Galuste cu cartofi și ciuperci - este delicios!
Deci, simplu și rapid, puteți caracteriza acest fel de mâncare.
Și ce altceva poți spune despre el?
Doar că poate fi pregătit în funcție de o varietate de rețete.
Aluatul pentru găluște opțiuni o cantitate uriașă, precum și toppinguri. Și aici sunt cele mai interesante rețete.
Tentant? Mai degrabă, bucătăria!
Galuste cu cartofi și ciuperci - principiile generale ale gătitului
Aluat pentru găluște amestecat întotdeauna cu făină de grâu. Se adaugă apă, lapte sau kefir, zer. Puteți adăuga ouă, unt, smântână. Din condimente se pune doar sare. Aluatul se frământă foarte tare. Apoi o pun într-o pungă sau doar o acoperă, o lasă să se culce 15-30 de minute, poate dura mai mult. În acest timp, glutenul conținut în făină se umflă, iar aluatul devine mai moale și mai elastic.
Pentru umplere folosiți cartofi crude sau piure. Se adaugă ciuperci marinate, fierte sau prăjite. Dacă se folosesc șampanii cruzi, nu necesită fierberea prealabilă și se prăjesc imediat. Ciupercile de pădure înainte de gătit trebuie să fiarbă timp de 15 minute și abia apoi se prepară conform rețetei.
Ce să mai punem în mince:
• sare, piper și alte condimente;
• usturoi, ceapă;
• verdeață uscată sau proaspătă;
• ulei, grăsime, grăsime.
Gălușuri de semințe modelate manual sau cu o formă specială. Pentru a împiedica aluatul să se lipească, presărați făină pe masă. Apoi produsul este scufundat în apă clocotită cu sare și fiert. Dacă cartofii sunt crudi, atunci între 7 și 10 minute. Dacă umplutura este făcută din piure fiert, atunci 2-3 minute sunt suficiente.
Rețeta 1: găluște simple cu cartofi și ciuperci
Cea mai ușoară și obișnuită versiune a găluștelor cu cartofi și ciuperci. Pregătiți-vă de la testul proaspăt pe apă. Această rețetă vă va ajuta, dacă ciupercile sunt doar puțin și nu sunt suficiente pentru alte feluri de mâncare.
ingrediente
• 1 pahar cu apă;
• sare;
• ou;
• făină.
Pentru umplere:
• 200 grame de ciuperci;
• 500 de grame de cartofi;
• 1 ceapă;
• ulei, sare.
Pentru depunere va avea nevoie de o altă ceapă.
preparare
1. Pregătiți aluatul obișnuit, ca pentru ravioli. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu un vârf de sare, apă și făină. Faceți un com cool și elastic, îndepărtați pachetul, lăsați timp de 20 de minute.
2. Gătit piure de cartofi, sare.
3. Prăjiți ciupercile mărunțite mărunt, adăugați ceapa tocată, gătiți împreună.
4. Amestecați ciupercile cu cartofii, umplutura este gata!
5. Obținem aluatul nostru, sculptăm găluște de dimensiuni medii.
6. Se fierbe 2 minute în apă clocotită și sărată. Puteți adăuga o frunză de dafin, verdeață, boabe de piper în ea.
7. Coaja o altă ceapă, se taie cubulețe înguste, se prăjește cu ulei într-o tigaie.
8. Combina gălușele și ceapa prăjită, amestecă și gata! Dacă cineva nu-i place, atunci puteți unge pur și simplu produsele finite cu unt și puteți mânca cu smântână, maioneză și orice alte sosuri.
Rețeta 2: găluște cu cartofi și ciuperci sărate
Opțiune foarte interesantă găluște cu cartofi și ciuperci murate. Mai ales celor care nu le place foarte mult mâncarea proaspătă. Aluatul se prepară cu unt pe lapte, se dovedește foarte blând, moale.
ingrediente
• 250 de grame de lapte;
• 0,5 linguriță. sare;
• 450 de grame de făină;
• 1 ou;
• 2 linguri de unt.
umplere:
• 600 grame de piure de cartofi;
• 250 de grame de ciuperci sărate;
• 1 cui de usturoi;
• 30 de grame de ulei;
• 1 ceapă.
preparare
1. Se dizolvă sarea în lapte, se adaugă oul, se bate cu un bici, se adaugă jumătate din făină, se amestecă, se adaugă restul. Când frământăm se toarnă 2 linguri de ulei. Acoperiți și dați odihnă.
