Atât primul, cât și cel de-al doilea fel sunt preparate din piept de curcan.
O astfel de carne este perfectă pentru salate, plăcinte și gustări. În plus, pieptul de curcan este considerat o carne dietetică care nu conține colesterol.
Dacă este pregătit în mod necorespunzător, se va dovedi excesiv, dur și își va pierde toate proprietățile benefice. Faceți vasul suculent și fraged nu va fi dificil.
Pieptul Turciei - Principii generale de gătit
Decongelarea unui curcan ar trebui să fie în apă caldă, schimbându-l periodic.
Sânul poate fi prăjit, copt, fiert, copt și afumat.
Turcia este mai bine să gătească nu mai mult decât timpul specificat în rețetă. Deci va fi mai ușor să-i păstrezi suculența și nu se va usca.
Înainte de a găti, carnea trebuie clătită complet, scăpată de exces și uscată.
Condimentele pentru gătitul pieptului de curcan pot fi adăugate la oricare.
Înainte de a coace sânul este mai bine împărțit în mai multe părți.
Când prăjiți cotletele de file de curcan, nu uitați să le întoarceți.
Supa de orez cu piept de curcan
Ciorba de orez simplă, gătită în bulionul de carne de curcan, este cea mai dietetică. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit chiar și copiilor mici.
ingrediente:
430 g piept de curcan;
o ceapa;
trei cartofi mijlocii;
un morcov;
o jumătate de pahar de orez;
verdeață;
sare și piper;
2 litri de apă.
Metoda de preparare:
Se spală curcanul și se taie în bucăți mari.
Apoi puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă. Fierbeți toate cele 40 de minute. Imediat ce apa fierbe, adăugați sare.
Cojiți și tocați legumele în timp ce carnea este gătită. Cartofi și ceapă - tăiați și morcovi - paie.
Morcovi și ceapă 40 de minute mai târziu, puteți adăuga în carne. După un timp, adăugați cartofii și orezul spălat de mai multe ori.
După adăugarea tuturor legumelor, supa va fi gătită încă 15 minute. Cu opt minute înainte de gătit, adăugați verdeața și ardeiul.
Serviți ciorba gata pregătită în farfurii adânci. Dacă doriți, puteți adăuga smântână în supă.
Piept de curcan cu ananas conserve
În farfurie toate ingredientele sunt perfect combinate. Ananasul oferă Turciei un gust dulceag, iar ghimbirul adaugă un pic de amărăciune.
ingrediente:
două bucăți de file de curcan;
o cutie de ananas conserve tocate;
lingura de amidon de cartofi;
o pereche de linguri de sos de soia;
o jumătate de pahar de ulei de măsline;
un vârf de ghimbir măcinat;
sare.
Metoda de preparare:
Pieptul tăiat în fâșii subțiri.
Pentru marinat, amestecați sosul de soia, puțină sare, piper, jumătate din amidon și ulei de măsline într-un bol.
Saturați bine carnea cu marinada.
Pe untul rămas, prăjiți curcanii pe ambele părți, câte 3 minute fiecare. Carnea ar trebui să fie albă și roșie.
Se adaugă ananasul și puțină apă la sân. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
Amestecați 1/3 din sucul de ananas cu apă, amidon și ghimbir. Ar trebui să obțină un sos ușor gros. Se toarnă în tigaie și se gătește curcanul încă 5 minute.
Se servește fierbinte cu sos turnat deasupra.
Salată de sân din Turcia
Salată simplă și apetisantă pentru o cină ușoară. Serviți-l de preferință imediat după preparare.
ingrediente:
240 g piept de curcan;
¼ parte din castraveți;
un ardei dulce;
cap de salată;
ulei (măsline sau legume);
h. lingură de miere;
suc de lime;
două pui de cilantro;
30 de grame de alune;
lingura de sos de soia;
orice piper;
sare.
Metoda de preparare:
Amestecați împreună mierea, sosul de soia și piperul.
Puneți pieptul de curcan feliat în amestec. Marinati o jumatate de ora.
Ardeiul iute si castravetele taiate in fasii. Ardeiul se toacă fin. Lacrimi frunzele de salată și așezați într-un vas separat, adăugați același piper și castravete. Amestecă totul.
Prăjiți curcanul marinat în unt până la o culoare grosolană.
Adăugați carne în salată.
Amestecă împreună uleiul de măsline, sucul, sarea și piperul pentru pansament.
