Coacăzele, negre, albe sau roșii, sunt fructe gustoase și sănătoase.
Datorită proprietăților sale vindecătoare, este denumită plantă medicinală.
Dar coacăzul este popular nu numai pentru calitățile sale utile, ci și pentru gustul și aroma bogată bogat, ceea ce a făcut ca aceste fructe de pădure și frunzele sale să fie unul dintre principalele produse în ceremonia băuturii tradiționale rusești și a deschis, de asemenea, multe oportunități pentru experimente de gătit.
De obicei, conservarea diferită se face din coacăze: conserve, gemuri, jeleuri, compoturi. Dar, datorită tratamentului termic, fructele de padure își pierd aproape toate proprietățile benefice. Deci uscarea coacăzelor este cea mai bună metodă de conservare a vitaminelor.
Coacăze uscate: proprietăți benefice
Boabele uscate nu sunt inferioare în calitățile lor utile față de cele proaspete. Coacăzele uscate au proprietăți antiinflamatoare, bactericide, imuniforcante. Ceaiul proaspăt preparat din fructe de pădure uscate și frunze de coacăz este băut pentru răceli și pentru probleme respiratorii.
Coacăzul ocupă o poziție de frunte printre alte fructe de pădure în conținutul de nutrienți. Acesta și acidul folic și vitaminele din grupele B, C, P, E, K și zinc, fier, mangan, cupru.
Pentru a preveni bolile cronice, coacăzele uscate sunt utilizate pentru problemele sistemului cardiovascular, rinichilor și tractului gastro-intestinal. Datorită fructelor uscate obținute, este posibilă și curățarea organismului de toxine și toxine. De asemenea, utilizarea coacăzelor reduce riscul de cancer și boala Alzheimer.
Cum se usucă coacăzele: selectarea, pregătirea, păstrarea
Coacăzele uscate au nevoie proaspăt culese. Faptul este că, cu cât fructele de pădure sunt mai lungi, cu atât este mai mare probabilitatea ca agenții patogeni ai bolilor intestinale să înceapă în ea, aceasta va deveni acoperită cu mucegai și putregaiul se va forma pe ea.
Coacăzele proaspete pentru uscare trebuie să fie elastice, să nu fie rupte, fără fisuri vizibile, mirosul său este ascuțit, dar plăcut, corespunzător mirosului unei fructe de pădure. Culoarea coacăzului trebuie să fie monofonică, fără impurități: dacă este negru, apoi albastru închis; dacă roșu - apoi luminos, fără nuanțe verzuie.
Coacăzele colectate sunt sortate, eliminate din ramuri, frunzele și alte resturi posibile sunt eliminate. Boabele întregi, fără semne de stricare, sunt plasate în porții mici într-un colizor și clătite, după care sunt transferate ușor într-un prosop răspândit pe masă, astfel încât să se usuce.
Înainte de a începe să se usuce coacăzul, este important să vă asigurați că fructele de pădure sunt coapte, întregi, curate și uscate.
Boabele uscate trebuie păstrate în pungi din țesătură naturală într-un loc întunecat și umed pentru cel mult 3 ani. De asemenea, coacăzele uscate pot fi depozitate într-un recipient de sticlă, uscat, curat, al cărui gât nu este mai bine ondulat cu un capac, ci acoperit cu tifon fixat cu cauciuc obișnuit. Dar, în acest caz, există riscul ca fructele de padure să se sufoce și să înceapă să se modeleze, așa că, din când în când, ar trebui să agitați borcanul și să verificați starea boabelor.
Cum se usucă coacăzele în aer curat
Această metodă de uscare a fructelor de pădure, deși cea mai consumatoare de timp și nu este foarte convenabilă, dar naturală. Camera în care se va desfășura procesul trebuie să fie neapărat bine ventilată. Lumina directă a soarelui pe fructe de pădure este inacceptabilă, soarele distruge proprietățile benefice ale coacăzelor.
Puneți hârtie sau pânză goală pe masă. Nu folosiți ziare vechi pentru uscare. Așezați coacăzele dimineața pe suprafața pregătită, astfel încât fructele să nu se atingă, lăsați toată ziua. Noaptea puteți aduce fructele în cameră, dar dimineața vor trebui din nou să fie distribuite în același loc. Coacăzele sunt uscate în acest fel de la două până la trei săptămâni. Boabele gata, uscate devin negre saturate cu albastru, dacă coacăzul este negru sau roșu visiniu, dacă boabele sunt roșii, strălucesc și nu se lipesc între ele.
