Ce ar putea fi mai plăcut pentru un adevărat cunoscător de mâncare decât să încercați o versiune proaspătă a mâncării dvs. preferate?
Ragoutul cu cartofi și carne poate fi cu greu numit mâncare gastronomică, dar are și o mulțime de fani, precum și cei care experimentează constant ingredientele și diversifică rețetele.
Prin urmare, bunătățile și plăcerile îl așteaptă pe cel care gătește cu propriile mâini și dorește ca mâncarea să fie nu numai aromată și satisfăcătoare, ci și sănătoasă.
Trebuie doar să îți alegi ingredientele preferate și să începi să gătești tocană cu cartofi și carne.
Friptură cu cartofi și carne - principiile generale ale gătitului
Baza farfuriei este carnea și cartofii. Friptură - o masă din abundență și după ce ați pregătit-o, nu trebuie să vă deranjați cu farfuria.
În majoritatea rețetelor și în varianta clasică, carnea trebuie mai întâi prăjită, iar apoi fiartă cu legume. Foarte des, se adaugă sosul gros în farfurie.
Orice carne și o varietate de legume sunt potrivite pentru tocanite. Cel mai bun dintre toate, sunt de sezon. Friptura nu este completă fără arc. Se adaugă morcovi, ardei dulce, roșii, usturoi, vinete și chiar dovleac.
Condimentele decorează gustul felului de mâncare. Prin urmare, este bine să adăugați pământ și allspice, chimen, semințe de muștar, busuioc, frunze de dafin, curry, turmeric. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că exagerarea cu mirodenii poate îneca cu ușurință gustul cărnii. În plus, ar trebui să vă bazați pe propriile preferințe.
Verdele oferă tocană cu carne și cartofi prospețime și aromă plăcută. Se adaugă atât în timpul gătitului, cât și direct într-o farfurie cu un vas.
Dintre ustensilele de bucătărie, veți avea nevoie de o căldură sau o tigaie cu fundul gros, o tigaie și o cratiță mică.
1. Friptură cu cartofi și carne „Clasic”
Fripturile gătite într-un mod simplu sunt glorioase și aromate. Legumele cu carne este un fel de mâncare minunat care se va hrăni gustos și satisfăcător.
ingrediente:
• Carne de vită cu conținut scăzut de grăsime - 500 de grame.
• Cartof - opt bucăți.
• Două cepe.
• 2-3 căței de usturoi.
• Art. o lingură de pastă de roșii.
• Art. o lingură de făină.
• ardei bulgar.
• Lavrushka.
• sare și piper de bucătărie - după gust.
• O linguriță de rozmarin.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. lingură.
• Un morcov.
Metoda de gătit:
Tăiați carnea de vită în felii. Puneți o strecurătoare și clătiți. Lasă paharul la apă.
Se toacă usturoiul și ceapa foarte fin.
Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un vas de gătit și se încălzește.
Adăugați carnea și prăjiți ușor. Pune-l pe o farfurie.
Trimite ceapa in tigaie, apoi usturoiul. Se prăjește aproximativ cinci minute și se adaugă pasta de roșii. Continuați să gătiți amestecând continuu ingredientele.
Pune carnea înapoi în tigaie. Se toarnă făină, se amestecă totul. Se prăjesc timp de trei-patru minute.
Turnați în apă și așteptați până fierbe. Adăugați sare și piper. Adăugați rozmarin uscat și lavrushka. Simplu o oră și zece minute.
În timp ce se prepară carnea, tăiați ardeiul, morcovul și cartoful în pătrate. Se toarnă într-o cratiță cu tocană. Adăugați apă, astfel încât să acopere legumele. După fierbere, reduceți focul și gătiți vasul încă o jumătate de oră.
2. Friptură cu cartofi și carne „asortată”
Ragout cu un singur cartof nu este interesant. Trebuie să adăugați alte câteva legume, iar felul de mâncare va deveni mai gustos.
ingrediente:
• 0,300 kg de vițel.
• Zece cartofi medii.
• O vinete.
• Morcovul.
• Ceapa.
• tomate.
• Ardei iute roșu.
• Condiment pentru carne.
• Sare de bucătărie.
