Tradiția de a găti orez cu carne a venit la noi din est, perșii au inventat astfel de feluri de mâncare pentru prima dată, mai târziu tradiția s-a răspândit în Asia Centrală și mai departe în Occident.
În prezent, există sute de variante de preparate, dintre care principalele ingrediente sunt orezul și carnea. Rețetele culinare includ nu numai condimente și condimente calde, ci și legume, fructe uscate, nuci și alte ingrediente. Puteți găti orez cu carne pe casta, aragaz, în cuptor sau într-un cuptor tradițional rusesc.
Orez cu carne - prepararea produselor
Atunci când gătiți orez cu carne, este foarte important să alegeți produsele potrivite care vor deveni baza mâncărurilor. Mielul este ideal pentru orez, puteți folosi carne de porc și vită, dar vițelul nu este recomandat, este prea moale și fraged. Orezul trebuie luat solid și transparent, dacă luați la fiert, obțineți un terci neplăcut. Orezul înainte de gătit trebuie spălat de mai multe ori în apă rece, dacă este necesar, curățat de boabe de calitate inferioară și impurități. Carnea se taie în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal. Se adaugă orez după ce carnea este pe jumătate gătită.
Orez cu carne - ustensile de gătit
De obicei, orezul cu carne este gătit în fontă, rațe, vase de lut sau pasudă pentru coacere. În ultimii ani, recipientele de sticlă folosite într-un cuptor sau cuptor cu microunde au devenit destul de populare, utilizarea lor în prepararea orezului cu carne este, de asemenea, destul de relevantă.
Reteta 1: Pilaf
Pilaf este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, care includ orez și carne. Diverse tipuri de condimente formează un gust special de pilaf, puteți adăuga, de asemenea, caise uscate și prune. În est, există zeci de rețete pentru preparate tradiționale, oferim o rețetă pentru una dintre ele.
ingrediente:
- 500 de grame de carne (miel, carne de porc, vită);
- 1 pahar de orez;
- 2 cepe;
- 1 morcov mare;
- unt;
- 1 cățel de usturoi;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gătit
Se taie carnea în bucăți de dimensiuni medii (30-40 grame), se prăjește în unt topit în prealabil, astfel încât să se obțină o crustă brună. Acum este timpul să adăugați sare, condimente, piure de usturoi și ierburi aromate (dacă doriți).
Se taie ceapa în fâșii subțiri, se răstoarnă morcovii pe o răzătoare grosieră, se adaugă legumele în carne, se acoperă și se fierbe până când carnea este moale (de obicei acest proces durează aproximativ o oră). Asigurați-vă că atunci când gătiți carne, lichidul nu este fiert, dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă (este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori în procesul de gătit în porții mici).
În timp ce carnea este gătită, orezul trebuie înmuiat în apă. Puneți orezul într-un recipient cu carne și legume, lichidul ar trebui să acopere „pulpa”. Închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 15 minute. Dacă vasul este gata și există prea mult lichid în farfurie, deschideți capacul și lăsați apa să se evapore, astfel încât orezul să devină friabil.
Pilaf se servește pe o farfurie mare, se poate adăuga puțină verdeață pentru decorare.
Reteta 2: Orez cu carne, ciuperci, varza si ardei gras
Orezul merge bine nu numai cu carnea, ci și cu legumele, nu este surprinzător că amestecarea acestor componente vă permite să obțineți un fel de mâncare gustoasă și aromată.
ingrediente:
- 400 de grame de carne (carne de porc, miel, vită, în acest caz se poate folosi chiar vițel);
- 400 de grame de orez;
- 200 grame de champignons;
- 500 de grame de varză proaspătă;
- 2 ardei dulci;
- 1 litru de bulion de carne;
- 1 ceapă;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingurita de ardei rosu;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal, adăugați ceapa tocată mărunt, tăiați, inelele de ardei roșu, ciuperci, sare, piper și usturoi. Se prăjesc 10-15 minute, apoi se transferă în ghivece, se umple cu bulion și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră.
Orezul este gătit separat până la semi-gătit, apoi spălat, uscat și introdus într-un vas de carne. Introduceți vasul la cuptor pentru încă câteva minute.
Reteta 3: Orez cu carne de pui
Carnea de pui este mult mai ușoară și mai puțin bogată în calorii decât mielul, carnea de porc sau carnea de vită, în plus, utilizarea sa nu afectează foarte mult bugetul familiei, de aceea orezul cu pui este un fel de mâncare foarte relevant și popular.
ingrediente:
- 300 grame de pui;
- 3 pahare de orez;
- 100 de grame de șuncă;
- 3 ardei dulci,
- 2-3 cepe,
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui,
- cateva linguri de pasta de rosii;
- ardei iute
- sare.
Metoda de gătit
Încingeți ceapa și ardeii dulci în ulei de floarea soarelui, adăugați bucăți mici de carne, sareți vasul și fierbeți timp de 15 minute. Apoi, se adaugă cuburi de șuncă și orez fiert, vasul se condimentează cu sos și se pune pe foc timp de 3-5 minute.
Orez cu carne - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Pentru prepararea vaselor de orez care necesită un tratament termic îndelungat, utilizați exclusiv soiuri de orez friabile.
Pentru a face culoarea orezului și gustul său frumos și saturate, folosiți condimente și ierburi (piper, papraka, șofran).
Carnea ideală pentru orez este o mielă de miel, urmată de umăr sau spate de miel, gât de porc, vită.
