Dulceata de portocale parfumata, optimista, dulce si acrisoara - un tratament foarte gustos. Se poate servi cu ceai și cafea, se poate mânca cu clătite și clătite, se prepară sandvișuri dulci de dimineață. Dulceața de portocale poate fi un strat excelent pentru prăjituri și o umplutură pentru prăjituri dulci sau rulouri.
A face gem de portocale este ușor. Delicatetea se va dovedi mult mai gustoasă decât cea cumpărată. Pentru o schimbare de gust, puteți adăuga lămâi, ghimbir, grapefruits, scorțișoară.
Dulceata din portocale - principiile generale de preparare
Pentru a face un desert gros de portocale, feliile de citrice decojite sunt fierte în zahăr și apă. Dulceata din portocale poate fi uniformă, în acest caz, fructul este piure. A doua opțiune este păstrarea feliilor de portocale și chiar a bucăților de coajă pentru a da desertului un aspect mai interesant și o nuanță suplimentară de gust.
Pentru gătit, este adecvată o tigaie emailată sau din oțel, de preferință cu fundul gros. Dacă bucătăria are o aragaz lent, atunci puteți face ușor gem în vasul său. O altă opțiune posibilă este să te obișnuiești cu gătitul gemului în cuptorul cu microunde. Dar, în acest caz, totul va depinde de puterea și caracteristicile dispozitivului, deci rezultatul poate fi imprevizibil.
Înainte de a face gem, portocalele trebuie spălate bine și cojite. Dacă se folosesc lămâi, procedați la fel. Zestrea de lămâie poate fi îndepărtată și adăugată la desert: va deveni mai gustoasă.
Dacă dulceața este pregătită pentru viitor, atunci după gătire, trebuie turnată în borcane de sticlă sterilizate. Închideți cu capace cu șurub sau rotiți cu o mașină de scris. Păstrați dulceața sub învelitori de nylon la frigider, cutii sigilate în orice loc răcoros.
Parfum de portocale și gem de lămâie
O rețetă foarte simplă pentru gem dulce și acru excelent din portocale și lămâi. Desertul poate fi preparat în doar o oră. Cantitatea de zahăr variază după gust.
ingrediente:
• un kilogram de portocale decojite;
• o lămâie;
• patru sute de grame de zahăr.
Metoda de gătit:
Spălați și curățați bine citricele.
Asigurați-vă că îndepărtați coaja albă: este cea care dă un gust amar.
Tăiați portocalele și lămâia în bucăți mici, îndepărtați semințele.
Trimiteți carne tocată într-un bol cu blender și tocați.
Se toarnă amestecul într-o tigaie potrivită, se adaugă zahăr și se amestecă.
Se aduce piureul de lămâie-portocaliu la foc mic.
Reduceți căldura la un nivel mediu și gătiți, fără să uitați să agitați, până în momentul îngroșării aparente.
Nu îndepărtați spuma.
Dulceata va fi gata în aproximativ 25-30 de minute.
Scorțișoară de Scorțișoară
O notă de scorțișoară picantă stabilește perfect prospețimea festivă a unei portocale. Este nevoie de mult timp pentru a face acest gem din portocale și lămâi, dar rezultatul va fi fantastic.
ingrediente:
• un kilogram de portocale nu foarte dulci;
• două lămâi medii;
• kilogram de zahăr alb;
• băț de scorțișoară (poate fi înlocuit cu pământ, luând aproximativ o linguriță);
• litru de apă potabilă;
• o linguriță de acid citric.
Metoda de gătit:
Portocale preparate tăiate în bucăți.
Setați coaja separat cu două portocale.
Trimiteți o tigaie cu fundul gros sau acoperire antiaderentă.
Turnați zahărul peste citrice și lăsați timp de trei ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
Strângeți sucul din lămâi în orice mod convenabil.
Turnați cantitatea rezultată de suc de lămâie în felii de portocale.
Într-o tigaie separată, gătiți cojile de lămâie, turnându-le cu un litru de apă curată. Crustele ar trebui să devină moi.
Se strecoară bulionul și se combină cu baza portocaliu-lămâie a gemului.
Adăugați scorțișoară.
