Supele bulgarești sunt un adevărat artificiu cu aromă.
Sunt preparate dintr-o varietate de produse.
Prin urmare, toată lumea poate găsi un fel de mâncare pentru sine și să se bucure de gust.
Cunoașteți supele bulgarești?
Supa bulgară - principii generale de gătit
Supele bulgarești pot fi preparate atât pe bulionul de carne, cât și pe apă. Există multe prime cursuri reci pe bază de kvass, produse lactate, suc de roșii și alte băuturi.
Cu ce sunt făcute în principal supe:
• fasole, linte;
• roșii;
• ardei gras;
• morcovi, ceapă;
• paste;
• diverse rădăcini.
Cartofii sunt folosiți și în unele feluri de mâncare, dar nu la fel de des ca noi. Supele sunt gătite în mod obișnuit sau cu pansamente. Uneori supus să se lenevească în cuptor. Condimentele și ierburile sunt adăugate întotdeauna în bucate. Ardeiul iute este un ingredient obișnuit.
Reteta 1: Supa bulgarara "Tarator" cu chefir
Rețeta celebrei ciorbe de kefir bulgar. Ceva de genul nostru okroshka, dar gătește și mai repede și mai ușor. În loc de kefir, puteți utiliza în mod similar iaurt sau orice alt produs din lapte acru, fără aditivi. Numărul de produse pentru două porții.
Ingredientele
• 500 ml de chefir;
• sare și piper;
• 2 căței de usturoi;
• 2 castraveți proaspeți;
• 100 ml apă;
• 5 nuci;
• 1 buchet de mărar;
• câteva pereți de pătrunjel.
preparare
1. Spălați castraveții, îndepărtați vârfurile și frecați-le pe o răzătoare medie. Puteți toca fin cu un cuțit. Trecem la tureen.
2. Cojiți căței de usturoi, tocați-le și trimiteți-le la castraveți.
3. Adăugați mărar tocat în ele.
4. Apoi, nucile tocate în bucăți, care pot fi ușor uscate într-o tigaie fierbinte pentru a îmbunătăți gustul și aroma.
5. Combinați chefirul cu apa, sarea, piperul, amestecați bine, puteți bate.
6. Toarnă legumele și pune supa în farfurii. Garnisiți cu crengi de pătrunjel.
Reteta 2: Supa bulgareasca de fasole Chorba cu fasole si bacon
Reteta pentru ciorba bulgara calda, pentru care ai nevoie de fasole alba. În mod similar, puteți lua orice alt fel. Supa cu slănină, care, dacă se dorește, este adesea înlocuită cu coaste, pui, șuncă.
Ingredientele
• 1 cană fasole uscată;
• 1 cap de ceapă;
• 1 lingură boia de ardei;
• 1-2 păstăi de chili;
• 150 de grame de slănină;
• 2 ardei copți roșii;
• 2 roșii;
• 1 morcov;
• 4 frunze de mentă;
• sare și piper;
• 1,5 litri de bulion (apă).
preparare
1. Cu o zi înainte în apă rece trebuie să înmuiați fasolea. Nu regretăm lichidele. Apoi fierbem până aproape gata, dar asigurați-vă că boabele nu izbucnesc.
2. Tăiați slănina în fâșii sau cuburi, trimiteți-o în tigaie și prăjiți.
3. Adăugați morcovii mărunțiți și ceapa tocată, prăjiți împreună trei minute.
4. Eliberați semințele de piper bulgar din bucăți de chipsuri, tăiați-le în cuburi și trimiteți la restul legumelor. Puteți adăuga imediat păstăi de chili tocat.
5. După alte două minute, puneți piureul și roșiile decojite. Fierbeți încă două minute.
6. Scurgeți bulionul de fasole și adăugați bulionul din rețetă.
7. Schimbim legumele cu slănină din tigaie.
8. Vasul trebuie sărat, se adaugă paprika și se dă la fiert. Apoi scoatem focul și gătim aproximativ un sfert de oră cu un clocot foarte slab.
