Turcia este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne.
Practic nu conține colesterol, dar carnea de curcan este bogată în oligoelemente și vitamine de care organismul nostru are nevoie.
În plus, fileul de curcan conține mult sodiu, ceea ce vă permite să-l gătiți folosind minimum sare.
Filet de curcan gătit lent - principii de bază de gătit
Un file de curcan gătit într-un aragaz lent se va dovedi a fi mult mai suculent, mai gustos și mai sănătos. În plus, nu va trebui să stați la aragaz și să controlați procesul de gătit. Cuptorul lent va face totul singur și vă va anunța că vasul este gata.
Fileurile de curcan sunt spălate, pielea este îndepărtată și filmele sunt tăiate. Apoi carnea se usucă și se continuă la gătit.
Un curcan într-un aragaz lent poate fi copt, fiert sau aburit. Filetul este marinat sau fiert în sos. Carnea poate fi preparată și cu legume. În acest caz, obțineți un fel de mâncare complet.
Filetul poate fi gătit ca o bucată întreagă sau tăiat în bucăți.
Turcia merge bine cu ghimbir, sos de soia și citrice. Prin urmare, le puteți adăuga în siguranță la marinadă.
Filet de curcan condimentat cu sare, condimente sau turnat marinada. Carnea se lasă la marinat cel puțin o jumătate de oră, apoi se continuă la gătit într-un aragaz lent.
Rețetă 1. Filet de curcan într-un aragaz lent, cu cartofi
Ingredientele
kg file de curcan;
bulion;
șapte cartofi;
sare;
două frunze de dafin;
condimente;
pătrunjel uscat
Metoda de gătit
1. Carnea mea de curcan, înmuiată în șervețele și tăiată în porții.
2. Cojiți cartofii, clătiți bine și tăiați-l în felii.
3. Puneți bucățile de file de curcan pe fundul vasului, puneți felii de cartof deasupra. Condimentează cu condimente, pătrunjel uscat și sare. Puneți o foaie de dafin deasupra.
4. Turnați tot bulionul, astfel încât nivelul său să nu ajungă ușor la cartofi. Activăm modul „Stewing” și gătim carnea de curcan pentru aproximativ o oră.
5. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, deschideți capacul, amestecați conținutul, închideți din nou capacul și gătiți până la semnalul sonor. Servim curcanul cu cartofi, turnându-l cu bulion.
Rețetă 2. File de curcan Teriyaki într-un aragaz lent
Ingredientele
390 g file de curcan;
150 ml apă potabilă;
jumătate din bec;
50 g zahăr;
120 ml sos de soia saturat;
pene de ceapă verde pentru servire.
Metoda de gătit
1. Tocăm ceapa decojită în felii de dimensiuni medii.
2. Activați aragazul lent în modul „coacere”. Setați timpul timp de patruzeci de minute.
3. Pune ceapa tocată în capacitatea multicooker-ului, toarnă în concentrat de soia și apă. Se adaugă zahărul, se închide bine capacul și se fierbe sosul timp de zece minute.
4. Spălați carnea de curcan și înmuiați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în bucăți mici și trimiteți-o la sos. Prăjiți-l, amestecând, cu capacul deschis, câteva minute.
5. Închideți capacul unității și gătiți curcanul până la semnalul sonor. Întindem carnea finită pe o farfurie și o stropim cu ceapă verde tocată fin. Se servește cu orez fiert, legume sau paste.
Rețetă 3. Filet de curcan într-un aragaz lent, cu ciuperci
Ingredientele
0,5 kg file de curcan;
ulei vegetal;
smântână - 150 ml;
ierburi uscate;
ceapa;
sare;
morcov;
piper negru;
200 g de campioni.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine carnea de curcan, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-le în porții mici.
2. Turnați ulei vegetal în capacitatea multicookerului și puneți carnea tocată în el.
3. Curățăm campionii de film, clătim și uscăm. Cojiți ceapa și morcovul. Freacă grosolan morcovii. Ceapa tocata marunt. Se macină ciupercile cu farfurii.
