Ciorba de legume este un zeu pentru devotatii unei alimentații sănătoase, pentru cei care postesc și, desigur, astfel de supe sunt pregătite pentru copii încă din primele zile de viață.
Acest fel de mâncare afectează în mod favorabil funcționarea tractului gastro-intestinal.
În plus, supa de legume este foarte utilă, deoarece toată lumea știe că legumele au o mulțime de vitamine și minerale.
Rețeta pentru o supă delicioasă de legume - principiile de bază ale preparatului
Supele de legume sunt preparate pe bază de carne, pește sau bulion de legume. Frumusețea acestui fel de mâncare este că puteți adăuga absolut orice legume. Nu există niciodată prea multe legume, așa că nu vă fie teamă să experimentați. Cu cât mai multe legume vor fi în supă, cu atât va fi mai bogat și mai gustos.
Vara, supele de legume sunt preparate din legume proaspete. Astăzi, în principiu, legumele proaspete sunt pe rafturile noastre tot timpul anului. Pentru perioada de iarnă, există rețete pentru supa de legume delicioase din legume congelate.
Ciorbele cu carne sau pește sunt deosebit de populare. Pentru rețete pentru supe delicioase de legume cu carne, este mai bine să luați pui. Deci, supa se va dovedi ușoară.
În timp ce pregătiți bulionul, pregătiți legumele. Se curăță, se spală bine și se taie în bucăți suficient de mici, astfel încât să fiarbă și să-și dea aroma.
În primul rând, în bulion se introduc legume solide, cum ar fi cartofii, morcovii, varza albă etc. Ultima legumă fragedă se pune în ciorbă.
Pentru a face gustul ciorbei mai saturat, folosiți condimente și smântână.
Reteta 1. Supa de legume delicioase cu somon
Ingredientele
supă de somon - kg;
frunză de dafin;
unt - 40 g;
piper negru;
trei cartofi;
ierburi proaspete de pătrunjel și mărar;
două roșii;
doi căței de usturoi;
doi vârfuri de ghimbir măcinat;
varză albă tânără - furculițe;
cap de ceapa;
sare comună;
vin alb uscat - 150 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați capul și întindeți peștele. Îndepărtați ochii și branhiile din cap, îndepărtați solzii și spălați din nou. Pune supa setată în tigaie și umple-o cu apă filtrată. Imediat ce bulionul începe să fiarbă, scoateți spuma, sarea, adăugați piper și mazăre și turnați vinul. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
2. Se strecoară bulionul printr-o sită. Se răcește bucățile de pește și se separă carnea de oase. Trimiteți bulionul înapoi în tigaie și puneți la foc moderat.
3. Se toacă fin varza tânără. Cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Puneți legumele preparate în fond de pește.
4. Coaja și toacă fin ceapa. Se caleste ceapa in unt pana se rumeneste.
5. Spălați roșiile, opăriți cu apă clocotită și îndepărtați o piele subțire. Transferați-le în bolul blenderului și bateți până la piure. Puneți-o într-o tigaie cu ceapă, adăugați usturoiul tocat într-un concasor de usturoi, condimentați totul cu ghimbir măcinat, amestecați și prăjiți totul împreună trei minute.
6. Pansamentul de legume trimite la ciorbă. Adăugați verdeața tocată și gătiți timp de zece minute. La final, adăugați lavrushka, ardei roșu și bucăți de pește. Opriți focul și lăsați-l pe aragaz încă un sfert de oră, acoperindu-l cu un capac.
Reteta 2. Supa de legume delicioase cu broccoli, pui afumat si fasole
Ingredientele
pui afumat - 250 g;
piper negru;
broccoli - 100 g;
sare;
fasole verde - 100 g;
frunza de dafin;
cartof - trei tuberculi;
condimente pentru pui - 5 g;
trei ramuri de pătrunjel;
ulei vegetal - 50 ml;
morcov;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Tuberculi cu cartofi decojiți. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
Cojiți morcovii și răziți-le bine.
2. Puneți un vas cu fundul gros pe foc și turnați ulei în el. Pune ceapa în uleiul încins și prăjește-o până este transparentă. Apoi adăugați morcovii răzuți și continuați să prăjiți, amestecând constant, până se rumenesc.
3. Pentru puiul afumat, îndepărtați pielea, separați fileurile de oase și tăiați-le în fâșii.
4. Trimite fileul de pui afumat la legume, amestecă și toarnă apa purificată. După ce începe să fiarbă, pune cartofii în bulion și gătește supa zece minute.
5. Demontați broccoli în inflorescențe, dezghețați fasolea verde. Transferați legumele într-o cratiță, adăugați apă și continuați să gătiți supa până când legumele sunt moi.
6. În supa pregătită, puneți ierburile tocat, condimentele și frunza de dafin. Sare și se fierbe încă două minute.
Reteta 3. Supa de legume cu bile de branza
Ingredientele
2,5 l de bulion;
80 ml ulei vegetal;
ardei gras;
70 g unt;
morcov mare;
condimente;
cap de ceapa;
piper negru;
cinci cartofi;
sare;
100 g brânză olandeză;
verdeata patrunjel;
un ou;
100 g de făină.
