Salată de morcovi - Principii generale de gătit
Noi, gospodinele moderne, suntem atât de obișnuiți cu o cultură de rădăcini numită morcovi, încât o luăm de la sine. Morcovii și orice fel de mâncare vor decora și vor aduce noi nuanțe aromatice și le vor înzestra cu aromă și, desigur, vor satura corpul cu vitamine, minerale și caroten. La urma urmei, nu este de mirare că în Roma antică a fost numită regina portocalie a legumelor și lăudată ca har divin.
Ce pur și simplu nu gătești din această minunată legumă? Acesta este un atribut indispensabil al aproape oricărui prim curs. În plus, adăugarea de morcovi la o salată este o mișcare foarte competentă și productivă, nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere al utilității. Imaginează-ți avantajele pe care le va aduce în combinație cu alte legume, carne ușoară sau fructe! Apropo, despre combinații: experții culinari atribuie morcovi produselor alimentare universale, astfel încât se potrivește perfect cu aproape orice salată, dar capătă o mare valoare gustativă cu castraveți, mazăre verde, ridichi, varză, ceapă, usturoi, fructe de mare, precum și carne și fructe precum mere și portocale.
Morcovii sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii care conține aproximativ 30 kcal la 100 g. produs, prin urmare, pe baza sa au fost dezvoltate multe diete, dar pentru ca carotenul și vitaminele să fie mai bine absorbite, salatele de morcovi trebuie asezonate cu ulei vegetal, smântână, maioneză sau orice alt sos gras.
Salată de morcovi - pregătire
Așadar, pentru ca salata noastră să fie cât mai utilă și mai gustoasă, să analizăm câteva puncte care trebuie ghidate în alegerea morcovilor. Determinarea gradului de utilitate al unui produs este ușoară. Mai întâi, uită-te la culoare, cu cât este mai strălucitor morcovul, cu atât este mai bogat în caroten; prin urmare, o astfel de legumă va fi mai sănătoasă. Al doilea punct la care ar trebui să fiți atenți: morcovii nu ar trebui să fie moi, deoarece o astfel de consistență indică o stocare necorespunzătoare. În al treilea rând, se crede că în mod ideal morcovii ar trebui să aibă o masă de 130 până la 180 de grame. Este în acest interval de greutate cel mai util și fortificat.
În funcție de rețetă, morcovii sunt fierti, prăjiți, marinați sau folosiți crud. În orice caz, la început este spălat complet cu o perie de la contaminanți adânci sau pielea superioară este decojită (cu cât leguma este mai liberă, cu atât pielea devine mai dură). Morcovii fierți pentru salate sunt întregi și, de regulă, cu coaja, care ulterior se îndepărtează destul de bine de pulpă. Morcovul are cu siguranță un gust bun, dar puțini dintre noi sunt de acord să facem o legumă crudă în fiecare zi, așa că permiteți-mi să vă sugerez câteva rețete pentru salate de morcovi care vă pot lumina și diversifica dieta. Gătiti și mâncați pentru sănătate!
Salată de morcovi - Cele mai bune rețete
Reteta 1: Salata de morcovi coreeni
Salata de morcovi coreeni este demnă de toate laudele. Este foarte ușoară, gustoasă și, la fel ca plastilina, deschide oportunități excelente pentru imaginație și experimentare cu ingrediente. Vă prezentăm în atenție o rețetă simplă, rapidă, originală, dar, în același timp, cu costuri reduse de salată de morcovi cu ciuperci, ardei dulce și carne de crab.
ingrediente:
- morcovi coreeni 200 gr.
- champignons (sau albi) 150 gr.
- ardei iute 3 bucati
- carne de crab (bețe) 200 gr.
- sare
- verzi
- ulei vegetal
Metoda de gătit:
Scoateți tulpina din ardei, curățați cutia de semințe, tăiate în inele sau materiale subțiri din plastic. Se spală ciupercile și se fierbe în apă sărată, apoi se taie în felii. Tăiați carnea de crab (bețe) în fâșii. Puneți toate ingredientele, inclusiv morcovii coreeni, în vasul de salată și amestecați bine, asezonați salata cu ierburi mărunțite fin, dacă este necesar cu sare, ulei vegetal (de preferință de măsline).
Puneți salata pentru o perioadă scurtă de timp la frigider, astfel încât morcovii coreeni să dea gustul mâncărului la maximum și să înmuiați alte ingrediente din ea.
Reteta 2: Salata de morcovi dulci proaspete
Morcovi, stafide, mere în combinație cu smântână și sos de miere. O astfel de salată poate fi atribuită în siguranță unui fel de mâncare pentru desert. Rapid, gustos și foarte vitaminic! O combinație îndrăzneață va oferi rezistență sistemului dumneavoastră cardiovascular, datorită conținutului de vitamine și potasiu necesare mușchiului cardiac.
ingrediente:
- morcovi 3 bucăți medii (aproximativ 500 gr.)