Porniți un foc lent.
Se fierbe masa la o stare groasă timp de 1,5-2 ore.
Când masa s-a îngroșat până la starea dorită, scoateți tigaia de pe foc și răciți puțin conținutul acesteia.
Aruncați bățul de scorțișoară.
Trimiteți feliile de portocale fierte la un blender și aduceți la o stare omogenă.
Îndepărtați coaja de pe coaja de portocală anterior pusă deoparte cu un cuțit sau cu o răzătoare.
Se toarnă din nou dulceața în tigaie, se toarnă tocul și se fierbe încă 10 minute.
Se toarnă gem cald în borcane de sticlă, se pune la frigider.
Dulceata din portocale "Plăcere"
O modalitate ușoară de a face gem pentru viitor, folosind doar fructe, apă și zahăr. Gustul este curat, dulce, fără prea multă clocire. Datorită pectinei naturale, care conține citrice în semințe, desertul va fi plăcut gros.
ingrediente:
• un kilogram de portocale decojite;
• 1,2 litri de apă;
• opt sute de grame de zahăr alb.
Metoda de gătit:
Puneți portocale întregi într-o tigaie cu pereți groși, turnați în apă și fierbeți timp de o oră la foc mediu sub un capac.
Disponibilitatea fructelor poate fi verificată prin a le străpunge cu ușurință cu o furculiță.
Scurgeți bulionul printr-un frigider.
Tăiați portocalele fierte în felii mici.
Separați oasele, dar nu le aruncați. Îndoiți oasele într-o „pungă” de tifon, strângând gaura cu un fir.
Turnați din nou bulionul în tigaie, turnați zahăr (proporția obișnuită de zahăr și felii de portocale este 1: 1, dar poate fi modificat după gustul vostru).
Se dizolvă zahărul la foc mic.
Dacă s-a format spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură.
Puneți în sirop felii de portocale și semințe într-o pungă de tifon.
Fierbeți gemul timp de o jumătate de oră, fără să uitați să amestecați masa.
Gata gata pentru a scoate din aragaz.
Aruncă o pungă de tifon.
Pune delicatesa în recipiente pregătite, plută sau servește imediat.
Dulceata de portocale jeleu cu agar agar si coniac
Un dulceț delicios format din portocale și lămâi cu o textură delicată de jeleu este puțin probabil să lase un dinte dulce indiferent. Gustul unui desert tradițional este îmbogățit cu grapefruit și suc de lime. Datorită agar-agarului vegetal, dulceața este garantată a fi groasă și foarte gustoasă.
ingrediente:
• patru portocale;
• o lămâie;
• două lime de talie medie;
• un grapefruit;
• zahăr în greutate din fructe (aproximativ o liră);
• o linguriță de agar-agar;
• apa în greutate de fructe;
• trei linguri de rachiu sau rom.
Metoda de gătit:
Spălați bine fructele.
Îndepărtați zestrea, tăiați a treia parte în fâșii (mai subțiri).
Decojiți coaja și filmul alb.
Demontați citricele în felii, îndepărtați partițiile, îndepărtați semințele și aruncați.
Se cântărește masa rezultată de portocale, lămâi, var și grapefruit (se ține cont și de zestă).
Puneți într-o tigaie.
Turnați aceeași greutate în funcție de cantitatea de apă potabilă.
Închideți capacul și păstrați-l într-un loc rece pentru o zi.
Strângeți citricele și cântăriți-le din nou.
Măsurați aceeași cantitate de zahăr.
Gătiti la foc mediu aproximativ o jumătate de oră.
Umpleți agar-agar cu apă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului (este nevoie de o jumătate de pahar de apă pe o cameră de ceai cu un praf de pulbere deasupra). Se lasă să se fierbe 10 minute, apoi se pune pe foc și se dă la fierbere (se amestecă constant).
Scoateți agarul din aragaz. Compoziția finită ar trebui să semene cu jeleu.
Se toarnă agar-agar în gem și se amestecă.
După gătit, adăugați alcool puternic în masă, amestecați din nou.
Dulceata gata se toarnă în borcane.
