Salatele sunt considerate în mod tradițional gustări.
Acestea sunt feluri de mâncare indispensabile pentru o masă festivă și de zi cu zi, care diversifică meniul, creează o stare de spirit, fără pofta de mâncare. Dar nu în cazul unei salate abundente cu ficat și fasole, care oferă organismului o proteină animală și vegetală completă.
Acest fel de mâncare nu este o salată, pentru că poate înlocui un prânz sau o cină întregi!
Puteți prepara o gustare din diferite tipuri de ficat. Carne de vită, carne de porc, pui, curcan. Gustul salatelor va fi izbitor de diferit, deoarece păsările de curte sau ficatul de vită diferă în ceea ce privește gustul și suculitatea.
Ficatul de pui este mai fraged, suculent, are un gust delicat. Frumusețea subprodusului animal este într-o structură mai densă, solidă.
Culoarea boabelor nu contează: nu afectează gustul. Dar, cu fasolea roșie, salata arată mai festivă, strălucitoare, frumoasă. Nu este potrivit decât dacă fasolea din sos de roșii: are o aromă specifică destul de puternică care poate strica vasul.
Salata este îmbrăcată cu maioneză (obișnuită sau ușoară), smântână, iaurt, pansament cu unt de lămâie. Ceapa, ardeii dulci, morcovii, castraveții sărați, murati sau proaspeți, măsline, ciuperci, cartofi pot servi drept ingrediente suplimentare.
Salată cu ficat și fasole - principiile generale ale preparatului
Pentru a pregăti o salată gustoasă cu ficat și fasole, este foarte important să pregătiți în mod corespunzător un produs secundar și să fierbeți fasolea. Ficatul decongelat trebuie spălat cu apă rece, tăiat toate conductele, filmele. Puteți găti produsul în mai multe moduri: fierberea, prăjirea, tocanirea este posibilă. Gătitul este folosit cel mai des pentru salată: este simplu, rapid, gustos și există mai puține calorii.
O bucată de ficat trebuie turnată apă rece, adusă la fierbere, apoi gătită la foc mic. Ficat de vită și carne de porc suficient pentru a petrece douăzeci de minute în apă clocotită (sau douăzeci și cinci, dacă o bucată este mare), iar puiul nu mai mult de zece. Dacă ficatul va digera, se va transforma în gust dintr-o bucată de cauciuc tare, complet complet. După îndepărtarea ficatului din apă, acesta trebuie răcit și tăiat în bețe, farfurii sau paie.
Dacă trebuie să prăjiți ficatul pe bază de rețetă, atunci este important să vă amintiți câteva reguli:
• Nu alegeți mâncarea înainte de a o pune în tigaie;
• ficatul trebuie uscat;
• prăjiți-o doar într-o tigaie fierbinte, în porții mici.
Toate acestea sunt necesare pentru a se asigura că ficatul nu lasă sucul și a format imediat o crustă densă. În caz contrar, nu se prăjește, ci tocană în sucul propriu. A doua sarcină este să nu exagerați. Ficatul trebuie să fie moale, dar nu excretă sucul roz.
Fasolea poate fi folosită în conserve sau uscate. În ultimul caz, fasolea trebuie să se înmoaie timp de zece până la douăsprezece ore (dacă nu este scris altfel pe ambalajul unui anumit producător). Apoi clătiți, turnați o nouă porție de apă proaspătă și gătiți după fierbere aproximativ o jumătate de oră sau puțin mai mult. Fasolea trebuie să fie moale, dar nu fierbe moale.
Ingredientele rămase sunt măcinate în mod obișnuit și amestecate cu două componente principale.
Salată cu ficat și fasole „Limbă ascuțită”
Cea mai populară rețetă de salată cu ficat și fasole este destul de picantă și foarte apetisantă datorită usturoiului. Ficatul de pui poate fi înlocuit cu ușurință de oricare altul, de exemplu, carnea de porc.
ingrediente:
• conserve de fasole;
• două becuri medii;
• trei sute de grame de ficat de pui;
• două morcov mediu sau unul mare;
• niște ulei de gătit pentru prăjit;
• doi căței de usturoi;
• piper, sare;
• maioneză (două sau trei linguri).
Metoda de preparare:
Ficatul tăiat în fâșii subțiri.
Încălziți untul și prăjiți feliile de ficat rapid pe ambele părți.
Puneți pe o farfurie (puteți pe un șervețel de hârtie pentru a face un pahar cu ulei), sare, dacă doriți, piper.