Metoda de gătit
1. Încingeți brânza pe o răzătoare fină. Se adaugă untul moale, făina, sarea și un ou în brânză. Frământați aluatul și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră, înfășurându-l cu folie.
2. Cojiți morcovii grosolan. Ardei gras liber din tulpină și semințe și tăiat în fâșii mici. Cojiți și tocați fin capul de ceapă. Scoateți coaja din cartof, spălați-o și tocați-o în bucăți mici.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în el, amestecând constant, până se rumenesc.
4. Adăugați morcovii răzuți și continuați să prăjiți timp de trei minute. Adăugați ardeiul gras și prăjiți încă cinci minute. Stingeți focul, asezonați prăjirea cu condimente și piper negru. Se amestecă.
5. Fierbeți apa sau bulionul într-o tigaie, adăugați cartofi și prăjitură de legume. Odată ce supa începe să fiarbă, opriți focul și gătiți legumele timp de un sfert de oră.
6. Scoateți aluatul din frigider, rolați bilute de el de dimensiunea unei alune. Înmuiați-le într-o tigaie, amestecați și gătiți timp de zece minute. Încercați supa pentru sare și condimente, dacă este necesar, sare. Stingeți focul, adăugați ierburi proaspete tocate și turnați supa în farfurii.
Reteta 4. Supa de legume cu spanac
Ingredientele
300 g cartofi;
5 g de turmeric;
un morcov mic;
piper negru;
o bucată de rădăcină de țelină;
sare;
rosii mari;
100 ml smântână;
ardei gras;
150 g spanac.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați toate legumele. Se toaca telina si morcovii cu un pai scurt. Ardeiul gras în fasii. Tăiați roșiile proaspete în bucăți mici. Se macină cartoful într-un cub. Clătiți și tăiați spanacul în fâșii.
2. Puneți țelina și morcovii în uleiul slab încălzit și prăjiți legumele până când sunt fierte pe jumătate. Se adaugă ardeiul gras, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
3. Puneți roșii proaspete pe legume, asezonați-le cu turmeric și lăsați la foc mic, amestecând timp de câteva minute.
4. Fierbeți bulionul sau apa într-o cratiță. Pune cartofi în el și gătește din momentul fierberii, zece minute. Se adaugă prăjirea legumelor în supă și se gătește până când legumele sunt complet fierte.
5. Turnați spanacul. Se toarnă smântâna și se gătește timp de trei minute. Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă supa finită în farfurii, se toacă cu ierburi mărunțite și se servește cu crutoane.
Reteta 5. Supa de legume delicioase "Culori de primavara"
Ingredientele
50 g de taitei;
tulpina de telina;
trei ardei clopot multiplu;
100 g porumb conserve;
două mână de busuioc;
150 g mazăre verde;
500 ml bulion de legume;
patru buchete de ceapă verde;
100 g parmezan;
200 ml vin alb uscat;
80 ml ulei de măsline;
300 ml smântână;
1 cui de usturoi;
200 g dovlecel.
Metoda de gătit
1. Spălați dovlecelul, ștergeți cu un prosop și tăiați-le la dimensiuni medii, la discreția dumneavoastră.
2. Tăiați tulpinile din ardei, curățați semințele și tăiați-le în cubulețe.
3. Decojiți și tocați rădăcina de țelină în același mod ca ardeii.
4. Clătiți ceapa verde și tocați-le bine.
5. Turnați uleiul într-o tigaie cu pereți groși, încălziți-l la foc mediu și puneți dovlecelul, ceapa, țelina și porumbul din conserve. Se toarnă vinul și se fierbe împreună aproximativ trei minute. Se toarnă peste bulionul de legume, se adaugă smântână, se amestecă și se aduce la fierbere.
6. Adăugați taiteii și gătiți timp de cinci minute. Se toarnă supa de legume pregătită în farfurii și se presară cubulețe de ardei colorați, parmezan și busuioc tocat.
Reteta 6. Supa de legume cu chiftelute si bulgur
Ingredientele
50 g bulgur;
verdeață proaspătă;
400 g carne tocată;
200 g de conopidă;
sare;
100 g piper;
ulei vegetal - 50 ml;
morcov mare;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Turnați cantitatea necesară de bulgur. Se spală, se umple cu apă și se pune la fiert.
2. Carne tocată, sare, frământați bine și faceți chiftele mici.
3. Odată ce apa începe să fiarbă, puneți chiftelele în ea și amestecați. Gatiti pana apar chiftelutele.
4. Demontați conopida în inflorescențe și adăugați-o în ciorbă.
5. Decojiți și tocați ceapa, ardeii și morcovii. Puneți legumele preparate într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc.
6. Transferați prăjirea legumelor în supă, amestecați și adăugați verdeața tocată fin. Toarna supa in farfurii si serveste cu smantana.
Rețete pentru supă de legume delicioase - sfaturi și trucuri
Pentru a face supa înconjurată, adăugați cereale sau tăiței.
Se fierbe supa de legume atât de mult încât poate fi consumată la un moment dat, altfel legumele vor pierde toate vitaminele în timpul încălzirii.
Adăugați smântână sau smântână în supă pentru a face să aibă un gust mai saturat.
Pe lângă legume, asigurați-vă că adăugați verdeață proaspătă la ciorbă.