2. Prăjiți ceapa tăiată cubulete până se rumenesc, adăugați un cățel de usturoi în tigaie, amestecați și stingeți-o.
3. Ciupercile sărate tăiate mărunt, se amestecă cu ceapa și piureul. Când gătiți cartofii, cel mai bine este să nu adăugați sare. Este mai bine să umpleți condimentele după aceea, după combinarea cu murături.
4. Facem găluște din aluat și carne tocată gătită.
5. Se fierbe. Se pregătesc repede, este suficient să se fierbe 1-2 minute. Serviti cu smantana, dar puteti adauga ceapa prajita, ca in reteta anterioara.
Rețeta 3: găluște cu cartofi și ciuperci crude
O caracteristică specială a felului de mâncare este utilizarea cartofilor crudi în umplutură. Aluatul va găti bere. Se dovedește mai puternic și este ideal pentru produsele cu legume crude care trebuie gătite mai mult. Ciupercile pot fi luate atât proaspete, cât și marinate sau sărate.
ingrediente
• 2 ouă;
• 300 de grame de apă;
• 1 lingură. sare;
• făina va lăsa aproximativ 6 pahare.
umplere:
• 300 de grame de ciuperci;
• 600 grame de cartofi;
• 40 de grame de ulei;
• condimente;
• Ceapă opțional.
preparare
1. Luați 2 căni de făină, adăugați aproximativ 100 de grame de apă clocotită, cantitatea exactă de apă caldă nu contează. Se amestecă rapid și se răcește. Adăugați restul ingredientelor, faceți un aluat rigid, trimiteți „relaxați-vă” în pachet.
2. Tăiați cartofii în cubulețe mici sau trei grosiere. Strângeți sucul.
3. Tăiați ciupercile în cubulețe, prăjiți-le în ulei. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau usturoi în umplutură.
4. Combinați cartofii cu ciupercile, adăugați condimente și umplutura este gata!
5. Scoatem aluatul din pachet, facem produsele cu umplutura brută.
6. Deoarece cartoful dă suc, fierbeți-le trebuie să fie în loturi mici și nu pot fi lăsate mult timp pe masă. După fierbere, găluștele sunt fierte timp de 7-10 minute.
7. Vasul final este uns cu ulei, presărat cu verdeață.
Rețeta 4: găluște cu cartofi, ciuperci și untură
Rețeta este găluște foarte suculente, pentru a căror preparare va fi nevoie de untură proaspătă. Puteți lua peritoneul cu straturi de carne, deveniți mai gustoase. Aluat pentru o schimbare pe care o vom face pe kefir.
ingrediente
• 300 de grame de chefir;
• făină, sare.
umplere:
• 300 de grame de campion;
• 150 de grame de grăsime;
• 400 de grame de cartofi;
• condimente, ceapă.
preparare
1. Pentru a frământa aluatul, trebuie doar să combinați chefirul sărat cu făina și să frământați o mămăligă rece. Lasă o ceașcă pe masă.
2. Din grăsimea eliminăm pielea, nu avem nevoie de ea. Tăiați o bucată de farfurii lungi, prăjiți într-o tigaie și îndepărtați.
3. Cartofii se trec printr-o mașină de tocat carne cu untură prăjită, se pune într-o sită.
4. Pe grăsimea rămasă în tigaie prăjiți ciupercile tocate și ceapa.
5. Combinați toate ingredientele umpluturii, adăugați condimente.
6. Facem găluște din aluat de kefir și carne tocată gătită.
7. Se fierbe în mod obișnuit la 7-8 minute după ce a fiert apa. De asemenea, produsele din kefir sunt gustoase și fragede pentru un cuplu, caz în care pot fi modelate mai mari.
8. Se servește cu ceapă prăjită, unt, verdeață.
Rețeta 5: găluște coapte cu brânză, cartofi și ciuperci
Foarte interesant fel de găluște cu cartofi și ciuperci. Aveți nevoie de un kilogram de produse finite. Pot fi făcute în conformitate cu oricare dintre rețete.
ingrediente
• 500 de grame de găluște;
• 4 căței de usturoi;
• condimente;
• 200 grame smantana;
• 200 de grame de brânză;
• 30 de grame de ulei.
preparare
1. Fierbe găluște. Dacă sunt cu piure de cartofi, un minut este suficient. Dacă produsele sunt umplute cu tuberculi cruzi, atunci gătiți timp de 5 minute.
2. Scoateți din apă, adăugați 30 de grame de ulei, răciți la o stare caldă.
3. Puneți usturoiul pisat în smântână, sare și piper. Puteți adăuga paprika, curry, ierburi uscate. Amestecați sosul.
4. În formă, așezați găluștele mărunțite, turnați sosul de smântână.
