Carnea de porc la cuptor - principii generale și metode de gătit
Carnea de porc la cuptor este întotdeauna un preparat gustos și satisfăcător. Prin urmare, este adesea servit pe masa festivă și sărbătorile familiei. În plus, gătitul cărnii de porc este destul de simplu, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie universal și iubit de multe gospodine.
Carnea de porc la cuptor - prepararea produselor
Pentru carnea de porc la cuptor, este mai bine să luați șuncă, gât sau scapula. În timpul coacerii, grăsimea nu poate fi tăiată - se va dovedi mai suculentă. Cu toate acestea, în această chestiune, fiecare se concentrează pe propriul gust.
Carnea de porc la cuptor - ustensile de gătit
Pentru a găti carne de porc la cuptor, se folosesc vase termorezistente cu pereți groși. Marinada de porc trebuie amestecată într-un bol neoxidant, adică într-un bol sau o tigaie emailată.
Carnea de porc la cuptor - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Folie de porc prăjită la cuptor
Carnea de porc coapte în folie este delicioasă nu numai călduță, ci și rece. Și acest lucru este deosebit de convenabil atunci când se adună mulți invitați și când compania merge la un picnic. Carnea gătită conform acestei rețete poate fi servită pe masa festivă sau luată cu tine în natură.
ingrediente:
aproximativ 700-800 de grame de porc în bucăți mari,
un morcov
cateva arpagic,
un pahar de vin alb uscat pentru marinat,
sare, condimente.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea. Dintr-o bucată de porc trebuie să tăiați un os (dacă există) și să tăiați grăsimea. Apoi, într-un bol emailat, trebuie să amestecați vinul alb uscat cu condimentele - mazăre, frunze de dafin, ierburi aromate, cimbru și oregano. Carnea trebuie așezată la marinat și lăsată la temperatura camerei pentru câteva ore.
2. După ce a scos carnea, aceasta trebuie uscată pe prosoape de hârtie. După aceasta, carnea de porc se sare și se freacă cu mirodenii: piper negru și roșu, ghimbir, ardei iute. Pentru o mai bună impregnare cu sare și condimente, trebuie să faceți mai multe tăieturi de suprafață în partea superioară, puteți face cruce.
3. Două bucăți mari de folie trebuie așezate cu partea strălucitoare în sus și transversal. Apoi puneți în centru felii subțiri de usturoi și morcovi feliați în centru. Mai mult, stratul de usturoi și morcovi trebuie să coincidă cu o bucată de carne, care este așezată deasupra. Apoi, trebuie să înfășurați carnea în folie. Și acest lucru trebuie făcut bine și cu atenție, astfel încât toate marginile să fie strâns răsucite.
4. Bricheta rezultată trebuie introdusă într-un cuptor încălzit la 200-220 ° C timp de o oră. Dacă doriți ca stratul superior de carne să fie rumenit, apoi cu 10 minute înainte de sfârșitul coptului, trebuie să deschideți folia deasupra. Apoi puteți servi carnea de porc feliată la masă.
Reteta 2: Carne de porc la cuptor cu cartofi
Acest fel de mâncare copioasă și gustoasă poate fi pregătită într-o oră și jumătate. Și aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni pentru o cină în familie.
ingrediente:
600 de grame de porc,
5 cepe,
6 cartofi,
100 de grame de brânză
100 de grame de maioneză,
4 căței de usturoi,
piper negru măcinat, sare.
Metoda de gătit:
1. Carnea trebuie tăiată în farfurii și bătută pentru o moale. Gratiți brânza.
2. Ceapa, cartofii și usturoiul trebuie coaja. Apoi usturoiul trebuie tocat, cartofii - tăiați în fâșii și ceapa - în cubulețe.
3. Carnea de porc se pune într-un vas de copt, apoi se presară cu ceapă și usturoi - carnea trebuie acoperită complet.
4. Cartofii pre-sărați trebuie să se pună pe un strat de ceapă.
5. Presărați brânză rasă deasupra și apoi turnați cu maioneză.
6. Cuptorul trebuie încălzit la 220 ° C și, fără acoperire, introduceți vasul în cuptor. După aproximativ 40 de minute, carnea coaptă cu cartofi va fi gata.
Reteta 3: Carnea de porc la cuptor cu castraveți și prune
Această rețetă originală pentru prepararea cărnii de porc la cuptor va fi cu siguranță utilă celor care se gândesc peste masa festivă. Deoarece acest fel de mâncare va atrage oaspeții.
ingrediente:
o bucată de porc (care cântărește 2-3 kilograme)
o mână de prune
2 castraveți proaspeți
o mână de mărar
150 de mililitri de oțet de vin,
o lingură de oțet balsamic,
jumătate de sticlă de vin alb uscat,
câteva linguri de ulei de măsline,
12 mazăre cu piper negru
Cardamom de 3 stele,
scortisoara
o lingură de zahăr
o linguriță de semințe de marar sau fenicul,
o linguriță de semințe de coriandru,
piper negru proaspăt măcinat, sare.
Metoda de gătit:
1. Cuptorul trebuie să fie încălzit până la 220 ° C.
2. Coriandrul și feniculul trebuie zdrobite într-un mortar, se adaugă 5 mazăre de piper, o jumătate de linguriță de sare și se macină amestecul. Apoi adăugați ulei de măsline și amestecați din nou.
3. O bucată de carne de porc trebuie să fie grăbită pe toate părțile cu un pansament picant, apoi introdus într-un vas termorezistent cu pereți groși și introdus la cuptor pentru o jumătate de oră.
4. Între timp, trebuie să tăiați castraveții în inele subțiri, să îi puneți într-un bol, să adăugați o jumătate de linguriță de sare, mărar tocat, piper negru proaspăt măcinat, o jumătate de linguriță de zahăr, turnați câteva linguri de oțet de vin. Amestecați totul bine și lăsați deoparte un timp.
