Cutite roz și suculente!
Ce ar putea fi mai gustos!
Pot fi prăjite sau aburite, dar astăzi vom vorbi despre cum să gătești chiftelele tocate la cuptor.
Această metodă vă permite să gătiți tăieturi fără exces de grăsime.
Chiftele umplute la cuptor - principiile de bază ale gătitului
Multe gospodine, chiar experimentate, nu știu să gătească tăieturi la cuptor. Astfel de tăieturi nu sunt grase, dar foarte suculente. La coacere la cuptor, acestea sunt acoperite cu o crustă delicioasă și coapte uniform din toate părțile.
Se macină carnea într-o mașină de tocat carne sau se cumpără carne tocată gata pregătită. Pentru a face piureul moale, adaugă o pâine înmuiată în lapte. Sucul va fi servit cu ceapă tocată și niște cartofi.
Usturoiul pisat, condimentele și ierburile se pun în carnea tocată. Adăugați ouă și frământați bine cu mâinile.
Cutitele sunt formate din carne tocată și coapte în făină sau pesmet. Acestea pot fi prăjite în prealabil într-o tigaie sau întinse imediat pe o foaie de copt. Cutitele sunt coapte la o temperatură de 200ºС pentru aproximativ un sfert de oră.
Pentru a diversifica vasul, se adaugă legumele tocate într-o mașină de tocat carne cu tocate în cuptor. Puteți, de asemenea, să faceți o prăjitură, să puneți o bucată de brânză sau unt în centru și să formați o pastă.
Amintiți-vă că, atunci când gătiți în cuptor, gustul și prăjirea prăjiturilor pot fi reglate folosind timpul și temperatura de gătit.
Reteta 1. chiftelute tocate la cuptor
Ingredientele
tocata de curcan sau pui - 600 g;
sare;
100 ml smântână;
condimente;
ceapa;
ulei de floarea soarelui;
un ou;
pesmet;
Brânză olandeză - 100 g;
trei felii de rulouri albe.
Metoda de gătit
1. Tăiați crusta de pe rulou. Turnați pulpa cu smântână și lăsați un sfert de oră să o înmoaie. Cojiți ceapa, spălați-o și tocați-o într-un blender.
2. Pune carnea tocată într-un bol adânc, dă un ou în ea și adaugă ceapa. Stoarceți chiftele înmuiată și puneți-o în umplutură. Condimentează-l cu condimente și sare. Frământați bine cu mâinile până la netezire.
3. Turnați pesmetul într-un vas plat. Din carnea tocată formăm tăieturi mici și le rulăm în pesmet.
4. Ungeți ușor foaia de copt cu ulei de floarea-soarelui și puneți prajiturile pe ea. Se macină brânza pe o răzătoare grosieră. Întindem niște brânză pe fiecare tăietură. Trimitem foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coacem o jumătate de oră. Servim prăjituri cu carne tocată la cuptor cu o farfurie laterală cu cartofi sau paste.
Reteta 2. Prajituri de carne tocata la cuptor cu oua de prepelita
Ingredientele
carne de porc și carne de vită tocată - 500 g;
ulei de floarea soarelui;
doi cartofi;
pesmet;
morcov;
piper negru măcinat și mazăre;
ceapa;
sare;
cuisoare de usturoi;
ouă de prepeliță - 12 buc .;
două felii de pâine albă;
un ou;
lapte - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Puneți ouăle de prepeliță în apă ușor sărată și fierbeți până la fiert. Raci-le sub un curent de apa rece si coaja.
2. Tăiați crusta din pâine. Se toarnă pulpa cu lapte și se lasă la macerat. Se curăță cartofii și morcovii și se spală. Se macină legumele pe o răzătoare cu găuri mici. Eliberați ceapa și usturoiul și tocați-le bine cu un cuțit ascuțit. Conduceți oul într-un bol mic, sare, piper și macinați bine. Adăugați toate ingredientele în carnea tocată și amestecați bine, bătând ușor.
3. Umezeste mainile cu apa fiarta. Luați niște carne tocată și frământați-o într-o prăjitură. Puneți un ou de prepeliță fiert în centru și formați o tăietură.
