Ciorba de pastă de roșii este un prim fel aromat, gustos, pe care toți îl vor dori.
Pasta de roșii oferă oricărei supe o culoare strălucitoare, un nou gust interesant și un miros delicios bogat.
Supă de pastă de tomate - principii generale de preparare
Cu pastă de roșii, puteți găti orice supe binecunoscute și puțin cunoscute: de la vermicelli simpli la kharcho complex, gazpacho și alte prime feluri.
Practic, pasta de roșii este răspândită într-o prăjitură, dar există și rețete în care acest ingredient este pus direct în bulion.
Supele pot fi carne, legume, cu adaos de cereale, paste, legume. Pasta de tomate este combinată cu orice produs.
Adăugând acest ingredient cel puțin o dată la orice supă, indiferent dacă a fost îndrăgit de mult sau nu atât de popular în familia ta, nu mai poți face fără acest produs în bucătărie. Atât de mult schimbă gustul mâncărurilor, făcându-l parfumat și cu adevărat bogat în gust.
Încercați singur.
Reteta 1: Supa de orez cu rosii
ingrediente:
• 300-500 grame de carne pe os;
• 150 de grame de orez;
• ardei gras, ceapă, morcovi - câte unul;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• trei tuberculi cu cartofi medii;
• doi litri de apă;
• usturoi și ierburi după gust;
• sare, condimente, frunze de laur.
Metoda de gătit:
1. Puneți carnea spălată într-o tigaie cu apă, aduceți la fierbere. Se scoate spuma, se adaugă sare, se fierbe până se gătește aproximativ o oră.
2. Îndepărtați și răciți carnea, separați carnea de oase, tăiați carnea în cuburi medii și strecurați bulionul.
3. Clătiți orezul, puneți cojile în bulion. Gatiti 5-7 minute.
4. Se curăță și se toacă cartofii cu cuburi medii, se adaugă în cereale. Gatiti impreuna 10 minute.
5. În timp ce orezul și cartofii sunt gătite, faceți o prăjitură de ceapă tocată, morcovi răzuți și ardei gras tocat fin.
6. Pentru a face acest lucru, puneți legumele într-un ulei fierbinte într-o tigaie, adăugați sare și condimente după gust. Se prăjesc, amestecând, timp de 7-10 minute, până când legumele sunt moi și au un fard apetisant.
7. Adăugați usturoiul tocat și pasta de roșii la friptură, lăsați la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
8. Puneți bucățile de carne și prăjirea aromată în cerealele și cartofii pregătiți, amestecați.
9. Puneți frunzele de laur, ierburile tocate, gătiți după ce a fiert încă 5 minute, stingeți focul.
10. Lăsați supa să se rumenească timp de 10 minute înainte de servire.
Reteta 2: ciorba Lagman cu pasta de tomate
ingrediente:
• 600 grame de miel sau orice altă carne;
• kilogram de făină;
• un ou;
• două cepe;
• doi ardei dulci;
• tulpina de telina;
• roșii cărnoase;
• 100 de grame de fasole verde proaspătă;
• 140 de grame de pastă de roșii;
• 4 căței de usturoi;
• ceapă verde, pătrunjel;
• paprika macinata, anason;
• semințe de coriandru;
• sare;
• apă sau bulion;
• 200 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți lagmanul. Pentru a face acest lucru, turnați într-o jumătate de pahar cu apă o lingură incompletă de sare. Cerneti faina intr-un bol mare, adaugati oul. Amestecați ușor, introduceți apă și sare în amestecul de făină, frământați nu prea abrupt, dar, de asemenea, nu aluatul moale, elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop sau film, deoparte pentru câteva ore.
2. Separați aluatul dospit în mai multe bucăți. Ungeți fiecare bucată cu ulei vegetal și rulați într-un turniquet. De îndată ce lățimea mănunchiului ajunge la jumătate de centimetru, întindeți mănunchile și mai mult, trecându-le între degete. După ce am atins lățimea minimă, întindeți „frânghia” cu o spirală pe o farfurie. Se pune deoparte pentru uscare timp de 10-15 minute.
