Afinele sunt o boabă delicioasă și foarte sănătoasă. Dar nu este întotdeauna posibil să îl consumi din abundență în timpul sezonului de maturare, așa că tot felul de bunătăți pentru iarnă sunt făcute din afine: gem, gemuri, compoturi. Dar în timpul tratamentului termic, o parte din substanțele nutritive sunt distruse, așa că astăzi sunt atât de populare așa-numitele „gemuri crude”. Deci, acum vom prepara afine purificate cu zahăr.
Afine frecate cu zahăr fără gătit pentru iarnă - principii generale de preparare
În plus față de diverse vitamine și microelemente, compoziția fructelor de padure include pectină, care are proprietăți de gelifiere, astfel încât afinele cu piure de zahăr se dovedesc a fi groase și sunt plăcinte excelente, deserturi și alte bunătăți.
Metoda de preparare a gemului fără fierbere din această boabă este deosebit de ușoară și nedureroasă.
Spre deosebire de alte fructe de padure, afinele nu au nevoie de coajă lungă, îndepărtând cozi și frunze, crenguțe. Este suficient să-l puneți într-un frigider și să clătiți. În continuare, afinele sunt zdrobite în orice mod convenabil, iar pentru obiectele metalice „gemuri crude” nu sunt recomandate, astfel încât o zdrobire din lemn sau o duză de blender din plastic vor fi cea mai bună opțiune.
După ce afinele frecate se amestecă cu zahărul, se îmbătrânește ceva timp până când toate boabele sunt complet dizolvate și învelite. Asta e, afinele cu zahăr sunt gata.
Dar puteți folosi nu numai afine și zahăr pentru a face un desert sănătos, ci și ingrediente suplimentare, precum fructe de pădure și chiar fructe. Afinele merg bine cu aproape orice fructe de pădure, indiferent dacă sunt acri sau dulci: zmeură, căpșuni, căpșuni, vișine, coacăze și altele. De asemenea, pentru gust, puteți pune miere, nuci, vin sau vermut și alți aditivi în afine purificate.
Rețetă 1. Afine frecate cu zahăr pentru iarnă fără gătit
ingrediente:
• două kilograme de boabe;
• 2,5-3 kilograme de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Sortați bine prin afine, clătiți-le, așezându-le într-un colizor. Lăsați o vreme într-un colizor pentru a lăsa apa de sticlă.
2. Turnați afinele într-un bol adânc, mușcați fructele cu un nibbler de cartofi sau tocați-le cu un blender pentru imersare. De asemenea, puteți răsuci fructele de pădure într-o mașină de tocat carne.
3. Turnați un kilogram de zahăr în afine. Lăsați timp de 30-40 de minute pentru a lăsa boabele să lase sucul.
4. Se toarnă un alt kilogram de zahăr, se amestecă. Lasă-l să stea încă 20 de minute.
5. În timp ce afinele stau în picioare, aveți grijă de bănci. Clătiți-le cu sifon, sterilizați punându-le pe suportul de sârmă din cuptor sau într-o baie de apă.
6. Transferați cu atenție afinele frecate cu zahăr în borcane, presărați deasupra cu un strat de zahăr de aproximativ doi centimetri grosime.
7. Rotiți conservele cu capace de staniu sau acoperiți bine cu capace obișnuite de plastic.
8. Nu este nevoie să întoarceți recipientul cu gem, păstrați produsul la frigider sau într-un loc răcoros întunecat.
Rețetă 2. Jeleu de afine frecat cu zahăr pentru iarnă fără gătit
ingrediente:
• 600 grame de afine;
• 700 ml apă;
• 3 lingurițe. l. gelatină;
• 3 lingurițe. l. vermut puternic sau gin;
• 300 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Pune afine spălate și uscate într-un bol, freacă-l cu un blender.
2. Presărați boabele cu puțin zahăr, lăsați deoparte 20 de minute.
3. Fierbeți apa, răciți la temperatura camerei. Turnați gelatina în apă, lăsați-o să se umfle. Se amestecă.
4. Adăugați gin și restul de zahăr în masa gelatinei. Se amestecă până când toate boabele de zahăr se dizolvă complet.
5. Amestecați afinele cu o masă gelatinoasă, puse la frigider până când jeleul este complet înghețat.
6. Urmând aceleași instrucțiuni, puteți prepara jeleu în straturi dintr-un amestec de fructe de pădure întregi și piure de afine cu zahăr amestecat cu o masă gelatinoasă.
7. Desertul este deosebit de gustos cu brânză moale, iaurt neindulcit, frișcă.
Rețetă 3. Afine frecate cu căpșuni și zahăr pentru iarnă fără gătit
ingrediente:
• doi kg de zahăr;
• câteva zahăr pudră;
• un kg de căpșuni sălbatice;
• un kg de afine proaspete.
Metoda de gătit:
1. Sortează afine bine, clătește sub apă curgătoare. Îndepărtați frunzele din căpșuni, clătiți-le, punându-le într-un frigider.
2. Treceți ambele tipuri de boabe printr-o mașină de tocat carne, presărați cu zahăr, îndepărtați câteva ore în frigider.
3. Când zahărul s-a dizolvat complet în sucul de fructe de pădure, amestecați masa în special cu atenție, apoi transferați-o în borcane sterilizate preparate anterior. Presărați deasupra un strat subțire de zahăr pudră, acoperiți cu învelitori din plastic.