- mere 2 bucăți
- o cană de stafide
- o linguriță de miere
- smantana 50-70 gr.
Metoda de gătit:
În apă caldă, înmuiați stafidele până se umflă complet (30 de minute). Grătați morcovii pe o răzătoare fină, scurgeți excesul de lichid, lăsând puțin să dilueze mierea. Tăiați merele în cuburi mici sau fasii. Amestecă toate ingredientele de mai sus. Se amestecă mierea cu o lingură de suc de morcovi, care este apoi amestecat cu smântână. Îmbrăcați salata cu sosul dulce rezultat. Dacă doriți, nucile zdrobite pot fi adăugate în farfurie după gust.
Reteta 3: Salata de varza si morcovi
Poate cea mai accesibilă salată dintre toate. O puteți găti în mod tradițional: clătiți varza tocată, adăugați morcovi și condimentați cu ulei vegetal și oțet. Dar dacă morcovii pre-marinați? Cu siguranță va fi mai gustos. Să încercăm.
ingrediente:
- furculiță varză albă 1
- un morcov mare
- 1 ceapă
- sare
- un pic de zahăr
- piper măcinat (negru)
- pătrunjel
- suc de o lămâie (jumătate pentru morcovi, jumătate pentru varză)
- ulei de floarea soarelui
Metoda de gătit:
Frecați morcovii de preferință pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în inele subțiri subțiri, amestecați aceste ingrediente. Într-un bol separat, amestecați sarea cu zahărul (1: 1) și piperul, adăugați puțin suc de lămâie. Presărați morcovii cu amestecul și lăsați-l să marineze aproximativ 30-60 de minute. În acest moment, toacă varza subțire, presară suc de lămâie și amintește-o cu mâinile tale. Se macină frunzele de pătrunjel, se combină cu varza. Adăugați salata cu morcovi murați (împreună cu sucul) și condimentați cu sare, ulei.
Reteta 4: Salata de pui si morcovi
Această rețetă este demnă de o masă festivă și are nevoie de un decor frumos sub formă de morcovi pe o farfurie mare și plată. Ca „coadă” vom folosi mărar sau pătrunjel.
ingrediente:
- 300 gr. morcovi
- 300 gr. cartof
- 300 gr. ciupercă
- 200 gr. file de pui fiert
- ouă 2 buc.
- 100-150 gr. cepe
- sare
- ulei vegetal
- verdeață de mărar
Metoda de gătit:
1. Fierbeți morcovii și cartofii, răciți și coajați. Se toacă ceapa și ciupercile în felii subțiri. Încălziți uleiul, pe care vom prăji ceapa cu ciuperci până la fraged.
2. Răciți cartofii și morcovii fierti (fiecare legumă separat) și tăiați fileul de pui în felii. Se fierb ouăle și se rumenesc pe o răzătoare fină.
3. Așezați salata în straturi pe o farfurie plată ovală: 1 strat - cartofi sub formă de morcovi, 2 straturi - întindeți uniform ceapa, supărată cu ciuperci, 3 straturi - pui felii, 4 straturi - ouă zdrobite, 5 strat final - morcovi.
Ungeți fiecare strat cu maioneză, cu excepția ultimului. Folosind un cuțit, faceți caneluri pe suprafața salatei (nu uitați să așezați „coada” verzilor), apoi puneți-l scurt la frigider. Felul de mâncare delicios, frumos și festiv este gata!
Salată de morcovi - Sfaturi utile
- Morcovii sunt gătiti suficient de mult, ceea ce duce la distrugerea substanțelor bioactive și, ca urmare, la pierderea unei culori portocalii bogate. Pentru a reduce la minimum această pierdere și a menține culoarea, adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu în timpul fierberii în apă clocotită;
- Morcovii gătiti nu pot fi depozitați în apă, deoarece vor deveni apoase, fără gust și se vor destrăma imediat după curățare;
- Este recomandabil să păstrați această legumă într-un loc întunecos și rece. În razele soarelui, morcovii se vor descărca rapid și vor pierde caroten valoroase.
Astfel, am enumerat câteva sfaturi utile cu privire la morcovi. În cele din urmă, vreau să spun că această legumă valoroasă în combinație cu usturoi sau ceapă combate perfect microflora dureroasă, curăță sângele și îmbunătățește imunitatea. Prin urmare, includeți morcovii în dieta dvs. obligatorie, iar rețetele noastre simple vă vor ajuta să o diversificați! Bon pofta!
