Peste roșu prăjit, fiert sau copt în sine este foarte gustos, iar dacă îl gătiți cu cartofi, veți obține un fel de mâncare satisfăcător, independent.
Pește roșu și cartofi - perfect pentru o cină sau sărbătoare în familie.
Pește roșu și cartofi - principiile de bază ale gătitului
Gătitul începe cu tăierea peștilor. Peștele roșu și cartofii pot fi preparați fie din carcase întregi, fie prin tăierea cu fripturi, fie prin sortarea lor în file.
Le-au tăiat capul, coada și peștele. Carcasa pregătită se spală sub robinet și se usucă cu șervețele. Apoi se taie în funcție de rețetă sau se lasă întreagă. Peștele tocat se freacă cu un amestec de condimente și sare sau se toarnă cu marinata. Marinează-o timp de cel puțin o jumătate de oră.
Al doilea ingredient principal este cartofii. Se curăță, se spală și se toacă cu felii sau felii subțiri. Pe lângă peștele roșu și cartofii, în farfurie se adaugă roșii, ceapă, morcovi și alte legume. De asemenea, sunt curățate și tăiate.
Toate ingredientele preparate și peștele sunt așezate în straturi într-o formă rezistentă la căldură și coapte la cuptor sau gătite într-un aragaz lent.
Pentru a oferi peștilor și cartofilor un gust delicat și luminos, vasul se toarnă cu smântână, smântână sau sos de roșii. Topim cu pește roșu și cartofi presărați cu brânză rasă pentru a forma o crustă deasupra.
Rețetă 1. Pește roșu cu cartofi și spanac într-un sos cremos
ingrediente
jumătate de kilogram de somon;
ardei iute și măcinat;
ceapa;
150 ml smântână;
120 g spanac;
30 g brânză parmezană;
600 g cartofi;
două ouă;
100 ml lapte;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Cojiți, spălați și tăiați în bucăți mici de cartofi. Puneți-o într-o tigaie, turnați apă fiartă și fierbeți până la fiert. Scurgeți apa din cartoful final, adăugați laptele încălzit în legume, o felie de unt și sare. Mash piure de cartofi.
2. Topiți untul într-o tigaie, puneți-l în prealabil în coajă și ceapa tocată fin. Prăjiți leguma, amestecând constant, până la moale. Clătiți spanacul, uscați ușor și tăiați-l în fâșii mari. Puneți-o într-o tigaie la ceapă și prăjiți trei minute. Se scoate de pe foc și se răcește.
3. Spălați fileul de somon și tăiați-l în bucăți mici. Sărați peștele și ardeiul. Pune somonul uniform într-o formă rezistentă la căldură, cu părți înalte. Întindeți spanacul prăjit cu ceapa deasupra peștelui. Puneți piureul deasupra. Trimite formularul la cuptor, preîncălzindu-l la 200 C. Se coace 20 de minute.
4. Amestecă smântâna cu brânza rasă. Scoateți mucegaiul din cuptor și acoperiți vasul cu acest amestec. Coaceți alte cinci minute. Se răcește ușor, se taie cu o spatulă și se aranjează pe farfurii.
Rețetă 2. Pește roșu și cartofi la cuptor
ingrediente
jumătate de kilogram de orice pește roșu;
piper măcinat și sare mică;
un kilogram de cartofi;
100 de grame de brânză;
150 ml lapte;
2 ouă;
40 g unt.
Metoda de gătit
1. Tăiați coada și capul din carcasa de pește roșu, intestin și clătiți bine sub apă curgătoare. Separați fileul de creastă și selectați oase mici cu penseta. Lăsați pielea, doar coaja ușor cu un cuțit.
2. Ungeți o foaie de copt adâncă cu unt. Puneți fileul de pește pe fund, pielea în jos. Sare și piper.
3. Cojiți, spălați și tăiați cartofii în farfurii subțiri. Puneți cartofii deasupra peștelui sub formă de solzi.
4. Bateți laptele și ouăle cu un mixer. Se toarnă peștele cu sos de lapte. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit. Coaceți în funcție de dimensiunea peștilor și de grosimea feliilor de cartofi.