4. Turnați pesmetul într-o farfurie plată. Rotiți fiecare tăietură în ele.
5. Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți-o cu ulei. Puneți toate tăieturile în ea. Trimiteți foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți până când tăieturile sunt acoperite cu o crustă frumoasă, aurie. Se servește cu o farfurie de legume.
Rețetă 3. Prăjituri cu carne tocată la cuptor a la Pozharsky cu brânză
Ingredientele
un kilogram de piept de pui;
25 ml ulei vegetal;
200 g de pâine albă;
2 căței de usturoi;
jumătate de pahar de lapte;
o jumătate de pahar de pesmet;
150 g brânză;
un vârf de piper negru;
120 g unt;
un vârf de sare de mare.
Metoda de gătit
1. Tăiați crustele albe cu pâine albă. Încălzim laptele la o stare caldă și îl umplem cu pâine. Se lasă o perioadă pentru a face pâinea moale.
2. Scoateți usturoiul de pe coaja și zdrobiți-l printr-un storcător de usturoi.
3. Spălăm sânii de pui, îi uscăm ușor cu șervețele și îi tăiem în bucăți.
4. Se macină carnea într-o mașină de tocat carne cu pâine presată. Adăugați usturoiul, sarea, ardeiul și frământați bine.
5. Tăiați brânza în cubulețe mici. Porniți cuptorul la 180ºС.
6. Turnați pesmetul într-o farfurie plată. Ne udăm mâinile în apă, luăm un pic de carne tocată, o strecurăm ușor, punem un bloc de brânză și formăm o tăietură. Pâineți-l în pesmet.
7. Topiți untul într-o tigaie. Puneți prăjiturile în ea și prăjiți trei minute pe fiecare parte.
8. Ungem formularul cu ulei, introducem gheturile în el și trimitem formularul la nivelul mijlociu al cuptorului. Coaceți un sfert de oră. Serviți tăieturi cu legume sau garnitură de cartofi.
Rețetă 4. Prăjituri cu carne tocată la cuptor cu pâine
Ingredientele
kg carne de porc tocată;
sare de mare;
trei cepe;
piper negru și mirodenii;
două ouă;
trei căței de usturoi;
25 g muștar;
trei morcovi mici;
50 g de făină;
două roșii;
50 g maioneză;
30 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Sărați carnea de porc tocată, piperul, bateți ouăle în el și frământați bine, bătând ușor, până la neted. Umezeste mainile cu apa si formeaza o pata de carne tocata. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți. Doar pentru a face ca tăieturile să apuce puțin.
2. Amestecați muștarul într-o cană adâncă cu maioneza. Adăugați usturoi pisat și pastă de roșii. Se amestecă bine până la neted.
3. Cojiți ceapa și morcovii, spălați-o și tăiați-o în jumătate de inele. Clătiți roșiile, ștergeți cu un șervețel și tocați-le în felii.
4. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți ceapa pe fund, așezați jumătățile de morcovi și felii de roșii deasupra. Puneți tăieturile prăjite pe o pernă de legume și turnați sosul peste tot.
5. Introduceți matrița la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 190ºС. Serviți cu o farfurie laterală cu cereale sau paste.
Reteta 5. Prajituri cu carne tocata la cuptor cu rosii si branza
Ingredientele
600 g carne de curcan măcinată;
verdeață proaspătă;
100 g pâine albă;
70 ml ulei de floarea soarelui;
100 ml lapte;
un vârf de piper negru măcinat;
200 g de ceapă;
doi pui de sare;
trei căței de usturoi;
două linguri de susan;
două ouă;
200 g brânză;
300 g roșii.
Metoda de gătit
1. Transferăm carnea tocată din curcan în recipientul blenderului. Aici rupem ouăle. Curatam si spalam ceapa. Taie-l în felii și pune-l în carnea tocată. Scoateți cojile din căței de usturoi și adăugați în vas. Separați firimitura de pâine de crustă și înmuiați-o în lapte timp de zece minute. Apoi strecurați-l și puneți-l în umplutură. Adăugați ierburi proaspete, sare, piper și întrerupeți totul până la buna.