4. Depozitați afine frecate cu zahăr este cel mai bine la frigider.
Rețetă 4. Afine înghesuite cu coacăz negru și zahăr fără gătit pentru iarnă
ingrediente:
• 700 de grame de afine;
• 500 de grame de coacăz negru;
• 1,5 kg de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Sortează afinele și coacăzele, îndepărtați toate frunzele, sfâșiați cozile din coacăz, îndepărtați boabele stricate.
2. Puneți totul într-un colizor, clătiți cu apă rece. După scurgerea apei, turnați toate fructele de pădure pe un prosop pentru a se usca.
3. Transferați coacăzele și afine într-un bol adânc, turnați zahărul deasupra. Se macină totul cu un blender.
4. Lăsați masa să se infuzeze aproximativ o oră, apoi amestecați și așezați într-un recipient steril. Rulează în sus.
5. Depozitați produsul, ca orice alte conserve care nu sunt tratate termic, în frigider sau în pivniță.
Rețetă 5. Afine frecate cu coacăze și zahăr fără gătit pentru iarnă
ingrediente:
• 500 de grame de afine;
• 500 de grame de coacăze coapte;
• kilogram de zahăr;
• 200 ml de apă.
Metoda de gătit:
1. Sortează și clătește boabele. Tăiați cocteilele din coacăze.
2. Pune afine cu coacăze într-un bol blender, toacă.
3. Turnați zahărul în tigaie, turnați apă. Aduceți masa la fierbere, rețineți că siropul este gros, pentru a nu se arde, trebuie să îl amestecați continuu.
4. Scoateți siropul de la foc imediat după apariția primelor flacoane. Se amestecă ocazional, se răcește la temperatura camerei.
5. Turnați siropul în boabe, amestecați. Scoateți recipientul cu piure de afine timp de 2-3 ore la frigider.
6. Înainte de a pune dulceața în borcane sterilizate, masa trebuie din nou amestecată complet.
Rețetă 6. Afine înghețate cu zahăr, miere și nuci fără gătit pentru iarnă
ingrediente:
• două pahare de afine;
• 100 ml apă;
• trei linguri de miere;
• jumătate de pahar de zahăr;
• jumătate de pahar de nuci.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine boabele, după ce s-au uscat puțin, puneți într-un bol blender și tocați.
2. Încălziți mierea într-o baie de apă, astfel încât să se subțire, apoi să se răcească.
3. Puneți nucile decojite într-o tigaie uscată, prăjiți ușor până la o nuanță aurie ușoară.
4. Diluează zahărul în apă încălzită. Când amestecul se răcește, pune miere aici, amestecă.
5. Turnați masa de zahăr din miere în piure de afine și nuci prăjite răcite.
6. Amestecați bine totul, lăsați masa să infuzeze o jumătate de oră sau o oră, apoi transferați-o în borcane de sticlă sterilizate și rotiți-o în sus.
Rețetă 7. Turtă de afine înghețată cu zahăr
ingrediente:
• un kilogram de piure de afine cu zahăr;
• 800 grame de făină;
• un pahar de zahăr;
• un pachet de unt cu smântână dulce;
• trei ouă;
• două lingurițe de praf de copt.
Metoda de gătit:
1. Cerneti faina intr-un bol adanc, adaugati praful de copt, amestecati.
2. În alt bol, bateți ouăle granulate.
3. Topiți untul cu smântână dulce și adăugați la ouăle bătute în forma răcită, amestecați.
4. Adăugați făina cernută în ouă și unt în porții mici, frământați aluatul vâscos.
5. Împărțiți aluatul în trei părți, înfășurați două treimi într-o pungă, puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Înfășurați și o treime și puneți în congelator pentru același timp.
6. După timpul alocat, scoateți aluatul din frigider, distribuiți-l uniform pe partea inferioară a formei unsă, făcând părți nu înalte. Faceți o furculiță în jurul întregului perimetru al puncției, dar nu prin.
7. Puneți afinele cu zahăr pe aluatul format.
8. Pe deasupra afine, se răstoarnă aluatul pus la congelator.
9. Coaceți o plăcintă de afine purificate cu zahăr într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
10. Serviți tortul aromat cu ceai sau lapte cald.
Afine frecate cu zahăr fără gătit pentru iarnă - trucuri și sfaturi
• Deoarece afine nu sunt gătite, asigurați-vă că utilizați numai produse de calitate. Nu folosiți boabe răsfățate pentru dulceață; clătiți afine mult timp și bine.
• Păstrați vasele curate. Sterilele trebuie să fie nu numai borcanele în care vor fi rostogolite afine, ci și tigaia sau bolul, linguri, piese de blender și alte echipamente folosite.
• Pentru ca afinele cu piureul să rămână toată iarna și să nu se deterioreze, nu economisiți zahărul. Adăugați cel puțin așa cum este specificat în rețetă. De asemenea, puteți presăra suprafața gemului cu un strat subțire de zahăr granulat sau zahăr glazurat înainte de rulare.
• Afinele frecate cu zahăr sunt gustoase nu numai ca gem, ci și ca umplutură pentru plăcinte, ca ingredient pentru prepararea diverselor sosuri și deserturi.
• Nu poți doar să înveliți afine congelate cu zahăr pentru iarnă, ci și să-l îngheți. Este convenabil să nu păstrați masa nu în pungi, ci în containere speciale mici de plastic, care sunt sigilate și stivuite una peste alta. Trebuie doar să obțineți recipientul cu o oră înainte de a bea ceai pentru a vă bucura de acest desert uimitor de delicat și delicat.
