Gătit clătite cu cârnați este rapid și ușor. Aceasta este o masă versatilă și convenabilă. Clătitele sunt coapte perfect și completează gustul unei umpluturi bogate și suculente.
O varietate de rețete ajută la pregătirea unui fel de mâncare copios, cu o aromă plăcută și atractivă. Vă puteți bucura de clătite cu cârnați - o gustare originală, dar necomplicată, în orice moment. Sunt potrivite pentru micul dejun, prânz și cină.
Clatite cu mezeluri - principiile generale ale gătitului
Specialiștii culinari disting clătitele de clătite. În opinia lor, primul trebuie pregătit folosind drojdie.
Rețetele moderne conțin o mulțime de moduri de a frământa aluatul. Fiecare gospodină are o metodă preferată și dovedită. Și nu folosește neapărat drojdia pentru a face clătite. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă.
Clătitele gata sunt mai groase decât clătitele. Dar ambele sunt la fel de gustoase și parfumate.
Se coc într-o tigaie foarte fierbinte pe ambele părți. De regulă, acest proces are loc în uleiul vegetal. Dar puteți folosi amestecul său cu cremă sau grăsime.
Coacerea clătite și crepe este doar una dintre etapele de gătit.
O etapă la fel de importantă este pregătirea umpluturii. Componenta sa principală este cârnații. Este mai bine să alegeți un soi cu conținut scăzut de grăsimi și asigurați-vă că este proaspăt. Cel mai adesea, preparatul este preparat cu lapte delicat sau cârnați de medic. Dar este perfect și picant cu sare, carne afumată și chiar ficat.
Brânza, ierburile proaspete, ardeiul iute, roșiile, ciupercile, morcovii, usturoiul și ceapa completează bine cârnații. Iar maioneza și muștarul adaugă picuț și o aromă interesantă în farfurie. Condimentele preferate - paprika, curry, ardei cayenne - vor ajuta la adăugarea de note mai ascuțite.
Al treilea pas în prepararea farfuriei este combinarea clătitei cu umplutura. Este așezat în mijlocul sau marginea produsului copt. Apoi, clătita este învelită cu un plic sau rulou.
Umplutura poate fi amestecată cu aluat sau gătește clătite cu condiment.
Este indicat să mâncați mâncăruri calde. Dar clătitele cu cârnați pot fi înghețate și folosite mai târziu.
Rețetă 1. Clătite cu cârnați piquant
ingrediente:
Pentru test:
• trei căni de făină;
• un litru de lapte;
• trei lingurițe. linguri de smantana si zahar;
• două ouă;
• o pungă de drojdie uscată;
• doi vârfuri de sare.
Pentru umplere:
• 300 gr. mezelurile medicului;
• 100 gr. brânză tare;
• 50 ml smantana;
• ½ linguriță de muștar.
Metoda de gătit:
Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați jumătate din făină și amestecați. Se acoperă cu un prosop și se lasă o oră.
Bateți ouăle în spumă. Apoi puneți zahăr, sare și smântână. Bateți din nou, amestecați cu aluatul și adăugați făina. Se lasă o jumătate de oră.
Coacem clătitele pe ambele părți și le așezăm într-o stivă pe o farfurie mare.
Treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne.
Luăm o răzătoare și prăjim brânză mai mare. Trimite-l într-un bol adânc.
Se amestecă cu cârnați, smântână și muștar.
Punem umplutura pe marginea clătitelor și învelim cârnații.
Încălzim în cuptorul cu microunde și continuăm la masă.
Rețetă 2. Clătite cu cârnați "Aperitiv rapid"
ingrediente:
Pentru umplere:
• 0,2 kg cârnați afumați;
• cuisoare de usturoi;
• 50 gr. pătrunjel verde;
• patru nuci;
• un art. l. maioneza.
Pentru test:
• trei lingurițe. o lingură de maioneză și făină;
• trei ouă;
• doi vârfuri de sare.
Metoda de gătit:
Taiem carnatul in cubulete.
Folosind o răzătoare fină sau o presă de usturoi, măcinăm usturoiul.
