Salatele sunt opere de artă culinară, lista produselor este variată, dar în majoritatea cazurilor acestea sunt ingrediente vegetale proaspete.
Și cum rămâne cu iarna? Și ea își aduce schimbările - se folosesc verdeață de seră și conserve de legume, cârnați - fierti și deseori afumați, se adaugă mâncărurilor sățietate și un gust special.
Aceasta compensează gustul slăbit al legumelor cultivate în sere.
Salată de iarnă cu cârnați - principii generale de preparare
• Pentru a pregăti o salată „Iarna” cu cârnați, veți avea nevoie de legume fierte și cârnați, fierte, în unele cazuri, fierte.
• Cârnați pot fi luați de orice fel, gătit, pe jumătate afumat sau afumat, gătit poate fi înlocuit cu cârnați sau cârnați.
• Legumele fierte trebuie răcite înainte de feliere, toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură, altfel salata se va deteriora rapid.
• O excepție este o salată caldă, caz în care toate ingredientele sunt luate exact la cald.
• Legumele și celelalte componente ale salatei sunt măcinate conform rețetei, amestecate și asezonate cu pansamentul recomandat sau așezate în servirea vaselor strat cu strat, asigurați-vă că veți acoperi fiecare strat al produselor cu maioneză.
• Salata de sezon „de iarnă” cu cârnați, iaurt, ulei de măsline sau vegetale, maioneză sau sos pe bază.
• Servită la masă, decorată cu verdeață tocată sau cu frunze, salata clasică „de iarnă” cu cârnați va arăta în special originală datorită designului său neobișnuit.
Salată de puf de iarnă cu cârnați și șampanii murati
ingrediente:
• două sute de grame de cârnat fiert „Doctorul”;
• trei căței de usturoi;
• 300 grame de ciuperci, murate;
• 50 de grame de miez de nucă, mai bine decât pinul;
• maioneză grasă 40%;
• două ouă fierte tari.
Metoda de preparare:
1. Zdrobit cu un cuțit în bucăți mici de miez de nucă sau nuci întregi, pe care le alegeți, coaceți într-o tigaie fierbinte nu mai mult de două minute.
2. Tăiați ouăle în cubulețe mici, culegeți ciupercile cu felii, tocați usturoiul cu un cuțit și tocați ușor cârnații în fâșii.
3. Luați vasele de servire și așezați salata în straturi: julienne, usturoi tocat, maioneză, nuci prăjite, farfurii de ciuperci, ouă tocate și din nou maioneză.
4. Strângeți ușor fiecare strat cu o lingură, în special după ce ungeți cu maioneză.
5. Topim salata cu nuci prăjite.
Salată caldă „Iarna” cu cârnați și varză de la Beijing
ingrediente:
• câteva linguri de miere naturală groasă;
• o ceapă de ceapă roșie;
• 450 de grame de alb, conserve fără roșii, fasole;
• 250 de grame de varză tânără din Beijing;
• cârnați de casă - 400 de grame;
• două lingurițe. linguri de muștar finit;
• jumătate de linguriță de chimen;
• două tabele. linguri de oțet de cidru de mere;
• ulei de măsline;
• verdeață tocată de mărar tânăr cam un sfert de cană.
Metoda de preparare:
1. Tăiați cârnații în inele subțiri, tocați varza în sine, pe cât posibil, în fâșii subțiri și ceapa în inele subțiri subțiri.
2. Pune muștar, patru mese într-o farfurie adâncă. linguri de ulei, miere și oțet de cidru de mere, agitați bine toate ingredientele cu o furculiță, puteți folosi un bici.
3. Turnați puțin ulei în tigaie, asigurați-vă că îl încălziți timp de câteva minute la foc mediu și întindeți cercurile de cârnați, prăjiți-le până se rumenesc.
4. Puneți cârnații prăjiți într-o farfurie separată, înfășurați-o cu folie, o puteți acoperi cu un prosop deasupra, astfel încât cârnații să nu se răcească.
5. Într-o tigaie în care a fost prăjit cârnați, puneți jumătate din inelele de ceapă, adăugați semințele de caras și prăjiți la foc mediu până la înmuiere.
6. Când ceapa devine moale, puneți o tigaie peste ea fasolea în prealabil curățată de pâine, adăugați două linguri de sos de muștar, sare după gust. Se prăjesc trei minute.
7. Puneți varza mărunțită într-o tigaie curată separată, adăugați o lingură de ulei, prăjiți până când varza se usucă timp de aproximativ patru minute. Se scoate de pe foc, se presară cu ierburi și se amestecă.
8. Puneți conținutul ambelor tigăi în servirea vaselor, adăugați cârnații și amestecați toate ingredientele.
9. Serviti salata finita intr-o forma calda.
Salată de puf „de iarnă” cu cârnați și ciuperci pe jumătate afumate
ingrediente:
• 350 grame de șampanie proaspătă;
• trei ouă fierte de pui;
• jumătate de ceapă;
• 200 de grame de brânză, tare;
• mezeluri afumate pe jumătate - 300 grame;
• maioneză 67% grăsime;
• două roșii mici.
