Gutașul este un preparat preparat din bucăți de carne și legume înăbușite.
Istoria susține că strămoșii săi sunt păstori maghiari. Gutașul era mâncarea lor tradițională și era gătită la miză în cazane mari și grele. În farfurie s-a format o cantitate semnificativă de boabă, prin urmare, prin consistența sa, s-a obținut o supă groasă, încălzind ciobanii în serile reci.
Au trecut mulți ani de atunci, mâncarea a devenit populară în multe țări, inclusiv în a noastră.
De la strămoșii săi, gulașul a lăsat carne și ceapă în compoziție, toate celelalte ingrediente din fiecare bucătărie sunt proprii. Ca și până acum, vasul este gătit cu multă pătrunjel într-un bol cu fundul gros. Fierbeți carne și legume într-o tigaie adâncă sau într-o căldură.
Gutașul cu pâine se poate prepara cu succes într-un aragaz lent. Unitățile moderne de bucătărie ajută să facă acest lucru rapid, cu o cantitate minimă de grăsime și apă. Felul de mâncare este copios și aromat. Păstrează cea mai mare parte a legumelor și cărnii benefice.
Gutaș cu grăsime într-un aragaz lent - principii generale de preparare
Cel mai adesea, baza mâncărurilor este carnea de vită și de vițel. Dar gustos se dovedește gulaș cu grăsime într-un aragaz lent și din carne de porc sau de pui.
Pentru a efectua toate operațiunile necesare, asistentul de bucătărie are funcțiile speciale „Frying” și „Stewing”.
În rețetele clasice, carnea este prăjită ceapă, dar puteți face invers: mai întâi prăjiți feliile de carne, apoi adăugați legumele.
Pe lângă ceapă, morcovi, ardei copți, roșii, cartofi se adaugă la gulaș. Se prăjesc în ulei de floarea soarelui până când apare o crustă aurie, apoi se toarnă cu adăugarea de apă, paste sau sos de roșii, făină și smântână. Pentru a obține un fel de mâncare mai gras și a-și diversifica gustul, o bucată mică de grăsime este topită. Reziduurile sale sunt eliminate, iar grăsimea aromatică rămâne.
Sare, piper negru, ardei dulce, zira, maghiran, zahăr se pun în gulaș.
Cantitatea de grăsime poate fi ajustată adăugând mai mult sau mai puțin apă.
Un plus excelent în farfurie sunt piureul de cartofi, vermicelii, salatele din legume proaspete.
Rețetă 1. Gutaș cu șuviță în aragazul de acasă.
ingrediente:
• carne de vită - 0,7 kg;
• două cepe;
• trei litri ulei de floarea soarelui de masă;
• doi litri. făină de masă și pastă de roșii;
• lingurițe și jumătate sare;
• 320 ml apă caldă;
• după gust - ardei măcinat.
Metoda de gătit:
Se spală carnea bine și se taie în cuburi medii.
Turnați ulei în fundul ajutorului de bucătărie și puneți carnea de vită.
Începem modul „Frying” timp de zece minute. Nu uitați să faceți clic pe „Start”.
Taie ceapa în jumătate de inele.
Se presară carnea cu piper și se amestecă.
Toarna ceapa si amesteca din nou. Vasul este gătit în același mod pentru încă zece minute.
Se toarnă făina și se amestecă cu carnea. Prăjiți un minut.
Adăugați pasta de roșii și apa fierbinte.
Sare, amestecă și închide capacul.
Punem modul „Stingere” timp de o oră. Începem.
Mâncarea pregătită este aromată și hrănitoare.
Rețetă 2. Gutaș cu șuviță într-un multicooker în evreu
ingrediente:
• 600 grame de carne de vită;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• doi cartofi;
• trei lavrushki;
• opt mazăre de piper negru;
• sare;
• un vârf de zira;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Procesul de gătit este similar cu cel descris în rețeta anterioară. Diferența este că o cantitate mare de ceapă asigură prezența stâncii fără a adăuga apă.
Carnea de vită se taie în bucăți medii. Se macină ceapa în jumătate de inele. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
Punem bucățile de carne pe fundul multicookerului, unde s-a adăugat în prealabil puțin ulei.
Timp de zece minute, gătim în modul „Frying”.
Se toarnă jumătate din inelele de ceapă, cartofii, se pun boabe de ardei, chimen și sare. Se amestecă ușor.
Întindeți lavrushka deasupra.
Setați modul „Stingere” timp de o oră și jumătate și porniți.
Un preparat alimentar și aromat vă va încânta cu un gust blând și plăcut. Grava este suficientă pentru a uda cartofi piure din belșug sau vermicelli.
Rețetă 3. Gutaș cu soji într-un multicooker de porc
ingrediente:
• 700 de grame de carne de porc;
• o morcov și o ceapă;
• jumătate de pahar de smântână;
• două linguri făină;
• camera de ceai piper negru măcinat;
• un desert L. sare;
• un pahar cu apă caldă;
• trei litri uleiuri vegetale de masă.
Metoda de gătit:
În cazul multicooker, selectați modul "Frying". Turnați ulei vegetal în vasul asistentului de bucătărie.
Taiem ceapa in cubulete mici. Îl trimitem în vas, prăjim două-trei minute.
Se macină morcovii, înarmați cu o răzătoare grosieră. Se adaugă în feliile de ceapă prăjită, se amestecă. Gatiti zece minute sub capac.
Tocăm carnea în bucăți mici și adăugăm la legume. După agitare, închideți și gătiți în modul indicat încă zece minute.
Apoi ardei și adăugați făina. Se prăjesc aproximativ un minut cu agitare constantă.
Încărcăm smântână și sare în gulaș. Turnați apă caldă.
