Pui umplut - Descriere generală
La prima cunoștință, un pui umplut poate plonja chiar și cel mai experimentat gourmet într-un șoc gastronomic. Oricare ar fi rețeta folosită, va fi crocantă și brutal de frumoasă, atât de mult încât nici nu vă puteți imagina că o astfel de minune se poate face cu propriile mâini.
Halo de complexitate și aproape imposibilitatea pregătirii sale printr-o simplă acțiune umană vor fi risipite imediat, imediat ce veți decide să o pregătiți în sfârșit. Există atât de multe rețete pentru a face umplutura pentru umplutură încât o persoană care a ales pentru prima dată un cuțit culinar și un bucătar cu experiență poate găsi opțiunea potrivită pentru sine.
Și nu ar trebui să ne certăm despre beneficiile cărnii de pui - acesta este un fapt binecunoscut de mult timp, înlocuiește cu succes carnea de porc, mielul și, în parte, carnea de vită. Cu un conținut scăzut de calorii, conține o cantitate suficientă de proteine și aminoacizi, fier, potasiu, fosfor, acid glutamic, uleiuri esențiale. Anume, substanțele care conțin azot conferă puiului un miros plăcut de pui, încât este imposibil de confundat cu nimic.
Pui umplut - ustensile de gătit
Pentru a tăia puiul, în primul rând, aveți nevoie de cuțite bine ascuțite, așa că încercați să aveți grijă de acest lucru înainte de a începe procedura. Astăzi avem nevoie de o scândură mare pentru a tăia o carcasă întreagă. La fel, vom pregăti o tigaie mare sau o rață, o tigaie pentru gătirea componentelor umpluturii, o lingură pliată și, de asemenea, un fir cu un ac pentru cusut și ținut conținutul.
Pui umplut - Preparat
Fără îndoială, cea mai delicioasă este carnea găinilor tinere, nicio altă carne nu poate fi comparată cu ea în ceea ce privește tandrețea și saturația cu minerale și vitamine. Este combinat în special cu legumele, de aceea există atât de multe rețete pentru puiul umplut cu legume, ele facilitează digestia și asimilarea cărnii și chiar normalizează aciditatea.
Să încercăm să pregătim un pui pentru o rețetă dezosată, pentru asta trebuie să o așezăm pe o placă și să o tăiem corect de-a lungul crestei. Mai întâi, pe partea stângă a sânului, apoi în partea dreaptă, despărțim carnea de piele. Scoateți ușor coaja cu un cuțit, iar cu un ușor efort se separă de fileul de pui. Picioarele și aripile nu pot fi atinse, împărțiți carnea în zona articulațiilor. Încercați să transformați puiul înăuntru și să-l puneți pe masă.
Rețetă 1: Pui dezosat umplut
Se spune că pentru a pregăti pui fără oase, ai nevoie de nervi puternici, ca un adevărat slujitor evreiesc. Pasionații ruși au reacționat imediat în felul lor și au refăcut această rețetă, astfel încât să poată fi folosită pentru un pui întreg sau, dacă este necesar, pentru părți individuale care au pielea.
Ingredientele:
Pui, 1-2 felii de pâine albușată albă, lapte (300 g), semolină (2-3 lingurițe), 4 ouă, condimente (nucșoară, marar, sare, piper negru).
Metoda de gătit:
Îndepărtați pielea în părți și tăiați aripile. Carnea scoasă din oase trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne și se adaugă ingredientele. Înmuiați în prealabil pâinea în lapte, bateți albusurile separat și turnați în carnea tocată. În tigaia de tort ovală, acoperită anterior cu un film pentru coacerea cărnii, puneți pielea, apoi umplutura și terminați-o din nou cu pielea. Acoperim bine întreaga structură cu o peliculă și o introducem la cuptor. (220 C). Nu uitați să puneți tava de copt cu apă în cuptor, timpul de coacere este de 90 de minute. Aceeași rețetă se aplică destul de mult picioarelor de pui.
Puiul poate fi păstrat la frigider, timp de câteva zile, va insista doar, în timp ce gustul său va crește, așa că trebuie doar să-ți lingi degetele și să-ți încolți ochii cu plăcere.
Reteta 2: pui umplut de vacanta
Acest pui va deveni un adevărat decor al mesei festive, a familiei tale, iar oaspeții vor fi doar mulțumiți. Mai întâi trebuie să-l spălați, să-l uscați cu un prosop și să stropiți cu sare.
Ingredientele:
Pui de dimensiuni medii, orez (200 grame), unt (100 grame), organe de pui, ouă (2 buc), mere dulci și acre (2 buc), o conservă de șampanie, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Fierbeți mănușile de pui condimentate într-o cantitate mică de apă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Separat, gătiți orez până la fiert, adăugați unt la el. Se amestecă merele tăiate cubulețe și champignons cu orez și mănuși tocate, se adaugă condimente și puțină bulion (puteți lăsa de la gătitul mănușilor). Mincearea noastră este gata! Începem puiul, cosim gaura și îl punem într-o foaie de copt adâncă sau de rață. Frumusețea umplută va trebui să stea o oră și jumătate în cuptor și în tot acest timp ar trebui să fim atenți la ea - întoarcem, turnăm periodic suc, ungem la sfârșit cu grăsime și acoperim în partea de sus, astfel încât să fie bine prăjită. Să-l servim la masă, decorați cu verdeață. Puiul nostru va deveni un veritabil punct al programului, consumul fără un pahar de vin roșu ar fi o crimă.
Reteta 3: pui umplut cu rachiu
Căutătorii de emoții pot găti acest pui pe suportul de sârmă, dacă doriți, puteți schimba metoda de gătit și coaceți-o în mânecă.
Ingredientele:
Pui - 1,5 kg, carne de porc tocată 600 gr, smântână 70 ml, caise uscate 100 gr, coniac 4 linguriță, sare, piper, nucșoară, 3 ouă de pui, 2 lingurițe. l. smantana.
Metoda de gătit:
Caisele uscate în apă și, între timp, separați carnea de pui de oase.
Pentru carnea tocată, amestecați carnea de pui și carnea de porc, adăugați ouăle, smântâna și coniacul, nucșoara și piperul. Umplem puiul cu carne tocată, astfel încât să pară un curcan gras. Amestecați o lingură de coniac cu smântână, adăugați condimente - se obține un sos minunat. Întindem puiul pe un suport de sârmă, îl întindem cu sos și - îl introducem la cuptor.
Pui umplut - sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
- Cartofii la cuptor pot fi gătite pe o farfurie pentru pui. Pentru aceasta, tuberculii decojiți se acoperă cu același sos și se presară cu semințe de susan. Se dă la cuptor.
- Dacă nu există suficientă piele de pui pentru umplutură, puteți folosi felii subțiri de slănină sau grăsime - va fi, de asemenea, frumoasă și gustoasă.