5. Într-un mortar, macinați pinioanele de cardamom.
6. Apoi, faceți marinata de prune: puneți un baton de scorțișoară într-o cratiță mică, adăugați oțet balsamic și vin, adăugați restul de piper și zahărul, precum și cardamomul tocat. Această marinadă trebuie adusă la foc.
7. Pruna se toarnă cu o marinată fierbinte și rămâne să se umfle.
8. Până în acest moment, trebuie să eliminați carnea de porc, turnați carnea cu vin alb și acoperiți cu folie. Reducând temperatura cuptorului la 190 ° C, puneți carnea înapoi. După 40 de minute, folia trebuie îndepărtată și coapta de porc pentru încă o jumătate de oră.
9. Pune carnea pregătită pe o farfurie, după câteva minute tăiată în felii și servește cu prune și castraveți.
Reteta 4: Folie de porc in Marinada portocalie
ingrediente:
un kilogram de coadă de porc;
verdeață proaspătă;
ceapa;
un amestec de ardei;
jumătate de portocală;
sare comună;
gem de portocale - 50 g;
Muștar francez - 30 g.
Metoda de gătit:
1. Se spală carnea, se înmoaie în șervețele și se taie în bucăți mari.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați în jumătate de inele.
3. Spălați portocala, ștergeți cu un șervețel și tăiați-o pe jumătate. Strângeți sucul dintr-o jumătate într-o farfurie adâncă, adăugați gem de portocale și muștar francez. Amestecați până la neted.
4. Se amestecă carnea cu ceapa tocată, se condimentează cu sare și un amestec de ardei. Carne de porc cu marinata de portocale și amestecă bine. Lăsați carnea să se marineze o oră.
5. Acoperiți forma profundă cu o folie dublă pliată. Se întinde carnea murată cu ceapă, se acoperă cu o altă foaie de folie deasupra și se înfășoară bine marginile. Introduceți la cuptor patruzeci de minute. Coaceți la temperatura de 200 C. Apoi scoateți folia și puneți carnea de porc încă 20 de minute în cuptor. Serviți împreună cu mâncarea și legumele preferate.
Reteta 5: Folie de porc italiana
ingrediente:
o bucată de carne de porc de două kilograme;
piper măcinat;
600 g roșii;
sare comună;
15 g de usturoi;
un amestec de ierburi italiene;
20 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și uscați o bucată de carne cu prosoape de hârtie. Faceți tăieturi pe întreaga bucată în felii porționate.
2. Cojiți căței de usturoi. Clătiți și ștergeți roșiile. Tăiați usturoiul și roșiile în cercuri. Linie folie refractară adâncă. Ungeți-l cu ulei, stropiți-l cu sare și condimente. Pune o bucată de porc în formă.
3. Introduceți în incizii căni de usturoi și roșii. Se macină carnea cu sare, piper și ierburi italiene. Înfășurați carnea de porc în folie și legați-o cu sfoară. Coaceți carnea la cuptor timp de două ore. Temperatura din cuptor trebuie să fie de 190 de grade. Apoi desfaceți folia, tăiați carnea în farfurii conform inciziilor făcute și serviți la orice farfurie.
Reteta 6: Folie de porc cu stafide si morcovi
ingrediente:
un kilogram de porc;
sare de usturoi;
doi morcovi;
frunză de dafin;
ceapa;
piper negru măcinat;
condiment pentru grătar;
20 ml ulei de măsline;
30 g stafide.
Metoda de gătit:
1. Spălăm fileul de porc, îl uscăm cu șervețele și îl tăiem în jumătate, fără să îl tăiem până la capăt. Ne desfășurăm sub forma unei „cărți” și batem din interior. Presărați carnea cu condimente, sare de usturoi și piper negru măcinat.
2. Curățăm morcovii, îi spălăm și îi fierbem până când sunt pregătiți pe jumătate. Puneți morcovii răciți întregi pe o jumătate din carne de porc. Spălați stafidele, turnați apă caldă și lăsați cinci minute. Apoi se scurge apa și se usucă ușor pe un șervețel. Întindem stafidele deasupra morcovilor și acoperim cu a doua jumătate a cărnii.
3. Întindem o foaie de folie. Puneți un strat de ceapă decojită și tocată. Puneți carnea de porc deasupra cepei. Acoperiți carnea cu un alt strat de ceapă. Înfășurați carnea în folie și așezați-o pe o foaie de copt. Punem carnea de porc într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de patruzeci de minute. Tăiați carnea în felii. Sucul care a fost format în timpul procesului de coacere poate fi folosit pentru a face sosul.
Carnea de porc la cuptor - sfaturi de la bucătari cu experiență
Carnea de porc este suculentă și gustoasă dacă folosești o marinată bună. Experții culinari recomandă vin alb uscat. Dar puteți folosi suc de lămâie diluat cu oțet de mere sau vin. Ceea ce nu ar trebui să luați pentru carne de porc este vinul roșu - este potrivit pentru miel și carne de vită. Apropo, la temperatura camerei, merită decaparea cărnii doar câteva ore. Apoi, carnea ar trebui să fie refrigerată.
În timpul coacerii, carnea de porc trebuie așezată pe suprafața oglinzii a foliei - căldura va începe să se reflecte din interior.
Există o modalitate bună de a verifica pregătirea cărnii. Desfaceți cu grijă partea superioară a foliei și străpungeți carnea cu o furculiță cu două degete sau cu un cuțit lung. Dacă pe suprafața cărnii se arată suc incolor și cuțitul intră fără rezistență, atunci carnea este gata.
Comentarii