Rădește pătrunjelul.
Într-o farfurie separată, amestecați toate cele trei ingrediente.
Puneți nucile într-un mortar și zdrobiți-le cu un dop de lemn.
Adăugați-le în farfurie cu cârnați. Punem maioneză aici și amestecăm.
Apoi, pregătiți aluatul pentru clătitele de copt.
Puneți făina și maioneza într-un bol adânc. Se rulează ouăle și sarea
Se amestecă până la neted cu un mixer.
Ei bine, încălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui și coaceți clătitele.
Amplasăm umplutura pe una dintre margini, o învelim cu un sul. Se taie în bucăți de doi sau trei centimetri grosime.
Rețetă 3. Clătite cu cârnați și ardei dulce
ingrediente:
Pentru umplere:
• 150 gr. cârnați;
• un ardei gras;
• 50 gr. pătrunjel verde;
Pentru test:
• o linguriță de zahăr și sare;
• două ouă;
• 300 ml apă;
• 200 gr. făină;
• o linguriță praf de copt;
• 50 gr. ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Trimitem ouă, zahăr și sare în mixer. Bateți la viteză medie până când apare spumă.
Adăugați apă și continuați să lucrați cu mixerul.
Agent de amestecare cu făină cernută. În porții mici, puneți amestecul în vasul mixerului și continuați să șoptiți.
Umpleți uleiul și amestecați din nou.
Tăiați cârnații în bucăți mici.
Tăiați bine pătrunjelul. Îl trimitem împreună cu cârnații la aluat.
Se macină ardeiul dulce și se adaugă și în restul compusului.
Se amestecă foarte atent și ușor până la neted.
Turnați coaja de aluat cu umplutura în tigaie și coaceți pe ambele părți.
Rețetă 4. Clătite cu mezeluri Cârnați delicioși
ingrediente:
• două căni de lapte;
• 350 gr. făină;
• trei ouă;
• două linguri de artă. zahăr;
• ½ linguriță de sare.
• o bucată de grăsime;
• 200 gr. cârnați de lapte
Metoda de gătit:
Într-un bol mixer, bateți ouăle cu lapte, sare și zahăr.
Adăugați făina în porții și pregătiți aluatul.
Tăiați cârnații în fâșii subțiri.
Încălziți tigaia și ungeți-o cu o bucată de slănină.
Puneți un vârf mare de cârnați în partea de jos. Turnați coaja de aluat deasupra.
După un minut, întoarceți clătita și prăjiți-o pe partea inversă.
Scoateți din tigaie pe o farfurie mare.
Rețetă 5. Clătite cu cârnați „Mâncare grozavă”
ingrediente:
Aluat pentru clătite:
• 0,370 kg de făină;
• două ouă;
• două pahare de apă;
• 1/2 lingură. zahăr și sare;
• 50 ml ulei vegetal.
umplere:
• 200 gr. cârnați;
• două roșii;
• 150 gr. brânză tare;
• cinci ramuri de mărar.
Metoda de gătit:
Pregătim aluatul în același mod ca în a treia rețetă.
Feliați un cârnați în fâșii.
Se curăță și se usucă mărarul tocat fin.
Transformăm brânza tare în fâșii subțiri cu ajutorul unei răzătoare.
Tăiați roșiile în jumătăți subțiri.
Coacem clătitele pe ambele părți în ulei de floarea soarelui. Scoateți pe o farfurie mare.
În mijlocul clătitei întindem alternativ bucăți de cârnați, ierburi, roșii. Se presară cu o mână de brânză. Opriți plicul.
Pentru a preveni căderea umpluturii, prăjim în plus partea de clătită în care este învelit plicul.
Reteta 6. Clatite cu carnati si ciuperci
ingrediente:
• zece clătite;
• 150 gr. mezeluri fierte;
• patru proaspete campioni;
• mai multe ramuri de pătrunjel;
• o ceapă;
• piper și sare;
• cinci linguri de artă. maioneza.
Metoda de gătit:
Gătim clătite în același mod ca în prima rețetă.