2. Formăm tăieturi din carne tocată. Turnați susanul într-un vas plat și rostogoliți fiecare tăietură în ea. Le întindem într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și prăjim până se rumenesc pe ambele părți.
3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Transferăm tăieturile prăjite în ea. Spală roșiile mele, șterge cu un șervețel și taie în cercuri. Le întindem pe fiecare tăietură. Brânza se taie în farfurii subțiri. Le acoperim cu roșii. Introduceți tigaia la cuptor pentru 20 de minute. Se coace la 180ºС. Se servește, garnisit cu crengute de ierburi, cu legume coapte.
Rețetă 6. Prăjituri cu carne tocată variată la cuptor
Ingredientele
500 g carne mixtă;
sare de mare;
două roșii;
piper negru măcinat;
150 g brânză olandeză;
30 ml ulei de floarea soarelui;
ceapa;
100 g pesmet;
3 căței de usturoi;
un ou;
o jumătate de bucată de mărar și pătrunjel;
o felie de pâine albă neagră.
Metoda de gătit
1. Scoateți căței de usturoi și ceapa din coajă. Se înmoaie o felie de pâine în lapte timp de zece minute și se strecoară.
2. Toacă fin ceapa și verdeața spălată. Strângeți usturoiul printr-un storcător de usturoi. Clateste rosiile, sterge cu un prosop de hartie si taie cubulete mici. De asemenea, tocați brânza. Transferați toate alimentele preparate în carne tocată. Condimentează cu sare și piper și amestecă bine.
3. Formați tăieturi suficient de mari din masa rezultată și rotiți-le în pesmet. Acoperiți foaia de copt cu pergament și ungeți-o cu ulei. Puneți tăieturi la ea la o anumită distanță unul de celălalt. Trimiteți cuptorul la cuptorul preîncălzit la 190ºС timp de patruzeci de minute.
Rețetă 7. Prăjituri cu carne tocată la cuptor, cu un secret
Ingredientele
300 g carne de vită și carne de porc;
patru lingurițe. linguri de făină;
un ou;
un vârf de piper măcinat;
ceapa;
trei vârfuri de sare;
patru căței de usturoi;
o treime dintr-un pahar cu apă potabilă;
150 g brânză;
50 ml ulei vegetal;
100 g de pâine albă.
Metoda de gătit
1. Porniți cuptorul la 190ºС. Cojiți și clătiți căței de usturoi și ceapa. Se spală carnea de porc și carnea de vită, se șterge cu șervețele și se taie în bucăți. Înmuiați pâinea albă în apă și lăsați un sfert de oră.
2. Trecem carnea, pâinea albă presată, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Frecăm brânza pe un segment mare de răzătoare.
3. Adăugați chipsurile de brânză și oul în carnea tocată. Sare, condimentează cu piper, frământă bine și bate ușor.
4. Turnați făina într-o farfurie. Cu mâinile umede, luăm puțină carne tocată și formăm tăieturi din ea. Amestecați-le în făină și puneți-le într-o formă unsă.
5. Trimitem prăjiturile la nivelul mijlociu al cuptorului și coacem aproximativ 20 de minute. Scoatem formularul, întoarcem ghetele, turnăm o treime dintr-un pahar cu apă fiartă în formă și introducem la cuptor pentru încă zece minute. Serviți tăieturi cu orice fel de mâncare sau legume proaspete.
Chiftele umplute la cuptor - sfaturi și trucuri de gătit
Este indicat să adăugați numai gălbenuș în tăieturi, deoarece proteinele le conferă o anumită rigiditate.
Pentru a face prăjiturile foarte suculente, adăugați în ea puțină apă clocotită.
Înainte de a adăuga ceapa tocată fin în carnea tocată, zdrobiți-o într-un mortar pentru a face mai mult suc.
Carnea tocată de vită este destul de uscată. Pentru a împiedica tăieturile să fie prea dense, adăugați puțină grăsime.
