Pui francez - Descriere generală
Bucătăria națională franceză poate fi împărțită condiționat în două părți: bucătăria populară regională, care include mâncăruri din diverse regiuni istorice ale Franței și rafinat aristocratic, care a fost format chiar la curtea Bourbonului, în perioada în care a adus Paris gloria unui trendsetter. Mâncărurile unice din bucătăria franceză de casă au fost mereu distincte prin rafinament și varietate, francezii au rezistat mult timp lanțurilor internaționale de fast-food, deoarece preferă gătitul de casă.
O masă tradițională franceză începe cu aperitive și, fără greș, include cea principală - brânza, care este produsă în cantități mari aici - în Franța există mai mult de 200 de tipuri. Pasiunea locuitorilor acestei țări pentru brânză se reflectă în rețetele multor preparate, dar te poți simți ca un adevărat parizian pregătind un adevărat pui sofisticat și rafinat în limba franceză.
Există multe rețete, sfaturi, moduri simple și originale de preparare a mâncărurilor de pui, unele regiuni din Franța - de exemplu, Lyon, preferă doar această carne blândă și ușoară, care are o mulțime de proprietăți utile. Puiul în limba franceză - ceva care din vremuri imemoriale combină ambele direcții ale bucătăriei franceze, este un fel de mâncare la fel de preferat de aristocrați și obișnuiți.
Pui francez - ustensile de gătit
Pentru a coace puiul în limba franceză, avem nevoie de o tigaie profundă cu margini înalte, dimensiunea acestuia depinde de numărul de porții. Un cuțit ascuțit, o tăietură, o tigaie mică pentru a face sos și paste - asta este tot. Până la masă, carnea în franceză poate fi servită direct în tigaia prăjită sau așezată frumos pe un vas mare.
Pui francez - Ingrediente și preparare
În bucătăria franceză, produsele ecologice sunt utilizate în mod esențial. În anul 1533, la căsătoria cu Henry P., probabil regele Franței, tânăra sa soție, Catherine de Medici, a introdus în țară o tehnologie culinară fundamentală nouă, conform căreia calitățile inerente produselor trebuie păstrate chiar și după tratamentul termic.
Pentru pui în limba franceză, selectăm doar carne proaspătă, o vom servi cu propriile noastre legume fierte. Carnea albă este de preferat, deoarece gustul ei nu foarte pronunțat poate fi folosit perfect în mâncărurile complexe, folosind un număr mare de ierburi și condimente proveniențe. Când sufletul cere ceva gustos, ce ar putea fi mai bun decât un pui fraged în maniera franceză?
Pui francez - metode de gătit:
Rețetă 1. Pui francez cu ceapă și brânză
Această rețetă foarte simplă seamănă cu gătirea cotletelor obișnuite cu brânză și ceapă murată, te poate ajuta dacă gătitul este necesar foarte urgent. De exemplu, o întreagă mulțime de prieteni te-au adus la tine sau, după munca grea, ți-ai amintit că astăzi este aniversarea primei tale călătorii comune la cinema cu persoana iubită - în orice caz, vei avea nevoie de un minim de efort și timp.
Ingredientele
Piept de pui, brânză (150 gr), maioneză, ouă de pui (2 buc), puțină făină, oțet, ulei vegetal și piper și sare.
preparare
Ceapa cu murat, cu un amestec de apă, oțet și zahăr. Împărțim carnea în porții, tăind pieptul în felii subțiri. Un sân ne oferă aproximativ 10-12 bucăți. Batem feliile, înmuiem oul și făina, sarea, piperul și le întindem strâns pe o foaie de copt, unsă cu unt sau ulei vegetal. Pune ceapa murată pe fiecare felie, unge-le cu maioneză și presară brânză. Dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Prieteni, este ceva! Felul de mâncare are un aspect foarte tandru, iar gustul său este și mai tandru! Este greu de crezut că nu există nimic în afară de carne și ceapă - așa este, bucătăria franceză.
Reteta 2. Pui francez cu sos de paste
Aceasta este o rețetă foarte șic, veți fi extrem de dezgustat că ați încercat să-l gătiți o opțiune rafinată, veți vedea că veți dori să vă întoarceți din nou la ea. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se prepară o pastă în care este pusă carnea.
Ingredientele
Aici puteți găsi numărul de produse pentru prepararea a 4 porții de pui: file de pui, unt (50 gr), ceapă (1 mare sau 2 medii), ciuperci murate, usturoi, roșii (3 buc), vermut uscat sau vin (200 grame), pui bulion, pasta de rosii, frunze de dafin, biscuiti din 4 felii de paine.
preparare
Amestecăm apa cu zeama de lămâie și sarea, turnăm ceapa pregătită tocată în jumătăți de inele - lăsăm la marinat aproximativ 30 de minute.
Batem pieptul de pui cu un ciocan și sare. Se toacă în făină și se prăjește până se rumenesc. Pregătim și tăiem restul produselor - ceapa, ciupercile, usturoiul (puteți trece prin usturoi), prăjiți la foc mare până la auriu. Tăiați bine roșiile, după îndepărtarea coaja (dacă coborâți roșia pentru o secundă în apă clocotită, pielea se va lăsa cu ușurință în urmă). Adăugați roșii tocate fin în tigaie cu mâncare, turnați vermut și bulion. Pasta este gata. Pune carnea în ea și mai fierbe 30 de minute. Lăsați feliile de pâine prăjită în ulei și presărați puiul cu biscuitul rezultat.
Felicitări - nu numai că ați pregătit un fel de mâncare delicios, dar ați ajuns și la nivelul următor!
Rețetă 3. Pui francez cu prune
Această rețetă de pui umplut cu adaos de ierburi franceze vă va mulțumi cu adevărat pentru dumneavoastră și prietenii dvs. doar pentru că produsele sunt combinate armonios, francezii acordă o importanță deosebită.
Ingredientele
Pui integral, gutați, puțin ulei vegetal, piper roșu măcinat, 2 lingurițe de ierburi Provence, prune (50 grame), nuci (2 căni de sâmbure).
preparare
Îndepărtați cu atenție pielea de pui, despărțind-o cu un cuțit și un mâner de lingură. Carnea dezosată este trecută printr-o mașină de tocat carne, împreună cu nuci, sare, piper și prune. Umplem puiul cu masă și vindecăm pielea cu fir, frecăm coaja și foaia de copt cu ulei, acoperim cu folie și introducem în cuptorul preîncălzit la 180-190 gr. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coptului (în aproximativ 20 de minute), îndepărtați folia pentru a face o crustă aurie.
Am facut-o !!!! Am învins-o - DA !!!
Pui francez - Sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
- Pentru ca produsele să se combine și mai mult și mai bine absorbite, specialiștii culinari francezi au venit cu o mulțime de sosuri și și-au adus treptat gustul la perfecțiune. Adăugați ierburi provensale în cel mai simplu sos - își vor face treaba, se va dovedi incredibil de gustos.
- Pentru prepararea puiului sub brânză, este mai bine să alegeți brânză tare, astfel încât să poată fi frecate mai ușor. Nu folosiți produse de brânză în aceste feluri de mâncare - nu se topesc deloc și nu vor ajuta la formarea unei cruste aurii.
Digresia lirică:
„Hei, adu-mi puiul în franceză”.
- Cu plăcere.
- Poți fără plăcere, dar întotdeauna cu brânză.
- Este obișnuit ca francezii să servească pui cu legume sau o farfurie, iar cu „buchetul francez” obligatoriu - un buchet bucățel de pătrunjel și mărar.