4. Răspândim ciupercile și legumele trimise în carne. Ardei, sare și adaugă plantele uscate.
5. Închideți aragazul lent cu un capac și activați modul „Gătirea”. Gătirea unui curcan pentru aproximativ zece minute. După bip, toarnă carnea cu ciuperci și cremă de legume. Amestecă totul și pornește programul „Stingere” timp de o jumătate de oră. Serviți curcanul cu legume și ciuperci cu salată de legume și piure de cartofi.
Reteta 4. File de curcan cremos intr-un aragaz lent, cu ciuperci si legume
Ingredientele
sare;
champignons - 200 g;
ardei roșu;
500 g file de curcan;
400 g cartofi;
ierburi provencale;
100 g morcovi;
smântână grasă - jumătate de pahar;
140 g piper roșu;
120 g de ceapă roșie.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de curcan sub robinet, uscați-l și tăiați-l în cuburi cu o grosime de doi centimetri și jumătate.
2. Scoateți ciupercile din film, spălați-le și tăiați-le în felii mari.
3. Ardeii de clopot se curăță de semințe. Cojiți cartofii.
4. Ceapa rosie decojita tocata marunt. Curățăm morcovii și trei pe o răzătoare pentru salatele coreene.
5. Sezonul cremei cu sare, ierburi provensale și condimente. Amestecă și lasă-le înmuiate în arome.
6. Punem carnea într-un bol multicooker, întindem legumele, ciupercile deasupra și o umplem cu smântână.
7. Porniți modul „Stingere”, închideți capacul și gătiți filetul de curcan timp de 15 minute. Serviți cu farfurie de orez sau paste.
Reteta 5. File de curcan la cuptor intr-un aragaz lent cu sos de soia
Ingredientele
sare;
500 g file de curcan;
ceapa;
ceapa verde;
140 ml sos de soia;
50 g de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Într-o cană adâncă, amestecați sosul de soia cu zahărul. Se toarnă în jumătate de pahar cu apă fiartă și se amestecă.
2. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
3. Spălați fileul sub un robinet, uscați-l cu șervețele și tăiați-l în bucăți arbitrare.
4. Activați aragazul lent în modul de coacere. Turnați uleiul vegetal într-un bol și încălziți-l bine. Puneți ceapa tocată în ea și prăjiți, amestecând, până se rumenesc. Apoi se toarnă sosul de soia și se amestecă.
5. Acum adaugă feliile de file, sare ușor, amestecă și închide capacul unității. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră. Gătiți filetul de curcan înainte de bip. Serviți fileul de curcan cu legume coapte, garnisind cu pene de ceapă verde.
Rețetă 6. File de curcan apetisant într-un aragaz lent cu mere
Ingredientele
ulei de măsline;
kg file de curcan;
trei mere;
sare;
două cepe;
ierburi provencale;
cinci căței de usturoi;
patru frunze de dafin;
50 g zahăr;
160 ml sos de soia.
Metoda de gătit
1. Carnea mea de curcan, uscată cu șervețele și regim în bucăți mici. Puneți fileul într-un bol adânc.
2. Curățăm legumele. Becurile se mărunțesc în jumătate de inele. Curățăm căței de usturoi și trecem printr-un storcător de usturoi.
3. Amestecați sosul de soia cu uleiul de măsline, adăugați zahărul, ierburile provensale, ceapa tocată, usturoiul zdrobit și frunza de dafin. Se amestecă bine. Se toarnă carnea cu acest amestec de carne și se răstoarnă timp de două ore.
4. Cojiți merele, tăiați miezul și tăiați fructele în felii.
5. Turnați puțin ulei de măsline în tigaia multicooker, puneți felii de file de curcan împreună cu marinata. Întindeți felii de mere deasupra.