Metoda de preparare:
1. Spălați ciupercile sub robinet, uscați. Se taie ceapa și ciupercile uscate în cubulețe mici și se pun într-o tigaie.
2. Toarnă o lingură de unt vegetal sau topit și prăjește până când este fragedă.
3. Puneți ciupercile prăjite pe o farfurie și lăsați să se răcească.
4. Tăiați cârnații subțiri în fâșii, iar roșiile în cubulețe mici.
5. În partea de jos a ustensilelor de servire, așezați cârnații tăiați în fâșii, așezați ciupercile prăjite deasupra și întindeți deasupra cu maioneză, apăsând ușor pe o lingură, astfel încât maioneza să înmoaie bine ambele straturi.
6. Apoi un strat de roșii tăiate cubulețe, deasupra lor ouă mărunțite grosiere, apoi brânză. Aplicați maioneza subțire pe stratul de brânză și puneți salata gata pregătită timp de patru ore pentru a se înmuia mai bine.
Salată de iarnă cu cârnați și creveți
ingrediente:
• 200 grame de creveți mari, deja decojiți;
• un castravete murat, poate fi murat;
• trei ouă fierte;
• 100 de grame de boabe de cereale conserve;
• 150 de grame de cârnați de doctor;
• trei cartofi;
• un morcov mic;
• maioneză 67%;
• o bucată mică de ceapă verde.
Metoda de preparare:
1. Clătiți morcovii și cartofii sub robinet, îndepărtând solul rezidual, puteți folosi un burete de cauciuc cu spumă curată, murdăria va fi îndepărtată mai repede. Pune legumele în diferite ghivece, adaugă apă și gătește până la moale. Când legumele s-au fiert, puneți-le pe o farfurie și puneți-le să se răcească și apoi coaja.
2. Puneți creveții într-o cratiță mică, turnați apă fiartă fierbinte și gătiți timp de aproximativ un minut, apoi pliați într-un frigider.
3. Cârnați, creveți și legume refrigerate se taie mărunt în cuburi de aceeași dimensiune. Tăiați castraveții în aceleași bucăți și strângeți-le cu mâinile pentru a îndepărta excesul de saramură.
4. Se macină ouăle, verdețurile de ceapă cu un cuțit.
5. Puneți toate ingredientele preparate într-un recipient, sare, adăugați maioneză, pene de ceapă tocate, decantate din marinata de mazăre și amestecați bine.
6. Puneți salata într-un bol adânc în care veți servi și garnisiți blatul cu câteva creveți.
Salată de gustare „Iarna” cu cârnați
ingrediente:
• covorul unui tubercul de țelină mic;
• 150 de grame de morcovi în coreeană, cumpărați;
• 250 grame de porumb dulce conserve;
• 300 de grame de mezel afumat;
• patru ouă fierte;
• 50 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi 15%;
• maioneză de salată de 30 ml;
• 250 de grame de brânză tare ușoară.
Metoda de preparare:
1. Încingeți țelina și brânza pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați ouăle mai mici și mezelurile afumate în fâșii subțiri.
3. Puneți în bolul de salată toate ingredientele tocate, adăugați porumbul și morcovul în coreeană.
4. Într-o farfurie, amestecați maioneza cu smântâna și turnați într-un bol de salată. Când luați o probă, sare, piper puțin și amestecați ușor.
Salată de iarnă cu cârnați de ridichi
ingrediente:
• ridiche - 2 buc .;
• 200 de grame de Cervelat;
• Ulei de măsline sau iaurt pentru condimentare.
Metoda de preparare:
1. Spălați ridichea sub robinet, tăiați coaja și frecați gros.
2. Acoperiți fundul unui bol mic cu tifon într-un singur strat, așezați ridichea pe el, sare și lăsați-o să stea timp de cincisprezece minute.
3. Adunați cascavalul într-o pungă, strecurați bine ridichea și puneți-o pe o farfurie.
4. „Cervelat” se taie în fâșii, se pune într-o ridiche, se umple cu pansamentul selectat și se amestecă.
Salată de iarnă cu salam și cârnați de cartofi
ingrediente:
• jumătate de kilogram de cartofi;
• cinci ouă;
• un mic castravete murat;
• 150 de grame de salam.
Pentru sos:
• jumătate de pahar de smantana 15%;
• 20 ml de iaurt;
• cap de ceapă;
• cuisoare de usturoi;
• o lingura de mustar, ceapa verde tocata marunt si patrunjel;
• ulei de floarea soarelui.
Metoda de preparare:
1. Cojiți cartofii și puneți-i să fiarbă într-un recipient mic.
2. Într-un bol separat, fierbeți ouăle.
