Fiecare gospodină știe că pentru conservele de roșii sub un capac de fier sunt necesare anumite abilități și o pierdere considerabilă de timp. Pentru legumele murate, este necesară sterilizarea recipientelor de sticlă, precum și capacitatea de a folosi corect o cheie de etanșare.
O opțiune alternativă și dovedită pentru semifabricate pentru iarnă este sărarea roșiilor sub un capac de capron. Avantajul acestei metode constă în faptul că atunci când se decoltează roșiile nu își pierd proprietățile vitaminice. Un factor important este simplitatea tehnologiei de gătit, precum și viteza de fermentare a legumelor.
Gustă roșiile murate sub capace de capron, depășește marinat de mai multe ori. Se dovedesc foarte aromate, saturate și servește ca o gustare excelentă pentru multe feluri de mâncare. Roșiile pregătite în acest fel, sunt gata de utilizare în jumătate de lună. Puteți încerca să folosiți câteva rețete grozave pentru prepararea roșiilor sub un capac de plastic.
Roșiile sărate rapid
ingrediente:
1,7 kg roșii roșii;
1 buc Ardei bulgar;
1 ardei iute de ardei iute;
3-4 căței de usturoi;
3 linguri. l. sare de rocă;
170 gr. zahăr;
frunze de hrean, pătrunjel;
Metoda de gătit
În partea de jos a unei sticle de trei litri puneți o bucată de hrean și un fir de pătrunjel. Coajă usturoiul, pune verdeață deasupra. Ardeiul iute tăiat în jumătate, o parte pentru a coborî până la fundul sticlei. Roșiile puse pe o a treia cutie. Cojiți semințele de ardei dulce, tăiați-le în felii și puneți câteva cercuri pe roșii. Apoi, adăugați un borcan de roșii, deasupra - ardeiul amar rămas, inelele de salată.
Marinada trebuie încălzită pe aragaz la 40 de grade, se toarnă zahăr și sare în ea. Se toarnă roșii, capac de capron de plută și se pune la foc 3 zile. Sub recipient ar trebui să pună o placă pentru a evita revărsarea saramurii. Pentru depozitare suplimentară, mai jos până la subsol.
Roșii sfeclă
Compozitia produselor:
1 kg de rosii rosii;
1 sfeclă de zahăr;
zahăr după gust
3 linguri. l. sare grosieră;
2 frunze de dafin;
5-6 boabe de piper;
3-4 bucăți frunza de cirese;
Verdeață de țelină, mărar.
Metoda de preparare:
Se clătește cu roșii cu apă de maturitate medie, verdeață, frunze de vișine. Sfecla de mărime mică se toacă. Acest ingredient din rețetă întârzie procesul de oxidare. Puneți sfecla cu verdeață pe fundul borcanului, apoi roșiile, verdeața și sfecla din nou, roșiile, verdeturile deasupra borcanelor
Acoperiți cu un capac de plastic, duceți-l la subsol. În a treia zi, ar trebui să faceți o marinadă, încălziți 1,5 litri de apă pe foc, turnați sare brută, zahăr și mirodenii. Așteptați până când saramura se răcește, deoarece microbii de fermentare vor muri din apa fierbinte. Turnați amestecul în borcane. Apoi închis ermetic cu un capac din plastic, pus într-o cameră rece pentru depozitare.
Roșiile uscate
Ingrediente pentru sticlă de 3 litri:
4 kg de roșii;
7 lingurițe l. ulei de măsline;
200 g de usturoi decojit;
sarea grosieră;
condimentează „ierburile italiene”.
Metoda de preparare:
Luați roșii de dimensiuni medii și tăiați în jumătate, iar cele mari pot fi făcute în sferturi. Tăiați usturoiul în felii. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți roșiile pe ea, sărați-le. Se presară cu condimente, se presară ușor cu unt.
Trimiteți în cuptor, coaceți la 150 de grade. Apoi se răcește, se așază în straturile de sticlă: roșii - usturoi. Turnați ulei deasupra, sticle de plută cu capace de plastic. În continuare, puneți în pivniță sau frigider.
Roșii „Excepțional”
Compozitia produselor:
5 kg de rosii;
1 pachet de ardei iute roșii;
1 lingură usturoi;
1 placă de comprimate cu acid acetilsalicilic;
marinata:
5 litri de apă;
2 lingurițe 9% otet;
0,2 kg sare de rocă;
0,2 kg zahăr din trestie.
Mod de preparare:
Cojiți usturoiul, zdrobiți-l prin usturoi și amestecați-l cu ardeiul. Se spală roșiile. Apoi, tăiați peste, dar nu complet, undeva în 2/3. Luați amestecul preparat cu o furculiță și întindeți-l în legume.
