Creveții sunt locuitorii mărilor și corpurilor de apă dulce ale crustaceelor, care sunt răspândiți în întreaga lume.
Aceste artropode au diferite dimensiuni, atingând o lungime maximă de 30 cm.
În apele Extremului Orient, capturile de creveți au o scară industrială, există peste 100 de specii din acestea.
Compoziția chimică și conținutul caloric de creveți
Valoarea nutrițională a 100 de grame de creveți este de aproximativ 87 kcal (dar dacă acest fruct de mare este prăjit în ulei, conținutul caloric crește până la 242 kcal). Datorită compoziției sale, carnea de creveți nu este doar o delicatesă delicioasă, ci și un produs util.
Există o părere că consumul zilnic de carne de crustacee fragedă este foarte benefic pentru sănătate, pentru a menține figura în formă, pentru a vă păstra mintea strălucitoare și amintire puternică. Conform statisticilor, persoanele care includ pește și fructe de mare zilnic sunt mai sănătoase, mai durabile și au o durată de viață mai lungă decât cele care nu mănâncă deloc sau mănâncă în doze mici.
Produsul include:
• proteine;
• Apă;
• Grasime;
• Acizi grași saturați;
• carbohidrați (cantitate mică).
Compoziția vitaminică a creveților este bogată și diversă.Include cea mai mare parte a dozei zilnice necesare activității vitale a întregului organism:
• Vitamina PP (2 mg / 100 g)
• Vitamina E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamina A (16, 01 ug / 100 g)
• tiamina (vitamina B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavina (vitamina B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamina B5 (0,35 mg / 100 g)
• Piridoxină (0,1 mg / 100 g)
• Vitamina B9 (13 ug / 100 g)
• Vitamina B12 (0,85 pg / 100 g)
Macro și oligoelemente incluse în compoziția chimică a creveților:
- Calciu;
- sulf;
- fosfor;
- magneziu;
- potasiu;
- sodiu;
- fier;
- zinc;
- mangan;
- molibden;
- cobalt;
- zinc;
- seleniu;
- iod.
Ce beneficii aduc creveții pentru organism?
Creveți - fructe de mare, încorporând elemente vitale. De exemplu iod necesare pentru producerea unui hormon în glanda tiroidă, calciu - material de construcție pentru oase; sulful reglează glandele sebacee și participă la construcția țesuturilor conjunctive. Acizi grași polinesaturați (Omega-3 și Omega-6), incluse în compoziția creveților, sunt componente valoroase care îmbunătățesc funcționarea inimii, cresc elasticitatea vaselor de sânge, reduc riscul de a dezvolta astfel de boli care pot pune viața în viață precum cancerul, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Organismul nu poate sintetiza acești acizi în mod independent, prin urmare, trebuie să vină din exterior, cu aport alimentar.
Colesterolul, care face parte din creveți, este capabil să-i sperie pe cei care vor să mănânce carne delicioasă. Dar merită să-ți fie frică? Studiile au arătat că nu. Colesterolul este important pentru organism în limite acceptabile. Este o parte integrantă a membranelor celulare, asigură producerea de "antidepresiv" serotonină, sintetizează hormonii suprarenali - hidrocortizon și aldosteron. Totuși, persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să aibă un creveți pentru a mânca foarte puțin, creșterea nivelului de colesterol poate duce la formarea de plăci.
Astaxanthin - antioxidant unicinclus în creveți. Este de cinci sute de ori mai puternic în ceea ce privește efectele vitaminei E, de 10 ori mai puternică decât antioxidanții găsiți în fructe. Are un efect benefic asupra sănătății organismului, protejează celulele de îmbătrânire prematură, neutralizează condițiile stresante, elimină toxinele. Antioxidantii sunt indispensabili în tratamentul reumatismului, artritei reumatoide, gutei, varicelor și multor alte boli.
Consumând creveți care conțin proteine, colagenul este produs în organism, care îmbunătățește elasticitatea pielii, îi conferă o culoare sănătoasă, îmbunătățește starea unghiilor și părului, încetinește formarea ridurilor.
În general, creveții, ca și alte fructe de mare, sunt de neprețuit pentru organism, prelungesc tinerețea, îmbunătățesc sănătatea, sporesc vitalitatea.
Crevete dăunătoare pentru oameni
În cazuri rare, creveții, ca toate fructele de mare, pot cauza probleme de sănătate pe fondul intoleranței individuale sau al unei reacții alergice la substanțele din compoziția lor.
În ciuda faptului că aceste crustacee au un conținut scăzut de calorii, merită să fie minimizată utilizarea lor sub formă prăjită. Cu această opțiune de tratament și conținutul caloric crește semnificativ și are un impact negativ asupra sistemului digestiv.
Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție datelor din țară - producătorul. Fructele de mare din țările asiatice (de exemplu, Thailanda sau Vietnam) pot fi cultivate artificial. cu utilizarea hormonilor, stimulenților de creștere, antibioticelor. În mod natural, acest lucru va schimba semnificativ compoziția chimică a cărnii de creveți. În plus, fructele de mare pot acumula metale grele, care sunt periculoase pentru sănătate.