5. Scoateți peștele roșu și cartofii pregătiți, presărați brânză rasă și coaceți încă cinci minute. Serviți ca un fel de mâncare independent cu legume proaspete.
Rețetă 3. Pește roșu cu cartofi și lămâie
ingrediente
500 g păstrăv;
15 g de usturoi;
2 ciuperci de sare și piper negru;
kg de cartofi;
verdeață de mărar, ceapă și pătrunjel - o grămadă;
un ou;
lamaie;
200 g smântână;
200 g brânză.
Metoda de gătit
1. Se curăță tuberculii de cartofi și se taie în farfurii cu un centimetru gros. Puneți cartofii într-un frigider și clătiți. Uscați-l ușor pe un șervețel. Transferați din nou într-un castron, condimentați cu condimente, sare și piper. Amestecați astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe toate bucățile.
2. Ungeți părțile și partea de jos a tigaiei adânci cu unt. Întindeți un strat de cartofi pe fund și dați la cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Cartoful trebuie să fie pe jumătate gata.
3. Curățați carcasa de păstrăv, îndepărtați capul și coada. Tăiați peștele și tăiați-l în felii de doi centimetri grosime. Condimentează fiecare bucată cu sare și piper pe ambele părți.
4. Bateți ușor smantana cu ouă. Adăugați usturoiul tocat în sos. Se amestecă.
5. Scoateți cartofii din cuptor, așezați bucățile de pește deasupra și turnați totul cu smântână și sos de usturoi. Acoperim foaia de copt cu folie și revenim la cuptor. Ridicați temperatura la 200 ° C și coaceți încă o jumătate de oră.
6. Scoateți tigaia din cuptor. Presarați vasul cu ierburi tocate și brânză grosieră. Introduceți la cuptor încă zece minute. Tăiați lămâia în cercuri subțiri. Întindeți-le deasupra vasului și gătiți încă cinci minute.
Rețetă 4. Pește roșu prăjit și cartofi
ingrediente
file de pește roșu - jumătate de kilogram;
un amestec de ardei și sare fină;
suc de lamaie - 30 ml;
ceapa si patrunjelul;
ardei gras;
unt - 50 g;
cartofi - 800 g;
legume și unt - 50 g fiecare;
ceapă mare.
sos
smântână - 200 ml;
sare - două ciupituri;
muștar - 50 g.
Metoda de gătit
1. Puneți o tigaie mare din fontă pe foc, turnați ulei în ea și încălziți-o. Cojiți, spălați, uscați și tăiați tuberculii de cartofi în felii. Pune cartofii într-o tigaie și prăjește la foc moderat, întorcându-se periodic, zece minute.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați în jumătate de inele. Adăugați-l în cartofi și amestecați.
3. Îndepărtați fileul de pește roșu de pe piele, clătiți-le, umeziți-le cu șervețele și tăiați-le în cuburi. Puneți într-un castron, sare și stropiți cu zeama de lămâie. Amestecați și puneți cartofii cu ceapa. Sare și continuă să se prăjească, amestecând ocazional, aproximativ trei minute.
4. Ardeii și semințele se toacă și se toacă în fâșii subțiri. Puneți-le într-o tigaie și amestecați. Prăjiți totul împreună încă câteva minute. Puneți peștele și cartofii pe vas.
5. Întoarceți tigaia la foc. Se toarnă smântână în ea, se adaugă muștar, sare și se amestecă. Imediat ce sosul începe să fiarbă, turnați-l într-o cratiță și serviți cu cartofi.
Rețetă 5. Pește roșu și cartofi într-un aragaz lent
ingrediente
un kilogram de file de pește roșu;
ulei de floarea soarelui;
șapte cartofi;
sare și piper în plus;
100 de grame de brânză;
două roșii;
ketchup și maioneză.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați tuberculii de cartofi, ștergeți-le cu șervețele și tăiați-le în felii subțiri.