9. Ciorba bulgară se condimentează cu frunze de mentă, dar puteți adăuga pătrunjel, cilantro, mărar, ceapă verde.
Reteta 3: Supa bulgaraasca cu pui si lamaie "Pileshka"
O variantă a unei ciorbe bulgărești foarte gustoase, cu gust de casă. Este neobișnuit să adăugați lămâie și ouă crude. Vermicelli se utilizează pânză de păianjen superficială. Dacă luați pastele mai mari, atunci trebuie să le aruncați puțin mai devreme.
Ingredientele
• 400 de grame de pui;
• 300 de grame de cartofi;
• 1 ou;
• 1 morcov;
• 70 de grame de taitei;
• 1,5 linguri de suc de lămâie;
• cap de ceapă;
• condimente;
• verzi;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri cremă (kefir, iaurt).
preparare
1. Cojiți ceapa, morcovul și aruncați în tigaie, așezați puiul spălat și turnați apă. Punem bulionul la fiert până este gata. Apoi filtrați, aruncați ceapa și tăiați puiul și morcovul în felii.
2. Punem din nou tigaia cu bulionul pe aragaz, sărăm viitoarea supă.
3. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi și gătiți până aproape gata. Adăugați puiul îndepărtat anterior și apoi morcovii.
4. Bateți oul cu un bici cu smântână și suc de lămâie, puneți în supă. Se agită intens.
5. Adăugați vermicelli, verdeață, lăsați-l să fiarbă și stingeți-l imediat.
Reteta 4: ciorba bulgară cu kvass și vită
Rețetă pentru o supă bogată cu kvass. Felul actual este o băutură preparată pe tărâțe de grâu. Dar din ce în ce mai mult este înlocuit cu kvass tradițional, ceea ce nu este interzis.
Ingredientele
• 500 de grame de vită;
• 2 cartofi;
• 300 ml kvass;
• 20 de păstăi de fasole verde;
• 1 morcov;
• 1-2 bucăți de ceapă;
• 1 buchet de mărar;
• sare și piper roșu;
• 300 de grame de varză albă;
• 2 roșii;
• rădăcină de pătrunjel.
preparare
1. Spălăm carnea de vită, o umplem cu apă și gătim bulionul aproximativ două ore. Timpul poate dura ceva mai mult, în funcție de tipul și tinerețea cărnii.
2. Morcovii, rădăcina de pătrunjel, puteți adăuga țelină, gătiți în bulion zece minute.
3. Tăiați ceapa în cubulețe și trimiteți-o în tigaie.
4. Puneți cartofii tocați, gătiți până la jumătate gata.
5. Adăugați păstăile de fasole. Trebuie să fie spălate bine și tăiate în patru bucăți de centimetru.
6. După cinci minute, sareți supa, adăugați scobitoarea.
7. După alte două minute, aruncăm roșiile tocate și gătim supa până când toate legumele sunt gata.
8. Pentru ca bucățile să nu își piardă forma, nu lăsați vasul să fiarbă activ.
9. Se fierbe separat kvassul.
10. La sfârșit, asezonați cu mărar, piper roșu, adăugați kvass fiert și stingeți-l imediat. Serveste supa cu smantana.
Reteta 5: ciorba de linte bulgara "Chorba Bream"
O variantă a unei ciorbe de linte vegetariene, preparată cu apă sau bulion de legume. Dar acest prim fel de mâncare poate fi gătit cu carne și ciuperci. În ciuda simplității sale, chiar și pe apă se dovedește a fi foarte satisfăcător. Un adaos obligatoriu este savuros. Puteți folosi proaspete sau uscate.
Ingredientele
• 2 morcovi;
• 500 de grame de linte, mai bine decât verde;
• 2 căței de usturoi;
• 1 rădăcină de țelină;
• savuros;
• 3 ardei dulci;
• 3 roșii;
• 1 cap de ceapă;
• 4 linguri de ulei de măsline;
• pătrunjel și sare.
preparare
1. Umpleți lintea timp de două ore cu apă rece. Apoi clătim bine, îl umplem cu lichid nou și punem la fiert. După zece minute, adăugați rădăcina de țelină tocată în ea.