Gradul de prospețime este un punct important, care are, de asemenea, o importanță deosebită. Un produs învecinat sau un produs cu depozitare afectată poate provoca un stomac supărat sau o intoxicație de severitate variată.
Cum să alegi creveții? Sfaturi utile
Atunci când alegeți creveți în magazinele de vânzare cu amănuntul, acordați atenție la următoarele:
• Dacă capul creveților este întunecat - produsul nu este proaspăt, nu este potrivit pentru consumul uman;
• Dungile albe de pe coajă indică că creveții înghețați;
• Creveții proaspeți au o coajă ușor umedă, dacă este uscat - fructe de mare vechi;
• Suprafața dealuroasă a corpului, pete galbene care semnalează că compoziția chimică a crevetei vechi a fost încercată să reanimeze, ceea ce este puțin probabil să aibă un efect benefic asupra sănătății.
Creveții proaspeți au o culoare frumoasă, nu există pete, coaja este umedă. Dacă creveții sunt înghețați proaspăt - își păstrează forma și sunt acoperite cu o crustă subțire de gheață. Abundența de gheață indică înghețarea și decongelarea repetată, ceea ce este inacceptabil pentru un produs de înaltă calitate. Alegeți numai fructe de mare proaspete de înaltă calitate și de la producători dovediți!
Creveții în dieta copiilor: bine sau rău?
Pediatrii nu sunt de acord cu vârsta la care fructele de mare (în special, creveții) pot fi introduse în dieta copilului. Dar totuși, majoritatea medicilor pentru copii nu recomandă să le dea creveți copiilor înainte de a împlini vârsta de trei ani din mai multe motive.
În primul rând, pe elementele care alcătuiesc creveții, poate fi alergic. Ar trebui să oferiți copilului o cantitate mică de produs (50-60 grame) pentru testare și să observați reacția corpului. În viitor, porțiunea poate fi crescută treptat, dacă nu se dezvăluie reacții alergice.
În al doilea rând, înainte de a permite copilului tău să se bucure de o delicatesă cu fructe de mare, asigurați-vă că este absolut proaspăt. Este mai bine dacă delicatesele de mare sunt cultivate într-un mediu natural oceanic, și nu într-o fermă.
În al treilea rând, evitați supraalimentarea. Puteți consuma de 1-3 ori pe săptămână.
Complexul bogat de vitamine, macro-și micronutrienți, proteine, care fac parte din acest fruct de mare sunt foarte valoroase pentru organismul copilului. Toate fructele de mare trebuie introduse treptat în furaj când copilul împlinește trei ani.
Creveți în rețete
Creveții se mănâncă atât ca fel de mâncare independent (fiert, prăjit, fiert), cât și ca parte a altor feluri de mâncare - supe, salate, sosuri etc.
Creveții congelați necesită degivrare specială, treptată, la frigider. Aruncarea lor în apă clocotită înghețată sau utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a accelera procesul nu este corectă. Fierbeți aceste fructe de mare timp de 2-3 minute în apă sărată. Dacă digerați (mai mult de 5 minute), carnea va deveni „cauciucată” și își va pierde tandrețea inerentă.
Unele gospodine preferă să încălzească creveți fierte-congelate la aburi sau să le mănânce imediat după decongelare, fără tratament termic suplimentar.
Creveții pot fi folosiți în prepararea salatelor dietetice și cu conținut scăzut de calorii, bulionuri, supe și alte feluri de mâncare. Mai jos găsiți câteva dintre rețete.
Salată cu creveți și avocado
O grămadă de salată se rup într-o farfurie adâncă. Adăugați 10-12 bucăți de creveți răciți fierti, felii de avocado feliate. Se presară cu zeama de jumătate de tei, sare și se adaugă 1 lingură de ulei de măsline. Decorați salata cu jumătăți de ou de prepeliță și roșii cherry.
Salată de legume cu creveți
- creveti 200-250 g;
- tomate 1 buc .;
- pachet de Arugula 1;
- Castravete proaspăt 1 buc .;
- pătrunjel, mărar pe mai multe ramuri;
- ulei de măsline;
- suc de lamaie;
- piper negru măcinat;
- sare.
Castraveți și roșii tăiate în cubulețe, adăugați creveți decojiți și rumenii tocați. Sarea, se adaugă piperul, verdeața tocată, se presară cu suc de lămâie, se toarnă cu ulei de măsline. Arugula poate fi înlocuită cu salată de frunze, în acest caz, rupeți-o și puneți-o pe fundul farfuriei. Salata este gata!
Supă de piure de brânză cu creveți
• Creveți 150-200 grame;
• 2-3 cartofi medii;
• 1 piper mic (dulce);
• inflorescențe de conopidă 150-200 g;
• pătrunjel și mărar;
• brânză procesată (preferabil cheddar sau brânză topită moale);
• sare.
În apă clocotită sărată aruncați cartofii (tăiați), morcovii, ardeii dulci, împărțiți în inflorescențe de conopidă. Când legumele sunt gătite până când sunt fragede, lăsați-le să se răcească și tocați cu un blender.
Adăugați bulionul la legumele măcinate, frecați brânza procesată în bulion, aduceți la fierbere. Se toarnă în farfurii, în fiecare pun câteva creveți decojite fierte, se presară cu ierburi.
Bon pofta!
