Îndulcitorii sunt adesea considerați o alternativă mai sănătoasă la zahăr. Diverse studii au arătat că îndulcitorii artificiali sunt foarte nocivi pentru om. În martie 2019, experții au raportat că încălzirea alimentelor cu un îndulcitor specific stimulează formarea cancerigenelor.
Indulcitorii sunt o „alternativă sănătoasă”?
Aportul ridicat de zahăr duce la obezitate, diabet sau cariție a dinților. Prin urmare, mulți au apelat la îndulcitori artificiali ca o presupusă „alternativă mai sănătoasă”.
Cu toate acestea, îndulcitorii devin din ce în ce mai mult o țintă pentru experții în nutriție și medicii. Conform studiilor clinice, îndulcitorii sunt nocivi pentru sănătatea umană.
După cum au descoperit cercetătorii australieni, îndulcitorii artificiali din alimente cresc riscul de a dezvolta diabet. De asemenea, suplimentele nutritive duc, potrivit cercetărilor științifice, la foamea severă și contribuie la creșterea în greutate.
Atunci când produsele care conțin substitut de zahăr sunt încălzite, se formează compuși nesănătoși.
Îndulcitorii provoacă cancer?
Potrivit Institutului Federal de Cercetare a Riscului (BfR), sucraloza este un îndulcitor aprobat în Uniunea Europeană sub numărul E955. BfR a evaluat datele actuale privind stabilitatea sucralozei și formarea de compuși cloruți potențial nocivi.
La încălzirea produselor care conțin sucraloză, cum ar fi legumele din conserve sau produse coapte, pot apărea compuși cu potențial cancerigen. Când sucraloza (E955) se încălzește peste 120 ° C, aceasta duce la descompunerea progresivă și la declorurarea substanței.
Conform BfR, sunt posibile temperaturi cuprinse între 120 ° C și 150 ° C în producția industrială și procesarea alimentelor. Uneori sunt obținute acasă în prepararea și coacerea produselor care conțin sucraloză.
Încălzirea puternică poate duce la formarea de compuși organici clorați cu potențial dăunător. Acestea includ dibenzo-p-dioxine policlorinate (PCDD), dibenzofurani (PCDF) sau cloropropanoli. Conform studiilor clinice, PCDD și PCDF sunt cancerigene.
Sfaturi pentru consumatori
Potrivit experților, nu este clar ce produse de reacție toxică se formează în detalii. De asemenea, nu se știe cât de multe se formează atunci când alimentele sunt încălzite la temperaturi peste 120 ° C.
Pentru a evalua impactul cercetării sunt necesare date reprezentative privind nivelurile din alimentele gătite corespunzător. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) lucrează în prezent la o reevaluare a aditivilor alimentari aprobați cu sucraloză.
Înainte de o evaluare finală a riscului, BfR recomandă consumatorilor și producătorilor de alimente să nu încălzească alimentele care conțin sucraloză.
Alte efecte periculoase ale îndulcitorilor
Escherichia coli este una dintre bacteriile care afectează pozitiv flora intestinală. Într-un experiment recent, bacteriile intestinale au fost utilizate ca model pentru a studia efectele îndulcitorilor. Șase îndulcitori artificiali au fost studiați - aspartam, sucraloză, zaharină, neotam, advent și acesulfam.
S-a dovedit că toți înlocuitorii de zahăr au un efect toxic asupra bacteriilor. Cercetătorii au testat, de asemenea, 10 suplimente sportive diferite care includeau îndulcitori dovediți. Suplimentele au fost, de asemenea, dăunătoare pentru bacterii.
În acest studiu, a fost detectat un efect toxic asupra E. coli in vitro. Rezultatele sunt, probabil, relevante și pentru bacteriile din intestinul uman. 1-2 băuturi cu un îndulcitor artificial pe zi pot dăuna florei intestinale.
Un dezechilibru al florei intestinale este asociat cu boli cronice și afectează dezvoltarea și progresia bolilor autoimune. Studiile de mediu au arătat, de asemenea, că îndulcitorii artificiali sunt rezistenți la procesele de tratare a apelor uzate. Sunt identificați din ce în ce mai mult ca poluanți ai mediului.
Distribuția de îndulcitori în apele potabile și subterane a fost deja confirmată. Este indicat să abandonați complet îndulcitorii - pentru propria sănătate și pentru mediu.