6. Activăm modul „Coacerea” și gătim timp de o oră și jumătate. Filet aromat servit cu orez fiert, cartofi sau legume fiarte.
Rețetă 7. Filet de curcan într-un aragaz lent, cu tarhon și orez sălbatic
Ingredientele
file de curcan - kg;
sare;
două pahare de orez sălbatic;
500 ml vin alb uscat;
doi pețioli de țelină;
jumătate de litru de bulion;
ceapa;
20 g tarhon tocat.
Metoda de gătit
1. Combinați vinul cu bulionul și turnați orezul spălat în amestecul rezultat. Se lasă o jumătate de oră.
2. Curățăm ceapa și tulpinile de țelină. Tăiați-le bine.
3. Fileul de curcan spălat se taie în felii de doi centimetri grosime.
4. Activați aragazul lent în modul "multi-cook". Setăm temperatura la 150 de grade. Se toarnă un pahar de bulion în vas și se aduce la fierbere.
5. Întindeți felii de file de curcan și legume mărunțite într-un bulion fiert. Sare și condimentează cu condimente. Gătiti, amestecând, timp de zece minute.
6. Puneți aragazul lent în modul „Gătire”. Se toarnă orez, se închide capacul și se gătește timp de 35 de minute. Serviți ca fel de mâncare independent.
Rețetă 8. File de curcan cu abur într-un aragaz lent, cu marinată specială
Ingredientele
400 g file de curcan;
un vârf de rădăcină de ghimbir proaspăt tocat;
80 ml suc de lămâie;
30 g muștar gata;
80 ml sos de soia.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de curcan și înmuiați-l cu șervețele. Tăiați pielea de pe ea.
2. Într-o cană, amestecați sosul de soia cu zeama de lămâie, muștar și ghimbir.
3. Turnați fileul cu amestecul rezultat, distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață a cărnii și lăsați la marinat timp de patruzeci de minute sau peste noapte.
4. Turnați apa în vasul multicooker, instalați un recipient cu abur deasupra. Acoperiți-l cu folie și întindeți fileul de curcan. Închideți capacul unității și activați modul „Gătit cu aburi”. Gătit curcan timp de patruzeci de minute. Scoatem curcanul finit și îl tăiem în farfurii subțiri. Se servește cu o farfurie sau ca o gustare.
Rețetă 9. File de curcan la cuptor într-un multivroka cu portocale
Ingredientele
kg file de curcan;
sare;
două portocale;
condimente;
un pahar de smantana;
tarhon;
50 ml ulei vegetal;
rădăcină de ghimbir;
sare de lamaie;
nucșoară.
Metoda de gătit
1. Stoarceți sucul dintr-o portocală. Sare-l și condimentează-l cu condimente. Se amestecă bine.
2. Fileul meu de curcan, scufundat în șervețele și tăiat în felii. Întindem carnea într-un bol și turnăm suc de portocale cu mirodenii. Se amestecă și se lasă la marinat două ore.
3. Apoi ungeți fileul cu smântână.
4. Turnați uleiul în vasul multicooker și întindeți fileul de curcan. Activăm modul „Coacerea” și coacem carnea timp de 45 de minute. După bip, întoarceți fileul și continuați să gătiți în același mod timp de încă patruzeci de minute.
5. După 20 de minute de la începutul gătitului, turnați marinada, închideți capacul și continuați să gătiți până când se aude un bip. Serviți fileurile de curcan atât calde, cât și reci.
Filet de curcan gătit lent - sfaturi și trucuri
Nu încălziți fileul rece, doar curcanul la temperatura camerei va deveni suculent și moale.
Ca marinată pentru fileul de curcan, puteți folosi vin, sos de soia sau coniac cu zahăr, ierburi, usturoi și lămâie.
În loc de marinat, puteți grăta fileul cu un amestec de ulei de măsline cu sare, usturoi și rozmarin. Lăsați carnea la macerat câteva ore.
Timpul de gătit pentru curcan depinde de modelul aragazului tău lent.
