Bucătărie turcească - aceasta este adevărata bogăție a țăriicare a fost acumulat cu grijă și colectat pic cu pic de-a lungul multor milenii.
Localnicii cu o trepidare și o dragoste deosebită tratează sărbătorile.
Orice sărbătoare este însoțită de zeci de feluri de mâncare, de la băuturi nepretențioase la deserturi delicioase și carne gătită inițial.
Și în majoritatea felurilor de mâncare folosim produse care ne sunt familiare.
Diluează-ți banca de salvare cu rețete turcești?
Dispune de preparate culinare în conformitate cu rețete turcești
Legume - baza multor rețete turcești. Sunt fierte, fierte, coapte, umplute și consumate activ crude. A adorat în mod special vinetele, roșiile, măslinele, ardeii. Cartofii sunt folosiți mai ales la umpluturi, în primele feluri, așa cum se obișnuiește aici, această legumă este foarte rar pusă.
În prepararea mâncărurilor din cereale, orez, grâu și leguminoase sunt cele mai populare în rândul turcilor. Uneori, mai multe tipuri de cereale sunt amestecate, cum ar fi, de exemplu, într-o supă națională de nuntă (rețetă de mai jos). Există multe rețete pentru pilaf turcesc, care este adesea gătit fără carne. Se adaugă nuci, fructe, fructe de pădure.
Carnea este folosită sub diferite forme, kebabs, kebabs, pilaf, manti, dolma, boreks și multe altele. Dar întotdeauna servit cu multe legume și tortillas. Pâinea este o poveste specială. Cel mai adesea prăjituri coapte, plăcinte cu diferite umpluturi, pâine pita.
Reteta 1: ciorba turceasca cu linte si bulgur
Rețetă tradițională turcească pentru ciorbă, fără de care nu se poate face nicio petrecere de nuntă. Cele mai intime tradiții populare sunt asociate cu acesta, iar felul de mâncare este învăluit în legende. Se mai numește „ciorba miresei”. În plus față de lintea roșie, în farfurie se adaugă grăți de grâu bulgur.
ingrediente
• 150 de grame de Bulgur;
• 150 de grame de linte roșie;
• 2,5 litri de bulion;
• 1 lingură. mentă;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de paprika dulce;
• boabe de piper, sare;
• ceva ulei, verdeață.
preparare
1. Se fierbe lintea spălată în bulion aproximativ 10 minute după fierbere.
2. Adăugați bulgur, paprika și 3-4 boabe de ardei. Gatiti supa la foc mic pana la linte moale.
3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată, adăugați pasta de roșii. Puteți folosi roșii proaspete, dar fără piele.
4. Schimbăm legumele în supă, sare și fierbem 2 minute.
5. Puneți verdeața, mentați, dați la fiert și opriți imediat. Supa de nuntă groasă și bogată conform rețetei turcești este gata!
Reteta 2: desert turcesc de Shambhali
Rețetă turcească foarte simplă, dar interesantă pentru desert din semolă. Coaja de citrice oferă o piratare specială delicatesei. Poate fi luat din lămâie sau portocalie. Desertul este copt în formă, cu un diametru de 20-22 cm. Puteți găti în forme mici pentru cupcakes, dar într-un recipient mare Shambali devine mai suculent.
ingrediente
• 250 grame de semolă;
• 1 ou;
• 70 de grame de ulei vegetal;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 lingură. ripper;
• vârf de vanilie;
• 1 lingură de coajă de portocală (lămâie);
• 100 de grame de iaurt natural.
Pentru sirop:
• 250 de grame de apă;
• 180 de grame de zahăr;
• suc de la 0,5 lămâi.
preparare
1. Combinați oul cu zahărul, bateți până la pompa ușoară.
2. Adăugați iaurt, apoi turnați treptat în ulei, nu încetați să mai amestecați.
3. Puneți semolina în amestec, adăugați vanilie, coacăz și zestă, agitați și lăsați timp de 15 minute.
4. Ungeți forma și presărați semolă uscată.
5. Schimbăm aluatul sub formă și trimitem la copt 25-30 minute. Setăm temperatura la 180 ° C.
6. În timp ce desertul este copt, trebuie să fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahărul și trimiteți-o la sobă. Strângeți sucul de lămâie, filtrați și trimiteți la sirop. După fierbere, se fierbe 7 minute. Răcire.
