Orice carne merge bine cu ciuperci de tot felul.
Plăcile din aceste două componente sunt gustoase, satisfăcătoare și sănătoase.
Carne cu ciuperci - principii generale de preparare
Odată cu apariția multicooker-ului în bucătăriile noastre, procesul de gătit a devenit mult mai ușor, iar acum nu este dificil să gătești niciun fel de mâncare, cu atât mai mult datorită acestei „mașini-minune”, este imposibil să strici vasul, ingredientele nu vor arde și digera, iar produsele gătite își vor păstra culoarea. și gust. Dar pentru a face mâncarea cu adevărat gustoasă, trebuie să selectați cu atenție produsele sursă.
Pentru gătirea cărnii cu ciuperci într-un aragaz lent, orice fel de carne este potrivit: carne de porc, vită, miel și chiar carne de cal. Carnea de bovine tinere ar trebui să fie achiziționată, cea veche, sinusoasă, se va dovedi nu atât de moale și suculentă și, în afară de aceasta, durează mult mai mult pentru a găti.
Ciupercile sunt folosite mai ales în sere, întrucât practic nu există nicio bătaie de cap cu ele, este suficient să le clătiți și să le uscați ușor și sunt gata de gătit. Dacă decideți să luați ciuperci de pădure, asigurați-vă că le fierbeți în prealabil în apă ușor sărată timp de 10 minute. Ciupercile uscate sunt de asemenea potrivite pentru gătit - vor trebui să fie înmuiate în apă rece timp de 30 de minute.
Ingredientele suplimentare ale felului de mâncare sunt smântâna, pasta de roșii, condimentele, ierburile. Ca mâncare secundară pentru carne cu ciuperci servite legume, cereale, paste.
Dacă doriți un fel de mâncare independent, pentru care nu este nevoie să pregătiți o farfurie, puteți adăuga absolut orice legume - cartofi, dovlecei, roșii și altele în procesul de gătire. Timpul de gătit va dura aproximativ la fel, dar în final veți primi o masă completă.
Rețetă 1. Carnea cu ciuperci într-un aragaz lent
ingrediente:
• 1,2 kg de coajă de vită;
• 800 g campignoni proaspeți;
• 120 g slănină;
• 30 ml ulei vegetal;
• să deguste sare și piper măcinat;
• 3 linguri de făină;
• 3 linguri de pastă de roșii;
• o linguriță de cimbru uscat;
• litru de bere întunecată;
• un pahar de bulion de vită;
• opt capete de paiete;
• cinci morcovi medii;
• trei-patru cartofi.
Metoda de gătit:
1. Setați modul „Coacerea” sau „prăjirea”, turnați uleiul vegetal în vas, puneți slănina tăiată în felii mici. Se prăjesc până când grăsimea se topește complet din slănină.
2. Răspândiți șalotul tocat, morcovul răcit, prăjiți, amestecând, până la moale.
3. Adăugați ciupercile tocate în fâșii mari, continuați să prăjiți.
4. Imediat ce excesul de umiditate se evaporă din ciuperci, se adaugă făina, se amestecă.
5. Puneți pasta de roșii, cimbru, piper măcinat, sareți vasul.
6. Clătiți firul de vită și tăiat în bucăți mici, răspândite în legume și ciuperci.
7. Se toarnă bere și bulion, se fierbe, setând modul „Stingere” 1,5 ore.
8. Cojiți cartofii, tăiați-l în felii, adăugați în carne cu ciuperci într-un aragaz lent. Gătirea încă patruzeci de minute.
Rețeta 2: Carnea cu ciuperci în smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
• kilogram de vițel;
• 200 g de ciuperci proaspete (chanterelles, ciuperci cu miere);
• un pahar de bulion de vită;
• jumătate de pahar de vin alb (uscat);
• 40 g făină;
• o lingură de muștar Dijon;
• ulei vegetal;
• 80 g pastă de roșii;
• 250 g smantana;
• 20 g de ardei măcinat;
• pentru a gusta sare și piper;
• frunze de pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine ciupercile, fierbeți timp de 5-10 minute în apă ușor sărată, puneți-le într-un frigider și răciți. După ce s-a răspândit într-un vas cu mai multe recipiente, adăugați o lingură de ulei vegetal. Se prăjesc în modul "Frying" / "Coace" până când umiditatea se evaporă.