• Trei lingurițe. linguri de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Tăiați vițelul în cuburi medii, condimentați cu condimente și înveliți fiecare mușcătură pe toate părțile. Se lasă pe foc cam douăzeci de minute.
Pregătiți legumele: tăiați ceapa și roșia în jumătate de inele, morcovii și ardeii în fâșii subțiri, cartofii în cuburi medii. Cojiți, tăiați și țineți vinetele în apă sărată aproximativ douăzeci de minute.
Prăjiți ceapa într-o tigaie adâncă, apoi adăugați morcovii. Umpleți feliile de vinete și după câteva minute - roșii și ardei. Se toarnă apă fiartă, se adaugă sare. Fierbeți legumele până pe jumătate fierte, amestecând-le periodic.
Pune carnea într-o cratiță cu ulei de floarea soarelui încălzit. Douăzeci de minute mai târziu, adăugați cartofi, sare după gust și gătiți aceeași cantitate. Presărați legumele dintr-o tigaie într-o cratiță, amestecați.
Pentru a pregăti complet farfuria va dura încă cincisprezece minute.
Servim tocană cu cartofi și carne cu smântână sau o lingură de maioneză.
3. Friptură cu cartofi și carne „Coaste delicioase”
Un al doilea plin plin cu coaste parfumate, cartofi fragede înmuiați în sucurile tuturor celorlalte legume. Vasul capătă o atingere specială datorită dovleacului. Oferă tocanei un gust neobișnuit, dar plăcut.
ingrediente:
• Un kilogram de coaste de porc.
• Un kilogram de cartofi.
• Două cepe mari.
• Trei sute de grame de dovleac.
• Trei morcovi.
• Doi ardei gras.
• Sare.
• Trei linguri de ulei de floarea soarelui.
• O jumătate de linguriță de busuioc și un amestec de ardei.
Metoda de gătit:
Într-o cratiță cu ulei de floarea soarelui încălzit se pun coaste, sare. Se prăjesc pe toate părțile.
Tăiați ceapa în jumătate de inele. Tăiați morcovii în felii subțiri, ardeiul bulgar în fâșii, iar cartofii și dovleacul în cubulețe.
Adăugați ceapa la coaste prăjite. După câteva minute se toarnă morcovii și cartofii. Turnați apă fierbinte într-o cratiță. Trebuie să acopere legumele. Se fierbe sub un capac închis timp de douăzeci de minute.
Adăugați ardeii copți și dovleacul. Se mai fierbe încă cincisprezece minute.
Amestecați ingredientele. Se toarnă amestec de busuioc și piper. După zece minute, vasul este gata și poate fi așezat pe un platou.
4. Friptura cu cartofi și carne într-un sos picant
Friptura gătită în sos picant este foarte suculentă și aromată. O masă abundentă va hrăni gustoase și variate.
ingrediente:
• 700 g carne de porc.
• Șase cartofi.
• Ardei dulce mare.
• Ardei galben și jumătate verde.
• Chili roșu și verde.
• Ceapa rosie.
• 30 de grame de unt.
• Ulei vegetal.
• Art. o lingură de pastă de roșii și zahăr.
• Trei lingurițe. linguri de făină.
• Două bețișoare de scorțișoară.
• Două ciuperci de semințe aromate de carave.
• Opt mazăre de ardei iute și piper negru.
• Trei lavrushki.
Metoda de gătit:
Tăiați două în două, tăiați carnea. Prăjiți pe toate părțile într-o tigaie.
Se toacă ceapa, cartoful și ardeiul în bucăți mari.
Ardeiul iute toacă felii medii.
Pune toate legumele (cu excepția cartofilor) pe o foaie de copt și coaceți la cuptor o jumătate de oră la o temperatură de 280 de grade.
Pune unt într-o găleată și toarnă puțină legumă.
Adăugați o lingură de pastă de roșii. Se agită la foc mare până la șapte minute, amestecând constant. Când gustul roșiilor crude se lasă, uleiul devine galben-roșu.
Adăugați zahărul și legați-l cu paste. Se toarnă o lingură și jumătate de făină pentru a obține consistența sosului, se amestecă constant. Se toarnă apă clocotită. Sare.