Dulceata de portocale Piquant
O altă rețetă pentru dulceață de lămâie-portocală, care seamănă cu cea anterioară prin metoda pre-înmuierii fructelor și determinarea cantității de zahăr și apă. Se dovedește un desert foarte moale, fără un indiciu de amărăciune. Nu se folosesc îngroșători de gelifiere suplimentari.
ingrediente:
• șase portocale mari;
• două lămâi mici;
• litru de apă;
• nouă sute de grame de zahăr.
Metoda de gătit:
Portocalele se pregătesc.
Scoateți zestrea și tocați-o bine.
Cojiți pielea albă.
Tăiați pulpa în bucăți.
Procedați la fel cu lămâile.
Combinați feliile de lămâi, portocale și coaja de citrice, cântăriți.
Turnați totul cu aceeași cantitate de apă în greutate și lăsați la macerat o zi.
Aruncați citricele într-un colizor, cântăriți.
Măsurați aceeași cantitate de zahăr.
Combinați zahărul și feliile de lămâie și portocale într-un vas de gătit.
Porniți la foc mediu, fierbeți timp de o jumătate de oră.
Se răcește și se toarnă dulceața de portocale în borcane de depozitare.
Dulceți din portocale cu coaja într-un multicooker
Un asistent de bucătărie multicooker facilitează foarte mult procesul de preparare a gemurilor din portocale. Nu va trebui să urmați arsura.
ingrediente:
• patru portocale mari suculente;
• jumătate de lămâie mică;
• 300 - 500 grame de zahăr (în greutate pulpă portocalie).
Metoda de gătit:
Îndepărtați zestrea din jumătate de lămâie spălată și jumătate din portocală.
Răciți zestrea sau tocați cu un cuțit ascuțit cât mai fin.
Cojiți fructele și tăiați-le în bucăți mici.
Puneți pulpa și zestrea într-o tigaie, turnați apă, astfel încât fructele să fie cufundate complet în apă. Lăsați o zi într-un loc rece.
Scurgeți apa, strecurați ușor fructele și cântăriți.
Ia zahăr granulat cu o sută mai puțin decât citricele.
Puneți felii de portocală și lămâie, zahăr, coajă într-un bol multicooker, amestecați.
Porniți orice program, astfel încât conținutul multicooker-ului să fie fiert (modul de coacere, tocană, prăjire este potrivit).
Când masa fierbe, scoateți supapa sigilată, setați cronometrul timp de o jumătate de oră și porniți modul de coacere.
Turnați gemul finit din portocale și lămâi în borcane.
Dulceata de portocale de ghimbir
Gustul minunat și amploarea gemurilor de portocale oferă ghimbir proaspăt. Delicatetea se va dovedi nu numai gustoasă, ci și utilă datorită proprietăților vindecătoare ale rădăcinii de ghimbir. Iarna, cu primele simptome ale unei răceli, gemul poate fi consumat în locul gemului de zmeură.
ingrediente:
• două kilograme de portocale mari;
• trei lămâi mari;
• două kilograme de zahăr alb;
• o linguriță de ghimbir măcinat.
Metoda de gătit:
Se spală și se usucă citricele.
Folosind o răzătoare sau un cuțit special, îndepărtați contura.
Cojiți fructele.
Tăiați feliile în câteva bucăți mici, îndepărtați semințele.
Îndoiți citricele într-o tigaie cu pereți groși, turnați zahărul la foc mic.
Se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând întotdeauna cu o lingură de lemn.
Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă praf de ghimbir, se amestecă.
Depozitați desertul final pe raftul frigiderului.
Dulceata din portocale - trucuri și sfaturi
Pregătirea gemului este determinată de căderea unei picături pe o farfurie. După răcire, masa trebuie acoperită cu o peliculă strânsă, care se ridează la apăsare. Dulceața necoapte nu poate fi lăsată: mucegăită.
Dacă gătiți gemul la foc mare, pectina nu se va prăbuși, gemul se va dovedi gros.
Zestul nepotrivit poate fi presărat cu zahăr și congelat. Utilizați atunci când gătiți prăjituri de casă.
În loc de lămâi se poate adăuga acid citric la gem. Acesta va păstra produsul în stare proaspătă în timpul păstrării pe termen lung.
