Prajiturile sunt preparate pe baza produselor lactate, cu adaos de oua.
Prin urmare, este dificil pentru mulți să-și imagineze cum să gătească această patiserie în post.
Se dovedește că există multe rețete interesante pentru clătitele slabe.
Clatite cu linte - principiile de bază ale gătitului
Frământați aluatul în apă simplă, adăugând zahăr granulat, sare și făină. Lush, produsele de patiserie sunt făcute de drojdie, dar în absența lor, se pun în soda de aluat, stinsă cu oțet sau suc de lămâie.
Clătitele de lină sunt fierte într-o tigaie sau la cuptor.
Pot fi preparate din diverse legume și fructe. Și în fritterii de aluat se adaugă stafide, fructe de pădure sau fructe uscate pentru a diversifica gustul.
Baza testului poate fi apă, piure de fructe sau legume, lapte de soia, cereale, etc. În principiu, puteți experimenta și prepara această brutărie din orice produse care vă plac. Principala cerință este ca toate componentele să nu fie incomode.
Rețetă 1. Clătite cu drojdie slabă
Ingredientele
600 g făină;
ulei vegetal rafinat;
11 g drojdie uscată;
600 ml apă încălzită;
90 g zahăr;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Toarnă făina într-un bol adânc, presară-o, sare și pune drojdia și zahărul. Amestecăm totul și completăm treptat apa.
2. Timp de o oră, lăsăm aluatul la temperat, astfel încât acesta să crească în volum de trei ori. În acest caz, nu atingeți aluatul.
3. Încălzim tigaia cu ulei de floarea soarelui. Punem aluatul cu o lingură, fără a amesteca, și prăjim la foc mic până la trandafir.
Reteta 2. Clatite cu unt de mere
Ingredientele
măr - două buc .;
75 g zahăr granulat;
ulei vegetal;
jumătate de lămâie;
un vârf de sare;
desert. l. praf de copt;
șapte lingurițe. l. făină;
jumătate din art. apă.
Metoda de gătit
1. Cojiți merele, tăiați cutii de semințe și fin trei.
2. În mere, strecurați sucul din jumătate de lămâie.
3. Turnați praful de copt și așteptați ca reacția să se termine.
4. Turnați apă caldă în mere și amestecați.
5. Într-un bol separat, cerneați făina de grâu. Pune sare și zahăr granulat în el, amestecă.
6. Puneți amestecul de mere în făină, turnați în uleiul vegetal și amestecați bine.
7. Încălzim uleiul vegetal și prăjim clătitele de pe ambele părți până la o nuanță aurie. În timpul prăjirii, închideți tigaia cu un capac.
Rețetă 3. Clătite cu unt de banană
Ingredientele
2 banane;
500 ml apă;
70 g fulgi de ovăz;
ulei de floarea soarelui;
230 g de făină;
6 g de scorțișoară;
90 g zahăr;
12 g praf de copt.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja din banane și frământați cu o furculiță într-un bol mare, în piure de cartofi. Se toarnă apă și se amestecă.
2. Se macină fulgii din râșnița de cafea în pulbere.
3. Turnați toate ingredientele uscate într-un bol separat și amestecați. Puneți piureul de banane în acest amestec și amestecați bine. Adăugați o lingură de ulei vegetal.
4. Puneți aluatul cu o lingură în uleiul încălzit și prăjiți-l la foc moderat, acoperindu-l cu un capac. Serviți clătitele cu miere sau gem.
Rețetă 4. Fritters cu ovăz cu mere
Ingredientele
Art. fulgi de ovăz;
un vârf de scorțișoară;
2500 ml apă;
ulei de floarea soarelui - 70 ml;
2 mere
75 g zahăr granulat;
făină - 80 g;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Spală fulgii, pune-i într-o cratiță, toarnă apă, sare, amestecă și pune la foc moderat. Din momentul în care fierbe terciul, răsuciți focul și continuați să fierbeți aproximativ cinci minute. Se răcește.
2. Clătiți merele și frecați-le gros. Întindem amestecul de mere în făină de ovăz răcită, adăugăm făină, scorțișoară și zahăr și frământăm bine.
3. Pe aragaz, turnați uleiul și încălziți-l. Pune aluatul cu o lingură și prăjește până la apetisant. Înainte de servire, turnați miere
Reteta 5. Clatite cu linte
Ingredientele
kg de cartofi;
sare de masă și piper măcinat;
60 g de făină;
ulei de măsline;
ceapa - 1 buc.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați cartofii și ceapa. Freacă fin legumele.