Presărați deasupra salata gata cu alune și cilantro.
Piept de curcan coapte cu cartofi și champignons la cuptor
Felul de mâncare este preparat dintr-o cantitate minimă de ingrediente, dar gustul este extraordinar. Este mai bine să-l gătiți în mânecă pentru coacere, ar trebui să fie fiert în suc propriu.
ingrediente:
1 kg file de curcan;
100 g morcovi;
sare;
șase cartofi medii;
130 g ceapă;
ardei roșu;
ulei vegetal;
320 g ciuperci întregi.
Metoda de preparare:
Se spală carnea și se taie cubulețe mici.
Cojiți cartofii și tăiați-i în patru bucăți.
Grătați morcovii și tocați ceapa cu un cuțit.
Ciupercile se spală.
Într-un bol, amestecați curcanul, ceapa, cartofii, morcovii, untul, sarea și piperul.
Pune totul într-un manșon pentru coacere, închide-l și face 2 găuri mici deasupra cuțitului.
Gătiți totul la cuptor la 180 de grade pentru cel mult o oră.
Se presara cu ierburi proaspete tocate inainte de servire.
Piept suculent de curcan gătit într-un aragaz lent
Pentru ca carnea să nu se usuce, trebuie mai întâi frecată cu ulei și verdeață. Sânii astfel pregătiți pot fi folosiți pentru sandvișuri.
ingrediente:
550 g piept de curcan;
jumătate de pahar de unt topit;
¼ pahare de orice vin alb;
o linguriță de ardei și sare;
trei căței de usturoi.
Metoda de preparare:
Clătiți fileul de curcan sub apă normală.
Într-un bol separat, amestecați usturoiul tocat, vinul, sarea și untul topit. În loc de vin, sucul de mere este de asemenea potrivit.
Turnați o lingură de ulei de floarea soarelui în vasul multicookerului și așezați sânul acolo. Apoi umpleți carnea cu sos pre-gătit.
Închideți capacul multicooker-ului și setați modul "Încetare". Timpul de gătit stabilit 1,5 ore.
După semnal, scoateți carnea din echipament și lăsați-o să se răcească ușor.
Fileul răcit poate fi tăiat în felii mici și servit pe masă.
Felul de mâncare va arăta foarte apetisant dacă îl decorezi cu mere întregi sau verzi. Puteți adăuga, de asemenea, puțină salvie sau cimbru.
Piept de curcan picant copt în folie
Pentru iubitorii de preparate condimentate gătite în acest fel, curcanul va trebui să guste. Cu cât carnea mai umplută cu usturoi, cu atât va fi mai delicioasă. Tăieturile cu un cuțit trebuie făcute adânc și în fiecare trebuie să îndepărtați o bucată de usturoi.
ingrediente:
File de piept de curcan 1,7 kg;
șase căței de usturoi;
două linguri de adjika picant;
două linguri de ulei de floarea soarelui;
o jumatate de lingurita de ardei rosu;
lingură incompletă de sare;
1,5 litri de apă.
Metoda de preparare:
Turnați apa în farfurii mari și adăugați sare acolo.
În acest murături, coborâți sânul fără piele și lăsați la marinat 2,5 ore.
După timpul scurs, scoateți carnea din apă și uscați-o cu un șervețel de hârtie.
Scoateți curcanul cu usturoi și înveliți pe toate părțile cu un amestec de adzhika, unt și piper.
Înfășurați pieptul în folie și dați bucătarul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră.
După 30 de minute, opriți cuptorul și lăsați pieptul de curcan în el încă o oră.
Se taie carnea finită cu fibrele și se servește fierbinte la masă. Salatele de legume și cartofii fierti se vor combina perfect cu farfuria.
Piept de curcan cu legume
Felul de mâncare este perfect pentru persoanele care urmăresc figura. Turcia cu legume va fi nu numai gustoasă, ci și utilă. Carnea este moderat de picantă și aromată.
ingrediente:
1,3 kg piept de curcan;
1,5 morcovi;
trei capete de usturoi;
cinci cartofi;
ulei de floarea soarelui;
7 prune;
lingură mică de ardei dulce și turmeric;
sare;
două art. linguri de busuioc uscat;
piper negru;
Frunze de dafin - după gust.
un litru și jumătate de apă.
Metoda de preparare:
Pentru carnea suculentă, puneți-o în apă amestecată cu sare și lăsați cel puțin trei ore.
