Oamenii de știință încă nu pot ajunge la consens într-o dispută privind calitățile benefice ale acizilor grași polinesaturați. Sunt foarte populari în rândul populației, iar nutriționiștii spun că PUFA previn bolile sistemului cardiovascular și previn obezitatea. Animalele grăsimile saturate, dimpotrivă, sunt aproape principala cauză a atacului de cord, obezității și, în sfârșit, a mormântului.
Această opinie a fost respinsă de oamenii de știință de la Universitatea din Carolina de Nord și de la Institutul Național al Sănătății (SUA). Ei cred că, de fapt, totul se întâmplă în mod invers: acizii grași polinesaturați cresc semnificativ riscul de boli vasculare și atacuri de cord. Autorii studiului au folosit date din testele efectuate de medicii australieni în anii 60 ai secolului XX.
Apoi, oamenii de știință s-au confruntat cu o sarcină similară - pentru a afla ce rol joacă tipul de grăsime în dezvoltarea bolilor de inimă. Cercetătorii au efectuat o muncă lungă și serioasă, dar nu au adus-o la concluzia logică.
Oamenii de știință americani au analizat dieta și starea generală de sănătate a 1.500 de bărbați din grupul de vârstă 30-59, toți au suferit recent un atac de insuficiență coronariană acută. Pacienții au fost împărțiți în două grupuri separate. Primul a fost propus să crească cu 15% consumul de acizi grași polinesaturați ai markerului Omega-6 și Omega-3 și, de asemenea, reducerea cu 10% a consumului de grăsimi animale. Persoanele din al doilea grup nu au primit nicio recomandare dietetică specifică.
Toți respondenții au ținut un jurnal special unde au contribuit cu tot ce au mâncat. Experimentul a durat 39 de luni. Rezultatele au arătat că pacienții care se sprijinau de un PUFA erau mai des bolnavi și mureau de anomalii cardiace. Potrivit autorilor studiului, înainte ca medicii pur și simplu să nu efectueze o analiză aprofundată a relației dintre diferite tipuri de grăsimi și boli cardiovasculare.
Au existat numeroase studii asupra acizilor grași polinesaturați care au suferit de obicei de fragmentare și părtinire. Drept urmare, ne confruntăm cu o concepție greșită periculoasă că grăsimile animale sunt moartea, iar Omega este salvarea de boli.
Autorii studiului îi sfătuiesc pe colegi să analizeze cu atenție datele statistice și să-și evalueze mai atent gândurile proprii. Cu toate acestea, este clar pentru toată lumea că statisticile sunt doar prima legătură în căutarea unui mecanism prin care PUFA-urile ajută (sau dăunează) corpului uman.
