Carnea de cod conține o cantitate mare de fosfor, aminoacizi, magneziu, proteine și calciu.
Datorită conținutului său redus de grăsimi, produsul este considerat scăzut de calorii.
Plăcile din acest pește sunt ușor digerate.
Prin urmare, tăieturile de cod nu sunt numai gustoase, ci și foarte utile.
Cutite delicioase de cod - principii generale de preparare
Cutitele delicioase de cod sunt aburite, prăjite sau coapte la cuptor. Desigur, este mai ușor să prăjiți peștele, dar credeți-mă, cățelele de cod moale, suculente și gustoase vor atrage toată lumea. Din nou, nu toți copiii adoră peștele, ba chiar nu vor refuza tăieturile.
Carnea tocată pentru tăieturi este ușor de pregătit. Codul este un pește suficient de mare, iar tăierea lui pe un file nu este dificilă. Carcasa peștelui este spălată, aripioarele și coada sunt tăiate și jupuite. Creasta este îndepărtată și oasele mici sunt eliminate din fileul rezultat.
Filetul este măcinat pentru a se coace cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Ceapa se zdrobeste intr-un mod similar si se adauga in pestele tocat. O pâine înmuiată în lapte sau apă este trimisă aici, după apăsarea ușoară a pâinii.
Un ou este condus în masa rezultată, se adaugă busuiocul zdrobit și verdeața de pătrunjel. Condimentează cu sare sau piper negru și amestecă bine.
Codul tocat se lasă ceva timp și se scurge lichidul rezultat.
Cutitele se formează din masa rezultată. Apoi sunt prăjite sau coapte la cuptor, coapte anterior în făină sau pesmet.
Dacă gătiți fripturi, nu trebuie să le coaceți.
Pentru o schimbare, puteți adăuga brânză de vaci, legume sau făină de ovăz la umplutură.
Rețetă 1. Dulciuri de cod delicioase
Ingredientele
600 g file de cod;
pesmet;
un borcan cu ficat de cod;
un ou;
30 g pătrunjel;
piper negru;
ulei vegetal;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Filetul meu de cod sub apă curentă. O uscăm cu șervețele și verificăm dacă există oase mici. Dacă există, îndepărtați-le cu penseta. Tăiați fileul în bucăți și macinați-l într-un blender până la neted.
2. Deschide borcanul cu ficat de cod și scurge uleiul. Întindem conținutul pe o farfurie și frământăm cu o furculiță. Adăugați ficatul de cod la peștele tocat.
3. Clătiți pătrunjelul, uscați și tocați bine. Puneți verdeața în umplutură. Tot piper și sare. Încercăm constant sărea, deoarece ficatul de cod în sine este destul de sărat.
4. Introduceți oul în carnea tocată și frământați-l bine. Formăm tăieturi rotunde cu mâinile ude și pâine fiecare în pesmet. Prajeste piesa de prelucrat in ulei incins la o crusta delicioasa. Servim tăieturi cu farfurie cu orez sau legume.
Rețetă 2. Dulciuri de cod delicioase cu sos
Ingredientele
Cotlete
un kilogram de file de cod;
ulei vegetal;
100 g grăsime;
piper negru;
ceapa;
sare;
tulpina de telina;
un ou;
100 g pesmet.
sos
50 g smântână;
cuisoare de usturoi;
jumătate de lămâie;
avocado.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de cod, uscați cu șervețele și îndepărtați oasele mici, dacă există. Tăiați fileul în bucăți și macinați-l în carne tocată într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Se macină untura, ceapa decojită și țelina în același mod.
2. Adăugați oul și pesmetul peștele tocat. Ardei, sare și frământă bine carnea tocată. Orbi suficient de chiftelute tocate din carnea tocată.
3. Puneți-le într-o tigaie cu ulei bine încălzit și prăjiți până se rumenesc auriu, apoi întoarceți-le, coborâți focul, acoperiți și gătiți chiftelele încă zece minute.
