Gătirea cu o umplutură de fructe dulci este întotdeauna delicioasă.
Mai ales produse delicioase și suculente cu mere.
Muffin umplut cu aromă proaspătă este unul dintre cele mai delicioase. Și chiflele de mere sunt doar o minune!
Această patiserie nu deranjează niciodată și o poți găti întotdeauna într-un mod diferit.
La urma urmei, există multe rețete și ingrediente interesante care ajută de fiecare dată să extragă chiflele din cuptor mai gustoase decât înainte.
Coșuri cu mere - principii generale de preparare
Pentru a face chifle clasice de mere, veți avea nevoie de făină, zahăr, unt sau margarină, ouă și câteva fructe roșii sau verzi parfumate.
Puteți găti orice aluat: puf, drojdie, turtă scurtă sau caș. Merele din fiecare dintre ele se simt minunat.
Faina este cernuta neaparat.
La umplutură se adaugă fructe uscate. Cel mai adesea este vorba de stafidele, care sunt înmuiate în prealabil și uscate cu un șervețel, astfel încât să nu existe exces de apă în interiorul chiflei.
Merele pot fi tăiate în fâșii, răzuite sau împărțite în felii mici și cercuri. Sunt presărate cu scorțișoară și udate cu suc de lămâie.
Coacutele sunt coapte de la douăzeci la treizeci de minute în cuptor, care trebuie încălzite la 180-220 de grade.
Produsul finit este presărat cu zahăr pudră, apoi devine deosebit de dulce.
1. Coșuri de dovleac cu mere
ingrediente:
Aluatul:
• 0,45 kg de făină;
• 0,180 kg unt;
• ou;
• ½ cană de apă;
• linguriță de oțet;
• trei lingurițe. linguri piure de dovleac.
umplere:
• cinci mere;
• 0,100 kg stafide ușoare;
• jumătate de cană de zahăr;
• trei lingurițe de scorțișoară;
• 30 g de unt Vologda.
Metoda de gătit:
Coaceți o felie de dovleac și macinați într-un blender.
Untul trebuie să fie rece, așa că păstrați-l la frigider. Se taie în felii subțiri și se toarnă în făină.
Adăugați oul și oțetul. Sare și toarnă piureul de dovleac în făină. Frământați puțin aluatul în timp ce adăugați apă.
Rotiți-l într-o căptușeală și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Tăiați merele decojite în cuburi puțin mai mult de 0,5 centimetri. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți feliile de mere, adăugați zahărul și amestecați. Se presară cu stafide și se prăjesc câteva minute. Când fructele uscate se umflă și zahărul începe să se caramelizeze, se presară cu scorțișoară și se toarnă umplutura într-o farfurie.
Se întinde aluatul, se pliază și se rulează din nou. Faceți acest lucru de patru ori.
Tăiați-l în dreptunghiuri. Puneți umplutura de mere în centru. Colțurile adiacente ale aluatului sunt orbe. Ascundeți colțurile exterioare, formând o barcă.
Topiți untul. Luați o perie de silicon și ungeți partea superioară a chiflelor. Se coace aproximativ o jumătate de oră (220 de grade).
Coșurile coapte pot fi presărate ușor cu zahăr pudră.
2. Coșuri cu mere "Petrecere de ceai gustoasă"
ingrediente:
Aluatul:
• 0,25 kg de făină;
• 0,15 kg de margarină;
• 75 grame smântână cu orice conținut de grăsime;
• Art. o lingură de zahăr;
• un ou;
• linguriță cu un praf de copt pentru aluat;
• două lingurițe de zahăr vanilat.
umplere:
• cinci mere roșii;
• două lingurițe. linguri de biscuiti de zahăr grătar și zahăr;
• 50 de grame de unt.
Metoda de gătit:
Turnați toate ingredientele uscate în făina cernută: zahăr vanilat și nisip, praf de copt. Amestecă totul.
Se răcește margarina și se taie în felii subțiri. Se adaugă în făină și se macină cu mâinile reci în firimituri.
Faceți o depresiune în centrul bolului cu făină. Se adauga smantana si galbenusul. Încercați să frământați aluatul mai repede. Puneți-l pe raft aproximativ patruzeci de minute.
Spală bine merele. Îndepărtați cozile și miezul. Nu este nevoie să curățați. Tăiați merele în fâșii.
Se dizolvă o cantitate mică de unt într-o tigaie. Pune feliile de mere și prăjește-le două sau trei minute.
Turnați fructele prăjite într-un bol și lăsați timpul să se răcească complet.
Înainte de a pune într-o chiflă, adăugați zahăr și biscuiti răniți la mere. Se amestecă.
Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în patru bucăți. Acea parte din ea, care va fi rulată în acest moment, trebuie lăsată, iar restul - pus la frigider.