2. Puneți amestecul de ceapă-ceapă în vase. Sare și piper. Se amestecă. Se toarnă făina și se amestecă încă o dată bine.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline. Folosind o lingură, formați clătite și puneți-le în ulei fierbinte. Prăjiți până la crusta delicioasă. Serviți clătitele de cartofi cu maioneză slabă.
Rețetă 6. Clătite de dovleac
Ingredientele
jumătate de kg de dovlecel;
un vârf de sare;
ulei de măsline - 60 ml;
150 g de făină;
15 g zahăr;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. La dovlecei spălați, tăiați cozile și coaja. Trei dovlecei pe segmentul mijlociu al răzătoarei.
2. Puneți zahărul în dovlecelul ras, condimentați cu sare și piper. Amestecă totul până la neted. Lăsați dovlecelul să se rumenească timp de zece minute.
3. Turnați făina cernută anterior în dovlecel și frământați aluatul vegetal lichid.
4. Facem clătite cu o lingură din aluat, le punem pe o tigaie fierbinte și prăjim până se rumenesc. Servim clătite de dovlecei, udând cu maioneză slabă.
Rețetă 7. Clătite cu sodă
Ingredientele
60 g de făină;
6 g de sodă;
750 ml apă spumantă;
niște oțet;
un vârf de sare;
zahăr granulat;
60 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. De câteva ori făină cernută, se toarnă într-un bol adânc. Punem zahăr granulat și sare.
2. Turnați sifon și frământați aluatul bine fără bulgări.
3. Turnați uleiul de măsline și amestecați până la neted. Punem aluatul la foc 30 de minute. Stingem soda cu oțet, o punem în aluat, amestecăm.
4. Întindeți o lingură de clătite în ulei vegetal preîncălzit și prăjiți până se rumenesc. Serviți clătitele cu sos dulce sau miere.
Rețetă 8. Prăjituri cu unt de dovleac
Ingredientele
300 g dovleac;
sodă, sare și piper măcinat;
ulei de măsline;
făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Decojiți dovleacul, îndepărtați semințele și frecați-le bine. Se pune într-un recipient adânc, se presară sare și se lasă cinci minute, până când dovleacul dă suc.
2. Se toarnă făina, fără a se opri amestecarea, se pune piper măcinat și sifon. Se amestecă. Ar trebui să fie un aluat destul de gros.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul și puneți clătitele în ea și prăjiți la foc intens până când se rumenesc.
Rețetă 9. Clătite cu linte
Ingredientele
200 g linte;
piper măcinat și sare;
ceapa;
oregano;
usturoi - prong.
Metoda de gătit
1. Turnați apa în linte spălate și lăsați peste noapte. După acest timp, facem piure de linte folosind un blender.
2. Curățăm ceapa, clătim și tocăm fin. Îl întindem în piure de linte, condimentăm cu sare, oregano, piper și usturoi zdrobit. Amestecăm.
3. Prăjiți clătitele în ulei încins. Serviți clătitele cu un sos de maioneză slabă, ierburi și pastă de roșii.
Reteta 10. Clatite cu unt cu fructe de padure
Ingredientele
Art. fructe de pădure;
3 g praf de copt;
apă - 100 ml;
ulei de floarea soarelui;
jumătate de pahar de făină;
85 g zahăr;
pahar incomplet de fulgi de cereale.
Metoda de gătit
1. Folosind o zdrobitură, frământați fructele de pădure. Se toarnă în piureul de boabe. Se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Răspândim fulgi de cereale, amestecăm și lăsăm puțin timp, astfel încât să se umfle.
2. Combinați făina cu praful de copt și turnați făina într-un amestec de fructe de pădure cu cereale. Frământați un aluat destul de gros.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul. Puneți clătitele cu o lingură și prăjiți-le pe ambele părți, până când sunt aurii.
Rețetă 11. Clătite de marinată de lină
Ingredientele
250 ml marinadă;
ulei vegetal rafinat;
250 g de făină;
soda - 6 g.
Metoda de gătit
1. Toarnă marinata în bol (din legume murate), toarnă făina amestecată cu sifon. Frământați până obțineți un aluat gros, luxuriant.
2. Folosind o lingură, puneți clătitele într-o tigaie și prăjiți mai întâi cu una, apoi, pe de altă parte, în ulei fierbinte. Serviți clătitele cu ketchup, maioneză slabă și sos de verdeață.
Rețetă 12. Fritters Lean
Ingredientele
litru de apă;
kg de făină;
35 g zahăr;
320 ml ulei de măsline;
10 g sare de bucătărie;
drojdie crudă - 20 g;
kg de varză.