După agitarea gulașului, pornim modul Multi-Cook (sau „Stewing”) timp de o oră, temperatura este de 100 de grade.
După șaizeci de minute, mâncarea parfumată cu soare însorit și delicios este gata complet.
Rețetă 4. Gutaș cu soji în aragazul lent „Rețeta mamei”
ingrediente:
• șapte sute gr. carne de vită;
• trei morcovi;
• doi ardei grasi;
• o sută gr. pasta de rosii;
• trei căței de usturoi;
• după gust - sare și piper;
• jumătate de litru de apă;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Tăiați legumele și carnea în bucăți medii.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit înainte de a se tăia.
Turnați ulei (trei sau patru linguri) în vasul asistentului de bucătărie.
Puneți feliile de carne, deasupra - morcovi, ardei gras și usturoi.
Se adaugă sare, piper și se adaugă pasta de roșii.
Se toarnă în apă și se amestecă totul.
Închideți capacul și selectați programul „Fripte” timp de șaizeci de minute, tipul de produs „Carne”.
Porniți multicooker-ul cu butonul „Start” și până la sfârșitul programului nu deschideți capacul.
După o oră, puteți gusta o farfurie cu gulaș aromat cu pâine, gătită cu succes într-un aragaz lent.
Rețetă 5. Gutaș cu șuviță într-un aragaz lent făcut din pui
ingrediente:
• 400 gr. file de pui;
• o morcov și o ceapă;
• un articol l. zahăr și făină;
• 30 ml de apă;
• două lavrushki;
• cinci mazăre de piper negru;
• ulei de floarea soarelui;
• două lingurițe. l. pasta de rosii;
• sare.
Metoda de gătit:
Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
În modul „Frying”, prăjiți-l pe trei linguri de ulei de masă.
Adăugați făina și amestecați.
Tăiați morcovii în farfurii subțiri și adăugați la ceapă.
Tăiem puiul în bucăți medii și îl trimitem imediat la legume.
Punem deasupra o lavrushka și boabe de piper.
Turnați apa într-un bol mic. Pune sare, zahăr și pastă de roșii. Se amestecă și se toarnă pe carne. Amestecați ușor gulașul cu grăsime într-un aragaz lent.
Închideți unitatea de bucătărie, setați programul „Stingere” timp de treizeci de minute.
Rețetă 6. Gutaș cu șuviță într-un aragaz lent Magyar
ingrediente:
• 100 gr. grăsime;
• ceapă;
• trei cartofi;
• 500 gr. mânzat;
• două lingurițe. l. ardei dulce;
• un piper roșu;
• sare;
• un pahar cu apă;
• ulei de floarea soarelui;
• trei pui de pătrunjel.
Pentru găluște:
• ou;
• făină.
Metoda de gătit:
Tăiați grăsimea în bucăți mici.
Porniți aragazul lent în modul „Frying”. În ceașca asistentului de bucătărie, trimitem untură și o scoatem după ce s-a scurs grăsimea din ea.
Se taie ceapa și cartofii în sferturi.
Tăiați carnea în bucăți medii.
Prăjiți ceapa în grăsime din grăsime și o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Amestecați constant. Se toarnă cartofi feliați și se prăjesc aproximativ cinci minute.
Încărcăm carnea. Nu mai devreme de un minut, poate fi amestecat cu ceapă și cartofi.
Se adauga paprika dulce. Amestecați, conectând-o cu carne.
Umpleți cu apă și sare.
Se taie în pătrate mici piper roșu și se adaugă la gulaș.
Setăm modul „Gătit” timp de 40 de minute. Începem.
Gătit găluștele. Rupeți oul, sarea și adăugați făina. Are nevoie de atât de mult pentru ca aluatul să fie mai gros.
Facem mici bulgări ovale și le aruncăm în gulaș după ce au trecut cele patruzeci de minute specificate.
Gata gata pentru încă 20 de minute în modul „Stingere”.
Presarati vasul finit cu ierburi tocate.
Rețetă 7. Gutaș cu pâine în o aragaz lent cu vin
ingrediente:
• 800 g fiecare ceapă și vită;
• 30 gr. ardei dulce;
• doi căței de usturoi;
• câte o lingură fiecare pastă de roșii și oțet balsamic;
• un vârf de zira și maghiran;
• 150 g de vin roșu uscat;
• o lingură de artă. făină;
• două lavrushki;
• jumătate de pahar cu apă;
• coaja de lamaie;
• sare;
• un amestec de ardei;
• ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Se toacă ceapa în bucăți mici. În modul „Frying”, prăjiți-l până este moale pe o cantitate mică de ulei.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tocați-l mai departe.
Tăiați felia de lămâie cât mai fin posibil.
Adăugați ardeiul, usturoiul și tocănița în ceapă. Se amestecă bine.
Toarnă pastă de roșii, maghiran, zira. Puneți lavrushka. Amestecați totul din nou.
Se toarnă vin, oțet balsamic și apă. Sare și piper.
Încărcăm carnea, feliată în bucăți medii.
Închideți aragazul lent, setați modul „Stingere”. Timpul este de o oră.
Când semnalul sună după 60 de minute, adăugați făina și gătiți în același mod pentru încă zece minute.
Gutaș cu grăsime într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi
Pentru a accelera procesul de preparare a gulașului, puteți pregăti în prealabil carnea.
Experții culinari recomandă să nu adăugați roșii și pastă de roșii în gulaș. Vasul ar trebui să-și capete culoarea strălucitoare datorită cantității mari de ardei.
În varianta clasică, carnea se prăjește pe suprafața cepei.
Cel mai delicios este să turnați cartofi de struguri, dar opțiunea mai puțin hrănitoare este orezul sau hrișca.