Cum se usucă coacăzele acasă
În cuptor. Această metodă, datorită ușurinței și vitezei sale, este cea mai frecventă. Întindeți boabele pe o foaie de copt uscată. Puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade pentru o oră. După ce ați stabilit temperatura la 60 de grade, uscați coacăzul timp de aproximativ 3 ore. Dacă după timpul alocat, fructele de pădure s-au întunecat și nu se lipesc, atunci uscarea poate fi terminată.
În grătarul de aer. Puneți coacăzele pe un palet, setați temperatura la 60 de grade în modul „Suflare”. Pentru a permite evaporarea umidității din boabe, lăsați capacul aerogrill întins. Coacăzele se usucă aproximativ 2 ore, ceea ce reprezintă un avantaj indubitabil al acestei metode. Cu toate acestea, are și un dezavantaj: nu va fi posibil să uscați o mulțime de coacăze în acest dispozitiv într-o singură abordare, doar aproximativ un kilogram se poate încadra într-o paletă.
Cum se usucă frunzele de coacăz
Frunzele de coacăz trebuie colectate pe vreme nu ploioasă, însorită. Alegeți frunzele mari, fără semne de stricare, degradare, deteriorare cauzată de dăunători. Este mai bine să nu atingeți frunzele care cresc în vârful lăstarului, altfel aceste ramuri s-ar putea să nu fie la fel de productive anul viitor. Lacrimi frunze fără fructe de pădure și pețiole, numai placa de frunze în sine.
Întindeți frunzele colectate cu un strat gros pe un ziar într-o zonă bine ventilată. În funcție de umiditate, temperatura din cameră, uscarea poate dura de la trei zile la o săptămână. Frunzele finite sunt uscate, dar în același timp nu sunt fragile sau sfărâmate. Puteți obține acest efect dacă nu sunt expuși la lumina directă a soarelui.
Îndoiți frunzele de coacăz uscate într-o pungă sau un recipient de sticlă. Folosiți-le pentru a prepara ceai aromat sau pentru a face conserve.
Cum se utilizează coacăzele uscate
Coacăzele uscate pot fi preparate, servite ca un tratament sănătos pentru ceai, iar din acesta se prepară compoturi și băuturi cu fructe. Bauturile din fructele de padure uscate nu sunt mai proaste decat cele proaspete. Gustul și culoarea lor sunt la fel de saturate, aroma este unică, iar beneficiile nu sunt mai puține.
Boabele uscate fac și produse de patiserie grozave. Folosiți coacăze ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, torturi. Puneți aluatul când gătiți mană, brioșe, cupcakes. Se adaugă la prăjituri și produse de patiserie. Când coaceți, coacăzele uscate devin moi, dar nu eliberați sucuri, astfel încât produsele de patiserie nu se înmoaie și se dovedesc a fi surprinzător de gustoase.
Puteți decora cu coacăze uscate și diverse cofetării: creme, iaurturi, înghețată. Fructele de pădure sporesc gustul dulciurilor, făcându-l și mai apetisant și mai frumos. În plus, spre deosebire de fructele de pădure proaspete, coacăzele uscate nu permit ca produsele lactate să se onduleze.
Cu toate acestea, nu numai fructele uscate sunt puse în deserturi. Coacăzele pot fi folosite pentru a prepara marinate și sosuri de carne incredibil de gustoase și aromate. Unii adaugă mai multe fructe de fructe în salate și chiar supe, ceea ce le face nu numai neobișnuite și interesante, dar și mai utile.
Iar iubitorii de băuturi tari se pot bucura de gustul excelent al vinurilor de casă, al lichiorurilor și al lichiorurilor pe bază de coacăze uscate.
Indemnizația zilnică recomandată pentru coacăzele uscate este de aproximativ 50 de grame pe zi, deci aveți o mulțime de motive pentru experimente culinare. Acesta este un produs versatil care poate accentua și adăuga zest la orice fel de mâncare.
Coacăze uscate: indicații și contraindicații
În general, coacăzele uscate nu au contraindicații, cu excepția unei reacții alergice la vitamina C și a intoleranței individuale. Este suficient ca adulții să mănânce o mână de fructe de pădure pe zi pentru a consolida imunitatea, copiii de obicei gătesc compot pe baza de coacăze proaspete sau uscate pentru a menține starea generală de sănătate și indigestie. De asemenea, se recomandă introducerea coacăzelor uscate în dietă pentru persoanele care au slăbit după boală sau au suferit o intervenție chirurgicală.