Așezați bețișoarele de scorțișoară, mazărea de allspice și ardeiul negru și lavrusha într-o cratiță. Turnați semințe de caras. Se lasă zece minute să se pregătească.
Acoperiți carnea cu făină. Se prajeste putin si se toarna intr-o cratita adanca. Adăugați cartofii și turnați în sos picant. Gătiti timp de cel puțin o jumătate de oră. Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați legume din cuptor.
5. Friptura cu cartofi și carne, cu vin alb
Mâncare delicată și aromată, cu o aromă dulce și acră de mirodenii - un prânz sau o cină bună.
ingrediente:
• 700 de grame de vită.
• Ceapa.
• Patru căței de usturoi.
• Trei morcovi.
• Cinci cartofi.
• Două pui de rozmarin.
• Țelină.
• Art. o lingură de pastă de roșii.
• Un sfert de litru de vin alb.
• Amestec de ardei și sare - după gust.
• Bulion de carne.
Metoda de gătit:
Tăiați carnea de vită în felii mici și puneți-o într-o tigaie adâncă. Sare și piper puțin.
Tăiați legumele în felii medii. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa mai întâi, apoi adăugați usturoiul și morcovii. Prăjiți câteva minute și puneți țelina. Gatiti pana la jumatate fierte, turnand treptat bulionul.
Intr-o cratita cu carne, asezati pasta de rosii, amestecati bine, puneti rozmarin.
După câteva minute turnați vin alb, așteptați până se evaporă alcoolul și turnați bulionul de carne. Scoate rozmarinul. Turnați cartofii cu o jumătate de oră înainte de gătit.
Timp de cincisprezece minute până la sfârșit, adăugați legume din tigaie.
6. Friptură cu cartofi și carne: vara cu pui
Un fel de mâncare este pregătit vara cu legume care tocmai au fost scoase din grădină. Tocanita este foarte proaspata si parfumata.
ingrediente:
• 800 de grame de pui.
• Opt cartofi.
• Ceapa.
• Morcovul.
• Ardei iute.
• Trei pene de usturoi tinere.
• 300 grame de varză.
• Un vârf de curry.
• 50 de grame de brânză.
• 150 de grame de smantana.
• Ulei de floarea soarelui.
• O jumătate de buchet de mărar și pătrunjel.
• 120 ml de bulion.
• Sare de bucătărie.
• Amestec de ardei.
Metoda de gătit:
Tăiați puiul în felii mici. Sare și piper. Se prăjesc în ulei până când sunt fierte pe jumătate.
Tăiați cartofii într-o cratiță pentru carne.
Transformă ardeiul și morcovul în paie, toacă ceapa în cubulețe. Puneți-l împreună într-o tigaie separată.
Adăugați legume în tigaie cu carne. Se toarnă curry.
Feliați usturoiul și adăugați în carne. Turnați bulionul. Se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând ocazional.
Se toacă varza și se pune într-o cratiță.
Râșniți brânza, amestecați-o cu smântână. Se toarnă în tocană. Fierbeți sub capac încă zece minute. Presărați vasul finit cu o mulțime de ierburi proaspete.
Friptura cu cartofi și carne - trucuri și sfaturi
Este mai bine să tocați carnea într-un mediu neutru, așa că este recomandat să o prăjiți și legume în tigăi separate.
Pasta de tomate trebuie cumpărată în borcane de sticlă pentru a putea fi văzută compoziția. În procesul de gătit tocană cu cartofi și carne, este necesar să o prăjiți în prealabil. Din pastele acre vor deveni dulci și pirante.
Pentru a accelera gătitul, nu este rău să ții mereu apă fiartă în bucătărie. Mai bine este bulionul. Dacă adăugați doar apă, vasul poate pierde un pic de gust. Bulionul trebuie fiert în prealabil, turnat în căni de plastic și păstrat la congelator.
Toate ingredientele trebuie preparate imediat și păstrate pe o suprafață de lucru. Acest lucru vă va ajuta să lucrați mai rapid și mai eficient.
Într-o cratiță, uleiul este mai întâi încălzit și abia apoi carnea este turnată pentru prăjire și tocană ulterioară.
Adăugați puțin zahăr în tocană de porc. Carnea dulce este populară în bucătăria chinezească, iar mulți se bucură de un gust atât de neobișnuit.