2. Pe aragaz într-o tigaie uscată, adăugați făina până la o nuanță aurie plăcută.
3. Turnați făina în ciuperci, adăugați paprika, piper măcinat, sare, smântână, pasta de roșii și muștar acolo, amestecați bine.
4. Spălăm vițelul, îl uscăm cu prosoape de hârtie, îl tăiem în fripturi subțiri, batem ușor fiecare bucată.
5. Împărțim carnea în ciuperci în sos de smântână, turnăm în bulion, vin.
6. Treceți modul de la „Frying” la „Friptură”, gătiți carnea cu ciuperci timp de 1 oră 20 de minute.
7. Înainte de servire, presărați vasul cu frunze de pătrunjel tocat.
Reteta 3: Carnea cu ciuperci si condimente intr-un multivark
ingrediente:
• doi kilograme de carne de vită tânără;
• 50 ml ulei vegetal;
• ceapă mare;
• 600 g campignoni proaspeți;
• doi litri de bulion de carne;
• 150 ml vin roșu uscat sau semi-uscat;
• pentru a gusta sare și piper;
• două linguri de amidon de porumb;
• 30 g sos Worcester (dulce și acru);
• 30 g zahăr brun;
• 10 g muștar uscat;
• o linguriță de busuioc uscat și cimbru, usturoi praf.
Metoda de gătit:
1. Spălați o bucată de carne de vită, uscați cu un prosop, tăiați-o în felii cu părțile nu mai mult de 5-7 cm.Sărsă tocană cu sare și piper, puneți-o într-un vas multi-aragaz.
2. Decojim ceapa și tăiem în inele, tăiem ciupercile în felii. Se prăjesc ambele ingrediente în ulei fierbinte până se rumenesc, se transferă în carne într-o tigaie multicooker.
3. Într-un recipient mic, amestecați vinul cu zahărul brun, muștarul, busuiocul, cimbru și usturoiul.
4. Turnați carnea cu ciupercile într-un aragaz lent, cu bulion și vin picant, amestecați.
5. Setați modul „Stingere” timp de 3 ore.
6. După timp, deschideți capacul, ramați și turnați într-un recipient mic un sos mic de bulion picant. Se amestecă cu amidon și sos dulce și acru. Se toarnă un flux subțire pe carne cu ciupercile într-un aragaz lent, în timp ce se agită constant vasul, astfel încât amidonul să nu se curățească, ci se întinde uniform și sosul se îngroașă la consistența dorită.
7. Vită Tomim în modul anterior timp de încă 15 minute.
Rețeta 4: Carnea cu ciuperci din conserve într-un aragaz lent
ingrediente:
• 500 g carne de vită tânără;
• 450 g conserve tocate mărunțite;
• pentru a gusta sare și piper;
• frunze de dafin;
• 30 g pastă de roșii;
• 80 g smântână;
• ceapă, morcovi;
• făină;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici, sare, piper, rolați în făină, astfel încât să presarați ușor carnea.
2. Turnați două linguri de ulei vegetal în tigaia multicooker, încălziți-l în modul „Coacerea”, apoi puneți carnea pregătită. Prăjiți, amestecând zece minute.
3. Decojiți legumele, frecați morcovii, tocați ceapa. Împărțim ambele ingrediente pentru carne, prăjim toate împreună pentru încă zece minute.
4. Adăugați smântână, pastă de roșii, ciuperci din conserve, amestecați totul bine.
5. Turnați un pahar cu apă clocotită, puneți frunzele de laur.
6. Pregătiți vasul setând programul „Friptura” timp de 1 oră 20 de minute.
7. Înainte de servire, amestecați bine carnea cu ciupercile.
Rețeta 5: Carne cu ciuperci și cartofi cu brânză într-un aragaz lent
ingrediente:
• un kilogram de porc;
• un kilogram de campioni;
• un kilogram de cartofi;
• patru cepe mici;
• două roșii mari;
• 50 g de maioneză;
• 200 g brânză (olandeză sau rusă);
• sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de porc în farfurii subțiri. Batem fiecare bucată cu un ciocan special, sare și piper. Puneți deoparte timp de 10 minute în lateral.