Tăiați bine ciupercile și ceapa. Sare, presărați cu piper. Se prăjesc până când ciupercile sunt fierte. Trecem la o placă adâncă.
Tăiați cârnații în fâșii.
Tăiați bine pătrunjelul.
Adăugați verdeață și cârnați pe o farfurie cu ciuperci. Stuf bine amestecat.
Ungeți suprafața interioară a clătitei cu o jumătate de lingură de maioneză. Puneți umplutura pe una dintre margini.
Înfășurați clătitele cu o rulou. Marginile laterale sunt de asemenea îndoite spre interior. Se dovedește un sul închis.
Încălziți tigaia, adăugați puțin ulei și încălziți clătitele.
Rețetă 7. Clătite cu cârnați și morcovi
ingrediente:
• douăsprezece clătite;
• 300 gr. mezeluri fierte;
• o morcov și o ceapă;
• sare;
• un vârf de coriandru și curry.
Metoda de gătit:
Coacem clătitele folosind oricare dintre metodele descrise mai sus.
Se congelează puțin cârnații și apoi se taie în fâșii subțiri.
Se macină morcovii și ceapa în bucăți mici și se prăjesc până la fiert.
Lăsați legumele timp de cincisprezece minute și apoi amestecați cu cârnați.
Ardei și adăugați condimente.
Așezăm aproximativ o lingură de blaturi în mijlocul clătitei și o împăturim cu un plic.
Mâncăm mâncarea fierbinte. Prin urmare, clătitele cu cârnați se încălzesc timp de un minut în cuptorul cu microunde sau se prăjesc puțin ulei.
Rețetă 8. Clătite cu cârnați și varză
ingrediente:
Aluatul:
• un pahar de făină și amidon;
• două ouă;
• 0,37 litri de lapte;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 gr. zahăr;
• jumătate de oră l. sare.
umplere:
• 200 gr. mezeluri afumate;
• două cepe;
• o linguriță de ardei iute;
• ½ kg de varză;
• două linguri de artă. pasta de rosii;
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
Prajim doua oua cu zaharul si sarea.
Se amestecă făina cu amidonul, se cerne și se toarnă în masa ouălor.
Introducem laptele într-un flux subțire și amestecăm bine.
Se toarnă în ulei vegetal. Toate s-au agitat din nou.
Prăjiți clătitele și lăsați-le să se răcească ușor.
Curățăm ceapa, tăiem-o în cubulețe mici și prăjim cinci minute.
Se toacă varza și se adaugă în tigaie. Continuăm să fierbem legumele la foc mic timp de opt până la zece minute.
Tăiați cârnații în cubulețe mici și adăugați în tigaie.
Punem pasta de rosii, turnam in ardei gras, sare si gatim inca cinci minute.
Se scoate din aragaz și se răcește.
În centrul clătitei așezăm două lingurițe de umplutură și o învelim cu un plic.
Înainte de servire, preîncălziți în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
Clătite cu cârnați - sfaturi și trucuri
În testul de clătite corect, cantitatea de lichid și făină trebuie să fie aproximativ aceeași.
Folosiți doar drojdie proaspătă. Nu o puteți exagera cu numărul lor.
Aluatul în toate etapele de gătire trebuie măcinat și bate bine, astfel încât să nu mai rămână o singură bucată înainte de a coace clătitele.
Pentru ca stratul de unt să fie egal și același pentru toate clătitele, nu merită să-l turnați în tigaie. Lubrifiază suprafața stewpan-ului. În acest scop, puteți folosi o bucată de cartof sau ceapă tocată pe o furculiță.
Pentru a nu strica prima clătită, trebuie să încălziți bine tigaia.
Marginile creponelor de cârnați care rămân afară pot fi ușor uns cu maioneză. Acest lucru va ajuta ruloul să nu se rotească și să se mențină în formă.
De îndată ce clătita din tigaie începe să crească și să se înroșească, trebuie să fie întoarsă, altfel poate deveni prea uscată, și chiar mai rău, arde.