Metoda de gătit
1. Încălziți apa, puneți drojdia crudă și zahărul, amestecați până la dizolvarea, sarea. Se toarnă puțină făină, se amestecă și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
2. Se toacă varza în fâșii scurte și subțiri și se prăjește într-o tigaie până se moale.
3. În aluatul înălțat, turnați făina treptat și frământați aluatul, până când este consistent, ca smântâna de casă. Întindem varza prăjită în ea și amestecăm cu grijă uniform în aluat.
4. Puneți o lingură de prăjituri în uleiul încălzit, acoperiți cu un capac și prăjiți.
Rețetă 14. Clătite cu semințe de lină
Ingredientele
Art. momeli;
un vârf de sare;
6 g drojdie;
zahăr granulat;
ulei vegetal;
art și jumătate art. apă.
Metoda de gătit
1. Încălzim apa, o turnăm în vase, turnăm în drojdie și zahăr. Amestecă totul bine. Lăsați amestecul timp de zece minute. Apoi sare și toarnă încă o jumătate de pahar cu apă. Treptat, cu un flux subțire, turnați în semolă și frământați un aluat destul de gros. Lasă aluatul să se odihnească timp de patruzeci de minute.
2. Încălzim o tigaie unsă și coacem clătite pe ambele părți.
Rețetă 15. Prăjituri de zmeură cu unt
Ingredientele
300 ml lapte de soia;
100 g zmeură congelată;
un vârf de sodă;
făină - 200 g;
120 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Adăugați sodă în laptele de soia și lăsați zece minute. Apoi turnați zahărul și făina, frământați aluatul și lăsați-l un sfert de oră.
2. Puneți zmeura într-un bol cu blender și tocați în piure de cartofi. Adaugă 50 g de zahăr în piureul de zmeură și amestecă.
3. Încălzim tigaia unsă și punem aluatul cu o lingură. Pe fiecare tort punem o linguriță de piure de zmeură. Apoi acoperiți umplutura cu aluat și întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Punem clătitele finite într-o tocană, acoperim cu un capac și încălzim la foc mic aproximativ 10 minute.
Rețetă 16. Clătite cu unt cu nuci și lămâie
Ingredientele
jumătate de pahar cu apă caldă;
jumătate de pungă de drojdie;
85 g nisip de zahăr;
făină;
coaja de lamaie;
ulei de măsline - 70 ml;
o mână de nuci;
vanilina - o pungă.
Metoda de gătit
1. Se amestecă cu făina, cernută anterior, drojdia.
2. Turnați apă și ulei în recipient, turnați vanilină și zahăr.
3. Se macină nucile într-o mașină de tocat cafea în pulbere. Tăiați fin coaja de lămâie, puneți-o în nuci și tocați-o împreună.
4. În bolul cu lichidul, introduceți treptat făina, bateți bine, turnați amestecul de nuci și zestă și frământați aluatul, ca pe clătite. Punem aluatul să se odihnească la foc timp de o oră.
5. Spuneți aluatul într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele până sunt fierte. Serviți clătitele cu miere sau gem.
Reteta 17. Clatite de linte cu ceapa
Ingredientele
50 g de drojdie proaspătă;
două cepe;
un ou;
ulei de floarea soarelui;
50 de grame de zahăr;
trei și jumătate art. făină;
lingură de artă. condiment de pui;
jumătate de litru de apă.
Metoda de gătit
1. Frământați drojdia, presărați cu zahăr și așteptați reacția. Spargeti oul in aceasta masa, turnati apa incalzita si adaugati puiul condimentat. Se amestecă. Toarnă făina treptat și frământă aluatul.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați într-un blender. Întindem ceapa tocată în aluat, amestecăm și lăsăm aluatul la cald pentru o jumătate de oră.
3. Gătit clătite în ulei fierbinte pe ambele părți. Serviți clătitele cu maioneză slabă.
Clătite cu linte - trucuri și sfaturi de la bucătari experimentați
- Aluatul pentru clătitele slabe ar trebui să fie puțin mai gros decât de obicei. Este indicat să îl insistați aproximativ o oră, pentru ca clătitele să se dovedească magnific.
- Este mai bine să prăjiți clătitele într-o tigaie din fontă, ungeți-o cu ulei. Dacă utilizați o tigaie antiaderentă, puteți prăji fără a folosi ulei. În același timp, tigaia trebuie să fie bine încălzită.
- Nu puneți mult zahăr în aluat, altfel se vor dovedi a fi grele și vor arde.
- Puteți frământa aluatul nu numai pe grâu, ci și pe porumb, hrișcă sau orice altă făină.