Spălați fasolea într-un frigider.
Tăiați ceapa în cubulețe.
Răciți fin morcovul.
Într-o tigaie separată prăjiți ceapa cu morcovi.
Usturoiul sări peste presă sau grătar.
Se amestecă ficatul, morcovul și ceapa prăjită, usturoiul, fasolea.
Se condimentează salata cu maioneză, se lasă să se fierbe o jumătate de oră.
Salată cu ficat, fasole și ceapă murată
Gustul fără potrivire poate da ceapă murată în farfurie. Într-o companie cu castraveți murați, conferă caracterului proaspăt al ingredientelor principale o claritate și rezistență plăcute.
ingrediente:
• patru sute de grame de ficat de porc;
• jumătate de cană de fasole;
• ceapă mare;
• linguriță de zahăr;
• cât mai multă sare;
• oțet de masă (două linguri);
• piper negru;
• castravete mare sărat sau murat;
• puțină apă;
• maioneză.
Metoda de preparare:
Gatiti ficatul.
Fierbeți fasolea.
Ceapa tăiată în inele transparente.
Marinează inele de ceapă: se toarnă apă caldă (lichidul trebuie să acopere complet ceapa), sare și zahăr, se toarnă oțet. Ceapa marinată timp de o jumătate de oră.
Ficatul răcit tăiat în cubulețe.
Tăiați un castraveți așa cum doriți: cu cubulețe, jumătăți de capră, sferturi.
Se scurge marinata cu ceapa.
Amestecă toate ingredientele.
Salata de sezon cu maioneza de ficat si fasole.
Sare puțin, dacă este necesar.
Salată cu ficat, fasole și brânză
Pentru prepararea salatei cu ficat și fasole pentru această rețetă vor avea nevoie de ficat de vită, fasole roșie, brânză olandeză și câteva biscuite aromate. Puteți cumpăra o pungă din magazin, dar este mai bine să vă gătiți folosind condimentele preferate.
ingrediente:
• un kilogram de ficat de vită;
• un pahar de fasole roșie;
• morcov mare;
• două becuri medii;
• 150 de grame de brânză Gouda sau olandeză;
• ceva ulei vegetal;
• o grămadă de verzi proaspete;
• maioneză;
• două mână de crackers.
Metoda de preparare:
Fasolea fierbe.
Morcovii tăiați în fâșii.
Bulbi tăiați în inele mici.
Încălziți uleiul și prăjiți morcovii pe el mai întâi, apoi ceapa.
Legumele trebuie să rămână crocante.
Gătiti, răciți și tocați ficatul în bare de dimensiuni medii.
Bucată medie de grătar de brânză.
Tăiați bine verdeața cu un cuțit.
Amestecă totul într-un bol mare, adaugă puțină sare și condimentează cu maioneză.
Puneți crutoanele într-un castron de salată chiar înainte de servire, altfel vor fi îmbibate.
Salată cu ficat, fasole și morcov coreean
Morcovul coreean poate condimenta o rețetă clasică pentru salată cu ficat și fasole. Un astfel de fel de mâncare poate fi o opțiune obligatorie pentru femeile care lucrează: simplu, rapid, foarte gustos.
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ficat;
• pahar incomplet de lapte;
• trei sute de grame de morcovi terminați în coreeană;
• două becuri de dimensiuni medii;
• ceva ulei vegetal;
• sare;
• conserve de boabe de conserve.
Metoda de preparare:
Ficatul toarnă lapte timp de o jumătate de oră.
Îndepărtați produsul secundar, uscați și tăiați-l în felii mici.
Becuri inele nashinkovat. Pentru a elimina amărăciunea, o puteți umple cu o jumătate de cană de apă clocotită.
Încălziți uleiul, prăjiți inelele de ceapă.
Ceapa se scoate.
În aceeași tigaie prăjiți rapid ficatul.
Spălați fasolea.
Amestecați toate ingredientele, încercați sărea și sarea, dacă este necesar.
Dacă morcovul finit în coreeană nu, îl puteți găti singur.
Salată cu ficat și fasole caldă "Compania veselă"
Salata grozavă și originală va atrage iubitorii de preparate condimentate. Ciupercile dau un gust special mâncărurilor, dar punctul culminant al salatei sunt feliile prăjite de cartofi noi.
ingrediente:
• un kilogram de ficat de pui;
• patru sute de grame de fasole;
• un kilogram de cartofi (de preferat tineri);
• trei căței de usturoi;
• patru sute de grame de candelabre proaspete (sau champignons);
• ulei pentru tigaie;
• sare, condimente și condimente.