3. Cartofii fierti grosieri si taiati castravetii, oua si salamul in cuburi mai mici.
4. Faceți sosul. Treceți ceapa tocată fin într-o tigaie până obțineți o nuanță ușoară de chihlimbar și puneți-o într-un bol mic.
5. Adăugați iaurtul, smântâna, muștarul, pătrunjelul și ceapa, usturoiul tocat cu un cuțit și amestecați. Sare după gust, piper. Amestecă ușor din nou cu o lingură.
6. Puneți legumele tocate într-un bol de salată, condimentați cu sos și serviți.
Salată de iarnă cu cârnați, carne și tăiței
ingrediente:
• 200 grame de pui fiert, de preferat piept;
• trei morcovi mici;
• jumătate din rădăcină de țelină, proaspătă nu foarte mare;
• zece ciuperci tinere mici, champignons;
• 50 de grame de mezeluri afumate „Cracovia”;
• jumătate de kilogram de paste, de preferință vermicelli mici;
• trei ouă fierte tari;
• jumătate de pahar gras, fără aromă, maioneză;
• 100 de grame de brânză tare.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți taiteii până când sunt gătite, dar nu digerați, clătiți rapid sub robinet și aruncați într-un frigider.
2. Cojite și spălate sub morcovi de apă, țelină, ciuperci, tăiate în cubulețe mici și, turnând apă, puse la gătit. Apa trebuie să fie ușor sărată și asigurați-vă că adăugați o masă. o lingură de ulei vegetal.
3. Puneți legumele gătite pe o farfurie cu o lingură pliată, scurgeți restul de apă și răciți.
4. Cârnați și pieptul fiert tăiat în cubulețe și pus într-un bol pentru salată.
5. Adăugați legume refrigerate și amestecați. Turnați două mese în maioneză. linguri de bulion de legume, sare, puteți adăuga suc proaspăt de lămâie după gust.
6. Se toarnă jumătate din sos în legume, se adaugă smântâni și se amestecă.
7. Aranjați porții, turnați fiecare porție individual cu sosul rămas și nu agitați. Garnisiți cu ouă tocate.
Salată clasică originală „Iarna” cu cârnați
ingrediente:
• patru cartofi;
• doi morcovi mici;
• trei castraveți murați;
• cap de ceapă;
• patru ouă fierte;
• 250 grame de mazăre de cereale conserve;
• 300 de grame de cârnați „Doctor”, sau alte fierte fără grăsime;
• 200 de grame de brânză tare ușoară;
• trei ouă crude;
• maioneză 40%;
• 50 de grame de făină de grâu.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți morcovii și cartofii până când sunt fierți complet, răciți în apă curgătoare și tăiați-l în cuburi mici.
2. Se macină ouăle, ceapa, castraveții cu un cuțit, feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca cuburile de legume. Stoarceți ușor castraveții cu mâinile.
3. Puneți ingredientele tocate într-un bol, adăugați cârnații tăiați în pătrate mici, adăugați mazărea verde, lăsați câteva linguri de mazăre, apoi decorați-le cu salată.
4. Sarea, se adaugă maioneza și se amestecă.
5. Luați o farfurie de servire, puneți salata la mijloc, oferindu-vă mâinilor o formă emisferică.
6. Într-un bol, tocați trei ouă cu o furculiță, adăugați, în timp ce amestecați, o lingură de ulei, adăugați sare și adăugați făină. Amestecați totul bine cu un bicior până la neted.
7. Într-o tigaie folosită pentru prăjirea clătitelor, prăjiți clătitele subțiri din aluatul gătit.
8. Se unge brânza aleasă pentru salată cu o răzătoare fină, se adaugă puțin maioneză și se amestecă.
9. Întindeți clătitele cu amestec de brânză-maioneză. Rotiți fiecare sul și tăiați în inele, cu un centimetru grosime.
10. Puneți inelele pe suprafața salatei din emisfere. Decorați salata cu mazărea setată, răspândind mazărea între inele.
11. Salata este gata.
Salată de iarnă cu cârnați - Sfaturi și sfaturi
• Cartofii se fierb cel mai bine în pielea lor fără a adăuga sare. Dacă cartofii fierți, după ce turnați bulionul fierbinte, turnați apă rece și îndepărtați-l imediat, coaja va fi mult mai ușor de îndepărtat.
• Dacă gătiți un morcov adăugând puțin zahăr în apă, acesta va avea gustul ca unul proaspăt ales din grădină, iar culoarea sa va deveni mai saturată.
• Salate condimentate cu floarea soarelui sau ulei de măsline, se recomandă sărea înainte de îmbrăcare, sarea se dizolvă mai rău în ulei.
• Nu se recomandă agitarea salatei deseori, deoarece aspectul și gustul se schimbă în rău, iar salata trebuie umplută cu o jumătate de oră înainte de servire.
• Salata condimentată este păstrată la frigider pentru cel mult două zile.