5. Trei chipsuri de brânză grosieră, se presară vasul deasupra.
6. Se prăjesc 10-15 minute până se rumenesc. Înainte de servire, se răcește ușor, se servește cu plante și legume proaspete.
Rețeta 6: găluște cu cartofi și ciuperci de cartofi
O altă opțiune de gătit vareniki în cuptor. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să faceți articole mici, astfel încât să se încadreze mai mult în oală. Bulionul pentru turnare este mai bine să folosiți ciuperca, poate fi diluat din peleți sau cuburi. Numărul de ingrediente pentru 3 vase.
ingrediente
• 27 găluște;
• 1 ceapă;
• 60 de grame de ulei;
• 150 de grame de bulion;
• 70 grame smantana;
• 70 de grame de brânză;
• condimente.
preparare
1. Topiți untul, prăjiți găluștele pe ambele părți până la crusta maronie. Produsele pre-fierbere nu au nevoie.
2. Scoateți din tigaie, adăugați până într-un bol, iar pe acest ulei prăjiți ceapa tocată fin.
3. Adăugați smântână în tigaie, topiți, apoi turnați bulionul. Sare de sare, piper, puteți pune usturoi, verdeață după gust.
4. Adăugați găluștele prăjite în oale, 9 bucăți pe porție.
5. Se umple cu sos fiert, se presară cu brânză.
6. Punem pe tavă și trimitem în cuptor. Acoperirea cu ghivece nu este necesară, brânza trebuie prăjită. Gatiti 20 de minute.
Rețeta 7: găluște de vânt cu cartofi, ciuperci și roșii
O altă rețetă pentru găluște neobișnuite, care sunt preparate cu cartofi, dar coapte cu ciuperci și roșii cu sos de usturoi. Este mai bine să folosiți produsele obișnuite cu umplerea piureului finit.
ingrediente
• 400 de grame de găluște cu cartofi;
• 300 de grame de campion;
• 3-4 roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 300 de grame de smântână;
• 120 grame brânză;
• ulei, condimente.
preparare
1. Gălbenușuri sau fierbeți un moment în apă clocotită sau prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu unt, așa cum s-a făcut în rețeta anterioară pentru oale.
2. Se toacă ciupercile cu farfurii, ceapa în jumătate de inele și se prăjește 5 minute într-o tigaie. Nu acoperim capacul, altfel va fi multă apă. Evaporam tot lichidul.
3. Decojiți și tocați arpagicul, tăiați roșiile în felii.
4. Ungeți vasul de copt, așezați găluștele, nu puteți închide.
5. Luăm ciuperci, întindem al doilea strat, încercăm cât mai uniform, umplem golurile.
6. Răspândiți roșiile într-un singur strat.
7. Amestecați smântâna cu brânză rasă, usturoi, gust, adăugați sare, piper.
8. Umpleți produsele preparate cu sosul rezultat, încercați să ungeți fiecare bucată de roșii.
9. Trimitem la copt până la o crustă frumoasă pe suprafața vasului.
Galuste cu cartofi și ciuperci - sfaturi și trucuri
• Ciupercile marinate și sărate pentru gătirea cărnii sunt de asemenea de dorit să se prăjească. Acest lucru va ameliora produsul din excesul de suc, va conferi moale bucăților, va îmbunătăți gustul umpluturii.
• Gălușurile cu umpluturi necuite sunt deseori fierte în apă, astfel încât acestea trebuie sculptate foarte atent și ferm pentru a lipi marginile împreună.
• Aluatul tare se usucă foarte repede în aer, apoi este lipit slab. Pentru a preveni acest lucru, tăiați-l în bucăți mici și păstrați bucățile neutilizate într-o pungă sau sub un bol inversat.
• Dacă aluatul este încă uscat, atunci pentru lipire este posibil să umezim marginile prăjiturilor cu apă sau un ou. Cel mai simplu mod de a uda o bucată de burete și de a ține doar pe piesa de prelucrat.
• Pentru a vă asigura că găluștele să nu izbucnească în timpul gătitului și să-și păstreze forma, trebuie să le lăsați să fiarbă repede, apoi să gătiți pe foc mic, astfel încât apa să nu fiarbă în mod activ.
• Nu este suficientă umplere pentru găluște? Trageți prăjiturile subțiri din aluatul fără drojdie și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Ia pita gustoasă de casă. Dacă se prăjește în unt, atunci prăjituri rumenite și crocante.