2. Tăiați morcovii în cuburi de mărimea lintei. De asemenea, toacă ceapa. Toți împreună, prăjiți cu ulei într-o tigaie.
3. Tăiați ardeii clopot în aceleași cuburi și adăugați la legumele prăjite, tocați puțin.
4. Tăiați roșiile, puneți-le în legume și gătiți pentru încă cinci minute.
5. Imediat ce lintea este aproape gătită, transferați toate legumele în supă, gătiți împreună încă cinci minute. Nu uitați de sare, puteți adăuga ardei iute.
6. Puneți usturoiul tocat și savuros, adăugați pătrunjelul tocat și opriți-l.
Reteta 6: Supa de ceapa bulgara cu Brynza
Reteta pentru o ciorba de ceapa foarte aromata, care se prepara foarte repede. Luăm orice brânză. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a pregăti trei porții din farfurie.
Ingredientele
• 4 cepe;
• 1 litru de bulion;
• 150 de grame de brânză feta;
• 4 felii de pâine albă;
• sare;
• piper;
• 50 de grame de unt.
preparare
1. Ceapa se decojeste, se taie in jumatate de inele si se prajeste intr-o tigaie cu adaos de 2/3 unt. Lăsăm o felie pentru prăjirea pâinii.
2. Într-o cratiță, fierbeți bulionul, adăugați ceapa, sarea, piperul și gătiți supa pentru aproximativ zece minute.
3. În timp ce pregătești ceapa, tăie pâinea în cubulețe și prăjește în untul rămas. Înainte de a pune pâinea, trebuie să încălziți bine untul, astfel încât biscuitul să nu-l absoarbă.
4. Puneți pâinea prăjită în farfurii, turnați supa de ceapă.
5. Adăugați brânză feta tăiată în cuburi și ați terminat! Unii oameni preferă însă să țină un bol la cuptor înainte de utilizare, astfel încât brânza feta să se topească puțin.
Rețetă 7: Supă de vermicelli cu tomate bulgărești
Pentru a face această supă bulgară veți avea nevoie de roșii proaspete. Dar puteți ușura procesul și utiliza suc de roșii, va fi mult mai rapid. Se pune un ou crud în ciorba pregătită. Dar dacă vă este frică să faceți acest lucru, atunci puteți fierbe.
Ingredientele
• 0,2 kg de roșii;
• 400 ml apă;
• 2 linguri de vermiceli;
• 1 ou;
• sare și piper;
• 2-3 ramuri de pătrunjel;
• 1 lingură de ulei;
• 0,5 cepe.
preparare
1. Toarnă o lingură de ulei într-o cratiță și prăjește ceapa tocată.
2. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și încălziți-le puțin. Sau pur și simplu turnați suc de roșii groase. Dacă sucul este lichid, atunci pur și simplu nu puteți adăuga apă ulterior sau puteți reduce cantitatea.
3. Adăugați apă clocotită și gătiți supa pentru aproximativ cinci minute. Sare, piper.
4. Puneți vermicelii și gătiți până la licitație. Dacă este mică, atunci lăsați supa să fiarbă bine și stingeți-o.
5. Bateți oul crud cu o furculiță și puneți în supă, amestecați.
6. Se toarnă în farfurii și se presară pătrunjel.
Supa bulgară - sfaturi și trucuri utile
• Pentru ca piperul fierbinte să fie dispersat uniform în primul vas, nu amâna adăugarea acestuia în tigaie. Puiul poate fi tocat și prăjit împreună cu legumele într-o tigaie sau aruncat pur și simplu într-o tigaie cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Usturoiul își pierde aroma atunci când este fiert și obținem un gust complet diferit. Prin urmare, este mai bine să așezați cuișorii zdrobiți într-o farfurie, este posibil împreună cu verdeața tocată.
• Roșiile vor fi mai gustoase și vor da vasului o culoare mai strălucitoare dacă sunt împrăștiate într-o tigaie cu ulei. La fel se întâmplă și cu sosurile de tomate și pastele.