7. Umpleți desertul finit cu sirop, nu îl puteți scoate din formă și așteptați până când tot lichidul este absorbit și distribuit. Gata! Puteți tăia desertul și distra gospodăria.
Reteta 3: pilaf turcesc cu afine si turmeric
O versiune neobișnuită de pilaf, pentru a cărei preparare va fi nevoie de afine uscate. Reteta turceasca presupune utilizarea orezului basmati, care ofera vasului o aroma speciala de nuci si un gust placut. Gătit într-o căldare.
ingrediente
• 250 de grame de orez;
• 60 de grame de afine;
• 1 lingură de zahăr;
• 40 de grame de ghee;
• 30 grame de migdale;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 0,5 linguriță. turmeric;
• sare, piper;
• 1 ceapă.
preparare
1. Tăiați ceapa și prăjiți-o până la transparent cu ulei de măsline.
2. Adăugați merișoarele uscate, puneți turmericul, zahărul și prăjiți cu ceapa un minut.
3. Spălăm orez basmati, scurgem cu grijă apa și livrăm spre arc. Adăugați ghee și gătiți totul împreună 3-4 minute. Dă orez la înmuiat bine cu ulei, adaugă piper și sare.
4. Umpleți conținutul oalei cu apă clocotită. Lichidul trebuie să acopere 1 cm.
5. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute, nu deschideți.
6. Se toacă migdalele. Adăugați la căldură, colectați diapozitivul de orez în centru, acoperiți și stingeți focul. Să vă lăsați să înotați sub un capac timp de 20 de minute și ați terminat!
Reteta 4: Salata de varza rosie turceasca
Reteta usoara si simpla de salata turceasca, care este perfecta pentru carne. Varza roșie se folosește. Și nu încercați să o înlocuiți cu varză obișnuită, altfel nu va fi o mâncare turcească.
ingrediente
• 800 de grame de varză;
• 1 morcov;
• 1 lămâie;
• sare, piper;
• cilantro sau pătrunjel;
• 3 linguri de unt.
preparare
1. Varză mărunțită, adăugați morcovi răzuți.
2. Legume cu sare, piper, măcinat mâinile.
3. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, ulei vegetal. Se amestecă.
4. Pune verdeața și gata!
Reteta 5: kebab de miel turcesc cu vinete.
O altă rețetă tradițională turcească care poate înlocui gulașul obișnuit. Pregătirea unui fel de miel cu adaos de vinete, și foarte interesant servit.
ingrediente
• 1 kg de mur;
• 5 vinete;
• 70 grame ulei de măsline;
• sare, piper negru;
• 0,2 kg de ceapă;
• 1 roșie mare;
• 10-15 roșii cherry;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 pastă (pentru servire);
• 1 lingură de făină.
preparare
1. Se taie ceapa și usturoiul, se prăjesc într-o tigaie cu unt.
2. Adăugați mielul tăiat în bucăți. Dimensiune aproximativ cu caise. Se prăjesc până la crusta brună.
3. Schimbați carnea cu ceapă într-o parte și prăjiți o lingură de făină lângă ea.
4. Adăugați 2 căni de apă clocotită, amestecând constant. Se acoperă și se fierbe timp de o oră.
5. Tăiem vinetele în cercuri cu grosimea de 3 milimetri. Se înmoaie în apă sărată, se scurg.
6. În altă tigaie prăjiți vinetele pe ambele părți.
7. Ardeiul tăiat în cubulețe, cireșa în 4 bucăți, se amestecă.
8. Schimbăm vinetele prăjite în năut, adăugăm bucăți de vișine cu piper, introducem trei roșii mari într-o tigaie, adăugăm sare și piper în vas, acoperim și gătim încă 10 minute.
9. Peletele se taie cubulețe, așezate pe o farfurie. Mielul cu vinete se pune pe el, vasul se presară cu verdeață și se poate servi!
Reteta 6: tortilele turcești „Gozleme” cu diverse umpluturi
Pentru prepararea peleților, puteți folosi umpluturi de carne, pește, cartofi, brânză. De exemplu, vom găti dulleme cu brânză de căsuță sărată. Pentru coacerea acestor prăjituri plate, folosiți tigăi convexe speciale, dar puteți găti pe ce este.
ingrediente
În aluat:
• 450 de grame de făină;
• 100 de grame de apă caldă;
• 100 de grame de iaurt;
• 0,5 linguriță. sare.
Pentru umplere:
• 300 de grame de cascaval;
• sare;
• verzi;
• ou.