Dintr-un aluat rulat, folosiți o farfurie pentru a tăia un cerc cu formă uniformă. Împărțiți-o în patru părți. Rezultatul este triunghiuri.
Faceți mici tăieturi pe fiecare bucată de aluat. Puneți umplutura pe toată marginea, rostogoliți coama. Procedați la fel cu restul de aluat.
Se coace aproximativ o jumătate de oră. După ce chiflele s-au încălzit, le puteți presăra puțin cu pudră (zahăr).
3. Coace cu mere și nuci
ingrediente:
Aluatul:
• 0,35 kg de făină;
• 0,2 kg unt 82%;
• 0,125 kg zahăr granulat;
• linguriță de praf de copt pentru aluat;
• 0,125 kg iaurt natural.
umplere:
• trei mere mari;
• patru lingurițe. linguri fără zahăr;
• 50 de grame de ulei de Vologda;
• jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată;
• două lingurițe de nucă tocată.
Metoda de gătit:
Adăugați zahărul și praful de copt în făină. Se amestecă.
Se taie untul în bucăți mici, se răcește mai departe. Se adaugă în făină. Se macină untul și făina cu mâinile, astfel încât să nu mai rămână bucăți pentru o mazăre.
Turnați iaurtul și frământați aluatul moale.
Rotiți-l într-o formă de turniquet, înfășurați-l într-o folie de plastic. Puneți la frigider cel puțin patruzeci de minute.
Tăiați merele curate în bucăți, îndepărtați cocteilele și miezul, apoi grătați.
Se prăjesc în unt aproximativ trei minute și se adaugă zahărul. Se amestecă.
Se continuă încălzirea merelor până se evaporă sucul. Adăugați scorțișoară, amestecați.
Scoateți amestecul de mere de pe foc, turnați într-o farfurie. Când s-a răcit complet, adăugați nuci și amestecați.
Scoateți aluatul din frigiderul lor. Împărțiți-l în bucăți și rulați-l. Puneți umplutura în interior. Alcătuiți o bucată rotundă.
Coaceți în mod obișnuit.
4. Rulourile de mere pentru micul dejun
ingrediente:
Aluatul:
• trei căni de făină de grâu;
• 0,200 l lapte;
• două ouă;
• 35 gr. unt 82% smântână;
• trei lingurițe. linguri de zahăr;
• 10 gr. zahăr vanilat;
• un vârf de sare;
• linguriță de drojdie cu acțiune rapidă (uscată).
umplere:
• trei mere;
• un sfert de cană de suc de lămâie;
• trei lingurițe. linguri de zahăr.
Pentru copil:
• 40 de grame de unt;
• două lingurițe. linguri zahăr și făină.
Metoda de gătit:
Pregătiți aluatul cu lapte încălzit, drojdie, o linguriță de zahăr și două linguri de făină. Puneți deoparte un timp.
Topiți untul. Puneți ouăle în ea și completați zahărul rămas, adăugați sare și agitați.
Transferați amestecul de ou în aluat. Adăugați puțin făina. Amestecă totul.
Finalizați aluatul deja gros pe o placă mare de lemn sau blat de masă. Transferați într-un bol și lăsați cel puțin o oră într-o cameră caldă.
Pregătiți umplutura. Se toacă merele, se presară cu suc de lămâie, se amestecă cu zahăr și se încălzește până când umiditatea a dispărut. Puneți într-un bol separat și lăsați să se răcească.
Pune aluatul final pe masă și taie-l în zece părți.
Formați o prăjitură, puneți o lingură de umplutură la mijloc, prindeți marginile.
Puneți chiflele pe o foaie de copt cu hârtie unsă cu ulei. Se acoperă cu un film și se lasă într-o cameră caldă aproximativ douăzeci de minute.
Transformați untul rece, făina și zahărul tocat în firimituri. Presărați chifle crude. Puteți unge cu un ou înainte de a stropi.
Trimiteți la cuptor o jumătate de oră (180 de grade).
Coșurile fierbinți trebuie răcite așezându-le pe un suport de sârmă.
5. Coace cu mere și gem
ingrediente:
Aluatul:
• 0,2 l lapte;
• patru lingurițe. linguri de zahăr;
• un vârf de sare;
• 50 g de drojdie;
• 0,700 kg de făină;
• 0,100 kg unt
• trei ouă de pui.
umplere:
• două mere;
• trei lingurițe. linguri de gem de mere.
• două lingurițe. linguri de semințe de susan.
Metoda de gătit:
Se toarnă zahăr și sare într-un ulcior de lapte. Puneți o bucată de drojdie și puneți cratița mai aproape de foc, astfel încât drojdia să se dizolve.
Topiți untul.
Blab ouăle un pic.
Când aluatul este gătit, turnați-l pe făină. Adăugați unt și ouă aici.