4. Se macină usturoiul cu avocado într-un blender până la un terci. Strângeți sucul din jumătate de lămâie în amestec și adăugați smântână. Amestecați bine sosul. Serviți prăjiturile cu o farfurie laterală cu orez, turnându-le cu sos.
Rețetă 3. Dulciuri de cod delicioase cu brânză de căsuță
Ingredientele
file de cod - jumătate de kilogram;
lamaie;
brânză de vaci - 250 g;
făină de paine;
ceapa;
condimente pentru pește;
un ou;
ienibahar;
pătrunjel, busuioc și țelină;
ulei vegetal - un pahar;
sare;
pâine albă - trei felii.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de cod sub robinet, uscați-l și îndepărtați oasele și pielea mică. Se taie peștele în felii, se pune într-un bol adânc și se presară cu suc proaspăt stors dintr-o lămâie. Lăsați o vreme pentru a scăpa de mirosul de pește. Apoi se macină fileul de cod în carne tocată.
2. Tăiați crusta din pâine. Spargem firimiturile și punem într-un bol separat. Turnați laptele în pâine și lăsați-l să se înmoaie. Apoi strecurați-l și adăugați peștele tocat.
3. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Treceți ceapa în ulei de floarea soarelui bine încălzit până se rumenesc.
4. Se răcește ceapa prăjind ușor și se pune peștele tocat. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin.
5. Frecați brânza de căsuță printr-o sită și adăugați-o în bol cu carne tocată. Se frământă bine carnea tocată până când este netedă. Formați tăieturi ovale din ea. Fiecare pâine în făină.
6. Puneți prăjiturile într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți până se rumenesc, apoi întoarceți-vă, turnați puțină apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de șapte minute. Serviți tăieturi de cod cu legume și ierburi proaspete.
Rețetă 4. Cutite delicioase de cod în panificația de nucă de cocos
Ingredientele
un kilogram de cartofi;
0,5 kg file de cod;
ulei de măsline;
50 g unt;
100 g fulgi de nucă de cocos;
75 ml sos de soia;
100 g pesmet;
2 căței de usturoi;
2 ouă
50 ml lapte;
o jumătate de păstăi de ardei iute;
5 pene de ceapă verde;
un buchet mic de cilantro verde.
Metoda de gătit
1. Fierbeți cartofii decojiți până se moale, scurgeți bulionul și zdrobiți leguma la o stare de piure și răciți.
2. Spălați fileul de pește, uscați-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Combinați peștele tocat cu piureul de cartofi, adăugați untul și ceapa verde tocată fin. Se toarnă în sos de soia și se strecoară usturoiul decojit. Condimentează cu coriandru și sare. Se frământă bine carnea tocată.
3. Formați tăieturi rotunde de dimensiuni mici din pește tocat și rulați fiecare în făină. Puneți semifabricatele pe tablă și refrigerați un sfert de oră.
4. Pe o farfurie, amestecați pesmetul și nuca de cocos. Într-un bol separat, bateți oul cu lapte. Înmuiați fiecare tăietură într-un ou bătut, apoi rulați într-o coacăză de nucă de cocos. Prăjiți prăjiturile în ulei de măsline fierbinte până la o crustă delicioasă.
Rețetă 5. Cutite delicioase de cod cu aburi într-un aragaz lent pentru un cuplu
Ingredientele
600 g file de cod;
30 g amidon de porumb;
o grămadă de mărar;
un ou;
cuisoare de usturoi;
60 ml ulei vegetal;
5 g sare.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de cod sub robinet, tăiați-l în bucăți și rupeți-l de excesul de umiditate. Puneți într-un bol blender și tocați până la neted. Tăiați fin mărarul și usturoiul decojit.
