
• condimente;
• făină;
• ceva ulei.
preparare
1. Tăiați sânul în cotlet și pregătiți-vă ca de obicei.
2. Amestecă bucățile într-o bucată cu făină și prăjește-l, nu atinge partea superioară. Această parte va lua cuptorul și nu vom pierde timpul.
3. Am pus bucățile pe foaia unsă partea brută în jos.
4. Puneți fiecare ananas tăiat cubulete. Iubitorii de oaspeți exotici pot pune un inel întreg pe fiecare toc.
5. Presărați brânză și trimiteți-l în cuptor până este gătit. Filetele de suc de ananas se înmoaie, vor fi moi și fragede.
Reteta 7: cotlet de piept de pui in marinada de kefir
O caracteristică specială a acestor cotlet de piept de pui este marinada. Pentru el este mai bine să folosiți chefir gras, îl puteți înlocui cu smântână lichidă. Este mai bine să folosiți produse la temperatura camerei, deci procesul va merge mai repede. Carnea marinată trebuie să fie de cel puțin 2 ore.
ingrediente
• sân;
• kefir 0,2 l;
• ulei;
• sare, piper negru;
• 1 linguriță condiment pentru pui;
• 2 căței de usturoi.
preparare
1. Gătirea sosului. Pentru a face acest lucru, rulăm căței de usturoi printr-o presă, îl introducem în kefir, sare, piper, presărăm condimentul pentru pui.
2. Se taie porții tăiate, se bate și se scufundă în sosul de kefir. Dați în picioare.
3. Scoateți feliile de marinat, prăjiți în ulei fierbinte pe ambele părți pentru a avea o culoare aurie. În plus, nu este nevoie să intrați în panică.
Reteta 8: cotlet de piept de pui cu sos de soia oriental
Dacă faci totul corect, puiul se dovedește foarte moale, se topește în gură. Conform acestei rețete puteți găti cotlet din piept de pui, carne de porc, vită, curcan. Cu orice carne se dovedește delicios.
ingrediente
• 0,7 kg de sân;
• 0,09 kg de făină;
• 0,1 kg sos de soia;
• ulei;
• lingură-suneli;
• ou;
• lingură de zahăr.
preparare
1. Gătit marinat. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia cu zahăr, hamei-suneli, câteva linguri de ulei vegetal.
2. Tăiați sânul în straturi subțiri, bateți ușor, scufundați în sos și stocați-vă unul pe altul. Rămășițele marinării doar se toarnă deasupra. Rezervați pentru o oră.
3. Bateti oul, adaugati cateva linguri de marinat de pui, amestecati.
4. Înmuiem bucățile de cotlet în amestecul de ou, apoi tapetăm feliile în făină de grâu și prăjim în ulei până sunt gata.
Reteta 9: cotlet de piept de pui Teriyaki
Sosul Teriyaki este cunoscut în toată lumea, iar patria sa este Japonia. Preparat pe baza de sos de soia, are mai multe variante. Este excelent pentru carne, dar mai ales delicioase cu ele sunt cotletele făcute din piept de pui. Rețeta folosește amidon, puteți lua cartof sau porumb.
ingrediente
• 2 fileuri;
• 100 ml sos de soia;
• o lingură de miere, oțet balsamic și amidon;
• ½ linguriță de ghimbir;
• 10 gr. susan;
• ulei în marinat și pentru prăjit.
preparare
1. Gătit marinat. Pentru a face acest lucru, amestecați miere, sos de soia, ghimbir, oțet și adăugați 2 linguri de ulei.
2. Pregătiți fileul pe cotlet, ungeți cu sos. Am dat deoparte să murăm.
3. Apoi luăm carnea și prăjim uleiul pe ambele părți până la crustă.
4. Turnați restul de sos în aceeași tigaie, adăugați amidon și amestecând continuu, dați la fiert.
5. Turnați o jumătate de cană de apă clocotită.
6. Puneți cotletele prăjite și fierbeți sub capac timp de 10 minute. Absorb complet întregul sos. Presărați vasul finit cu susan.
Puii de pui - sfaturi și trucuri
• Pentru felierea sânilor de pui, nu folosiți scânduri din lemn, deoarece acestea vor absorbi sucul și vor deveni un depozit de germeni. Este mai bine să acordați preferință plasticului și sticlei. Sunt mult mai igienice și nu necesită tratamente speciale, este suficient doar să le spălați cu detergent și să le uscați.
• Pentru sânii împliniți, în loc de făină și biscuiti, puteți folosi semolă. De asemenea, este foarte gustoasă cu biscuiti zdrobiți, dar biscuiții ar trebui să fie sărați.
• Pentru suculență suplimentară, înainte de prăjire, bucățile de carne albă pot fi umplute cu unt sau slănină și apoi pâine.
• Pentru a evita ca sucul de carne să nu lase bucăți de carne și să nu stropească în toate direcțiile, trebuie să bateți sânul cu un ciocan printr-o pungă de plastic. Puteți pur și simplu să acoperiți partea superioară sau să puneți o piesă în interior.
• Indiferent de felul în care sunt gătite cotletele, este important să nu gătiți carne albă mult timp. În caz contrar, va deveni uscat, tare, piesa se va micsora. Într-o tigaie pentru a prăji, tocarea medie este suficientă pentru 5 minute pe fiecare parte. În cuptor, timpul depinde de prezența sau absența umpluturii, dar în medie nu mai mult de 30 de minute.