3. Treceți tăieturile prinse între degetele de mai multe ori, astfel încât grosimea sa să nu depășească 2-3 mm în total.
4. Spălați mielul, tăiat în pătrate mari. Se prăjesc într-o căldură mare în ulei fierbinte până se rumenesc.
5. Cojiți și tocați ceapa în cuburi mari, procedați la fel cu ardeiul dulce, țelina. Se toaca usturoiul, se scoate coaja de la rosii, se taie carnea in cubulete. Fasolea, dacă este mare, se taie în mai multe bucăți.
6. Puneți legume preparate pentru carne. În primul rând, ceapa, imediat ce devine de culoare aurie - roșii și usturoi.
7. Adăugați pasta de roșii, coriandru, sare, anason. Acoperiți conopida cu un capac, fierbeți-l pe cel mai liniștit foc timp de 1,5 ore.
8. Cu 20 de minute înainte de absolvire, se adaugă ardeiul gras, țelina și fasolea la miel. Presarati toate ingredientele cu paprika. În acest moment, adăugați în farfurie bulion sau apă fierbinte, determinați singuri cantitatea, totul depinde de cât de gros doriți să obțineți o supă cu pastă de roșii. Pentru densitate medie, turnați aproximativ un litru de lichid.
9. Pune taiteii în porții mici într-o sită, scufundați-l în apă sărată fiartă, apoi aruncați-l într-un colizor și clătiți-l cu apă rece. Repetați procedura până când toate taiteii s-au terminat.
10. Pune fidea tai finite într-o farfurie adâncă, acoperă cu carne aromată cu legume și sos de roșii, garnisește cu ierburi tocate, ceapă verde. Se serveste fierbinte.
Reteta 3: Supa de gazpacho rece cu pasta de tomate si turton
ingrediente:
• jumătate de kilogram de roșii;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• 600 ml suc de roșii;
• doi castraveți proaspeți mijlocii;
• doi căței de usturoi;
• ceapă;
• ardei roșu dulce mare;
• 50 ml de oțet de vin;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper cayenne;
• două linguri de tarhon proaspăt;
• 50 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Tăiați roșiile și castraveții spălați în cubulețe mici.
2. Se toacă ceapa decojită, se taie ardeiul în fâșii.
3. Puneți legumele preparate, usturoiul, uleiul de măsline, ierburile de tarhon și pasta de roșii tocate într-un bol. Mash toate ingredientele fără a obține uniformitate. Dacă rămân bucăți mici, supa de pastă de roșii se va dovedi a fi mai interesantă.
4. Turnați masa într-un alt recipient, adăugați suc de roșii, suc de lămâie proaspăt stors, oțet. Adăugați sare și piper cayenne după gust.
5. Lăsați supa să se prepară 2-3 ore la frigider, înainte de servire, încercați gustul, adăugați condimente, dacă este necesar.
6. Serviți, garnisite cu legume proaspete.
Reteta 4: Supa cu pasta de rosii carne Solyanka
ingrediente:
• 400-500 grame de carne de vită;
• patru cârnați;
• 250 g de mezeluri fierte;
• 200 g de șuncă;
• trei murături;
• ceapă;
• 300 grame de măsline;
• ulei de prajit;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• frunze de pătrunjel;
• sare, un amestec de ardei;
• lămâie.
Metoda de gătit:
1. Gatiti bulionul aromat din carnea spalata, adaugand sare, frunze de laur si piper.
2. Îndepărtați carnea, răciți, strecurați bulionul.
3. Tăiați toate ingredientele din carne în fâșii: cârnați, vită, șuncă, cârnați.
4. În uleiul încins, prăjiți ceapa cubulete până se moale, adăugați pasta de roșii și castraveții răzuți. Puneți pătrunjelul tocat, tocați 10 minute.
5. Puneți prăjirea în bulion, dați la fiert.
6. Adăugați cârnații și carnea, după ce a fiert din nou, puneți măslinele în supă, adăugând saramura în care au fost localizate.
7. Aduceți supa la fiert și stingeți-o imediat.
8. Serviți cu smântână, ierburi proaspete și felii de lămâie.
Reteta 5: Supa de pasta de tomate Kharcho de pui
ingrediente:
• 500 de grame de pui;
• 50 de grame de orez;
• 2-4 căței de usturoi;
• ceapă;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• cilantro proaspăt;
• hamei-suneli, frunze de laur.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți bulionul de pui.
2. Scoateți fileul și turnați orez bine spălat în bulion. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de 10 minute.
