Cimbru - Descriere
Vechii egipteni nu aveau o industrie chimică atât de dezvoltată și, prin urmare, foloseau produse naturale. Au folosit plante aromate ca parfumuri. Unul dintre ele este cimbru (cimbru, iarbă Bogorodskaya), o plantă aromată picantă și minunat condiment culinar. În descrierea cuvântului „cimbru” puteți găsi astfel de semnificații - „puternic”, „curajos”. Nu este întâmplător faptul că soldații romani au făcut baie cu cimbru pentru a-și reîncărca bateriile, pentru a simți forța și curajul.
Și întotdeauna această plantă minunată a fost folosită ca condiment. Călugării benedictini au răspândit-o în toată Europa. Astăzi, cimbru este cultivat în America, Moldova, Africa de Nord, sudul Rusiei, în munții Crimeei, crește în sălbăticie. Verdele sunt utilizate pentru mâncare, începând cu al doilea an. În iunie-iulie, blaturile înfloresc, sunt sfărâmate și uscate, iar lăstarii înfloriți sunt folosiți pentru prepararea medicamentelor.
Cimbru - proprietăți
Iarba de cimbru conține ulei esențial, care conține o cantitate mare de timol (20-40%) și alte componente, datorită cărora planta are proprietăți bactericide excelente. Ca supliment alimentar, iarba ajută la digestia alimentelor grase. Bulion de cimbru - un medicament care la domiciliu poate gargara, utilizat pentru tuse convulsivă și bronșită, astm bronșic. Celebrul ceai medicinal cu cimbru calmează nervii și dă putere.
Cimbru - gătit
Iarba are un miros puternic, un gust concentrat și picant concentrat, așa că trebuie să-l adăugați foarte puțin. Aroma strălucitoare și amărăciunea sunt utilizate la coacere, la prepararea preparatelor vegetale (cartofi, varză, tocană). Datorită cimbrului, alimentele grase și prăjite sunt digerate mult mai bine, astfel că condimentul este adăugat la untură prăjită, carne de porc grasă, miel, paste și carne de pasăre, vânat și mâncare.
Produsele afumate sunt considerate cele mai grele alimente pentru organism, motiv pentru care atunci când fumăm produse de cimbru - cel mai popular condiment. Iarba uscată sau proaspătă se pune în marinade pentru castraveți murati, roșii, dovlecei. Frunzele proaspete se pun în farfurii de pește, supe, borș și bulion de pui. O altă proprietate interesantă a plantei puternice este aceea că poate respinge molii în dulapuri. Pur și simplu schimbați lucrurile din dulap cu crenguțe, iar molia nici nu se va apropia de ele.
Exemple de rețete cu cimbru
Rețeta 1: Miel glazurat cu cimbru și avocado
Mielul are un gust specific. Dacă o fierbeți sau chiar o prăjiți, nu va avea mulți iubiți. Dar rețeta noastră este pentru gurmanzi adevărați. Un set de condimente, usturoi, avocado și miere vor face mielul cu adevărat un fel de mâncare minunat. Principalul lucru este să marinați corect carnea, iar aceasta se gătește pe foc doar 8-9 minute. Sucos și aromat, are miros de cimbru și piper, iar mierea nu dă decât puțină dulceață.
Ingredientele: miel (1 kg), lămâie (2 buc), avocado, ceapă albastră, usturoi, ardei iute, ardei afumat, miere (1 lingură), ulei de măsline.
Metoda de gătit
Înmuiați ardeii în apă fierbinte aproximativ o jumătate de oră. Facem marinata: suc de lămâie (2/3 buc), ulei de măsline - 1 lingură, piper alb și cimbru tocat fin. Amestecăm totul, introducem carnea în marinat și lăsăm o oră și jumătate. Glazură pentru carne: turnați lămâi peste apă clocotită și tocați grătarul cu 1,5 lămâi pe o răzătoare fină. Amestecați coaja cu 2 linguri de miere și macinați ardeii iuti înmuiați cu un mortar. Amestecă amestecul cu miere și lămâie, sare. Amestecul solid se diluează cu o lingură de apă din înmuierea ardeilor.
În grătarul pregătit punem grătarul și îl ștergem cu ceapa, întindem carnea și prăjim mielul la foc mare. Pe cărbuni este bine să punem câteva crengute de cimbru pentru miros. Reduceți căldura și stați puțin mai mult. Apoi ungeți carnea cu glazură cu miere de lămâie și închideți capacul grătarului (doar 30 de secunde pentru a nu arde). Gata! Se serveste cu salata de avocado - se toaca fin, se adauga jumatate de ceapa albastra tocata, chili si 2 catei de usturoi, rosii, un buchet de cilantro. Condimentează cu suc de lămâie.
Reteta 2: Paste cu cimbru si ierburi italiene
Ingredientele: paste (150 gr.), roșii cherry (12 buc), usturoi (2 căței), oregano uscat (2 linguri), cimbru (2 linguri), ulei de măsline, sare.
Metoda de gătit
Fierbeți pastele în apă sărată așa cum este descris în instrucțiuni. Scurgem apa, dar o lăsăm pentru operațiunile ulterioare. Tăiem copiii de cireș în jumătate, coajăm și frământăm usturoiul, îl încălzim în ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați cimbru, roșii oregano. Întindem pastele în conținut și turnăm puțină apă. Adăugați alte mirodenii și ierburi uscate, amestecați și serviți!
Rețeta 3: Fructe cu brânză Mascarpone și cimbru
Mandarină gastronomică și desert cremă de căpșuni. Mandarine prăjite sunt foarte neobișnuite pentru noi, mai ales dacă sunt folosite în combinație cu brânză. Încercați, este foarte gustoasă.
Ingredientele: mandarine (2 kg), unt (200 grame), brânză (500 grame), zahăr înghețat (200 grame), smântână (33% - 1 litru), căpșuni proaspete (200 grame), vanilină, nuci.
Metoda de gătit
Sortăm mandarine în felii, prăjim în unt. Îl punem în pahare și căni în porții. Răciți „Mascarpone”, amestecați cu smântână și zahăr vanilat sau vanilat și întindeți sosul peste mandarine. Garnisiți cu frunze de cimbru, nuci tocate și căpșuni. Se presară cu zahăr.
Cimbru - sfaturi de la bucătari cu experiență
- cotletul de porc este un fel de mâncare foarte gustos în sine, dar când se întâlnesc cu cimbru, usturoi și marinat de coajă de lămâie, devin pur și simplu divine.
- Cel mai cunoscut fel de mâncare cu cimbru este, desigur, ceaiul. Ceaiul amar de tarta poate fi băut la nesfârșit. Încercați să preparați ceai cu cimbru și măr verde. Mai întâi bătem ceai negru și punem în el 6 ramuri de cimbru proaspăt (1, 2 litri de apă și 1 linguriță de frunze de ceai). Luați paharele transparente pentru vinul tăiat și tăiați mărul acru în bucăți. Le punem în pahare, adăugăm o lingură de zahăr, un vârf de scorțișoară și turnăm în ceai preparat. Frumos, gustos și sănătos! - Descriere, proprietăți, utilizare în gătit.