După ce trage sânii din apă.
Pentru a umple sânul cu usturoi, faceți tăieturi adânci pe el. Usturoiul este mai bine să se taie împreună.
Puneți hârtie pergament pe fundul unei tavi adânci. Pune piper, paprika, busuioc și turmeric. Într-un amestec din aceste condimente se rulează, se presează bine carnea. Puneți câteva frunze de dafin sub sân, și câteva pe el.
În jurul curcanului, întindeți prunele scaldate cu apă clocotită, cartofi feliați, morcovi și presărați-i cu condimentele rămase. Turnați legumele cu un pahar de apă și ulei de floarea soarelui.
Acoperiți totul bine cu folie.
Coaceți sânul cu legume timp de 80 de minute. Temperatura în același timp a pus 180 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, scoateți folia din cuptor.
Servim vasul, feliem carnea și punem legume la ea. Pentru o vacanță mare, astfel pieptul de curcan coapte ar fi un fel de mâncare fierbinte.
Cotlet de piept de curcan
Vasul se gătește foarte repede și este destul de fraged. Pentru o astfel de rețetă se va potrivi atât pentru carnea proaspătă, cât și pentru o perioadă lungă de timp la frigider. Dacă fileul este înghețat, trebuie mai întâi scos astfel încât să fie decongelat complet.
ingrediente:
jumătate de kilogram de piept de curcan;
80 g de brânză tare;
pesmet (acasă sau magazin);
câteva linguri de ulei vegetal;
o linguriță de condiment de pui și oțet balsamic;
o lingură de condimente pentru toate scopurile și sos de soia;
cap de usturoi;
Amestec de ardei - după gust;
sare.
Metoda de preparare:
Tăiați carnea în straturi groase și uniforme.
Acoperiți fiecare toacă consecutiv cu un pachet și bateți-le pe ambele părți. Ar trebui să dubleze aproape ca dimensiune.
Se amestecă într-un bol mare pentru marinată, usturoi, oțet, piper, condimente, sos de soia, sare și o lingură de ulei.
Scufundați marinada pe ambele părți și dați la frigider timp de 16 ore.
După timpul scurs, pregătiți-vă bateria pentru cotlet. Amestecați brânza rasă prin cea mai mică răzătoare și pesmet.
Fiecare rulou de tocat, presat strâns, în amestec.
Se prăjesc într-o tigaie bine încălzită cu unt, fiecare friptură timp de cel puțin 3 minute.
Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie, după cum este necesar.
Cotletele pot fi servite cu salată, farfurie sau verdeață. Pentru decorarea de lângă ele, puteți pune felii în roșii cherry și ouă de prepeliță.
Piept de curcan în marinată de miere de lămâie
Felul de mâncare are un gust foarte plăcut dulce-acru.
ingrediente:
un kilogram de sân;
gălbenuș de ou;
doi căței de usturoi;
1.5 Art. l. miere;
lingura de mustar;
jumătate de lămâie;
o pereche de linguri de ulei de măsline;
mărar;
piper și sare.
Metoda de preparare:
Spălați și uscați carnea. Apoi frecați-l cu sare, piper și marinați o jumătate de oră.
Imediat ce carnea este marinată, o puteți umple cu usturoi trecut prin presă. Pentru acest file va trebui să facă mai multe tăieturi.
Bateți gălbenușul cu muștar, ulei de măsline, suc de lămâie și miere. Se amestecă bine.
Înveliți liberal curcanul cu acest amestec.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Puneți pieptul pe o foaie de copt unsă și dați-l la cuptor.
Gatiti 1 ora si 15 minute, întorcând carnea periodic.
Presărați verdețurile în mod liber înainte de a servi.
Pieptul Turciei - Trucuri și sfaturi
- Pentru a face curcanul mai moale, acesta poate fi respins.
- Dacă luați carne proaspătă de curcan, felul de mâncare va deveni și mai gustos.
- Carnea congelată gătește mai mult decât cea proaspătă.
- Pentru a marina mai bine sânul, trebuie străpuns în mai multe locuri cu un cuțit. Este recomandabil să faceți tăieturi adânci.
- Trebuie amintit că pesmetul de casă, spre deosebire de pachetul magazinului, face ca cotletul să fie crocant și în același timp fraged.
- Sânul poate fi gătit după bunul plac: în folie, pungă de copt sau pesmet.