3. Prăjiți ceapa tocată fin în ulei vegetal până se moale, adăugați pasta de roșii și jumătate de pahar de bulion. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați la foc mic timp de 4-6 minute.
4. Adăugați la fileul de pui tocat cu orez, prăjirea roșiilor, gătiți-le toate împreună timp de 5-7 minute.
5. Puneți în ciorbă usturoiul tocat, cilantroza tocată, sare, laur, hamei suneli, piper.
6. După 5 minute, opriți gazul.
Reteta 6: Supa de borș cu pasta de tomate
ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne;
• sfeclă;
• morcovi;
• ceapă;
• 200-300 grame de varză albă;
• usturoi după gust;
• 3-4 cartofi;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• sare, piper;
• smântână și ierburi pentru servire.
Metoda de gătit:
1. Clătiți carnea (carnea de vită sau de porc cu vene grase), puneți-o într-o tigaie, turnați în doi litri de apă.
2. De îndată ce apa fierbe, adăugați sare, îndepărtați spuma, gătiți carnea până când este fragedă.
3. Scoateți carnea finită, tăiată în bucăți.
4. În bulionul încins, puneți cartofii tăiați și carnea. După 5 minute, adăugați varza mărunțită cu un pai subțire.
5. Se macină ceapa, sfecla și morcovii decojiți. Puteți toca legumele în fâșii subțiri sau frecați pe o răzătoare grosieră. Puneți-le în ulei fierbinte, prăjiți până la auriu, adăugați pasta de tomate, fierbeți până se înmoaie complet - aproximativ 10 minute.
6. După ce varza este gătită, puneți prajitele cu roșii aromate în bulion. Se fierbe timp de 5 minute, opriți gazul.
7. În supa deja pregătită, puneți usturoiul tocat, ierburile proaspete, dacă este necesar, adăugați sare.
8. Serviți ciorba de pastă de roșii fierbinte cu smântână.
Reteta 7: Pasta de rosii, fasole si supa de pui
ingrediente:
• 200-300 grame de pui;
• o conservă de fasole roșie;
• doi ardei dulci;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• morcovi mari;
• sare, ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul în bucăți mici, puneți ulei fierbinte, prăjiți până când carnea este setată, aproximativ 2-4 minute.
2. Puneți piperul julienne, morcovii răciți gros pentru pui. Sare, prăjiți aproximativ 10 minute.
3. Adăugați pasta de roșii, boabele de borcan, puțină apă (o treime dintr-un pahar), lăsați la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute.
4. Fierbeți 1,5-2 litri de apă într-o cratiță, adăugați puțină sare, puneți toate ingredientele prăjite. Pentru gust, puteți dizolva cubul de bulion în apă, doar atunci sare trebuie adăugată cu precauție, pentru a nu suprasolicita vasul.
5. După ce bulionul fierbe din nou, amestecă totul și scoate tigaia de pe foc.
Reteta 8: ciorba de pasta de rosii cu chiftelute si vermicelli
ingrediente:
• 300 de grame de carne tocată;
• 2,5 litri de bulion;
• două cepe;
• trei roșii;
• 200 ml smântână;
• piper roșu măcinat, cimbru,
• sare, frunze de dafin;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• 100 de grame de vermiceli subțiri;
• pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Turnați bulionul în tigaie, puneți frunza de dafin, ceapa decojită, dar nu tocată, puțin piper roșu și cimbru. Sare după gust, gătește 10-15 minute.
2. Din carnea tocată bine amestecată, modelează chiftelele mici îngrijite, pune-le într-un bulion fiert, îndepărtând anterior ceapa de acolo.
3. După 5 minute, puneți roșia tăiată și pasta de roșii, amestecați bine. Gatiti 8-10 minute.
4. Adăugați o telemea și imediat ce se va apuca după 1-2 minute, opriți gazul.
5. Serviți prin stropirea frunzelor de pătrunjel tocat și amestecând cu smântână caldă.
Supă de pastă de tomate - trucuri și secrete
• Alegeți numai ingrediente de înaltă calitate pentru prepararea supelor, deoarece gustul și aspectul vasului depind de calitatea produsului original.
• Obțineți pastă de roșii de la producători de încredere; puteți face acest ingredient chiar dumneavoastră.
• Utilizați o varietate de condimente și ierburi proaspete sau uscate pentru a adăuga o aromă și aromă deosebite.