Roșiile umplute cu grijă se pun în sticlă. Apoi gătiți marinata într-o cratiță, fierbeți. După răcire, turnați-l în sticlă. Zdrobiți 2 bucăți de tablete de acetil, puneți în fiecare sticlă. Plutați recipientul cu capace de plastic, duceți-l la subsol.
Roșiile murate uscate
ingrediente:
2 kg de rosii;
un pachet de sare grosieră;
2 bucăți frunze de hrean, coacăze;
2 bucăți frunza de dafin;
Mărar, tarhon.
Metoda de preparare:
Pentru metoda de sărare uscată, trebuie să sterilizați sticla. Spălați roșiile. Apoi bateți acul în mai multe locuri din zona tulpinii. Pe fundul malurilor se așază frunzele, mărarul și tarhonul, apoi roșiile stratificate - verdeața.
În plus, fiecare strat trebuie turnat din abundență cu sare grosieră. Ultimul strat ar trebui să se termine cu frunze de coacăz. Se acoperă cu capace de nylon strânse, se pun două zile într-un loc cald. După curățarea camerei cu temperatura aerului + 7-15 grade.
Salată "aromatică"
ingrediente:
6 kg de roșii verzi;
3 păstăi de ardei iute;
0,3 kg de usturoi;
1 lingură otet 9%;
7 lingurițe l. sare;
țepuș de țelină
Metoda de preparare:
Spălați roșiile și tăiați țelina. În continuare, fiecare roșie trebuie tăiată în 4 bucăți. Ardei, usturoi, tocat de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
În tigaie, amestecați totul, adăugați sare grosieră, oțet 9%. Apoi aranjați în borcane, capace din plastic de plută, faceți la rece.
Reteta "Marmeladka"
ingrediente:
1000g. roșii verzi;
200 ml apă;
1000g zahar granulat;
5 gr. acid citric;
coaja de portocala.
Mod de preparare:
Mai întâi, spălați roșiile cu apă curgătoare, tăiați-le în felii, îndepărtați toate semințele. Puneți într-un bazin de cupru, umpleți cu apă. Apoi se pune pe aragaz, se fierbe pe foc aproximativ 5 minute. Apoi, scurgeți lichidul din pelvis, adăugați din nou apă, fierbeți aproximativ 5 minute. Repetați procedura din nou. Apoi, trebuie să puneți roșiile într-un colizor pentru a face lichid de sticlă.
Pentru prepararea siropului aveți nevoie de un pahar cu apă, zahăr; când siropul fierbe, aruncați roșiile acolo. Fierberea trebuie să fie în 3 doze de 7-8 minute. La sfârșitul fiecărei recepții, dulceața trebuie infuzată timp de câteva ore. La sfârșitul ultimei preparate, trebuie să adăugați acid citric, coajă de portocală. Turnați dulceața în borcane curate, capace de capron. Când se răcește, du-l în pivniță pentru depozitare.
Roșiile dulci
ingrediente:
1 găleată de roșii roz;
5 kg roșii roșii;
5 gr. semințe de coriandru;
6 ardei dulci;
100 gr. sare grosieră;
3 kg zahăr buryak;
5 gr. scorțișoară;
6-7 muguri de cuișoare;
frunze de cireș, verdeață.
Metoda de preparare:
În partea de jos a fiecărei sticle pentru a pune frunze de vișine, allspice, scorțișoară, umbrelă de mărar. Roșiile roz sau verzi pot fi folosite pentru această rețetă. Dacă folosiți verde, acestea trebuie să fie rumenite timp de 2 minute în apă clocotită. În continuare, roșiile (10 kg) se pun în sticle.
Pentru a pregăti roșiile roșii turnate, parcurgeți storcătorul. În sucul de roșii adăugați zahăr, sare grosieră, coriandru. Fierbeți sucul pe aragaz aproximativ 5 minute, turnați roșiile în sticle. Acoperă din nylon din plută, face subsol.
Roșiile cu muștar sub capacul capronului
ingrediente:
8 kg de roșii de lapte;
7 lingurițe l. sare grosieră;
1 cui de usturoi;
10 gr. pulbere de muștar;
4 ardei iute fierbinte;
0,4 kg zahăr;
15 gr. aspirina;
0,5 litri de oțet de cidru de mere;
10 litri de apă, mărar.
Mod de preparare:
Turnați apa într-un recipient mare, puneți zahăr granulat, oțet 9% sare și acetilku. Amestecă totul bine. Se toarnă oțetul pentru a nu coace mâinile. Curățați roșiile pliate în sticle de 3 litri, adăugați condimente, ierburi.
Topim roșiile cu o lingură de muștar. Turnați soluția pregătită, plutați cu capace de plastic. Conservarea se face într-un subsol rece.