2. Clătiți fileul de pește sub un curent de apă, uscați-l pe șervețele și tăiați-l în fâșii mari.
3. Puneți cartofii într-un bol adânc, adăugați ketchup și maioneză, sare, piper și amestecați. Maioneza și ketchupul trebuie distribuite uniform pe toate feliile.
4. Ungeți capacitatea multicooker cu ulei vegetal. Puneți cartofii în ea. Nivelul cu mâinile ude. Puneți bucățile de file de pește deasupra cartofului. Sare și piper.
5. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în farfurii. Răspândim roșiile deasupra peștilor. Ungeți totul din abundență cu maioneză și stropiți-l cu brânză grosieră.
6. Puneți recipientul în multicooker, porniți modul „Coacerea” și pregătiți vasul pentru aproximativ o oră. Puneți pe plăcile roșii și cartofii pregătiți și serviți, ușor la răcire.
Rețetă 6. Pește roșu și cartofi în folie
ingrediente
condimente pentru pește și cartofi;
verdeață de mărar și pătrunjel - o grămadă;
șase fripturi de somon;
lamaie;
șase tuberculi de cartofi;
sare grosieră.
Metoda de gătit
1. Tăiem folia în șase pătrate identice.
2. Curățați cartofii, spălați tuberculii și ștergeți-le cu un șervețel. Tăiați cartofii în felii de un centimetru grosime. Întindem într-un singur strat pe folie. Sare și condimentează cu condimente pentru cartofi.
3. Fripturile de somon se spală și se usucă pe un șervețel. Împărțim peștele pe cartofi, sare și presărăm cu condimente pentru pește.
4. Clătiți lămâia, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cercuri subțiri. Pentru fiecare bucată de pește, puneți două cercuri de lămâie și mai multe ramuri de mărar și pătrunjel.
5. Înfășurați bine peștele și cartofii în folie. Faceți trei perforații cu o broască de lemn deasupra. Pune bucățile de pește învelite pe o foaie de copt și trimite 20 de minute în cuptor. Gătim la 200 C. Pește roșu gata este așezat chiar în folie pe o farfurie, se desface și se servește.
Rețetă 7. Pește roșu și cartofi în ghivece
ingrediente
800 g de pește roșu;
două cepe;
opt cartofi;
o grămadă de pătrunjel;
80 ml de maioneză;
sare grosieră;
25 g condiment pentru pește.
Metoda de gătit
1. Curățați peștele roșu, mărunțind, tăiați aripioarele, coada și capul. Separați fileul de creastă. Clătiți-l sub robinet și selectați cu atenție toate oasele mici. Tăiați fileul pregătit în felii, puneți-l pe o farfurie și presărați-l cu condiment pentru pește.
2. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mari. Umpleți vasele cu cartofi o treime și sare.
3. Puneți două bucăți de pește roșu pe cartofi.
4. Curățăm ceapa, clătim și mărunțim jumătățile de inele. Presărați peștele cu ceapă, puneți deasupra ramuri de pătrunjel, turnați cu maioneză, sare și piper. Punem vasele pe grătarul cuptorului și gătim peștele și cartofii timp de o jumătate de oră la 180 C. Servim vasul direct în ghivece, sau îl punem pe o farfurie.
Pește roșu și cartofi - sfaturi și trucuri de gătit
Puneți peștele înghețat în apă ușor sărată și astfel dezghețați-l. Acest lucru va păstra structura țesutului muscular.
Pentru a face peștele suculent și aromat, acesta este sărat, condimentat cu condimente și lăsat cel puțin zece minute.
Dacă coaceți pește în folie, scoateți-l din cuptor doar câteva minute înainte de a fi gata. În folie, ajunge și, în același timp, se dovedește tandru și suculent.
Pentru a face gustul peștelui și mai luminos și mai fraged, puneți o felie de lămâie și crengute de ierburi în folie.