2. Cojiți și tăiați ceapa și cartofii în inele subțiri.
3. Clătiți roșiile, tăiate în inele subțiri.
4. Clătiți șamponele și tăiați-le în felii.
5. Puneți jumătate din ceapa și ciupercile pregătite într-o tigaie, prăjiți-le ușor sărat până la fraged.
6. Ungeți partea inferioară a multicooker-ului cu o lingură de maioneză, întindeți carnea de porc cu un strat uniform, apoi puneți inelele de ceapă, cartofii.
7. Sărați cartofii puțin, ungeți cu maioneză.
8. Deasupra întindem cercuri de roșii, presărăm totul cu brânză rasă în chipsuri subțiri.
9. Gatiti pe "coacere" o ora.
Rețeta 6: Carnea cu ciuperci și prune într-un aragaz lent
ingrediente:
• 700 g de vițel;
• 100 g de ciuperci uscate;
• 50-70 g de prune;
• morcovi;
• două cepe;
• ulei de prajit;
• 50 g smântână;
• verdeață, sare, piper măcinat.
Metoda de gătit:
1. Turnați ciupercile uscate cu apă rece timp de 30 de minute, prune cu apă clocotită.
2. Tăiați carnea spălată și uscată în cuburi de dimensiuni medii.
3. Cojiți și tocați ceapa și morcovii.
4. Încălziți uleiul vegetal în modul "Coacerea", puneți carnea, prăjiți timp de 20 de minute, până când un fard plăcut.
5. Puneți legumele, prăjiți încă 5 minute, apoi adăugați ciupercile înmuiate împreună cu lichidul în care au fost localizate, prunele tocate și smântâna.
6. Amestecați bine toate componentele vasului, gătiți timp de 2 ore în modul „Friptura”.
7. Adăugați după gust sare și piper, ierburi tocate timp de 20-30 de minute până sunt fierte.
Rețeta 7: tocană de legume cu carne și ciuperci într-un aragaz lent
ingrediente:
• 500 de grame de porc (gât);
• 250 g de ciuperci;
• dovlecei tineri;
• patru cartofi;
• ceapă;
• două roșii;
• doi căței de usturoi;
• morcovi mari;
• ardei iute;
• pentru a gusta sare, laur și mirodenii;
• ulei vegetal, ierburi proaspete.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea și tăiați-o în felii mici.
2. Cojiți ceapa și morcovul, tăiați ceapa în jumătate de inele, morcovii cu fâșii subțiri.
3. Clătiți ardeii copți și roșiile, tăiați-le în cubulețe.
4. Cartofii decojiți se toacă mărunt.
5. Ciupercile tăiate în farfurii.
6. Usturoiul este trecut printr-o presă de usturoi.
7. Puneți carnea, ceapa și morcovii în ulei încins, prăjiți până se înroșesc ușor.
8. Pune restul de legume pregătite, umple cu două pahare multiple de apă fierbinte, sare, piper, pune frunze de laur și mirodenii după gust.
9. Gatiti pe modul "Stingere" 1 ora 10 minute.
10. Presărați vasul finit cu ierburi.
Carne cu ciuperci într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi
• Timpul de gătit în rețete este aproximativ, deoarece un model diferit de multicooker are propria sa putere. Însă diferența este de obicei nesemnificativă: 10-20 minute.
• Carnea pre-ușor bătută va fi mai fragedă și mai suculentă.
• Înainte de a găti, carnea trebuie să fie complet dezghețată, altfel gustul ei nu va fi atât de bogat și blând.
• Încercați să tăiați toate produsele în bucăți de aceeași dimensiune pentru a le găti uniform.
• Verdele va oferi vasului final o prospețime și aromă de vară.
• Carnea cu ciuperci se servește fierbinte, cu căldura căldurii, vasul răcit își pierde gustul.
• Apa este adesea folosită pentru a pregăti un fel de mâncare; dacă este înlocuită cu bulion, carnea și ciupercile vor fi mai gustoase și mai gustoase.
• În plus, în farfurie se poate adăuga smântână sau smântână. Atât carnea, cât și ciupercile merg bine cu aceste produse.
• Pentru a adăuga o aromă și gust deosebit în farfurie, adăugați diferite condimente și mirodenii preferate. Poate fi usturoi și paprika, curry și busuioc, coriandru și adjika, muștar și sos de soia. Apoi, de fiecare dată același fel de mâncare se va juca cu note noi de aromă strălucitoare.