2. Adăugați oul, mărarul, usturoiul și amidonul la peștele tocat. Se frământă bine carnea tocată. Cutite orbe din ea. Ungeți fiecare pentru somnolență cu ulei și puneți-l într-un recipient pentru aburire.
3. Turnați o jumătate de litru de apă în vasul multicooker. Puneți un recipient cu tăieturi deasupra, închideți capacul și activați programul „Gătirea cu aburi”. Gătit tăieturi un sfert de oră. Serviți tăieturi cu smântână sau sos de usturoi.
Rețetă 6. Cutite delicioase de cod cu făină de ovăz
Ingredientele
file de cod - 700 g;
verdețuri de busuioc și pătrunjel;
ceapa;
două ouă;
fulgi de ovăz - un pahar;
ulei vegetal;
sare;
unt - 100 g;
piper negru;
jumătate de lămâie
Metoda de gătit
1. Decongelați fileul de cod și spălați-l bine. Verificați dacă există oase mici. Dacă sunt prezenți, îndepărtați-le cu penseta. Tăiați fileul de cod în felii. Ceapa tocată cu coajă și file de cod într-o masă omogenă într-un blender.
2. Umpleți carnea tocată într-un vas potrivit și turnați o jumătate de pahar de fulgi de ovăz. Sare, piper, strecurați sucul dintr-o jumătate de lămâie și frământați carnea tocată până la netezire.
3. Se fierb ouăle, se răcesc și se curăță. Tăiați-le în bucăți mici și adăugați ouăle tocate în carnea tocată. Frământă din nou.
4. Luați puțină carne, faceți o prăjitură din ea, puneți o bucată de unt în centru și formați un cutlet, astfel încât untul să fie în interiorul cutitei.
5. Se macină fulgii rămași într-un blender până la făină. Se toarnă pe o farfurie și se prepară fiecare tăietură în ele. Prăjiți tăieturile de cod până când sunt aurii pe ambele părți. Apoi înfășurați fiecare tăietură în pergament, puneți o foaie de copt și trimiteți timp de 15 minute în cuptor. Serviți prăjiturile de orez cu salată de legume proaspete.
Rețetă 7. Dulciuri delicioase de cod dietetice
Ingredientele
cod (file) - 300 g;
cinci frunze de salată;
ulei de măsline - 100 ml;
smantana - 50 g;
sare;
făină - 60 g;
cartof;
pâine albă - două felii;
condimente;
ceapa;
morcov;
spanac - cinci frunze.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine fileul de cod, uscați cu șervețele și selectați oase mici. Tăiați în bucăți mici și treceți fileul printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați pâinea albă în apă sau lapte. Cojiți, spălați și tăiați legumele în bucăți. Strângeți pâinea și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu legumele. Combinați un amestec de legume și pâine cu pește tocat.
3. Spălați frunzele de spanac, tocați fin și selectați lăstarii. Adăugați frunzele tocate în carnea tocată, condimentați cu condimente, sare și frământați-vă cu mâinile până la neted.
4. Formați prăjiturile, rulați-le în făină și prăjiți-le în ulei de măsline fierbinte până se rumenesc la foc mic. Acoperiți placa cu frunze de salată și puneți pe ea tăieturi de cod gata făcute. Pentru tăieturi, puteți servi un sos pe bază de smântână cu ierburi și usturoi.
Cutite delicioase de cod - trucuri și sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru a face prăjiturile suculente, adăugați smântână, grăsime de porc sau câteva tulpini de țelină în carnea tocată, tocând totul într-o mașină de tocat carne.
Dacă vi se pare că peștele tocat s-a dovedit a fi lichid, adăugați mai multă pâine.
Carnea tocată pentru tăieturile de cod poate fi preparată din mai multe tipuri de pește. Este mai bine să combinați codul cu peștele gras.
Adăugați maioneză în carnea tocată. Cutitele vor fi mai moi și mai gustoase.
Serviți tăieturi de cod cu o farfurie de legume sau orez.
