Pui la cuptor - Descriere generală
Pui la cuptor - Acesta este un fel de mâncare minunat care nu este greu de gătit. Este întotdeauna satisfăcător, gustos și frumos. Felul de mâncare este foarte apetisant. Și cel mai important, puiul, spre deosebire de carne de porc și de vită, este considerat dietetic, prin urmare, dacă nu exagerați cu mirodenii și nu abuzați de maioneză, vasul va fi de asemenea util.
Carnea de pui poate fi inclusă în dieta celor care au guta, boala ulcerului peptic, diabetul și poliartrita.
Persoanele în vârstă sunt sfătuite să preferă carnea de pui. Cu cât puiul este mai tânăr, cu atât carnea este mai fragedă și mai sănătoasă. Puiul este nu numai gustos, ci și, datorită proteinei și glutaminei, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Pui la cuptor - ustensile de gătit
Ca vas de copt, un recipient din ceramică sau fontă este perfect. Concluzia este că vasul este încălzit uniform și treptat, atunci nu va exista riscul de a arde alimentele sau de a găti neuniform. Formele metalice și din sticlă pierd în acest sens. Prin urmare, utilizarea lor trebuie tratată cu precauție. Dacă puiul este copt întreg, puteți căuta în magazine o formă specială, cu o ridicare în formă de con în centru. Acesta este un fel de mâncare foarte convenabil pentru coacere, deoarece un pui, pus pe un con, se va coace uniform. În plus, tot ce se va scurge din el se va aduna într-o formă adâncă la picior. Există suporturi metalice separate. Pe ele, puiul poate fi de asemenea copt într-o poziție verticală.
Pui la cuptor - Preparat alimentar
Alegerea puiului potrivit este foarte importantă pentru ca mâncarea să fie gustoasă și apetisantă. Dacă există posibilitatea de a alege, atunci puiul pereche va fi de preferat celorlalți, răcit pe locul doi și este mai bine să nu luați pui congelat în acest scop. Primele două soiuri de pui au carne mai fragedă. Gustul lor este mult mai intens.
Trebuie să se acorde preferință puilor sub vârsta de un an, a căror greutate nu depășește 1,5 kg. Pasărea trebuie să fie proaspătă. Un pui cu adevărat proaspăt are un sân rotunjit. Osul nu iese pe el. Țesutul muscular al unui pui adecvat ar trebui să fie bine dezvoltat, iar culoarea sa ar trebui să fie galben-pal. O nuanță roz este binevenită. Nu trebuie să existe pete pe pielea păsării. Dacă puiul are o culoare gri-albăstrui, mușchii săi sunt neuniformi, carnea este cenușie, iar grăsimea este galbenă saturată, este mai bine să nu o folosești. O astfel de pasăre nu va aduce nici beneficiu, nici plăcere.
Pentru a vă asigura că produsul este proaspăt, puteți mirosi puiul. O pasăre bună are un miros dulce de carne proaspătă. Dacă orașul are o fermă experimentală în care puii sunt crescuți pe probiotice, puteți cumpăra pui acolo. Acești pui sunt deosebit de buni.
Înainte de a găti, puiul trebuie scurs și spălat. Dacă puiul a fost totuși înghețat, acesta trebuie dezghețat în prealabil. Acest lucru se realizează cel mai bine folosind raftul de jos al frigiderului. Deci carnea va fi ceva mai fragedă. Puteți utiliza fie o pasăre întreagă, fie picioare separate sau sâni.
Pui la cuptor - cele mai bune retete
Pui la cuptor (reteta 1)
Descriere:
O rețetă foarte simplă conform căreia poți coace pui întreg, sau poate preferi să gătești sânii sau picioarele separat. Dar puiul întreg este mai suculent.
ingrediente:
Pui broiler 1 buc. Cremă acră, maioneză, sare, usturoi și piper negru după gust.
Metoda de gătit:
Înainte de a pune puiul într-o formă sau într-o tigaie, acesta trebuie tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Acest lucru se face astfel încât partea în care carnea este concentrată (picioarele și sânii) se află în partea de sus a farfuriei și puiul este copt uniform. Ungem recipientul cu ulei de floarea soarelui și așezăm pasărea. Gătit fondant din maioneză, smântână, sare, piper și usturoi pisat. Maioneza si smantana trebuie sa ia cateva linguri. Puiul proaspăt fudged merge la cuptor. Timp de gătire 50-60 minute. Dacă cuptorul are o funcție de convecție, temperatura de gătit trebuie să fie de 180-190 ° C. Fără convecție - 200-210⁰⁰.
Pui la cuptor (reteta 2)
Descriere:
Acest pui este nu numai fraged, ci și foarte suculent.
ingrediente:
O carcasă de pui, o lămâie mare, 6 cuișoare de usturoi, 1-2 ramuri de cimbru, 0,5 linguriță de frunze de cimbru uscate, piper negru, sare.
Metoda de gătit:
Carcasa de pui uscată trebuie uscată cu un șervețel. Tăiați lămâia în felii și usturoiul în petale. Grătați puiul cu sare și piper. În interiorul păsării, puneți jumătate de felii de lămâie și cimbru. Topesc carcasa cu lămâia și usturoiul rămas. Înfășurați carcasa cu hârtie pergament sau puneți-o într-un manșon de copt. Se coace timp de o oră sau jumătate la o temperatură de 180 ° C.
Pui la cuptor (reteta 3)
Descriere:
Acesta este cel mai simplu mod de a prăji puiul.
ingrediente:
Carcasă de pui (1 buc), sare grosieră (1 kg), piper negru măcinat (după gust).
Metoda de gătit:
Cuptorul în care va fi gătit puiul trebuie să fie preîncălzit în prealabil. Puiul spălat trebuie tăiat de-a lungul sânului (în centru) și deschis ca o carte. Se unge cu piper negru. Turnați sare pe foaia de copt a cuptorului. Puneți un pui pe el, astfel încât să se întindă pe spate. Se coace până la fiert. Nu vă faceți griji că puiul este prea sărat. Acest lucru nu se va întâmpla. Absoarbe sare cât este necesar, astfel încât pasărea să iasă destul de sărată și gustoasă. Sarea, încălzită pe o foaie de copt, va oferi puiului o coacere crocantă și chiar uniformă.
Pui la cuptor - Sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
În loc de smântână și maioneză, puteți folosi ketchup cu o cantitate mică de miere pentru a unge puiul. Crusta va fi incredibil de gustoasă.
Dacă nu există un termometru culinar, puteți afla, de asemenea, gradul de pregătire a unui fel de mâncare. Cuptorul trebuie încălzit înainte ca vasul să fie introdus în el. Timpul de coacere poate fi calculat în funcție de greutatea carcasei. La o temperatură de 180-200 ° C, pentru prepararea unui kilogram de carcasă, trebuie să oferiți 40 de minute. Înmulțind timpul estimat cu greutatea puiului, obținem timpul exact de gătit.
Când puiul este deja aproape de pregătire (în timp și senzații), ar trebui să-i străpungeți sânul cu o scobitoare. Dacă sucul excretat nu conține turbiditate și sânge, puiul este deja gata. Dacă puiul este supraexpus, carnea lui va deveni uscată, iar aroma plăcută va fi înlocuită cu mirosul de grăsime topită.