Pentru a unge prăjiturile, veți avea nevoie de o bucată de unt.
preparare
1. Diluează iaurtul cu apă caldă, pune sare, toarnă făină și frământă. Aluatul trebuie să devină abrupt, elastic, ca la găluște. Acoperiți și dați odihnă timp de o jumătate de oră.
2. Pentru umplutură trebuie să macinați brânza de căsuță, adăugați sare și verdeață tocată. Se adaugă un ou pentru vâscozitate.
3. Împărțiți aluatul în 6 bucăți identice.
4. Luăm o bucată, rulăm un tort subțire. Ungem jumătate cu umplutură de brânză de vaci, care se îndepărtează de marginea de 1 cm. Acoperim cu a doua jumătate, ar trebui să fie un cheburek, dar foarte subțire
5. Puteți face plic gozleme. Pentru a face acest lucru, așezați umplutura în centrul tortului rulat, apoi întoarceți toate celelalte părți.
6. Prăjiți o tortilă într-o tigaie uscată. De îndată ce o parte este înroșită, întoarceți și ungeți imediat crusta cu o bucată de unt.
Reteta 7: Omleta turceasca cu pui si masline
Rețetă pentru rețeta originală de omletă turcească, care va schimba ideea felurilor de mâncare cu ouă. Pui se ia fiert, afumat sau prăjit, ai nevoie de o bucată mică.
ingrediente
• 2 ouă;
• 4 linguri de apă;
• 20 de grame de suluguni;
• 50 de grame de pui;
• 8 măsline pictate;
• ulei, condimente.
preparare
1. Se macină brânza, se toacă măslinele, puiul și roșiile. Toate amestecul, sarea nu este necesară, dar puteți piper.
2. Amestecați ouăle cu sarea și apa, bateți cu un bici.
3. Turnați într-o tigaie unsă și prăjiți o clătită, nu trebuie să amestecați masa de omletă.
4. Imediat ce marginile clătitei încep să se prăjească, iar mijlocul este încă umed, întindem umplutura pe o jumătate din omleta.
5. Acoperiți partea liberă a clătitei, prăjiți partea de jos. Apoi întoarceți „cheburek-ul dintr-o omletă” rezultat pe cealaltă parte și prăjiți-l.
Reteta 8: "Deliciul turcesc" cu nuci
Una dintre cele mai populare dulciuri din est, care este foarte ușor de făcut acasă! Reteta turceasca pe amidon cu seminte de susan. Nucile sunt puse în interior, puteți lua orice fel: alune, alune, dar are un gust mai bun cu nucile.
ingrediente
• 100 de grame de amidon;
• 100 de grame de susan;
• 500 de grame de zahăr;
• 3 grame de acid citric;
• 1000 grame de nuci;
• 200 de grame de apă;
• vanilie.
preparare
1. Tăiați nucile în bucăți mici, puteți prăji ușor.
2. Adăugați 100 de grame de apă în zahăr și puneți-l la foc mic. Nu puteți da siropul să fiarbă rapid, toate boabele ar trebui să se dizolve.
3. Amestecați amidonul cu restul de apă, amestecați bine, astfel încât să nu existe buline.
4. Turnați soluția de amidon în siropul fiert, fierbeți câteva secunde.
5. Puneți acid citric.
6. Adăugați vanilie, nuci, amestecați și turnați în formele pătrate. Dacă utilizați ambalaje din silicon, nu trebuie să ungeți.
7. Răceală turcească încântată tăiată în pătrate (dar puteți cu orice alte figuri) și mărunțită în susan din toate părțile.
8. Păstrați un tratament de care aveți nevoie în cutii respirabile sau pungi de hârtie.
Sfaturi și trucuri utile în prepararea preparatelor conform rețetelor turcești
• Rețetele turcești conțin adesea cilantro, care este departe de a fi iubit. Am înlocuit cu succes această verdeață cu pătrunjel.
• Uleiul de măsline este ingredientul preferat al bucătariilor turci. Dă mâncărurilor un gust special, turcii se prăjesc pe acesta, se adaugă în produse de patiserie, supe și chiar marinată pentru carne. Dar dacă nu există ulei de măsline, atunci acesta poate fi înlocuit cu floarea-soarelui, dar mai bine decât unul neterminat.
• Principalul secret al dulciurilor turcești - adăugând suc de lămâie sau acid. Nu pot fi neglijate și nu este numai pe gust. Acest ingredient inversează siropurile, devin mai groase, nu fac zahăr.