Metoda de preparare:
Se fierbe candelabrele timp de zece minute, se scurg într-un frigider.
Se taie ciupercile și se prăjesc în ulei încins.
Dacă se folosesc champignons sau ciuperci de stridii, le puteți prăji pur și simplu.
Fierbeți fasolea.
Prăjiți ficatul preparat separat.
Se spală cartofii, se decojesc și se toacă în felii subțiri.
Prăjiți cartofii până sunt aurii crocanti.
Se amestecă ficatul, fasolea, ciupercile, cartofii într-o singură tigaie.
Condimentează totul cu sare, condimente preferate, usturoi zdrobit.
Prăjiți salata încă trei-patru minute.
Serviți salată cu ficat și fasole caldă.
Salată cu ficat și fasole „Coș de ciuperci”
O opțiune excelentă pentru salata cu ficat și fasole include ciupercile murate și smântâna. Ciudat și gustos.
ingrediente:
• conserve de fasole;
• jumătate de kilogram de ficat;
• două cepe mari;
• 150 grame de ciuperci murate;
• două morcovi medii;
• sare, piper;
• ceva ulei vegetal;
• jumătate de cană smântână.
Metoda de preparare:
Se fierbe ficatul și se taie în fâșii subțiri.
Tăiați ciupercile după cum este necesar.
Ceapa se toacă mărunt.
Grătar mediu morcovi.
Prăjiți ceapa.
Când devine transparent, adăugați morcovi.
Prăjiți încă trei sau patru minute.
Toate componentele amestecului de salată și smantana.
Dacă este necesar, sare și amestecă din nou.
Salată cu ficat, fasole și ardei copt
Gustul original al salatei cu ficat și fasole dă piper copt. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru masa de sărbători.
ingrediente:
• patru sute de grame de ficat de vită;
• conserve de fasole;
• doi ardei grasi medii;
• un cățel de usturoi (un mediu mare sau două);
• jumătate de borcan cu măsline mari sambure;
• lingură de ulei vegetal;
• pansament cu maioneză sau ulei de lămâie.
Metoda de preparare:
Se fierbe ficatul și se taie în fâșii subțiri.
Fasolea se pliază într-un colizor și se clătește.
Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți ușor și puneți ardeii spălați.
Coaceți ardeiul iute până apar primele pete întunecate.
Scoateți, puneți o pungă de plastic și lăsați timp de douăzeci de minute să se răcească.
Cojiți coaja, îndepărtați semințele și tăiați-o în fâșii subțiri.
Tăiați măslinele în jumătăți sau rondele.
Usturoiul se freacă sau se trece prin presă.
Amestecă toate ingredientele.
Salata de sezon cu maioneza de ficat si fasole.
În loc de maioneză, puteți găti un pansament. Bateți două sau trei linguri de unt cu o lingură de suc de lămâie proaspăt stors, sare și (opțional) ardei într-un recipient (orice borcan cu capac va face).
Salată cu ficat și fasole - trucuri și sfaturi
Ficatul gata (indiferent că a fost prăjit sau fiert) este moale, elastic, nu emană suc rozaliu atunci când este perforat cu o furculiță.
Dacă lista înainte de tratamentul termic se înmoaie în lapte sau apă, aceasta va fi mai moale și mai fragedă.
Pentru a înmuia în mod corespunzător fasolea, ar trebui să fie turnată cu apă rece „cu o marjă”. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi fasolea umflată. Timpul de înmuiere la temperatura camerei este de opt ore. Dacă fasolea este înmuiată seara, recipientul trebuie așezat pe raftul frigiderului.
Dacă nu există timp pentru înmuiere, puteți pur și simplu să fierbeți fasolea puțin mai mult sau să folosiți metoda rapidă de înmuiere. Pentru a face acest lucru, trebuie să toarne apă rece, să dea foc și să fiarbă două minute după fierbere. Apoi lăsați fasolea să se răcească fără a îndepărta capacul. După o oră, se strecoară, se toarnă apă și se gătește timp de o oră până la două.
Pentru a menține fasolea în formă, pentru a nu se desprinde, după fierbere, este necesar să sareți sau să acriți puțin (presărați cu oțet, adăugați roșii).