Frământați aluatul și, ca de obicei, lăsați-l într-un loc cald pentru a se potrivi.
Cojiți merele, tăiați miezul în cerc. Se taie în inele.
Rotiți aluatul și împărțiți în cercuri o formă de diametru de aproximativ șapte centimetri. Mutați-le pe o foaie de copt. Puneți cercurile de mere deasupra. Se toarnă gem la mijloc. Acoperiți cu aceeași felie de aluat și prindeți chifla într-un cerc.
Presărați ușor fiecare cu semințe de susan.
Aranjați o foaie de copt cu hârtie de copt și trimiteți-o la cuptor pentru o jumătate de oră.
6. Coșuri cu mere „Trandafir parfumat”
ingrediente:
• 0,9 kg de aluat de drojdie;
• două mere:
• jumătate de lămâie;
• trei lingurițe de zahăr.
Metoda de gătit:
Pregătiți aluatul conform rețetei anterioare.
Cojiți merele complet din semințele interne și coajați. Se taie în felii. Stoarceți sucul din ele pe jumătate din lămâie și amestecați cu zahărul. Se toarnă apă clocotită peste abrupt.
Se toarnă merele pe o foaie de copt cu hârtie de copt și se lasă cinci minute la cuptor (180 de grade).
Rulează aluatul. Tăiați o fâșie de cinci centimetri și așezați merele pe o margine. Trage cealaltă margine, acoperind jumătate din fructe. Înfășurați-l foarte atent cu o rulou. Lungimea sa poate fi determinată după dorință. Coșurile se obțin sub formă de trandafiri.
Pentru a face vasul finit luminos, acesta poate fi uns cu gălbenuș de ou diluat cu apă.
Coacerea chiflelor cu mere are loc la cuptor timp de douăzeci de minute (180 de grade).
7. Coșuri cu mere: bici
ingrediente:
• 0,5 kg de făină;
• patru ouă;
• 0,12 kg zahăr;
• patru mere;
• 0,2 kg margarină topită;
• vanilină;
• praf de copt pentru aluat.
Metoda de gătit:
Spălați și curățați merele. Se taie în fâșii.
Spargeti ouale intr-un bol separat, adaugati zaharul si bateti bine cu un mixer.
Apoi turnați margarină aici, care trebuie topită din timp. Amestecă totul.
Turnați vanilie și praf de copt din pungi. Introduceți treptat făina, amestecând constant amestecul.
Se toarnă mere în aluatul pregătit și se amestecă.
Pregătiți o foaie de copt și aliniați-o cu hârtie de copt grasă. Se așază pe el felii de aluat sub formă de rulouri mici.
Se introduce în cuptor timp de douăzeci de minute (180 de grade).
După coacere, rulourile de mere trebuie să se răcească ușor. Atunci va fi ușor să le scoateți din tigaie.
8. Coșuri cu mere de brânză de vaci
ingrediente:
• 0,300 kg brânză de căsuță fără grăsimi;
• opt lingurițe. linguri de tărâțe de ovăz;
• ou;
• două mere;
• două lingurițe. linguri fără deal de zahăr;
• 50 de grame de ulei de Vologda;
• 0,12 kg zahăr brun;
• linguriță de scorțișoară.
Metoda de gătit:
Puneți brânza de căsuță într-un bol, frământați. Adăugați oul, amestecați.
Toarna o lingura de zahar si tarate de ovaz.
Mai întâi amestecă totul cu o lingură, apoi cu mâinile tale. Se dovedește un aluat de caș. Trebuie pus la frigider pentru o jumătate de oră.
Cojiți și tocați merele cu o răzătoare fină. Stoarceți excesul de suc. Se presară cu zahăr, apoi scorțișoară și se amestecă.
Rotiți aluatul de caș întinzând marginile cu un dreptunghi. Se unge cu unt topit. Întindeți umplutura de mere deasupra. Neteziți-l pe suprafața aluatului. Rotiți cu grijă într-un sul (nu strâns). Se taie în felii de trei centimetri.
Întindeți forma pregătită cu feliile în sus. Se unge cu ou diluat în apă și se presară cu zahăr brun.
Coșurile cu mere vor fi gata la jumătate de oră după ce sunt introduse la cuptor (180 de grade).
Burele de mere - Sfaturi și trucuri
Când frământați produse de patiserie cu puf, untul și apa trebuie să fie înghețate.
Mâinile trebuie să fie reci: trebuie ținute sub apă și uscate.
Aluatul se frământă rapid, astfel încât să nu formeze gluten.
O sita este folosita pentru a stropi cu zahar pudra. Apoi s-a așezat uniform pe produse coapte.
Aluatul este copt mai bine dacă lăsați golurile în jurul chiflelor.
Coacerea patiserie cu un ou nu trebuie să fie unsă. Suprafața chiftelelor se poate întări, nu se va coace corect.