Roșii sărate (cu varză din soiul de iarnă)
ingrediente:
5 kg de rosii;
4 kg varză de iarnă;
700 gr. morcovi;
2 bucăți capete de usturoi;
rădăcină de hrean;
250 gr. sare;
250 gr. zahăr.
Mod de preparare:
Pregătiți aproximativ opt bucăți de sticle de trei litri. Spală legumele. Varza tăiată în bucăți, așa că a intrat în sticlă. Tăiați morcovii în căni, curățați usturoiul. Aranjați legumele în sticlă, adăugați căței de usturoi, rădăcini de hrean.
Apoi, pregătiți marinada: în 10 litri de apă turnați zahăr, sare grosieră. Pune saramura pe foc, aduce la 100 de grade. Saramura calda trebuie turnata in sticle cu legume. Se acoperă cu un blat cu o marlechka și se pune la foc 15 zile pentru procesul de fermentare. După timp, închideți sticlele cu capace de capron, puneți-le la păstrare la rece.
Roșiile „coreene”
ingrediente:
1 kg de roșii coapte;
4 lingurițe. l. otet 9%;
2 bucăți ardei salata;
3 linguri. l. zahăr din trestie;
50 ml ulei vegetal;
1 cap de usturoi;
2 bucăți morcovi;
30 gr. sare de rocă;
verdeață;
Un pachet de condimente „În coreeană”.
Mod de preparare:
Spălați bine legumele. Roșiile de dimensiuni medii tăiate în 4 părți. Morcovii, de preferință grătiți, râși, având o duză pentru gătirea mâncărurilor coreene. Ardei salată, usturoi tocat pe un blender. Și verzi melenko tăiate.
Se amestecă toate ingredientele preparate în recipiente, se adaugă 9% oțet, sare, zahăr din trestie, asezonare. Răspândite pe bănci, capace de capron de plută. Trimiteți la beciul rece.
Roșiile cu nucă
ingrediente:
1000 gr. roșii verzi;
100 gr. apă;
200 gr. nuci decojite;
1 păstăi de ardei iute;
30 gr. sare grosieră;
6 bucăți mazăre allspice;
75 ml de oțet de vin;
2 căței de usturoi;
5 gr. semințe de coriandru;
frunza de dafin
Mod de preparare:
Spălați roșiile maro de dimensiuni mici. În rezervor turnați fructele cu apă clocotită. Scoateți din apă, tăiați în jumătăți, mari - în 4 părți. Usturoi, nucă, zdrobit cu sare, ardei iute. Se adaugă semințele de coriandru, se amestecă.
Roșiile amestecate cu amestecul și puteți umple. Puneți bine în borcane sterilizate, închideți cu capace de plastic. Mutați-vă într-un loc răcoros.
Reteta "Gustul verii"
ingrediente:
roșii dure;
ulei vegetal rafinat.
Mod de preparare:
Roșiile de dimensiuni medii spălate bine. Apoi uscați pe un prosop de bumbac, roșiile întinse în sticle. Se toarnă ulei deasupra și se sigilează cu capace de plastic strânse. Perioada de valabilitate este de 3 luni la +5 - 10 grade.
Rețetă „Pentru fanii tăioși”
ingrediente:
1000 gr. roșii coapte;
2 păstăi de ardei iute;
15 ml suc de lămâie;
5 frunze de coriandru;
piper negru măcinat;
15 gr. sare grosieră;
niște rădăcini de hrean rasă.
Mod de preparare:
Răsuciți roșiile curate pe storcător pentru a obține 3 căni de suc. Frunzele proaspete de coriandru cu ardei iute tocat într-un blender. Toate componentele se amestecă. Amestecul rezultat se pune în borcane, capace de plastic etanșe la plută. În condiții de păstrare la rece, poate fi consumat sub formă de condiment pentru câteva luni.
Sfaturi pentru depozitarea semifabricatelor sub capacul capronului
Recoltarea tomatelor sub acoperiri de plastic trebuie păstrată la rece, ferită de razele soarelui. Vara - mai bine la frigider sau la subsol. Iarna, un garaj sau un balcon poate fi un loc de depozitare excelent. Dacă temperatura de păstrare este peste +15 grade, roșiile devin repede acrișoare și nu vor avea un gust bun.
Capacele de nylon nu sunt oxidate, ca fierul. Pentru a evita mucegaiul sub capac, puteți pune sub el un cerc tăiat din hârtie groasă înmuiată în soluție de alcool. Pentru a prelungi puțin buletinul de timp de depozitare a roșiilor, puteți schimba periodic cercul.
Rețete excelente pentru gătirea roșiilor sub acoperirea capronului, vor fi un preparat preferat în fiecare familie. Viteza de gătit va încânta gazda, iar gustul excelent al roșiilor va duce chiar și pe gourmet în ispită.
